Kookosaminot: edut ja kuinka sitä käytetään

Kirjoittaja: Joost Nusselder, Olen kirjoittanut japanilaisen ateriasuunnittelun keittokirjan Päivitetty syyskuussa 22, 2022

Coconut aminos on suolainen, suolainen maustekastike, joka on valmistettu kookospalmun ja merisuolan fermentoidusta maustesta.

Sokerista nestettä käytetään erilaisten elintarvikkeiden valmistukseen.

Kookosaminos on väriltään ja koostumukseltaan samanlainen kuin vaalea soijakastike, joten se on helppo korvata resepteissä.

Se ei ole niin rikas kuin perinteinen soijakastike ja sillä on miedompi, makeampi maku. Silti yllättäen se ei maistu kookokselta.

Kookosaminot eivät ole merkittävä ravintoaineiden lähde, vaikka se voi olla hyvä vaihtoehto ihmisille, joilla on tietyt ruokavaliorajoitukset.

Se on soija-, vehnä- ja gluteeniton, joten se on terveellisempi vaihtoehto soijakastikkeelle niille, joilla on tiettyjä allergioita tai ruoka-herkkyyttä.

Ihmiset välttelevät usein soijakastiketta sen korkean natrium(suola)pitoisuuden vuoksi. Coconut aminos sisältää 90 mg natriumia teelusikallista (5 ml) kohden, kun taas perinteinen soijakastike sisältää noin 280 mg natriumia samassa annoskoossa.

Kookosaminos on korvike soijakastikkeelle. Se on valmistettu kookospalmun mahlaa. Se on hieman makea ja siinä on aavistus umamia. 

Se on saamassa suosiota terveellisempänä vaihtoehtona soijakastikkeelle, koska se sisältää vähemmän sokeria ja enemmän ravintoaineita. Katsotaanpa mitä se on ja miten sitä käytetään.

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Kookosaminon salaisuuksien avaaminen: Suolainen mauste paleo-resepteihisi

Kookosaminos on kastike, jota käytetään yleisesti soijakastikkeen korvikkeena. Se on valmistettu kookospalmun avaamattomien kukkien mehusta. Mehu kerätään napauttamalla nuoria kukkia ja fermentoimalla syntyvä nektari. Tämä prosessi luo ohuen, vaalean nesteen, joka maistuu hieman soijakastikkeelta, mutta on kevyempää ja vähemmän suolaista.

Kuinka käytät kookosaminoja?

Kookosaminoja voidaan käyttää monin eri tavoin lisäämään makua ruokihisi. Tässä muutamia ideoita:

• Käytä sitä kanan, porsaan tai kebabin marinaadina
• Lisää se salaattikastikkeeseen tai marinaadiin saadaksesi suolaisen maun
• Käytä sitä mausteena friteereihin tai pad thai:iin
• Lisää se ananassalsaan saadaksesi makean ja suolaisen käänteen
• Käytä sitä teriyaki-kastikkeen korvikkeena suosikkiresepteissäsi

Mistä voi ostaa kookosaminoja?

Kookosaminot löytyvät useimmista luontaistuotekaupoista ja verkkokaupoista. Etsi tuotemerkkejä, jotka käyttävät luonnonmukaisia ​​ja ei-GMO-ainesosia. Joitakin suosittuja tuotemerkkejä ovat Coco Aminos, Coconut Secret ja Big Tree Farms.

Mitä kookosaminoiden valmistukseen kuuluu?

Kookosaminos on valmistettu nuorten kookoskukkien mehusta. Mahla napautetaan puusta, aivan kuten vaahterasiirappi kerätään. Sitten mehu sekoitetaan suolan kanssa ja jätetään käymään. Lopputuote on ohut, tumma ja hieman makea neste, joka on pakattu ja nimetty kookosaminoiksi.

Kookosaminon luomisprosessi

Kookosaminoiden valmistusprosessi on suhteellisen yksinkertainen. Tässä ovat mukana olevat vaiheet:

• Mehu kerätään nuorista kookoskukista.
• Mehu sekoitetaan suolan kanssa ja jätetään käymään useita kuukausia.
• Käymisprosessin aikana mahlan sokerit hajoavat aminohapoiksi, jolloin syntyy neste, joka sisältää runsaasti kehollemme välttämättömiä rakennusaineita.
• Saatu neste pakataan ja myydään kookosaminoina.

Vertailu soijakastikkeeseen

Kookosaminoa kutsutaan usein soijakastikkeen korvikkeena, mutta miten se verrataan soijakastikkeeseen? Tässä muutamia huomioitavia kohtia:

• Kookosaminos on vähäsokerinen vaihtoehto soijakastikkeelle.
• Kookosaminot sopivat ihmisille, jotka ovat herkkiä soijalle tai jotka haluavat välttää soijatuotteita.
• Kookosaminoilla on hieman erilainen maku verrattuna soijakastikkeeseen, mutta se on hyvä korvike niille, jotka haluavat miedomman maun.
• Kookosaminoiden ravintosisältö vaihtelee suuresti eri merkkien välillä, joten on tärkeää tarkistaa etiketti ennen ostamista.

