Jälkiruoat Aasiassa? Opas makeisiin herkkuihin Kiinassa, Japanissa, Koreassa, Thaimaassa ja Filippiineillä

Kirjoittaja: Joost Nusselder, Olen kirjoittanut japanilaisen ateriasuunnittelun keittokirjan Päivitetty heinäkuu 4, 2022

Jälkiruoka on tyypillisesti makea ruokalaji, joka päättää illallisen. Kurssi sisältää yleensä makeita ruokia, mutta voi sisältää muitakin ruokia. Maailman kulttuureissa on laaja valikoima jälkiruokia, mukaan lukien kakut, tortut, keksit, keksit, gelatiinit, leivonnaiset, jäätelöt, piirakat, vanukkaat, vanukkaat ja makeat keitot.

Tässä artikkelissa tarkastelen aasialaisten jälkiruokien annoskoon, maun, koostumuksen ja esittelyn eroja.

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Syövätkö aasialaiset jälkiruokia kuten lännessä?

Aasialaiset syövät jälkiruokia, mutta heidän lähestymistapansa jälkiruokiin on erilainen kuin lännessä. Tässä on joitain eroja:

• Annoksen koko: Lännessä jälkiruoat tarjoillaan usein suurissa annoksissa, mutta Aasiassa jälkiruoat tarjoillaan tyypillisesti pienempinä annoksina. Tämä johtuu siitä, että aasialaiset haluavat nauttia jälkiruokien mausta tuntematta itseään liian täyteläisiksi.

• Ainesosat: Aasialaisissa jälkiruoissa käytetään usein ainesosia, joita ei yleensä löydy länsimaisista jälkiruoista, kuten punapapupasta, mochi ja matcha. Nämä ainesosat antavat aasialaisille jälkiruokille ainutlaatuisen maun ja koostumuksen.

• Esittely: Aasialaiset jälkiruoat esitetään usein taiteellisesti ja visuaalisesti houkuttelevalla tavalla. Esimerkiksi japanilaisia ​​jälkiruokia tarjoillaan usein pieninä, herkkinä annoksina kauniilla lautasilla.

Alueelliset erot

Aivan kuten Aasian eri alueilla on omat ainutlaatuiset keittiönsä, niillä on myös omat ainutlaatuiset jälkiruoat. Tässä on joitain esimerkkejä:

• Intialaiset jälkiruoat: Intialaiset jälkiruoat tunnetaan mausteiden, kuten kardemumman, sahramin ja kanelin, käytöstä. Suosittuja intialaisia ​​jälkiruokia ovat gulab jamun, rasgulla ja kulfi.

• Malesialaiset jälkiruoat: Malesialaiset jälkiruoat käyttävät usein kookosmaitoa ja pandaninlehtiä antamaan niille ainutlaatuisen maun. Suosittuja malesialaisia ​​jälkiruokia ovat cendol ja pulut hitam.

• Vietnamilaiset jälkiruoat: Vietnamilaisissa jälkiruoissa käytetään usein trooppisia hedelmiä, kuten mangoa ja jakkipuuta. Suosittuja vietnamilaisia ​​jälkiruokia ovat che ba mau ja banh lot.

Hemmottele kiinalaisten jälkiruokien makeaa maailmaa

Kiinalainen keittiö tunnetaan rikkaista makuistaan ​​ja monimutkaisista ruoanlaittotyyleistään, eivätkä jälkiruoat ole poikkeus. Huolimatta ikivanhasta perinteestä, kiinalaisessa kulttuurissa jälkiruokia ei yleensä tarjoilla päivällisen tai lounaan jälkeen. Ne ovat kuitenkin olennainen osa suurta juhlaa tai virallista pyöreän pöydän illallista. Jälkiruokaa tarkoittava sana kiinaksi on "tian dian", joka tarkoittaa "makeaa ruokaa".

Jälkiruoat Kiinassa valmistetaan herkällä ja taidokkaalla tavalla luoden ainutlaatuisia ja uskomattomia makuja, jotka ovat herkkua aisteille. Tärkeimmät kiinalaisissa jälkiruoissa käytetyt ainesosat ovat riisi, sokeri ja vesi, ja niitä on eri muotoisia ja kokoisia.

