Elintarviketurvallisuus: Täydellinen oppaasi säilytykseen, valmistukseen ja ruoanlaittoon

Kirjoittaja: Joost Nusselder, Olen kirjoittanut japanilaisen ateriasuunnittelun keittokirjan Päivitetty elokuu 1, 2022

Elintarviketurvallisuus on tieteellinen tieteenala, joka kuvaa elintarvikkeiden käsittelyä, valmistusta ja varastointia tavalla, joka ehkäisee ruokaperäisiä sairauksia. Tämä sisältää useita rutiineja, joita tulee noudattaa mahdollisten vakavien terveyshaittojen välttämiseksi.

Tässä oppaassa opastan sinulle tärkeimmät asiat, joihin on kiinnitettävä huomiota elintarviketurvallisuuden suhteen.

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Ruoan säilytys: älä anna ruoan huonontua

Mitä tulee elintarvikkeiden säilytykseen, jäähdytys on yksi parhaista tavoista säilyttää sen laatu ja estää sitä sairastumasta. Tässä on joitain vinkkejä, jotka kannattaa pitää mielessä:

• Eri ruoat vaativat eri lämpötiloja. Yleensä herkästi pilaantuvat tuotteet, kuten liha, siipikarja, maitotuotteet ja tuotteet, on jäähdytettävä 40 °F:n tai sen alapuolelle.
• Tarkista jääkaapin ja pakastin lämpötila lämpömittarilla. Varmista, että ne on asetettu oikeaan lämpötilaan, jotta ruoka pysyy tuoreena.
• Jäähdytä helposti pilaantuvia tuotteita kahden tunnin sisällä niiden ostamisesta tai kypsentämisestä. Jos ulkona on kuuma, jäähdytä tunnin sisällä.
• Kääri raaka liha tiukasti muoviin tai folioon, jotta mehut eivät saastuta muita elintarvikkeita.
• Säilytä maitotuotteet tiiviisti suljettuina ja jääkaapissa, jotta ne eivät huonone.
• Älä jätä herkästi pilaantuvia tuotteita pois jääkaapista kahdeksi tunniksi tai tunniksi, jos lämpötila on yli 90 °F.
• Jos et ole varma, onko ruoka edelleen hyvää, tarkista, onko siinä hometta, epämiellyttävää hajua tai limaista rakennetta. Jos olet epävarma, heitä se pois.

Pakastaminen pidempään säilytykseen

Jos sinulla on ruokaa, jota et voi syödä muutaman päivän kuluessa, jäädytys on hyvä vaihtoehto. Tässä on joitain vinkkejä, jotka kannattaa pitää mielessä:

• Noudata pakkauksen ohjeita tavaroiden pakastamiseksi.
• Käytä pakastinkestäviä astioita tai pusseja pakastimen palamisen estämiseksi ja laadun ylläpitämiseksi.
• Merkitse ja päivämäärä tuotteet ennen kuin laitat ne pakastimeen.
• Pakasta tuotteet mahdollisimman pian säilyttääksesi niiden laadun.
• Ananas ja muut hedelmät voidaan pakastaa jopa vuoden ajan, kun taas jauhetut lihat ja siipikarja tulisi käyttää kolmesta neljään kuukauteen.
• Kun sulatat pakastetuotteita, tee se jääkaapissa tai mikroaaltouunissa. Älä anna niiden istua huoneenlämmössä liian kauan, koska tämä voi mahdollistaa patogeenisten bakteerien kasvun.

Älä unohda säilykkeitä

Säilykkeet ovat hyvä vaihtoehto pidempään säilytykseen, mutta ne vaativat silti asianmukaista varastointia laadun säilyttämiseksi ja ruokaperäisten sairauksien ehkäisemiseksi. Tässä on joitain vinkkejä, jotka kannattaa pitää mielessä:

• Tarkista säilykkeissä kolhuja, pullistumia tai vuotoja ennen ostamista. Nämä voivat aiheuttaa saastumisen mahdollisuuden.
• Säilytä säilykkeet viileässä, kuivassa paikassa, suojassa suoralta auringonvalolta.
• Älä käytä säilykkeitä, joiden viimeinen käyttöpäivä on vanhentunut tai jotka on avattu ja jätetty pois liian kauan.
• Avaamisen jälkeen säilyketuotteet tulee säilyttää jääkaapissa ja käyttää muutaman päivän kuluessa.

