Crispy Pata Pork -pullon salainen tekniikka (paista se kolmesti)
Rapeaa Pataa kutsutaan myös rapeaksi paistettujen porsaanryssien reseptiksi. Filippiiniläiset ovat tunnettuja kaikkien paistettujen ruokien, erityisesti friteerattujen ruokien ystäviä.
Tässä reseptissä käyttämäni tekniikka erityisen rapean ja rapean koostumuksen saavuttamiseksi on rystysten paistaminen kolme kertaa. Tämä antaa rakkuloita rystysten ulkokerrokseen ja pitää rapean patan kuumana ja rapeana. Salaisuus on sianlihan kuivaaminen ja jäähdyttäminen ennen uudelleen paistamista.
Lue lisää saadaksesi kaikki tarvittavat vinkit tämän herkullisen ruuan valmistamiseen!
Ihanteellinen osa sianlihaa tässä reseptissä on sianlihan etujalka. Patan iho pisteytetään ja se tarjoillaan kokonaisena.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksiKuinka tehdä rapea pata kotona
Rapea pata resepti
Ainekset
- 1 pattitilanne (sian etu- tai takajalka, mukaan lukien rystyset)
- 1 pullo sooda (7Up tai sprite)
- 1 rkl suolaa
- 2 rkl patis (kalakastike)
- ½ rkl ruokasoodaa
- 1 rkl natriumglutamaatti (MSG)
- 4 rkl jauhot
- Öljyä tarpeeksi syväpaistamiseen
- Vettä riittää keittämiseen
Ohjeet
- Puhdista sianlihapata poistamalla kaikki karvat ja raapimalla iho veitsellä. Pese huolellisesti.
- Tee neljästä viiden tuuman leikkauksia patan sivuille.
- Laita pata syvään liemikattilaan veteen, jossa on soodaa ja suolaa. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 20 minuuttia. Lisää sitten ruokasooda ja jatka hauduttamista vielä 10 minuuttia.
- Poista pata kattilasta ja ripusta ja anna kuivua 24 tuntia. Vaihtoehto tälle on valuttaa sianlihapata perusteellisesti ja laittaa jääkaappiin muutamaksi tunniksi.
- Hiero edellä mainitun prosessin jälkeen patis pataan ja ripottele jauhoja runsaasti.
- Kuumenna syvässä paistinpannussa ruokaöljy ja paista porsaanpata kullanruskeaksi.
Huomautuksia
Miksi haluat jäähdyttää sianlihan ihon joka kerta
Jäähdytyksen shokkivaikutus ja uudelleen altistuminen korkealle lämmölle, joka tekee ihosta erittäin rapean. Toiset päättävät luun poistaa patan kolmannen paistamisen jälkeen paremman pinnoituksen ja esillepanon vuoksi.
Rapean pata -reseptin tekeminen on tylsää ja sen valmistaminen vaatii paljon vaivaa. Jotkut kokit valmistavat tämän erissä ja varastoivat sianlihaa ensimmäisen tai toisen paistamisen jälkeen.
Sianliha voidaan sitten sulattaa ja se on nyt valmis kolmanteen paistamiseen.
Rapea Pata -resepti ja valmistus
Rapea Pata tarjoillaan parhaiten Atsara tai fermentoitu papaija makeassa ja hapan maussa. Atcharan hapokkuus tasapainottaa rapean patan rikkauden.
Silputun papaijalihan ja -kuitujen rapeus sulautuu rapean patan rapeaseen tekstuuriin. Jos et voi ostaa tai tehdä itse atsaraa, voit tehdä yksinkertaisen kastelun.
Sekoitus etikkaa, joka on maustettu suolalla, pippurilla, murskatulla valkosipulilla, hienonnettuna ja sipulilla sekä jauhetulla punaisella chilipippurilla, tekee myös ihmeitä, kun rapea pata -resepti on yhdistetty tähän.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksi
Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.