Suosittuja kiinalaisia ​​jälkiruokia

Tässä on joitain suosituimmista kiinalaisista jälkiruoista, joita sinun on kokeiltava:

• Tahmeat riisipallot: Tunnetaan myös nimellä Tang Yuan, nämä makeat riisipallot tarjoillaan yleensä kuumassa inkiväärikeitossa, ja ne ovat perinteinen jälkiruoka Lyhtyjuhlilla. Niitä on erilaisia ​​makuja, mukaan lukien musta seesami ja punainen papu tahna.
• Munatortut: Tämä jälkiruoka on peräisin Hongkongista, ja sitä löytyy nykyään kiinalaisista ravintoloista kaikkialla maailmassa. Täyte on valmistettu munavanilaasta ja paistetaan taikinakuoressa.
• Double Skin Milk: Tämä jälkiruoka on erittäin herkkä ja ainutlaatuinen ruokalaji, joka on valmistettu vetämällä maito ohueksi kerrokseksi ja muotoilemalla se sitten pyöreään muotoon. Se tarjoillaan kylmänä ja on suosittu jälkiruoka Guangdongin maakunnassa.
• Red Bean Paste: Tämä on suosittu ainesosa kiinalaisissa jälkiruoissa, ja sitä käytetään yleensä leivonnaisten ja pullien täyttämiseen. Se valmistetaan keittämällä punaisia ​​papuja sokerin kanssa, kunnes siitä tulee tasainen tahna.
• Mooncakes: Tämä on perinteinen jälkiruoka, jota syödään Mid-Autumn Festivalin aikana. Täyte koostuu lootuksensiementahnasta tai punapaputahnasta ja sitä ympäröi ohut taikinakuori. Kuukakkuja on eri muotoisia ja kokoisia, ja joissakin on jopa suolattu munankeltuainen keskellä.
• Musta seesamikeitto: Tämä jälkiruoka valmistetaan sekoittamalla musta seesamipasta veteen ja sokeriin. Se tarjoillaan yleensä kuumana, ja se on suosittu jälkiruoka Etelä-Kiinassa.

Ruoanlaittotyylit ja -lajikkeet

Kiinalaisia ​​jälkiruokia on eri tyylejä ja ne valmistetaan eri tavoin. Tässä on joitain kiinalaisten jälkiruokien valmistustyylejä ja lajikkeita:

• Höyrytetty: Tämä on yleinen tapa valmistaa kiinalaisia ​​jälkiruokia. Se on yksinkertainen ja terveellinen tapa luoda herkkiä ja kevyitä jälkiruokia.
• Paistettu: Raskaasta ruoanlaittotyylistä huolimatta paistetut jälkiruoat ovat suosittuja ruokia Kiinassa. Ne valmistetaan yleensä laittamalla jälkiruoka kuumaan öljyyn, kunnes se muuttuu rapeaksi ja kullanruskeaksi.
• Pulled: Tämä on ainutlaatuinen tapa luoda kiinalaisia ​​jälkiruokia. Siihen kuuluu jälkiruoan vetäminen ohuiksi säikeiksi ja sitten sen muokkaaminen tiettyyn muotoon.
• Sekoitettu: Kiinalaiset jälkiruoat valmistetaan usein sekoittamalla eri ainesosia yhteen ainutlaatuisen maun luomiseksi. Tämä on yleinen tapa tehdä jälkiruokia Kiinassa.

Tutustu japanilaisten jälkiruokien makeaan maailmaan

Kun ihmiset ajattelevat japanilaista ruokaa, he ajattelevat usein sushia, ramenia ja muita suolaisia ​​ruokia. Japanilla on kuitenkin myös rikas perinne makeista jälkiruoista, jotka ovat yhtä herkullisia ja ainutlaatuisia kuin suolaiset vastineensa. Japanilaiset jälkiruoat ovat tyypillisesti vähemmän makeita kuin länsimaiset jälkiruoat, mutta ne eivät ole yhtä maukkaita. Ne sisältävät usein perinteisiä ainesosia, kuten riisiä, soijaa ja punaista paputahnaa, luomaan herkän ja vivahteikkaan makuprofiilin.

Kuinka japanilaiset jälkiruoat tarjoillaan

Japanilaiset jälkiruoat tarjoillaan tyypillisesti pieninä annoksina, toisin kuin suuret kakku- tai piirakkaviipaleet, jotka ovat yleisiä länsimaisissa jälkiruoissa. Ne tarjoillaan usein teen tai kahvin kanssa, ja ne on tarkoitettu nautittavaksi hitaasti ja maustettavaksi. Japanilaiset jälkiruoat tunnetaan myös herkästä esittelystään, ja jokainen ruokalaji on huolellisesti valmistettu kauniin ja houkuttelevan ulkonäön luomiseksi.