Noudattamalla näitä käytäntöjä voit varmistaa, että ruokasi säilyy tuoreena ja turvallisena syödä mahdollisimman pitkään. Älä anna laiminlyönnin tai väärän varastoinnin johtaa ruoan hukkaan tai sairauteen.

Sulatus: parhaat tavat sulattaa pakasteet turvallisesti

Sulaminen on olennainen prosessi, joka viittaa jäätymisen aikana muodostuneiden jääkiteiden sulamiseen. Se on toimenpide, joka on suoritettava ennen tiettyjen ruokien kypsentämistä. Jos ruokaa ei sulateta kunnolla, se voi johtaa tehottoman tavoitteen saavuttamiseen lämpötilat kypsennyksen aikana, mikä voi johtaa haitallisten bakteerien kasvuun.

Muista sulatusvinkkejä

Tässä on muutamia lisävinkkejä, jotka tulee pitää mielessä pakasteelintarvikkeita sulatettaessa:

• Sulata ruoka aina jääkaapissa, kylmässä vedessä tai mikroaaltouunissa. Älä koskaan sulata ruokaa huoneenlämmössä.

• Älä koskaan pakasta uudelleen sulatettua ruokaa, ellei sitä ole kypsennetty ensin.

• Pidä raaka liha, siipikarja ja äyriäiset erillään muista elintarvikkeista ostoskorissa ja keittiössä.

• Pese aina kätesi, astiat ja pinnat raa'an lihan, siipikarjan ja merenelävien käsittelyn jälkeen.

• Muista, että tietyt ruoat, kuten jauheliha ja siipikarja, on kypsennettävä korkeammassa sisälämpötilassa kuin toiset turvallisuuden takaamiseksi.

Pakasteiden sulattaminen on elintärkeä askel elintarviketurvallisuudessa. Noudattamalla näitä parhaita käytäntöjä voit varmistaa, että ruokasi on turvallista syödä ja että siinä ei ole haitallisia bakteereja.

Ruoan turvallinen valmistaminen: vinkkejä ja tekniikoita

Ruoan turvallinen valmistaminen on elintärkeää ruokaperäisten sairauksien ja myrkytyksen ehkäisyssä. Centers for Disease Control and Prevention (CDC) mukaan noin 48 miljoonaa ihmistä Yhdysvalloissa sairastuu saastuneesta ruoasta joka vuosi. Noudattamalla asianmukaisia ​​ruoanvalmistustekniikoita voit suojata itsesi ja läheisesi sairastumiselta.

Mitkä ovat turvallisen ruoanvalmistuksen vaiheet?

Noudata näitä ohjeita varmistaaksesi, että ruokasi on turvallista syödä:

• Pese kätesi: Pese aina käsiä saippualla ja lämpimällä vedellä vähintään 20 sekunnin ajan ennen ja jälkeen ruoan käsittelyn.
• Säilytä elintarvikkeet oikein: Säilytä ruokaa jääkaapissa tai pakastimessa halutussa lämpötilassa bakteerien kasvun estämiseksi.
• Tarkista viimeinen käyttöpäivämäärä: Muista tarkistaa elintarvikkeiden viimeinen käyttöpäivä ennen niiden käyttöä.
• Valmistele vihannekset ja hedelmät: Pese ja leikkaa vihannekset ja hedelmät kunnolla ennen käyttöä.
• Käsittele lihaa varovasti: Lihatuotteet ovat alttiimpia saastumiselle, joten on tärkeää käsitellä niitä huolellisesti. Erottele liha muista ruoista, käytä erilaisia ​​leikkuulaudoja ja kypsennä liha sopivaan lämpötilaan.
• Ruoan valmistaminen oikein: Kypsennä ruoka suositeltuun lämpötilaan tappaaksesi mahdolliset bakteerit.
• Tarjoile ruoka turvallisesti: Pidä kuuma ruoka kuumana ja kylmä kylmänä, äläkä jätä ruokaa ulos liian pitkäksi aikaa.
• Noudata hyvää hygieniaa: Pidä keittiösi puhtaana ja siistinä ja vältä ristikontaminaatiota käyttämällä erillisiä ruokailuvälineitä ja leikkuulautoja erityyppisille ruoille.

Mitkä ovat yleisiä väärinkäsityksiä ruoan valmistamisesta?

