Hibachi Noodles vs Lo Mein: kahta aasialaista niittiä verrattuna
Ollaan samaa mieltä yhdestä asiasta! Et voi sivuuttaa nuudeleita, kun keskustelet itä-aasialaisesta keittiöstä.
Ja kun muutat sellaisiin maihin kuin Japani, Kiina ja Korea, nuudeliruoat ovat tärkeä osa heidän kulttuuriaan ja ruokaa lukemattomissa eri muodoissa.
Kuitenkin henkilölle, joka tuntee nuudelit vain "nuudeleiksi", nämä vaihtelut kussakin maassa voi olla melkein hämmentävää.
Ja arvaa mitä? Hibachi-nuudelit ja katso, se ei ole poikkeus.
Vaikka molemmat ovat pohjimmiltaan nuudeliruokia, ne luokitellaan kahteen eri lajikkeeseen lukemattomista eri syistä, joita käsittelen tässä artikkelissa.
Aluksi hibachi-nuudelit ovat japanilainen paistettu ruokalaji, jota tarjoillaan kasvisten, kanan tai pihvin lisukkeena perinteisissä pihviravintoloissa, ja lo mein on kiinalainen ruokalaji, jossa nuudelit sekoitetaan esisekoitettujen vihannesten ja kastikkeen kanssa. .
Nyt kun meillä on perusasiat kunnossa, syvennytään ja opitaan lisää näistä ainutlaatuisista ruoista.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksiTässä viestissä kerromme:
Mitä ovat hibachi -nuudelit?
Hibachi-nuudelit on japanilainen nuudeliruoka, joka kypsennetään wokissa hibachi-grillissä tai yksinkertaisesti parilalla korkealla lämmöllä.
Yleisen käsityksen mukaan "hibachi" ei ole tietyntyyppinen nuudele, vaan ruoanlaittotapa, jossa on erityinen hiiligrilli.
Reseptissä käytetyt nuudelit ovat usein soba-tyyppisiä. Tämä selittää, miksi hibachi-nuudeleita voidaan kutsua myös yakisobaksi.
Voit kuitenkin käyttää myös udon-nuudeleita, koska ne korvaavat kätevästi soba-nuudeleita.
Ja jos joku valmistaa kotona, mutta ei ole kumpaakaan, myös pikanuudelit voivat olla vaihtoehto.
Nuudelit paistetaan eri mausteilla - soijakastike on suosittu valinta. Sen jälkeen ne tarjoillaan kasvisten tai pihvien kanssa.
Jotkut kokit haluavat sekoittaa tiettyjä maukkaita vihanneksia, kuten kevätsipulia, valkosipulia, porkkanoita ja sieniä, nuudeleiden kanssa paistamisen aikana.
Se on kuitenkin valinnaista perinteisessä reseptissä, ja se riippuu todellakin siitä, miten haluaa sen valmistaa.
Nuudelit tarjoillaan yleensä kuumana grillistä, koska ruoka maistuu paremmalta.
Vaikka voit tarjoilla hibachi-nuudeleita myös kylminä, se voi tehdä niiden ennestään pureskeltavasta koostumuksesta vieläkin sitkeämmäksi, jolloin ruoka ei ole niin mieluisa jollekin, joka ei välttämättä ole nuudeleista kiinnostunut.
Jotkut japanilaiset ravintolat tarjoavat niitä myös alkupalana ennen pääruoaksi siirtymistä.
Jos olet kotikokki, joka kaipaa keskiyötä helppoa ja herkullista ruokahalun tappajaa, hibachi-nuudeleista voi tulla uusi suosikkisi.
Ja arvaa mitä? Ruoan valmistamiseen ei välttämättä tarvita hibachi-grilliä tai -parilaa. Yksinkertainen wok hyvällä liedellä riittää!
Haluatko tehdä itse hibachi-nuudeleita? Minulla on täällä sinulle upea Teppanyaki Hibachi Beef Steak Noodles -resepti
Mikä on lo mein?
Voi minä viittaa heitettyihin tai sekoitettuihin nuudeleihin Kiinassa. Se on suosittu kiinalainen ruokalaji munanuudelit, proteiinia, vihanneksia ja paksua kastiketta.
Nuudelit eivät ole suoraan paistettua. Sen sijaan ne lisätään esisekoitettuihin vihanneksiin ja sekoitetaan paksuun kastike- ja mausteseokseen.
Ruoassa käytettyjä vihanneksia ovat tyypillisesti kaali, porkkanat ja pavunversot.
Ja jotta ruoasta tulisi ravitsevampi ja maukkaampi, kasvisten kanssa paistetaan proteiineja, kuten kanaa, sianlihaa ja naudanlihaa.