Ero japanilaisten ja länsimaisten jälkiruokien välillä

Japanilaisten ja länsimaisten jälkiruokien välillä on muutamia keskeisiä eroja:

• Japanilaiset jälkiruoat ovat tyypillisesti vähemmän makeita kuin länsimaiset jälkiruoat.
• Japanilaiset jälkiruoat sisältävät usein perinteisiä ainesosia, kuten riisiä, soijaa ja punaista paputahnaa.
• Japanilaisia ​​jälkiruokia tarjoillaan usein pieninä annoksina, ja ne on tarkoitettu nautittavaksi hitaasti.
• Japanilaiset jälkiruoat tunnetaan herkästä esittelystään ja kauniista ulkonäöstään.

Thaimaan jälkiruoat: makea opas parhaisiin maisteluihin

Thaimaa on epäilemättä maa, joka rakastaa makeisiaan. Thaimaan jälkiruoat ovat ainutlaatuisia ja perinteisiä, ja ne vaihtelevat alueittain. Ne valmistetaan yleensä tuoreista aineksista, mikä tekee niistä herkullisen valinnan kaikille Thaimaassa lomaileville. Tässä oppaassa tutkimme suosituimpia thaimaalaisia ​​jälkiruokia, joita turistien ei tulisi jättää väliin.

Tahmea riisi mangon kanssa

Tahmea riisi mangolla on luultavasti tunnetuin thaimaalainen jälkiruoka. Se koostuu tahmeasta riisistä, joka on keitetty kookosmaidon ja sokerin kanssa ja tarjoillaan viipaloidun tuoreen mangon kanssa. Tämä jälkiruoka valmistetaan yleensä mangokauden aikana, joka on huhtikuusta toukokuuhun. Makean tahmean riisin ja tuoreen mangon yhdistelmä antaa sille maun, joka eroaa täysin muista jälkiruoasta. Se on epäilemättä pakko kokeilla kaikille Thaimaassa vieraileville.

Tapiokavanukas

Tapiokavanukas on thaimaalainen jälkiruoka, jossa käytetään kookosmaidossa ja sokerissa keitettyjä tapiokahelmiä. Se tarjoillaan yleensä viipaloidun mangon tai muiden tuoreiden hedelmien kanssa. Tämä jälkiruoka on vegaaniystävällinen ja on loistava valinta niille, jotka haluavat kokeilla jotain uutta. Tapiokahelmien rakenne antaa sille ainutlaatuisen maun, joka eroaa muista vanukasista.

Kookoshyytelö

Kookoshyytelö on jälkiruoka, joka on valmistettu kookosmaidosta ja sokerista. Se tarjoillaan yleensä bambulehdissä, ja sen päällä on karamellia tai muita täytteitä. Tämä jälkiruoka on suosittu turistien keskuudessa ja sitä rakastetaan ainutlaatuisen maun vuoksi. Kookosmaito antaa sille kermaisen maun, ja hyytelö sulaa suussa tehden siitä maukkaamman.

Thai Crème Caramel

Thai crème caramel on jälkiruoka, joka muistuttaa länsimaista creme caramel -versiota. Thaimaalainen versio käyttää kuitenkin kookosmaitoa tavallisen maidon sijaan, mikä antaa sille ainutlaatuisen maun. Se tarjoillaan yleensä viipaloidun mangon tai muiden tuoreiden hedelmien kanssa. Tämä jälkiruoka on helppo valmistaa ja on loistava valinta niille, jotka rakastavat makeita jälkiruokia.

Black Sticky Rice Pudding

Musta tahmea riisivanukas on jälkiruoka, jota monet rakastavat Thaimaassa. Se on valmistettu mustasta tahmeasta riisistä, joka on keitetty kookosmaidolla ja sokerilla. Se tarjoillaan yleensä viipaloidun mangon tai muiden tuoreiden hedelmien kanssa. Tämä jälkiruoka on loistava valinta niille, jotka haluavat kokeilla jotain erilaista. Musta tahmea riisi antaa sille ainutlaatuisen maun, joka eroaa muista jälkiruoasta.