Lopullinen arvosana

Kookosaminot ovat suosittu tuote, jota monet rakastavat. Huolimatta hieman erilaisesta mausta kuin soijakastikkeessa, se on hyvä vaihtoehto ihmisille, jotka etsivät vähäsokerista, sydänystävällistä ja soijatonta vaihtoehtoa. Kookosaminoiden lievä makeus ja tahmea muoto tekevät siitä hyvän valinnan lisäämään makua kaikenlaisiin ruokiin.

Miksi kookosaminot ovat terveellisempi vaihtoehto soijakastikkeelle

Kookosaminot ovat kasvattaneet suosiotaan terveellisempänä vaihtoehtona soijakastikkeelle. Vaikka tutkimusta on vielä paljon tehtävänä, saatavilla olevat todisteet viittaavat siihen, että kookosaminoilla on laaja valikoima terveyshyötyjä. Tässä on joitain positiivisia vaikutuksia, jotka on katsottu kookosaminoille:

• Pienempi sokeripitoisuus: Kookosaminot sisältävät vähemmän sokeria kuin soijakastike, joten se on parempi valinta ihmisille, jotka tarkkailevat sokerin saantiaan.
• Ravintoaineprofiili: Kookosaminot sisältävät erilaisia ​​ravintoaineita, mukaan lukien magnesiumia, antioksidantteja ja polyfenoliyhdisteitä.
• Antimikrobiset ominaisuudet: Kookosaminot sisältävät antimikrobisia ominaisuuksia, jotka voivat auttaa vähentämään infektioriskiä.
• Sydämen terveys: Jotkut tutkimukset viittaavat siihen, että kookosaminoilla voi olla myönteinen vaikutus sydämen terveyteen vähentämällä korkean verenpaineen riskiä ja hallitsemalla kolesterolitasoja.
• Painonhallinta: Kookosaminot voivat olla hyödyllisiä myös painonhallinnassa, koska ne ovat vähemmän kaloreita kuin soijakastike ja voivat auttaa edistämään kylläisyyden tunnetta.

Miten kookosaminot saadaan

Kookosaminot ovat peräisin kookospalmun mehusta. Mahla kerätään napauttamalla puuta samalla tavalla kuin vaahterasiirappia kerätään. Sitten mehu fermentoidaan, mikä antaa sille hieman tumman, ruskean värin ja raikkaan, hieman makean maun.

Kookosaminon valitseminen soijakastikkeen sijaan

Vaikka soijakastike on suosittu mauste, on olemassa joitakin syitä, miksi ihmiset saattavat haluta valita kookosaminot sen sijaan. Tässä on joitain kookosaminoiden valinnan etuja:

• Terveellisempi ravintoprofiili: Kookosaminot sisältävät laajemman valikoiman ravintoaineita kuin soijakastike.
• Pienempi sokeripitoisuus: Kookosaminot sisältävät vähemmän sokeria kuin soijakastike, joten se on parempi valinta ihmisille, jotka tarkkailevat sokerin saantiaan.
• Raaka ja fermentoitu: Kookosaminot ovat yleensä raakoja ja fermentoituja, mikä tarjoaa lisäravitsemuksellisia etuja.
• Havaitut terveyshyödyt: Vaikka kookosaminohapon tieteellinen näyttö on edelleen rajallinen, monet ihmiset pitävät kookosaminot terveellisempänä valintana kuin soijakastike.

Varo online-vaatimuksia

Vaikka kookosaminoiden terveyshyötyjä koskee monia väitteitä, on tärkeää olla varovainen tiedotusvälineiden ja online-avustajien esittämien väitteiden suhteen. Vaikka on olemassa tieteellistä näyttöä, joka tukee kookosaminoiden terveyshyötyjä, suuri osa todisteista perustuu edelleen eläintutkimuksiin tai on puhtaasti anekdoottisia. Aina kannattaa tehdä oma tutkimus ja neuvotella terveydenhuollon ammattilaisen kanssa ennen uuden tuotteen lisäämistä ruokavalioosi.

Mitä voit käyttää kookosaminon sijasta?

Soijakastike on suosittu vaihtoehto kookosaminoille. Se sisältää samanlaisen umami-maun ja on laajalti saatavilla useimmissa ruokakaupoissa. Soijakastike ei kuitenkaan sovellu ihmisille, jotka ovat herkkiä gluteenille, koska useimmat merkit sisältävät vehnää. Jos etsit gluteenitonta vaihtoehtoa, tarkista etiketti huolellisesti tai kokeile sen sijaan tamarikastiketta.

