Houtou (Hōtō): Mikä se on ja mistä se tuli?
Houtou on perinteinen japanilainen nuudeli keitto tehty vehnänuudelit ja kuuma liemi. Se tarjoillaan usein lihan ja/tai vihannesten kanssa, ja se on suosittu ruokalaji talvikuukausina.
Houtou on vehnänuudeleista ja kuumasta liemestä valmistettu nuudelikeitto. Se tarjoillaan usein lihan ja/tai vihannesten kanssa, ja se on suosittu ruokalaji talvikuukausina.
Tässä artikkelissa otan sinut läpi houtoun historian, ainesosien ja perinteiden sekä joidenkin parhaiden paikkojen kokeilemiseen Japanissa.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksiTässä viestissä kerromme:
Mikä on Houtou?
Perinteinen japanilainen nuudelikeitto
Houtou on perinteinen japanilainen nuudelikeitto, joka on ollut olemassa vuosisatoja. Se on valmistettu paksuista ja lyhyistä nuudeleista, misosta ja erilaisista vihanneksista, kuten kurpitsasta. Se tarjoillaan yleensä kuumana, ja se on suosittu ruokalaji Yamanashin prefektuurissa.
Miksi sitä ei pidetä Udon-ruokana?
Jotkut paikalliset eivät pidä Houtoua udon-ruokana, ja se johtuu ainesosista ja valmistustavasta. Houtou on valmistettu paksummista ja lyhyemmistä nuudeleista kuin udon, ja se on keitetty misosta ja vihanneksista. Udon sitä vastoin tarjoillaan yleensä kevyen liemen kanssa, eikä se sisällä vihanneksia.
Miltä Houtou maistuu?
Houtoulla on ainutlaatuinen maku, joka on erilainen kuin mikään muu nuudelikeitto. Se on suolaista ja hieman makeaa, ja siinä on aavistus mison umamia. Vihannekset tuovat mukavan rapeuden ja nuudelit ovat sitkeitä ja tyydyttäviä. Se on lohdullinen ja herkullinen ruokalaji, joka lämmittää varmasti kylmänä päivänä.
Houtoun kiehtova historia
Alkuperätarina
Sanotaan, että Yamanashin prefektuurin houtou syntyi pakosta. Koska riisisadot olivat rajalliset, paikallisten piti olla luovia ja ryhtyä kylvämään vehnää ja leipomaan leipää. Sericulture oli vallannut riisinviljelypellot ja jättänyt ihmisille pulaa ruoasta. Joten he keksivät houtoun, jauhopohjaisen ruokalajin, joka voidaan valmistaa nopeasti ja helposti.
Uskotaan myös, että houtoun loi paikallinen sotapäällikkö Takeda Shingen. Toisen maailmansodan jälkeen matkailusta tuli prefektuurin tärkein rahantekijä, ja Takeda Shingenin imagoa käytettiin alueen paikallisten tuotteiden mainostamiseen. Ihmiset alkoivat sanoa, että Takeda Shingen ja hänen joukkonsa söivät houtou ennen jokaista taistelua.
Nykypäivä
Nykyään houtou on suosittu ruokalaji Yamanashin prefektuurissa, ja siitä on tullut jopa turistinähtävyys. Se on helppo valmistaa, ja se on loistava tapa saada esimakua alueen kulttuurista. Lisäksi se on loistava tapa täyttää budjetti.
Jos olet koskaan Yamanashissa, sinun tulee ehdottomasti kokeilla houtouta. Se on herkullinen ruokalaji, joka varmasti tyydyttää nälän ja antaa sinulle ainutlaatuisen maun alueelta.
Vehnänviljely ja jauhokulttuuri
Kaikki alkoi riisisadon pulasta Yamanashin prefektuurissa. Niinpä paikalliset tulivat luoviksi ja päättivät muuttaa asioita ottamalla käyttöön vehnänviljelyn ja jauhokulttuurin. Maatalous valtasi sitten perinteisesti riisinviljelyyn käytetyt maat, ja hōtō syntyi keinona torjua ruokapulaa.