Lo mein on erinomainen ruokalaji niille, joilla ei ole paljon aikaa kokata.
Se on helppo valmistaa ja valmistuu muutamassa minuutissa. Se on myös loistava tapa saada lisävihanneksia ruokavalioosi.
Lisäksi, koska lo mein ei ole sidottu tiukkojen perinteiden sääntöihin kuten useimmat japanilaiset ruoat, se on myös loistava ruokalaji ylimääräisten ruokajäämien käyttämiseen.
Voit käyttää mitä tahansa kasviksia ja lihaa, kunhan se täydentää kastikkeen ja nuudeleiden makua ja rakennetta.
Paras asia? Se on erittäin monipuolinen ja sitä voidaan syödä milloin tahansa vuorokauden aikana, joko välipalana, lounaana tai illallisena.
Hibachi-nuudelit vs. lo mein: verrataan
Nyt kun tiedät mitä molemmat ruoat ovat ja olet perehtynyt perusasiaan, verrataan molempia pisteestä toiseen ja selvitetään, missä ne eroavat toisistaan:
Nuudeleiden tyyppi
Hibachi-nuudelit on valmistettu nimenomaan soba-nuudeleista yksinkertaisen mutta kauniin koostumuksen saavuttamiseksi.
Jos sinulla ei kuitenkaan ole niitä saatavilla, voit käyttää myös udonia tai ramenia.
Älä kuitenkaan kypsennä niitä liikaa. Nuudelit voivat muuttua melko pehmeiksi ja tahmeiksi, ja hajoavat niitä sekoittaessasi.
Toisaalta lo mein valmistetaan vain kiinalaisista munanuudeleista.
Tämä johtuu siitä, että niillä on ainutlaatuinen, joustava, pureskeltava rakenne, jossa muna pitää jokaisen nuudelin tiukasti yhdessä kypsennyksen aikana.
Tämän vuoksi munanuudeleista ei tule tahmaista ylimääräistä lämpöä, jonka ne imevät (paitsi keittämisen) kypsennysprosessin aikana, ja ne säilyttävät raikkaan koostumuksen ja maun.
Vaikka voit käyttää myös riisinuudeleita vaihtoehtona, ne eivät ole niin pureskeltavia, vaikuttavat ruuan lopulliseen rakenteeseen ja voivat muuttua jopa tahmeiksi, jos ne ovat hieman ylikypsytettyjä.
Valmistusmenetelmä
Hibachi-nuudelit paistetaan tyypillisesti suuressa tasapohjaisessa pannussa, hibachi-paistinpannulla tai wokissa tai hibachi-grillissä.
Nuudelit kypsennetään öljyssä, valkosipulissa ja soijakastikkeessa, kunnes ne ovat hieman rapeita ja ruskeita ja tarjoillaan sitten kuumana.
Lo meinissa nuudelit keitetään vedessä, kunnes ne ovat al dente (kiitos sana ruoalle, joka on hieman kiinteä).
Sitten ne valutetaan ja lisätään wokkipannuun tai suureen pannuun esisekoitetun proteiinin, kasvisten ja kastikkeiden kanssa, kunnes ne ovat kypsiä täysin ja imevät kaikki maut.
Rakenne
Hibachi-nuudeleita keitetään yleensä, kunnes ne ovat hieman rapeita ja ruskeita. Nuudeleilla on rapea rakenne, joka on hieman pureskeltavaa.
Katso, mein-nuudelit keitetään, kunnes ne ovat al dente.
Nuudeleilla on pehmeämpi rakenne, mutta silti hieman pureskeltavuutta. Toisin sanoen se on paljon kuin chowmein.
Ainekset
Hibachi-nuudelit sisältävät tyypillisesti öljyä, valkosipulia, soijakastiketta ja joskus vihanneksia.
Vihannesten lisääminen on kuitenkin valinnaista ja melko rajoitettua, vaikka lisättäisiin. Voit lisätä enintään porkkanaa, kaalia, vihreää sipulia ja pavunversoja.
Mausteeksi pääasiallinen ja lähes ainoa käytetty mauste on soijakastike.
Jos kuitenkin pidät enemmän intensiivisistä ja monimutkaisista makuista, voit lisätä myös valkosipulisoijakastiketta, teriyaki-kastiketta ja jopa osterikastiketta.
Ne kaikki sopivat hyvin yhteen ja muodostavat täydellisen yhdistelmän suolaista, mausteista ja umami-hyvyyttä.
Toisaalta lo mein on paljon monimutkaisempi ainesosien suhteen.
Se sisältää proteiinia, mereneläviä, vihanneksia, mausteita ja kastikkeita.
Ruoassa käytetyimpiä vihanneksia ovat paprika, porkkana, kevätsipuli, valkosipuli ja sipuli.