Ruoan valmistamisesta on olemassa useita yleisiä väärinkäsityksiä, jotka voivat johtaa ruokaperäisiin sairauksiin. Tässä on joitain yleisimmistä:

• Voit kertoa, onko ruoka kypsennetty sen väristä: Tämä ei ole totta. Ainoa tapa tietää, onko ruoka kypsennetty oikein, on käyttää ruokalämpömittaria.
• Voit pestä bakteerit pois lihasta: Lihan peseminen voi itse asiassa levittää bakteereja keittiössäsi, jolloin se saastuttaa muita elintarvikkeita todennäköisemmin.
• Raakakasviksista ei voi sairastua: Raakakasviksissa voi myös olla bakteereja, joten on tärkeää pestä ne kunnolla ennen syömistä.

Mistä saan lisätietoa turvallisesta ruuan valmistamisesta?

Saatavilla on useita resursseja, joiden avulla voit oppia lisää turvallisesta ruuan valmistamisesta. Tässä on joitain hyödyllisimmistä:

• USDA:n elintarviketurvallisuus- ja tarkastuspalvelu tarjoaa oppaan turvallisiin elintarvikkeiden käsittelykäytäntöihin.
• CDC:n verkkosivuilla on tietoa elintarvikeperäisistä sairauksista ja ennaltaehkäisystä.
• Osavaltiosi tai paikallinen terveysosastosi voi tarjota luokkia tai tietoja turvallisista elintarvikkeiden käsittelykäytännöistä.
• Ammattijärjestöt, kuten ravitsemus- ja ravitsemustieteen akatemia, tarjoavat resursseja ja tietoa turvallisesta ruuan valmistamisesta.

Mitä erityisiä vinkkejä tietyntyyppisten ruokien valmistamiseen?

Erilaiset ruoat vaativat erilaisia ​​valmistustekniikoita turvallisuuden takaamiseksi. Tässä on joitain erityisiä vinkkejä tietyntyyppisten ruokien valmistamiseen:

• Liha: Kypsennä liha aina sopivaan lämpötilaan mahdollisten bakteerien tappamiseksi. Käytä erillisiä leikkuulautoja ja -välineitä lihalle ristikontaminaation estämiseksi.
• Munat: Säilytä munat jääkaapissa ja keitä, kunnes keltuainen ja valkuainen ovat kiinteitä. Vältä syömästä raakoja tai huonosti kypsytettyjä munia.
• Valmistus: Pese hedelmät ja vihannekset huolellisesti ennen syömistä tai kypsentämistä.
• Merenelävät: Varmista, että ostat mereneläviä hyvämaineisesta lähteestä ja kypsennä ne sopivaan lämpötilaan.
• Ylijäämät: Säilytä ylijäämät jääkaapissa tai pakastimessa kahden tunnin sisällä kypsennyksestä bakteerien kasvun estämiseksi.

Kuinka saan ammattiapua ruoanvalmistukseen?

Jos tarvitset apua ruoanvalmistuksessa, ota yhteyttä ammattilaiseen. Tässä on joitain vaihtoehtoja:

• Palkkaa henkilökohtainen kokki tai aterioiden toimituspalvelu valmistamaan ateriasi puolestasi.
• Osallistu ruoanlaittokurssille oppiaksesi uusia tekniikoita ja vinkkejä turvalliseen ruoanvalmistukseen.
• Ota yhteyttä rekisteröidyn ravitsemusterapeutin kanssa saadaksesi lisätietoja ravinnosta ja turvallisista elintarvikkeiden käsittelykäytännöistä.

Erillinen pitääksesi turvassa

Ruokaa valmistettaessa on tärkeää pitää tietyt ainesosat erillään haitallisen saastumisen estämiseksi. raaka liha, äyriäiset ja siipikarja voivat sisältää haitallisia bakteereja, jotka voivat levitä muihin elintarvikkeisiin, pintoihin ja astioihin. Ristikontaminaatio voi tapahtua, kun bakteerit siirtyvät yhdestä ruoka-aineesta toiseen, mikä johtaa ruokaperäiseen sairauteen.

Kuinka erottaa ruoka oikein?

