Kurkut: hedelmä vai vihannes? Yllättävä vastaus paljastettiin

Kirjoittaja: Joost Nusselder, Olen kirjoittanut japanilaisen ateriasuunnittelun keittokirjan Päivitetty elokuu 25, 2022

Kurkut ovat loistava kesävihannes, mutta tiedätkö niistä kaiken?

Kurkku (Cucumis sativus) on kurpitsaperheen laajalti viljelty kasvi. Se on hiipivä viiniköynnös, joka kantaa lieriömäistä hedelmät joita käytetään kulinaarisissa vihanneksissa. Kurkkua on kolme päätyyppiä: viipalointi, peittaus ja röyhtäily. Näistä lajikkeista on syntynyt useita erilaisia ​​lajikkeita. Kurkku on alunperin kotoisin Etelä-Aasiasta, mutta nykyään sitä kasvaa useimmilla mantereilla. Monilla eri lajikkeilla käydään kauppaa globaaleilla markkinoilla.

Kurkut ovat vihreitä vihanneksia, joita käytetään salaateissa, voileipissä ja muissa ruoissa. Ne ovat usein marinoituja ja niitä käytetään koristeena. Ne kuuluvat samaan perheeseen kuin kurpitsa, melonit ja kurpitsat. Niissä on vähän kaloreita, mutta paljon vettä ja kuitua.

Katsotaanpa kaikkea, mitä kurkut voivat tehdä hyväksesi.

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Kurkkujen monet puolet

On olemassa monia erilaisia ​​​​kurkkutyyppejä, joista jokaisella on oma ainutlaatuinen muotonsa, kokonsa ja makuprofiilinsa. Jotkut yleisimmistä kurkkutyypeistä ovat:

• Englantilaiset kurkut: Nämä ovat pidempiä ja ohuempia kuin muut kurkut, ja niitä myydään yleensä muovikääreessä.
• Kurkkujen peittaus: Nämä ovat pienempiä ja niissä on kuoppainen rakenne. Niitä käytetään yleisesti suolakurkkujen valmistukseen.
• Persialaiset kurkut: Nämä ovat pienempiä ja makeamman makuisia kuin muut kurkut.
• Kirby-kurkut: Näitä löytyy yleisesti paikallisista ruokakaupoista ja ne ovat pienempiä kuin englantilaiset kurkut.

Kuinka valmistaa ja syödä kurkkuja

Kurkkua syödään yleensä raakana, joko sellaisenaan tai salaateissa. Niitä voidaan myös marinoida tai käyttää erilaisiin ainutlaatuisiin ruokiin. Kurkkua valmistettaessa on tärkeää huomata, että kuori ja siemenet ovat merkittävimmät kuidun ja ravintoaineiden lähteet. Siksi on parasta jättää iho päälle ja syödä koko kurkku aina kun mahdollista.

Kurkkujen rooli elintarvikkeiden jalostuksessa

Kurkkua käytetään yleisesti elintarvikejalostuksessa, erityisesti suolakurkkujen valmistuksessa. Peittauksen aikana kurkut liotetaan etikan, suolan ja muiden mausteiden liuoksessa. Tämä auttaa pidentämään niiden säilyvyyttä ja luomaan ainutlaatuisen makuprofiilin.

Aasialaiset kurkut: makea ja yksinkertainen resepti

Kun kurkut on viipaloitu, on aika marinoida ne. Tämä resepti on vegaaninen ja vaatii vain muutaman ainesosan:

• 1/4 kupillista vettä
• 1/4 kuppi omenaviinietikkaa
• 1 rkl sokeria
• 1 / 2 tl suolaa
• 1/4 tl mustapippuria
• 1 pieni sipuli, hienoksi viipaloitu

Näin kurkut marinoidaan:

• Sekoita pienessä kulhossa vesi, omenaviinietikka, sokeri, suola ja mustapippuri.
• Sekoita, kunnes sokeri on täysin liuennut.
• Lisää seokseen viipaloitu sipuli ja sekoita.
• Lisää seokseen viipaloidut kurkut ja sekoita, kunnes ne ovat täysin peittyneet.
• Laita seos sivuun vähintään 30 minuutiksi, jotta kurkut marinoituvat.