Makeuteen hemmottelu: Suosittuja filippiiniläisiä jälkiruokia

Filippiiniläiset jälkiruoat tunnetaan makeasta ja perinteisestä maustaan, jonka pääainesosana on usein riisi. Riisi on maan peruselintarvike, eikä ole yllätys, että sitä käytetään eri muodoissa erilaisten jälkiruokien valmistukseen. Yksi suosittu jälkiruoka on tahmea riisikakku, nimeltään "bibingka", joka valmistetaan sekoittamalla jauhettua riisiä veteen, sokeriin ja kookosmaitoon. Tämä seos kaadetaan sitten saviruukkuihin ja höyrytetään, kunnes se on kypsää. Sen päällä on yleensä viipaloitu suolattu muna ja juusto, ja se tarjoillaan kuumana. Toinen suosittu jälkiruoka on "kakanin", joka on eräänlainen riisikakku, jota on saatavana eri makuina ja väreinä. Se valmistetaan yhdistämällä tahmeaa riisiä kookosmaitoon ja sokeriin ja lisäämällä sitten erilaisia ​​ainesosia, jotta ruoasta saadaan erityinen versio.

Erityiset ainesosat ja tekniikat

Filippiiniläisissä jälkiruoissa on myös laaja valikoima ainesosia, kuten munia, ruokosokeria ja erilaisia ​​hedelmiä. Yksi suosittu jälkiruoka, joka yhdistää näitä ainesosia, on "leche flan", joka on eräänlainen vaniljakastike, joka on valmistettu munankeltuaisista, kondensoidusta maidosta ja sokerista. Se on kypsennetty erityisellä "bain-marie" -tekniikalla, jossa seos asetetaan vesihauteeseen varmistaakseen, että se sakeutuu tasaisesti. Toinen suosittu jälkiruoka on "halo-halo", joka tarkoittaa kirjaimellisesti "mix-mix" filippiiniläiseksi. Se on jälkiruoka, jossa yhdistyvät erilaiset ainesosat, kuten makeat pavut, hedelmät ja hyytelöpalat, joiden päällä on jäätä ja haihdutettua maitoa. Tällä jälkiruoalla uskotaan olevan japanilainen vaikutus, ja se on nyt saatavilla maan eri ravintoloissa ja myymälöissä.

Historia ja merkitys

Filippiiniläisillä jälkiruokilla on rikas historia, ja niitä pidetään olennaisena osana maan ruokakulttuuria. Monet näistä jälkiruoista on siirretty sukupolvelta toiselle ja niistä on tullut osa maan kulinaarista identiteettiä. Jotkut suosituimmista jälkiruoista, kuten "ube halaya" (violetti jamssihillo) ja "maja blanca" (kookosmaitovanukas), ovat tulleet tutuiksi ihmisille kaikkialla maailmassa. Filippiiniläiset kokit ovat myös voineet lisätä näihin jälkiruokiin omaa vivahteensa luoden uusia ja jännittäviä versioita, joissa yhdistyvät erilaiset makut ja tekniikat.

Nopea ja helppo tehdä

Yksi parhaista asioista filippiiniläisissä jälkiruoissa on, että ne ovat melko helppoja valmistaa. Suurin osa ainesosista on helposti saatavilla kaupoista, ja käytetyt tekniikat ovat yksinkertaisia ​​ja yksinkertaisia. Jos haluat kokeilla näiden jälkiruokien valmistamista kotona, tässä on joitain nopeita ja helppoja reseptejä, joilla pääset alkuun:

• Bibingka: Sekoita jauhettu riisi, vesi, sokeri ja kookosmaito kulhossa. Kaada seos saviruukkuihin ja höyrytä kypsäksi. Päälle viipaloitu suolattu muna ja juusto.
• Leche Flan: Sekoita munankeltuaiset, kondensoitu maito ja sokeri kulhossa. Kaada seos muottiin ja kypsennä bain-marien avulla. Anna jäähtyä ja tarjoile.
• Halo-Halo: Yhdistä makeat pavut, hedelmät ja hyytelöpalat kulhossa. Ripottele päälle jäätä ja kaada haihtunut maito päälle.

Filippiiniläiset jälkiruoat ovat täydellinen tapa nauttia maan ruokakulttuurin makeudesta. Voit sitten kokeilla niitä suoraan maalla tai oppia valmistamaan niitä kotona, nämä jälkiruoat tuovat varmasti hieman Filippiinit pöytään.

Yhteenveto

Joten siinä se on – erot siinä, kuinka he syövät jälkiruokia Aasiassa. Kuten näette, kyse ei ole vain itse jälkiruoista, vaan myös niiden valmistus- ja tarjoilutavoista. Mutta älä huoli, yhtäläisyyksiä löytyy silti paljon!

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.