Ristikontaminaation estämiseksi noudata näitä tärkeitä ohjeita:

• Käytä aina erillisiä leikkuulaudoja lihalle ja tuotteille.
• Käytä eri veitsiä ja ruokailuvälineitä kullekin ruokatyypille.
• Pese kätesi huolellisesti ennen raa'an lihan tai merenelävien käsittelyä ja sen jälkeen.
• Säilytä raakaa lihaa ja äyriäisiä säiliöissä tai lautasilla tippumisen tai vuotamisen estämiseksi.
• Säilytä lihaa ja äyriäisiä jääkaapin alahyllyllä, jotta mehut eivät pääse tippumaan muiden ruokien päälle.
• Käytä viipaleita tai vahapaperia lihaviipaleiden erottamiseen.
• Pyyhi pinnat ja ruokailuvälineet puhtaalla liinalla lihan tai äyriäisten valmistuksen jälkeen.
• Älä pese lihaa tai siipikarjaa ennen kypsennystä, sillä se voi levittää haitallisia bakteereja keittiön muihin osiin.

Mitkä ovat yleisimmät ristikontaminaation tyypit?

Ristikontaminaatio voi tapahtua useilla tavoilla, mukaan lukien:

• Käytä samaa leikkuulautaa tai veistä raa'alle lihalle ja vihanneksille.
• Käytä samaa välinettä raa'an lihan ja kypsennetyn lihan sekoittamiseen.
• Kosketa raakaa lihaa ja kosketa sitten muita ruokia tai pintoja pesemättä käsiäsi.
• Käytä samaa astiaa tai säilytyspussia raa'alle ja keitetylle lihalle.

Älä pala: ruoanlaittovinkkejä elintarviketurvallisuuteen

Lihan kypsennyksen kannalta on tärkeää valita oikea lihalaji. Jauhetut lihat, kuten naudanliha, sianliha ja kalkkuna, ovat herkempiä haitallisille bakteereille kuin kokonaiset lihapalat, kuten paistit tai pihvit. Lammas ja vasikanliha tulee aina kypsentää vähintään 145 °F:n lämpötilassa, kun taas siipikarja tulee kypsentää 165 °F:ssa, jotta kaikki haitalliset bakteerit tapettaisiin.

Kypsennä liha huolellisesti

Lihan kypsentäminen oikeaan lämpötilaan on elintarvikkeiden turvallisuuden kannalta elintärkeää. Käytä lihalämpömittaria varmistaaksesi, että lihan sisälämpötila saavuttaa suositellun lämpötilan. Anna lihan levätä muutama minuutti ennen leikkaamista, jotta mehut jakautuvat tasaisesti.

Älä ristikontaminaa

On tärkeää estää raakaa lihaa koskemasta muihin elintarvikkeisiin, erityisesti niihin, jotka syödään raakana. Pidä raaka liha erillään vihanneksista ja muista elintarvikkeista ja käytä erillisiä leikkuulaudoja ja ruokailuvälineitä.

Lisävinkkejä lihan kypsentämiseen

Tässä on muutamia lisävinkkejä, jotka kannattaa pitää mielessä lihan kypsennyksen yhteydessä:

• Älä pese raakaa lihaa ennen kypsennystä. Tämä voi itse asiassa levittää haitallisia bakteereja keittiöösi.
• Käytä lihalämpömittaria lihan sisäisen lämpötilan mittaamiseen.
• Kypsennä jauhetut lihat 160 °F:n sisälämpötilaan.
• Jos grillaat, käytä runsaasti happoa sisältävää kastiketta bakteerien kasvun estämiseksi.
• Älä luota pelkästään väriin määrittääksesi, onko liha kypsennetty oikein. Se, että se ei ole enää vaaleanpunainen, ei tarkoita, että se on täysin kypsennetty.

Keittäminen Munat

Munat tulee aina keittää, kunnes valkuaiset ja keltuaiset ovat kiinteitä. Vältä syömästä raakoja tai alikehittyneitä munia, koska ne voivat sisältää haitallisia bakteereja, kuten salmonellaa.

Astioiden pitäminen lämpiminä

Jos pidät astioita lämpimissä lämpötiloissa, varmista, että niiden lämpötila on 140 °F tai korkeampi. Käytä lämpömittaria varmistaaksesi, että lämpötila pysyy tasaisena.

Keittiösi puhtaana pitäminen

Keittiösi pitäminen puhdas on ratkaisevan tärkeää haitallisten bakteerien leviämisen estämisessä. Tässä on joitain vinkkejä, jotka kannattaa pitää mielessä:

• Pese kätesi usein, varsinkin raa'an lihan käsittelyn jälkeen.
• Käytä raa'alle lihalle ja muille elintarvikkeille erillisiä leikkuulautoja ja -välineitä.
• Pese astiapyyhkeet ja pyyhkeet usein kuumassa vedessä.
• Älä anna likaisten astioiden kerääntyä tiskialtaaseen.