Näiden kasvisten lisäksi lisätään kanaa ja katkarapuja lisämakua, makua ja ravintoa varten.
Sen jälkeen tulee ruuan tähtikomponentti, kastike!
Siinä yhdistyvät eri ainesosat: tumma soijakastike, tavallinen soijakastike, miriini, sokeri, mausteet, seesaminsiemeniä ja maissitärkkelystä sakeuttamiseen.
Vähän intensiivisemmästä pitäjät voivat lisätä seokseen myös teriyaki-kastiketta.
Se lisää astiaan kauniin maun sekä auttaa paksuutta, mikä tarkoittaa, että sinun ei tarvitse lisätä niin paljon tärkkelystä kuin tavallisesti.
Makuprofiili
Hibachi-nuudeleilla on hyvin yksinkertainen, suolainen, makea ja mausteinen maku, kun ne on valmistettu perinteisistä ainesosista.
Kuitenkin, kun muutat ainesosia, esimerkiksi lisäät vihanneksia ja kastikkeita, asiat voivat muuttua melko monimutkaisiksi.
Suosittelen käyttämään yksinkertaisempia aineksia, sillä tarjoilet sen jo kasvisten ja proteiinin kanssa.
Kaikki ylimääräiset mausteet voivat olla ylivoimaisia.
Jos kuitenkin aiot syödä nuudelit yksinään, voit olla mausteille niin antelias kuin parhaaksi näet.
Lo meinillä on yleisesti suolainen maku, joka on hieman makea ja suolainen lisätyn sokerin ja mirinin ansiosta.
Mukana on myös vahvoja vihjeitä umamista, joka tulee soijakastikkeen ja kanan yhdistelmästä.
Jos haluat lisätä mereneläviä, esim. katkarapuja, koet myös lievää lihaisuutta.
Kaiken kaikkiaan molemmat maistuvat herkulliselta. Hibachi-nuudelit ovat kuitenkin maultaan yksinkertaisempia, kun taas lo mein on hieman monimutkainen. Näin minä sen sanoisin!
Oppia lisää japanilaisen ja kiinalaisen ruoan eroista yleensä
UKK
Voitko käyttää munanuudeleita hibachi-nuudeleiden valmistamiseen?
Kyllä, voit ehdottomasti käyttää munanuudeleita hibachi-nuudeleiden valmistamiseen. Soba-nuudelit ovat kuitenkin yleensä suositeltavia ruokia, jos haluat mennä perinteiseen.
Onko hibachi nuudelityyppiä?
Ei ole olemassa nuudelityyppiä nimeltä "hibachi". Niin kauan kuin nuudelit kypsennetään onnistuneesti hibachi-kypsennystyylillä, irtoavaa ruokaa voidaan tämän seurauksena kutsua teknisesti hibachi-nuudeleiksi.
Mitä eroa on lo meinillä ja paistetuilla nuudeleilla?
Ero lo meinin ja paistettujen nuudeleiden välillä on niiden valmistusmenetelmä. "Lo" tarkoittaa kiinaksi "heitettyjä nuudeleita" ja Chow tai "chow mein" tarkoittaa "paistettuja nuudeleita".
Lo mein valmistetaan heittämällä nuudelit esisekoitetuissa vihanneksissa ja proteiinissa, ja chow mein eli paistetut nuudelit valmistetaan paistamalla nuudelit muiden ainesten kanssa.
Mitä öljyä käytetään hibachi-nuudeleiden valmistukseen?
Yleensä seesamiöljy on suosikkivalinta hibachi-ravintoloiden kokkien keskuudessa.
Voit kuitenkin käyttää myös oliiviöljyä tai maapähkinäöljyä kotona, koska niillä on yleensä neutraali maku.
Kumpi on terveellisempää, lo mein vai hibachi-nuudelit?
Yleensä kumpikaan ei ole terveellistä. Hibachi-ruoat sisältävät yleensä enemmän rasvaa ja öljyä, kun taas lo mein on täydellinen pommi, joka on täynnä natriumia ja rasvaa.
Vaikka molemmat kelpaavat syödä silloin tällöin, valitsisin hibachi-nuudeleita, jos söisin yhden niistä useammin.
Yhteenveto
Yhteenvetona voidaan todeta, että hibachi-nuudelit ja lo mein ovat herkullisia ja suosittuja aasialaisia ruokia.
Vaikka hibachi-nuudelit paistetaan ja tarjoillaan eri vihannesten ja proteiinien kanssa, lo mein on täydellinen paketti kastikkeita, proteiineja ja kasviksia.
Jos haluat klassisen ruuan kierteellä, katso filippiiniläisen Lo Mein -naudan parsakaalireseptini
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksi
Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.