Nestemäiset Aminot

Nestemäiset aminot ovat erinomainen korvike kookosaminoille. Ne on valmistettu soijapavuista ja sisältävät samanlaisen aminohappoprofiilin kuin kookosaminot. Nestemäiset aminot sisältävät myös vähemmän natriumia kuin soijakastike, mikä tekee niistä terveellisemmän valinnan. Ne sisältävät kuitenkin soijaa, joten ne eivät sovellu soijaallergikoille.

Teriyaki-kastike

Teriyaki-kastike on makea ja hieman paksu kastike, joka on saanut alkunsa japanilaisesta keittiöstä. Se on erinomainen korvike kookosaminoille makeaa ja suolaista makua vaativissa ruoissa. Teriyaki-kastike on myös monipuolinen ja sitä voidaan käyttää grillatun lihan marinaadina tai kuorrutteena. On kuitenkin tärkeää huomata, että teriyaki-kastike sisältää korkeamman sokeripitoisuuden kuin kookosaminot.

Tamari -kastike

Tamari-kastike on eräänlainen soijakastike, joka on gluteeniton ja jonka maku on rikkaampi, syvempi kuin tavallisella soijakastikkeella. Se on erinomainen korvike kookosaminoille ruoissa, jotka vaativat suolaista ja umami-makua. Tamari-kastike on myös ihanteellinen valinta vegaaneille ja kasvissyöjille, jotka haluavat lisätä ruokiinsa proteiinia.

Worcesterkastike

Worcestershire-kastike on tumma ja täyteläinen kastike, jota käytetään yleisesti perinteisissä englantilaisissa ruoissa. Se sisältää ainutlaatuisen sekoituksen etikkaa, melassia ja mausteita, mikä tuo monimutkaisen maun jokaiseen ruokaan. Worcestershire-kastike on erinomainen korvike kookosaminoille resepteissä, jotka vaativat rohkean ja kirpeän maun. On kuitenkin tärkeää huomata, että Worcestershire-kastike sisältää sardellia, joten se ei sovi kasvissyöjille tai vegaaneille.

Suolaa

Jos sinulla on vaikeuksia eikä sinulla ole yllä mainituista korvikkeista käsillä, suolaa voidaan käyttää viimeisenä keinona. Vaikka se ei lisää samaa syvyyttä makua kuin kookosaminot, se voi auttaa kompensoimaan ruuan suolan puutetta.

Muista aina varmistaa käyttämäsi korvaavan ainesosat ja ravintosisältö. Vaikka jotkin korvikkeet voivat olla samanlaisia ​​kuin kookosaminot, niillä ei välttämättä ole samaa ravintoarvoa tai makuprofiilia. Aloita pienestä ja lisää tarvittaessa, pitäen mielessä, että jotkut korvikkeet voivat olla vahvempia kuin toiset.

Kookosaminot: yllättävä maku, josta sinun on tiedettävä

Nimestään huolimatta kookosaminot eivät maistu ollenkaan kookospähkinöiltä. Itse asiassa se maistuu enemmän soijakastikkeelta, mutta hieman makeammalta ja vähemmän suolaiselta. Syy, miksi se on täydellinen korvike soijakastikkeelle, on se, että se lisää ruokaasi mukavan suolaisen maun ilman lisättyjä sokereita ja säilöntäaineita, joita useimmissa soijassa on kastikkeet.

Kuinka käyttää kookosaminoja ruoanlaitossa?

Kookosaminot ovat helppokäyttöisiä, ja ne voidaan vaihtaa mihin tahansa reseptiin, joka vaatii soijakastiketta. Tässä muutamia ideoita:

• Käytä sitä kanan, sian, katkarapujen tai pihvien marinaadina.
• Lisää se hitaasti keitettäviin lihapulloihin tai paistamiseen.
• Sekoita se valkosipulin ja hunajan kanssa tofun dippikastikkeeksi tai pyöritä pannulla valkosipulin ja katkarapujen kanssa suolaiseksi illalliseksi.
• Lisää se salaattikastikkeihisi tai lorauta paahdettujen ruusukaalien päälle saadaksesi mukavan maun.
• Käytä sitä pohjana kastikkeille, kuten teriyaki- tai pad Thai.

Yhteenveto

Kookosaminos korvaa soijakastikkeen, mutta sen maku on hieman erilainen. 

Se on loistava tapa lisätä makua ruokihisi, erityisesti aasialaisvaikutteisiin ruokiin. Voit käyttää sitä marinadeissa, kastikkeissa ja paistinpannuissa, ja se on terveellisempi vaihtoehto soijakastikkeelle. 

Joten jos etsit korviketta soijakastikkeelle, kookosaminot voivat olla vain vastaus.

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.