Mikä on grilli? Aloittelijan opas alkuperään, tyyppeihin ja oikeaan käyttöön
Huomaat 2 eri grillityyliä. Yksi on valurauta- tai lautasgrilli, jossa on välejä, ja erona ovat tangot, jotka pitävät ruokaa suoraan avotulen päällä.
Avoin lajittelu on se, mitä näet useimmissa grilligrilleissä, mikä on toinen tyyppi. Kiinteissä grilleissä on jatkuvia harjanteita, jotka siirtävät lämmön ruokaan, jolloin öljy ja rasva valuvat niiden väliin.
Grillatussa ruoassa on niitä herkullisia, hyvin vähän grillimerkkejä harjuilta tai baareista. Äärimmäinen kuumuus ruskeuttaa tai mustistaa ruoan kaikkialla, missä se koskettaa metallia.
Rusketusta kutsutaan Maillard -reaktioksi, joka johtuu lämmöstä karamellisoituvista sokereista.
Grillit tarjoavat runsaasti lämpöä ja savua. Niitä käytetään vain ulkona tai mekaanisen julistejärjestelmän (tunnetaan myös nimellä savupiippu) alla, joka vetää savun ulos.
Savustajat valmistavat ruokaa alemmissa lämpötiloissa kuin grillit tai parilat. Ritilät ovat kuitenkin auki, jolloin savu pääsee valumaan lihaan ja näin ollen mehut valuvat lihasta.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksiTässä viestissä kerromme:
Mitä voin valmistaa grillissä?
Voit valmistaa grillissä melkein mitä tahansa, mm.
- hampurilaiset
- pihvit
- Vihannekset
- Kalat
- Siipikarja
- Lampaankyljyksiä
- kylkiluut
- Kuumat koirat
Grillauksen kehitys: puutikkuista nykyaikaisiin metallimalleihin
Grillaus on ollut ihmisten ruoanlaitossa tuhansien vuosien ajan. Grillauksen historia alkoi, kun ihmiset huomasivat lihan maistuvan paremmalta, kun se kypsennettiin avotulella. Lihan kypsentämistä tällä tavalla kutsuttiin "grilli”, joka tulee espanjan sanasta ”barbacoa”. Tämä lihan kypsennystapa havaittiin ensimmäisen kerran Karibialla, missä alkuperäisasukkaat käyttivät puutikkuja luodakseen suoran tulen ruoanlaittoon.
Sanan "grilli" alkuperä
Sanaa "grilli" käytettiin viittaamaan tähän ruoanlaittotyyliin vasta paljon myöhemmin. Itse asiassa vasta 17-luvulla sanaa "grilli" käytettiin ensimmäisen kerran kuvaamaan lihan kypsennysmenetelmää avoimella liekillä. Sana "grilli" tulee ranskan sanasta "grille", joka tarkoittaa "ritilä".
Grillaus kuin ammattilainen: kattava opas
- Aloita puhdistamalla grilliritilät grilliharjalla poistaaksesi aiemmasta käytöstä jääneet roskat.
- Tarkista kaasusäiliö tai puuhiilen syöttö varmistaaksesi, että sinulla on tarpeeksi polttoainetta ruoan kypsentämiseen.
- Jos käytät kaasugrilliä, kytke polttimet päälle ja anna grillin lämmetä 10-15 minuuttia. Jos käytät hiiligrilliä, sytytä hiili ja odota, että se muuttuu harmaaksi ennen ruoanlaittoa.
- Luonnollinen tapa puhdistaa grilli leikkaa sipuli puoliksi ja käytä sillä ritilöiden hankaamiseen. Sipulin luonnollinen happamuus auttaa poistamaan kaikki jääneet roskat.
Suora vs. epäsuora lämpö
- Suora lämpö sopii parhaiten pienille lihapaloille, jotka on kypsennettävä nopeasti, kuten hampurilaiset tai viipaloitu porsaanliha.
- Epäsuora lämpö sopii paremmin isommille lihapaloille, jotka tarvitsevat pidempään kypsennystä, kuten koko kana tai äyriäiset.
- Epäsuoran lämmön luomiseksi sammuta yksi kaasugrilli poltin tai siirrä hiili toiselle puolelle hiiligrilliä.
Ruoanlaitto grillissä
- Aloittelijoille on parasta aloittaa helposti valmistetuista ruoista, kuten hot dogeista tai kananpannoista.
- Kokeneet grillaajat kokeile marinoitua lihaa tai mereneläviä saadaksesi monimutkaisemman maun.
- Käytä aina lihalämpömittaria varmistaaksesi, että ruoka on täysin kypsää. Tarvittava lämpötila vaihtelee lihatyypin mukaan.
- Kiinnitä kypsennyksen aikana huomiota grillin lämpötilaan ja säädä lämpöä tarpeen mukaan.
- Öljyä grilliritilät tai käytä tarttumatonta kypsennyssuihketta, jotta se ei tartu kiinni.
- Voit nopeasti testata, onko liha kypsää, painamalla sitä lastalla. Jos mehut valuvat kirkkaita, se on valmis tarjottavaksi.
Tarjoilu ja nautiskelu
- Kun ruoka on kypsennetty, anna sen levätä muutama minuutti ennen tarjoilua, jotta mehut laskeutuvat.
- Peitä ruoka foliolla, jotta se pysyy lämpimänä, kun valmistat sivuja.
- Tasapainoisen aterian saamiseksi tarjoa grillattua lihaa grillattujen vihannesten tai salaatin kanssa.