Gunnain alue
Vehnänviljelytrendi levisi koko prefektuuriin ja jopa naapurivaltioihin Naganoon, Shizuokaan, Saitamaan ja Gunmaan. Mutta kaikki alkoi Yamanashin Gunnain alueelta, jossa riisinviljely oli mahdotonta kylmien lämpötilojen ja maaperän vulkaanisten roskien vuoksi.
Takeda Shingen ja matkailubuumi
Paikalliset myös suosittelivat hōtōa turistiruokana väittämällä, että se oli Takeda Shingenin ja hänen sotilaidensa valinta ennen jokaista taistelua. Nykyään turistit voivat nauttia hōtōsta paikallisissa ravintoloissa, kahviloissa ja jopa jäätelöbaareissa.
Jotkut jopa sanovat, että Takeda-klaanin jälkeläiset esittelivät reseptin Tokugawa-shogunaatille, joka sitten käytti sitä kehittääkseen Nagoyan miso-nikomi-udonin. Mutta se on vain villi teoria, jota ei ole vielä todistettu!
Herkullisen Hōtōn valmistaminen
Taikinan vaivaaminen
Taikinan vaivaaminen hōtōa varten on vähän taidemuotoa. Sinun on käytettävä paljaita käsiäsi ja puista kulhoa saadaksesi täydellisen koostumuksen. Sitten sinun on venytettävä se ja leikattava se suuriksi paloiksi keittiöveitsellä. On tärkeää huomata, että hōtō vaatii kovempaa rakennetta kuin udon, joten et lisää suolaa tai anna sen istua.
Keittämällä sitä
Parasta hōtōssa on, että sinun ei tarvitse keittää nuudeleita – voit vain heittää ne muiden ainesten joukkoon ja keittää ne! Misokeiton valmistamiseksi sinun on käytettävä niboshia, ja voit lisätä mitä tahansa vihanneksia vuodenajasta riippuen. Kesällä voit lisätä negiä, sipulia ja perunoita, kun taas talvella voit lisätä taroa, porkkanoita ja kiinankaalia. Jos haluat, voit lisätä myös sianlihaa tai kanaa.
Tarjoilu ylös
Hōtō-nuudelit ovat yleensä leveämpiä ja litteämpiä kuin tavalliset udon-nuudelit. Voit syödä sen runsaana ateriana sellaisenaan tai tarjoilla valkoisen riisin kanssa, aivan kuten misokeittoa. Jos sinusta tuntuu erityisen hienolta, voit tarjoilla sen rautakattilassa paksujen, painavien nuudeleiden kanssa antaaksesi sille tilavuuden tunteen.
Riippumatta siitä, miten tarjoat sen, hōtō tarjoaa sinulle varmasti herkullisen aterian, joka on täynnä tärkkelystä, vitamiineja ja kuitua. Joten miksi et kokeilisi?
Hōtōn salaperäinen alkuperä
Kiinan yhteys
Yleisesti uskotaan, että hōtō on saanut nimensä kahden sanan yhdistelmästä: hakutaku (餺飥) ja udon. Kanji "餺飥" esiintyi ensimmäisen kerran Naran aikakauden sanakirjoissa, ja niiden lukeminen on lueteltu luostariajan sanakirjoissa nimellä hautau, mikä osoittaa, että ääntäminen oli jo alkanut muuttua lukemaksi hōtō.
Jotkut kielitieteilijät väittävät, että hōtō sai alkunsa paikallisista sanoista, kun jauhoista tehtiin suosittu ruokalaji. Paikallisessa murteessa jauhoja kuvaava sana on hatakimono, kun taas paikallinen sana sadon jauhamisesta jauheeksi on hataku.
Mutta siellä on myös kiinalainen yhteys. Nykypäivän Shanxin maakunnassa Kiinassa sana wonton kirjoitetaan samankaltaisella kanjilla (餛飩), ja se lausutaan "hōtō". Voisiko hōtō saada nimensä tästä?