Luo luovuutta keittiössä: Kuinka valmistaa ruokaa kurkujen kanssa

Ennen kuin aloitat kurkkujen valmistamisen, on tärkeää tietää, miten ne valmistetaan oikein. Tässä on joitain menetelmiä, jotka auttavat sinua pääsemään alkuun:

• Puhdista kurkku huuhtelemalla se juoksevan veden alla ja taputtelemalla kuivaksi talouspaperilla.
• Jos kurkussa on siemeniä, leikkaa se pituussuunnassa kahtia ja kaavi siemenet lusikalla.
• Jos käytät siemenettömiä kurkkuja, leikkaa ne siivuiksi tai puolikuuiksi.
• Jos aiot grillata tai paistaa kurkkuja, leikkaa ne paksuiksi viipaleiksi, jotta ne eivät tule liian mureiksi.
• Jos ruoat vaativat viileää ja tuoretta kurkkua, leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi tai kuutioiksi ja aseta ne kulhoon kylmään veteen, jotta ylimääräinen lämpö ei kypsy niitä.

Katkeruuden riskin vähentäminen

Kurkuilla voi joskus olla katkera maku, mutta on olemassa tapoja vähentää tätä riskiä. Tässä on joitain tapoja auttaa:

• Vedä ylimääräinen vesi pois ja vähennä katkeruutta suolaamalla kurkut. Heitä viipaloidut kurkut siivilässä teelusikallisen suolan kanssa ja anna niiden vetäytyä 30 minuuttia. Huuhtele ne kylmän veden alla ja taputtele kuivaksi talouspaperilla.
• Toinen tapa vähentää katkeruutta on poistaa siemenet, koska ne ovat yleensä kurkun kitkerin osa.

Kurkkujen lisääminen ateriasuunnitelmaasi

Kurkut ovat monipuolinen ainesosa, jota voidaan lisätä useisiin ruokiin. Tässä on muutamia vinkkejä, joiden avulla voit lisätä kurkkuja ateriasuunnitelmaasi:

• Käytä kurkkuja terveellisenä välipalana leikkaamalla ne viipaleiksi ja lisäämällä ripaus suolaa.
• Lisää viipaloituja kurkkuja veteen antaaksesi sille virkistävän maun.
• Käytä kurkkua perunalastujen tai kekseiden korvikkeena, kun kastat hummukseen tai muihin dippiin.
• Saat nopean ja helpon lisukkeen sekoittamalla viipaloituja kurkkuja teelusikalliseen öljyä ja etikkaa.
• Lisää kilolle kurkkuja ruokalusikallinen suolaa ja anna niiden seistä 30 minuuttia ennen kuin huuhtelet ne kylmällä vedellä ja taputat ne kuivaksi talouspaperilla. Tämä auttaa minimoimaan ylimääräisen veden ja estämään astiasi muuttumasta liian vetiseksi.

Kurkut voivat tuntua yksinkertaiselta ainesosalta, mutta niillä voi olla suuri merkitys ruoanlaittoon. Näillä vinkeillä ja menetelmillä voit olla luova keittiössä ja saada kaikki irti tästä terveellisestä ja herkullisesta vihanneksesta.

7 syytä, miksi kurkut ovat terveyshyötyjen voimavara

1. Kurkut voivat auttaa estämään kuuman sään aiheuttamia vahinkoja

Kuumina kesäpäivinä on tärkeää pitää kehosi nesteytettynä. Kurkut ovat erinomainen veden lähde, sillä niiden vesipitoisuus on noin 96 %. Säännöllinen kurkkujen syöminen voi auttaa sinua pysymään nesteytyksessä ja ehkäisemään kuuman sään aiheuttamia vahinkoja.