Muista, että ruoan kypsentäminen oikeaan lämpötilaan on paras tapa varmistaa haitallisten bakteerien tappaminen. Näitä vinkkejä noudattamalla voit ehkäistä ruokaperäisiä sairauksia ja pitää itsesi ja perheesi turvassa.

Älä pala: Kypsennyslämpötilat ovat elintarvikkeiden turvallisuuden avain

Elintarviketurvallisuuden kannalta kypsennyslämpötilat ovat ratkaisevan tärkeitä. Oikea kypsennyslämpötila auttaa estämään haitallisten bakteerien leviämisen, jotka voivat aiheuttaa ruokaperäisiä sairauksia. Ruoan kypsentäminen vaadittuun lämpötilaan auttaa myös tuhoamaan ruoassa mahdollisesti olevat haitalliset bakteerit.

Mitä lämpötiloja tarvitaan erityyppisiin ruokiin

Erilaiset ruoat vaativat erilaisia ​​kypsennyslämpötiloja ollakseen turvallisia syödä. Tässä on joitain yleisiä ruokatyyppejä ja vähimmäissisälämpötilaa, joka niiden on saavutettava ollakseen turvallisia:

• Jauheliha (naudanliha, sianliha, lammas, vasikanliha): 160°F
• Kokonaiset lihapalat (naudanliha, sianliha, lammas, vasikanliha): 145°F (anna levätä 3 minuuttia ennen tarjoilua)
• Siipikarja (kana, kalkkuna): 165 °F
• Merenelävät: 145 °F tai kunnes liha on läpinäkymätöntä ja irtoaa helposti haarukalla
• Munat: Keitä, kunnes keltuainen ja valkuainen ovat kiinteitä
• Ylijäämät: Kuumenna uudelleen 165 °F:seen

Kuinka tarkistaa ruoan lämpötila

Käytä ruokalämpömittaria varmistaaksesi, että ruokasi on saavuttanut oikean lämpötilan. Työnnä lämpömittari ruoan paksuimpaan kohtaan varoen koskettamasta luita tai keittovälineitä. Tässä on joitain lisävinkkejä, jotka kannattaa pitää mielessä:

• Sekoita paloiteltuja ruokia, kuten jauhettua lihaa, varmistaaksesi tasaisen kypsennyksen
• Peitä astia, jotta se kypsyy tasaisesti
• Anna lihan levätä muutaman minuutin ajan kypsennyksen jälkeen, jotta mehut jakautuvat uudelleen
• Muista, että kypsennysajat voivat vaihdella riippuen lihatyypistä ja käytetystä kypsennysmenetelmästä

Muita vinkkejä turvallisiin kypsennyslämpötiloihin

Tässä on joitain lisävinkkejä, jotka tulee pitää mielessä kypsennyslämpötilojen suhteen:

• Puhdista kaikki laitteet ja astiat ennen kypsennysprosessin aloittamista
• Käytä tuoretta ruokaa aina kun mahdollista
• Noudata asianmukaisia ​​ruoanvalmistusmenetelmiä ristikontaminaation estämiseksi
• Säilytä tasainen kypsennyslämpötila koko kypsennysprosessin ajan
• Säilytä kuumia ruokia 140 °F:n tai korkeammassa lämpötilassa
• Tarkista, että laitteesi on kalibroitu oikeaan lämpötilaan
• Huomaa, että jotkin ruoat saattavat vaatia pitkiä kypsennysaikoja oikean lämpötilan saavuttamiseksi
• Ruoan tyypistä riippuen tarvittava lopullinen lämpötila voi vaihdella
• Korkeita lämpötiloja tarvitaan haitallisten bakteerien tappamiseen, mutta varo polttamasta ruokaa
• Kylmiä lämpötiloja tarvitaan haitallisten bakteerien kasvun estämiseksi, joten varmista, että jäähdytä elintarvikkeet heti kypsennyksen ja tarjoilun jälkeen

Noudattamalla näitä vinkkejä ja kypsentämällä ruokasi oikeaan lämpötilaan voit estää haitallisten bakteerien leviämisen ja varmistaa, että ruokasi on turvallista syödä.