- Lisää paikallista makua laittamalla makeita sipuleita grilliin tai valmistamalla majoneesipohjaista kastiketta punasipulilla.
- Päälisäkkeenä kokeile grillata viipaloituja perunoita tai maissintähkä.
- Nauti täydellisestä grillauskokemuksesta rakentamalla tulipesä ja luomalla luonnonmateriaaleja viihtyisän tunnelman luomiseen.
Turvallisuusvinkkejä
- Pidä aina sammutin lähellä hätätilanteita varten.
- Käytä pitkävartisia grillaustyökaluja suojautuaksesi mahdollisilta palovammoilta.
- Laske grillin kansi alas kypsennyksen aikana välttääksesi leimahduksia.
- Pidä lapset ja lemmikkieläimet poissa grillin lähettyviltä sen käytön aikana.
- Yhdistä ruoan tyyppi grillin tyyppiin. Esimerkiksi kaasugrilli on parempi nopeaan ruoanlaittoon, kun taas hiiligrilli on parempi pidempiin kypsennysaikoihin.
- Kaiken kaikkiaan grillaaminen on loistava tapa valmistaa ruokaa ja tuoda raaka-aineiden laatua esiin. Pienellä ajattelulla ja valmistelulla kuka tahansa voi tulla grillimestarina.
Tutustu erityyppisiin grilleihin Aasiassa
Yakiniku on perinteinen japanilainen grillatyyli, joka syntyi Edon aikakaudelta. Siinä kypsennetään pieniä paloja marinoitua lihaa, kuten naudan- ja sianlihaa, suoraan pöytään rakennetussa grillissä. Liha viipaloidaan ohuiksi nauhoiksi ja tarjoillaan vihannesten, riisin ja muiden lisukkeiden kanssa. Yakiniku on suosittu Japanissa ja sitä pidetään hyvänä tapana nauttia rasvaisista lihapaloista. Joissakin moderneissa yakinikuravintoloissa on jopa grillausprosessin mestareita.
Korealainen grilli: Lihan grillaaminen täydelliseksi
Korealainen grilli on toinen suosittu grillatyyli Aasiassa. Siinä grillataan lihaa, yleensä naudan- tai sianlihaa, pystysuorassa grillissä, joka on sijoitettu suoraan lämmönlähteen päälle. Liha marinoidaan usein makeiden ja suolaisten ainesosien seoksessa ennen grillausta. Grillattu liha tarjoillaan sitten riisin, höyrytettyjen vihannesten ja muiden lisukkeiden kanssa. Korealainen grilli on tunnettu ainutlaatuisesta makuyhdistelmästään, ja se on grilliruoan ystävien suosikki.
Thaimaan grilliruoat: Sisältää erilaisia ainesosia
Thaimaan grillattuja ruokia valmistetaan erilaisista aineksista, kuten lihasta, kalasta ja vihanneksista. Grillausprosessissa käytetään yleensä suorakaiteen muotoista teräslaatikkoa, joka asetetaan suoraan lämmönlähteen päälle. Ruoka asetetaan laatikon päälle ja grillataan, kunnes se on kypsää täydelliseksi. Thaimaan grillatut ruoat tunnetaan makeista ja mausteisista makuistaan, ja niitä tarjoillaan usein riisin ja muiden lisukkeiden kanssa.
Kiinalainen grilli: herkullinen makuyhdistelmä
Kiinalainen grilli on suosittu grillaustyyli, jossa yhdistyvät makeat, suolaiset ja mausteiset maut. Grillausprosessiin kuuluu yleensä pyöreä grilli, joka on sijoitettu lämmönlähteen päälle. Liha asetetaan grillin päälle ja kypsennetään, kunnes se on harvinaista tai hyvin kypsää ruokailijan mieltymyksen mukaan. Kiinalainen grilli tarjoillaan usein riisin ja muiden lisukkeiden, kuten höyrytettyjen vihannesten ja munaruokien, kanssa.
Indonesialaiset grillatut ruoat: ainutlaatuinen muotoilu
Indonesialaiset grillatut ruoat valmistetaan ainutlaatuisella muotoilulla, joka koostuu lian ja kiven sekoituksesta, jota käytetään suojaamaan ruokaa lämmönlähteeltä. Ruoka asetetaan lian ja kiviseoksen päälle ja grillataan, kunnes se on kypsää täydelliseksi. Indonesialaiset grillatut ruoat sisältävät erilaisia liha-, kala- ja vihanneksia, ja niitä tarjoillaan usein riisin ja muiden lisukkeiden kanssa.
Grillatut filippiiniruoat: erilaisten lihatyyppien yhdistäminen
Filippiiniläisissä grilliruoissa yhdistetään erilaisia lihalajeja, kuten sianlihaa, naudanlihaa ja kanaa, luodaan herkullinen ruokalaji. Grillausprosessissa käytetään yleensä suorakaiteen muotoista grilliä, joka on sijoitettu lämmönlähteen päälle. Liha asetetaan grillin päälle ja kypsennetään, kunnes se on kypsää. Filippiiniläisiä grilliruokia tarjoillaan usein riisin ja muiden lisukkeiden, kuten höyrytettyjen vihannesten ja munaruokien, kanssa.
Yhteenveto
Sitä siis grilli on – keittolaite, joka käyttää alhaalta tai ylhäältä tulevaa lämpöä ruoan valmistukseen.
Voit käyttää sitä lihan, vihannesten ja muiden grillaamiseen. Se on loistava tapa valmistaa ruokaa ja sitä voidaan käyttää sekä ulko- että sisätiloissa. Joten mene ulos ja aloita grillaaminen!
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksi
Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.