Japanilainen merkitys
On myös teorioita japanilaisesta sanan "houtou" merkityksestä. Jotkut kielitieteilijät ovat eri mieltä kiinalaisen alkuperäteorian kanssa, koska ei ole vakuuttavia todisteita siitä, että sana olisi peräisin Kiinasta.
Mutta historiallisesta näkökulmasta sana hataku esiintyy ensimmäisen kerran asiakirjoissa noin 1484 Muromachi-kaudella, kun taas hōtō (ほうとう) tai hautau löytyy paljon aikaisemmin kirjoituksista, kuten Tyynykirja. Tämä on ristiriidassa sen ajatuksen kanssa, että hataku olisi ollut ruuan nimen perusta.
Aarremiekan teoria
Mielenkiintoisin teoria kaikista on "aarremiekkaa" koskeva teoria. Selitys on, että Takeda Shingen leikkasi ruuan ainekset omalla miekkallaan. Mutta kielitieteilijillä on taipumus pitää tätä ajatusta ovelana sanaleikkinä mainoskampanjassa pikemminkin kuin laillisena teoriana.
Joten hōtōn nimen mysteeri jää ratkaisematta. Syntyikö se kahden sanan yhdistelmästä vai tuliko se Kiinasta? Vai leikkasiko Takeda Shingen ainekset omalla miekkallaan? Emme ehkä koskaan tiedä vastausta.
Mitä eroa on Udonin, Kishimenin ja Houtoun välillä?
Udon
Udon on klassinen nuudeliruoka, joka on ollut olemassa vuosisatoja. Se on valmistettu vehnäjauhosta, suolasta ja vedestä, ja se tarjoillaan yleensä kuumassa liemessä. Se on loistava vaihtoehto nopeaan ateriaan, ja sen päälle voidaan lisätä erilaisia ainesosia.
Kishimen
Kishimen on eräänlainen litteä nuudeli, joka on valmistettu vehnäjauhosta, suolasta ja vedestä. Se tarjoillaan yleensä kuumassa liemessä, ja sen päälle voidaan lisätä erilaisia ainesosia. Kishimen on loistava vaihtoehto runsaaseen ateriaan.
Houtou
Houtou on ainutlaatuinen nuudeliruoka, joka on valmistettu ilman suolaa. Se keitetään yleensä miso-keitossa, ja taikinasta saatu tärkkelys antaa sille paksun, maukkaan koostumuksen. Se on loistava tapa lisätä ateriaasi syvyyttä, ja sen päälle voidaan lisätä erilaisia ainesosia.
Joten, mitä eroa on Udonin, Kishimenin ja Houtoun välillä? No, Udon ja Kishimen valmistetaan molemmat suolalla, kun taas Houtou on valmistettu ilman. Udon ja Kishimen ovat nuudelin muotoisia, kun taas Houtou ei. Ja Houtou keitetään miso-keitossa, mikä antaa sille ainutlaatuisen maun. Tässä on nopea yhteenveto eroista:
- Udon ja Kishimen: Valmistettu suolasta, nuudelin muotoinen
- Houtou: Valmistettu ilman suolaa, ei nuudelin muotoista, keitetty miso-keitossa
Yhteenveto
Houtou on perinteinen japanilainen ruokalaji, joka on täynnä ravintoa ja makua, etenkin talvikuukausina. Se on helppo valmistaa myös kotona – lisää vain suosikkivihanneksiasi nuudeleihin ja keittoon. Lisäksi, jos olet Yamanashin prefektuurissa, voit valita erilaisia nuudeleita ja keittonuudeleita. Joten älä pelkää kokeilla sitä – et tule katumaan! Ja älä unohda, että kun syöt houtoua, harjoittelet myös syömäpuikkotaitojasi – jotta sinusta voi tulla Houtou-MASTER!
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksi
Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.