Ruoan turvallinen tarjoilu: vinkkejä ja temppuja

Ruoan tarjoilussa oikeiden tuotteiden valitseminen voi vaikuttaa ratkaisevasti. Tässä on muutamia vinkkejä, joiden avulla voit valita viisaasti:

• Valitse tuoreita, laadukkaita ruokia, jotka on säilytetty oikein.
• Vältä ostamasta elintarvikkeita, joiden viimeinen käyttöpäivä on vanhentunut tai joiden pakkaus on repeytynyt.
• Jos ostat raakaa lihaa, siipikarjaa tai äyriäisiä, varmista, että se on säilytetty eri pussissa kuin muut ostoskorisi tuotteet.
• Kun valitset ruokia tarjoilua varten, valitse ne, jotka on helppo puhdistaa ja jotka eivät hajoa helposti.
• Jos tarjoat herkästi pilaantuvia tuotteita, kuten salaatteja tai dippejä, harkitse matalien kulhojen tai tarjottimien käyttöä viileän lämpötilan ylläpitämiseksi.

Ruoan valmistaminen ja säilyttäminen turvallisesti

Kun olet valinnut ruoat ja ruoat, on aika alkaa valmistaa ja säilyttää niitä turvallisesti. Tässä on muutamia vinkkejä, joiden avulla voit tehdä juuri sen:

• Pese aina kätesi ennen elintarvikkeiden käsittelyä.
• Käytä lihalämpömittaria varmistaaksesi, että liha, siipikarja ja kala kypsyvät oikeaan sisälämpötilaan.
• Jos pidät käsissäsi kuumia ruokia, varmista, että niitä pidetään 140 °F:n tai korkeammassa lämpötilassa.
• Jos pidät kylmiä ruokia, varmista, että niitä pidetään 40 °F:n tai alhaisemmassa lämpötilassa.
• Jos tarjoat ruokaa ulkona kesällä, harkitse hankausastian tai hitaan lieden käyttöä pitääksesi kuumat ruoat lämpiminä.
• Jos tarjoat ruokaa ravintolassa, varmista, että käyttämäsi astiat ovat puhtaita ja desinfioituja.
• Jos sinulla on ylijäämiä, jäähdytä tai pakasta ne heti tarjoilun jälkeen.

Ruoan turvallinen tarjoilu

Viimeinkin on aika tarjoilla ruokasi! Tässä on muutamia vinkkejä, joiden avulla voit tehdä sen turvallisesti:

• Jos tarjoat kuumia ruokia, varmista, että ne tarjoillaan heti kypsennyksen jälkeen.
• Jos tarjoat kylmiä ruokia, varmista, että niitä pidetään jäissä tai jääkaapissa, kunnes ne ovat valmiita tarjoiltavaksi.
• Jos tarjoat raakaa tai alikypsennettyä lihaa, siipikarjaa tai äyriäisiä, muista kertoa vieraille ruokamyrkytyksen riskeistä.
• Jos tarjoat säilykkeitä, varmista, että tölkit ovat avaamattomia eivätkä lommoja tai vaurioita.
• Jos tarjoat ruokia mehujen kanssa, varmista, ettet ristikontaminoi niitä muiden elintarvikkeiden kanssa.
• Jos tarjoat ruokaa muoviastioissa, varmista, että niissä on säilytys- tai pakastuspäivämäärä.
• Jos tarjoat pakastettua ja sulatettua ruokaa, varmista, että se on sulatettu jääkaapissa tai kylmän juoksevan veden alla.
• Jos käytät pesäkulhoja ruuan säilyttämiseen, muista vaihtaa sisempi kulho uuteen joka tunti bakteerien kasvun estämiseksi.

Muista, että varotoimenpiteiden noudattaminen ruoan tarjoilussa voi auttaa estämään ruokamyrkytykset ja pitämään vieraasi turvassa ja terveinä.