2. Kurkut ovat täynnä kuitua, mikä tekee niistä erinomaisen lisän ruokavalioosi

Kuitu on välttämätöntä terveen ruoansulatusjärjestelmän ylläpitämiselle. Kurkut ovat loistava kuidun lähde, ja yksi keskikokoinen kurkku sisältää noin 2 grammaa kuitua. Kurkkujen lisääminen ruokavalioosi voi auttaa sinua tuntemaan olosi tyytyväiseksi ja parantaa ruoansulatuskanavaasi.

3. Kurkut sisältävät yhdisteitä, jotka voivat auttaa vähentämään tiettyjen sairauksien riskiä

Kurkut sisältävät tärkeitä yhdisteitä, kuten flavonoideja, lignaaneja ja triterpeenejä, jotka on yhdistetty pienempiin tiettyjen sairauksien riskiin. Näillä yhdisteillä on antioksidanttisia ja anti-inflammatorisia vaikutuksia, jotka voivat suojata kehoasi vaurioilta ja parantaa yleistä terveyttäsi.

4. Kurkut ovat vähän kaloreita ja runsaasti ravintoaineita, joten ne ovat ihanteellisia laihdutusaineita

Jos haluat pudottaa painoa, kurkut ovat erinomainen ruoka lisättäväksi ruokavalioosi. Ne ovat vähän kaloreita, ja yksi keskikokoinen kurkku sisältää vain 16 kaloria. Kurkut sisältävät myös runsaasti ravintoaineita, kuten K-vitamiinia, C-vitamiinia ja kaliumia, mikä tekee niistä tehokkaan lisän mihin tahansa painonpudotussuunnitelmaan.

5. Kurkut voivat auttaa säätelemään verensokeritasoja

Kurkut sisältävät hiilihydraatteja ja glukoosia, jotka voivat auttaa säätelemään verensokeria. Ne ovat myös hyvä liukoisen kuidun lähde, joka voi hidastaa sokerin imeytymistä verenkiertoon. Kurkkujen lisääminen ruokavalioon voi auttaa sinua hallitsemaan verensokeritasosi ja vähentämään siihen liittyvien terveysongelmien riskiä.

6. Kurkut ovat erinomainen korvike runsaasti sokeria sisältäville ruoille

Jos etsit terveellistä välipalaa, joka tyydyttää herkkusuusi, kurkut ovat erinomainen valinta. Niissä on vähän sokeria, ja yksi keskikokoinen kurkku sisältää vain 3.5 grammaa sokeria. Kurkkujen syöminen runsaasti sokeria sisältävien ruokien sijaan voi auttaa sinua vähentämään sokerin saantia ja parantamaan yleistä terveyttäsi.

7. Kurkut ovat avainasemassa sydämen terveyden parantamisessa

Kurkut sisältävät yhdistettä nimeltä cucurbitasiini, jonka on yhdistetty pienempään sydänsairauksien riskiin. Tällä yhdisteellä on anti-inflammatorisia vaikutuksia, jotka voivat vähentää kehon tulehdusta, mikä on avaintekijä sydänsairauksien kehittymisessä. Kurkkujen lisääminen ruokavalioon voi parantaa sydämesi terveyttä ja vähentää siihen liittyvien terveysongelmien riskiä.

Yhteenvetona voidaan todeta, että kurkut ovat uskomattoman runsaasti ravintoaineita ja tarjoavat useita terveyshyötyjä. Viipaloitpa ne ja lisäät ne salaattiin tai nautit ne välipalana, kurkut ovat tehokas lisä mihin tahansa ruokavalioon. Joten seuraavan kerran kun käyt ruokakaupassa, muista poimia kurkkuja ja alkaa hyötyä niistä!

Yhteenveto

Kurkut ovat herkullisia ja virkistäviä hedelmiä, joita voidaan käyttää monenlaisiin ruokiin. Ne ovat loistava veden ja kuidun lähde, ja ne sisältävät yhdisteitä, jotka auttavat sinua tuntemaan olosi tyytyväiseksi ja parantavat ruoansulatuskanavaasi.

Älä siis pelkää lisätä kurkkua ruokavalioosi!

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.