Dashi vs Kombu: Erot ja molempien käyttö
Kun katsot japanilaisia ruokia, yksi ensimmäisistä asioista, joita näet, on maininnat dashi tai dashi-osaketta. Toinen ainesosa, jonka saatat nähdä, on jotain ns sarvi.
Saatat ihmetellä, valmistanko japanilaista reseptiä, mitä ainesosaa sinun pitäisi käyttää? Pitäisikö sinun valita dashi kombun sijaan? Onko yhdellä enemmän käyttöä toiselle?
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksiKompakysymys
Itse asiassa, kun käytät dashia, on erittäin todennäköistä, että käytät myös kombua samaan aikaan. Tämä johtuu siitä yksinkertaisesta tosiasiasta, että kombu, joka on syötävä rakkolevä, on yksi tärkeimmistä ainesosista, joita käytetään dashia valmistettaessa.
Kombu ei ole erillinen lajike, vaikka saatat nähdä, että sitä käytetään japanilaisessa keittiössä muuhun kuin dashiin.
Sen lisäksi, että kombu on käytetty dashissa, se sopii erinomaisesti salaattiin ja tarjoaa paljon kehosi tarvitsemia vitamiineja ja kivennäisaineita. Muuten kombu ja dashi ovat käytännössä yksi ja sama.
Kombun merkitys dashissa
Vaikka dashin valmistuksessa käytetyt kalahiutaleet ovat tärkeä ainesosa, dashin kombu on näyttelyn todellinen tähti. Kombu on täynnä eräänlaista makua, joka tunnetaan nimellä umami, joka tunnetaan erittäin suolaisena. Se on maku, joka liittyy yleisesti liemeen ja keitettyyn lihaan. Koska dashia käytetään usein esimerkiksi ramen- ja miso -keittoihin, on järkevää, että kombu olisi kriittinen ainesosa dashille.
Loppujen lopuksi kulho ramenia tai misokeitto ei olisi sama ilman dashin tarjoamaa suolaista makua. Ilman dashin kombu -ruokaa nämä ruoat tarjoaisivat vähemmän tyydyttävän kokemuksen makuhermoillesi.
Lue myös: voitko tehdä dashia wakame -merilevästä?
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksi
Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.