Älä päästä ylijäämiäsi hukkaan: Näin varmistat elintarviketurvallisuuden

Ylijäämät ovat hyvä tapa säästää rahaa ja vähentää ruokahävikkiä, mutta ne voivat myös aiheuttaa ruokaperäisiä sairauksia, jos niitä ei käsitellä oikein. Tässä on muutamia vinkkejä, joiden avulla voit varmistaa ylijäämäsi turvallisuuden:

• Jäähdytä tai pakasta ylijäämät välittömästi. Kypsennetyn ruoan jättäminen huoneenlämpöön liian pitkäksi ajaksi voi aiheuttaa bakteerien kasvua, jolloin ruoka ei ole turvallista syödä.
• Säilytä ylijäämät matalissa kannellisissa astioissa tai löyhästi muovikelmulla peitettyinä. Tämä antaa ruoan jäähtyä nopeasti ja estää bakteerien kasvun.
• Merkitse ja päivätä ylijäämäsi. Tämä auttaa tunnistamaan sisällön ja sen, kuinka kauan ne ovat olleet jääkaapissa tai pakastimessa.
• Pyöritä ylijäämäsi. Jääkaapin liian suuri varastointi voi estää ilman kiertämisen kunnolla, mikä johtaa epätasaiseen jäähdytykseen ja mahdolliseen pilaantumistilaan.
• Lämmitä ylijäämät huolellisesti ennen syömistä. Käytä mikroaaltouunia, uunia tai liesitasoa varmistaaksesi, että ruoka kuumenee turvalliseen lämpötilaan (165 °F lihalle ja siipikarjalle, 145 °F kalalle ja 135 °F muille ruoille).

Ylijäämien tyypit ja niiden käsittely

Erityyppiset elintarvikkeet vaativat erilaista käsittelyä niiden turvallisuuden takaamiseksi. Tässä on joitain vinkkejä tietyntyyppisiin ylijäämiin:

• Lihat: Poista mahdolliset luut ja säilytä kannellisessa astiassa. Liemi tai kastikkeet on merkittävä ja päivättävä ja säilytettävä erillisessä astiassa.
• Munat: Säilytä keitetyt munat kannellisessa astiassa ja käytä 3-4 päivän kuluessa.
• Vihannekset: Säilytä keitetyt vihannekset kannellisessa astiassa ja käytä 3-4 päivän kuluessa. Salaatti ja kaali tulee säilyttää kuivana ja käärittynä talouspaperiin lakastumisen estämiseksi.
• Maitotuotteet: Majoneesi, kerma, gelatiini ja juusto tulee säilyttää kannellisissa astioissa ja käyttää 3-4 päivän kuluessa.
• Hitaasti keitetyt ateriat: Säilytä kannellisessa astiassa ja käytä 3-4 päivän kuluessa. Vältä jättämästä ruokaa hitaaseen keittimeen "lämpimälle" asetukselle liian pitkäksi aikaa, koska tämä voi aiheuttaa bakteerien kasvua.
• Kuumien ruokien höyryttäminen: Laske lämpötila 70 °F:seen kahden tunnin kuluessa ja sitten 41 °F:iin tai sen alle neljän tunnin kuluessa ennen jäähdyttämistä.

Jäljelle jääneiden lämmitys

Ylijäämien lämmittäminen voi olla hankalaa, mutta on tärkeää varmistaa, että ruoka kuumennetaan turvalliseen lämpötilaan, jotta vältytään ruokaperäisiltä sairauksilta. Tässä on vinkkejä ylijäämien lämmittämiseen:

• Käytä mikroaaltouunia, uunia tai liesitasoa jäämien lämmittämiseen. Vältä hitaiden liesien tai höyrypöytien käyttöä uudelleenlämmitykseen.
• Peitä ruoka, jotta se ei kuivu ja kuumene tasaisesti.
• Sekoita ruokaa ajoittain varmistaaksesi, että se lämpenee tasaisesti.
• Tarkista ruoan lämpötila ruokalämpömittarilla varmistaaksesi, että se on saavuttanut turvallisen lämpötilan (165 °F lihalle ja siipikarjalle, 145 °F kalalle ja 135 °F muille ruoille).

Ylijäämät voivat olla loistava tapa säästää aikaa ja rahaa, mutta on tärkeää käsitellä niitä oikein niiden turvallisuuden varmistamiseksi. Noudattamalla näitä vinkkejä voit nauttia ylijäämästäsi huolehtimatta ruokaperäisistä sairauksista.

Yhteenveto

Muista siis pitää ruokasi oikean lämpötilassa, käyttää puhtaita astioita ja pestä kätesi kunnolla, niin voit nauttia ruoasta sairastumatta. 

Älä myöskään unohda pitää ruokasi tuoreena näiden vinkkien avulla! Älä siis unohda käyttää näitä vinkkejä ja temppuja, kun kyse on elintarviketurvallisuudesta.

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.