Induktiokeitto: mitä se on ja miten se toimii?
Induktiokeitto lämmittää keittoastiaa sähkömagneettisella induktiolla liekin tai sähköisen lämmityselementin lämmönjohtamisen sijaan.
Lähes kaikissa induktiokeittotasomalleissa keittoastian on oltava valmistettu ferromagneettisesta metallista, kuten valuraudasta tai ruostumattomasta teräksestä, tai siinä on oltava sellainen.
Kupari-, lasi- ja alumiiniastiat voidaan sijoittaa ferromagneettiselle liitäntälevylle, joka toimii perinteisenä keittolevynä.
Induktioliedessä keittoastian alle asetetaan kuparilankakäämi ja sen läpi johdetaan vaihtovirtaa.
Tuloksena oleva värähtelevä magneettikenttä indusoi magneettivuon, joka tuottaa pyörrevirran rautakattilassa, joka toimii kuin muuntajan toisiokäämi.
Astian vastuksen läpi kulkeva pyörrevirta lämmittää sen.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksiTässä viestissä kerromme:
Kuinka induktiokeitto toimii?
Induktiokeitto käyttää sähkövirtoja kattiloiden ja pannujen suoraan lämmittämiseen magneettisen induktion avulla.
Toisin kuin perinteiset kaasu- tai sähkökeittomenetelmät, induktio lämmittää keittoastian lähes välittömästi.
Induktiokeitto on tulossa yhä suositummaksi, ja hyvästä syystä.
Se on perinteisiä kypsennysmenetelmiä tehokkaampi, sillä se vähentää energiankulutusta lähes 70 % – 90 % tuotetusta energiasta ohjataan itse pannuun.
Tämän seurauksena ruoka kypsyy nopeammin ja kuluttaa vähemmän virtaa. Induktiokeittäminen on myös turvallisempaa, koska siinä ei ole avotulta tai elementtiä, joka sytyttäisi höyryjä tai aiheuttaisi palovammoja.
Sähkömagneettinen induktio toimii täsmälleen päinvastoin kuin sähkögeneraattori.
Näet, että sähkögeneraattorissa on kestomagneetti -metalliydin, joka pyörii lankakelan ympärillä, ja ytimen ympärillä on satoja ja jopa tuhansia silmukoita kuparilankoja.
Aina kun magneettivuo osuu keloihin, elektronit virittyvät (poistuvat) magneettisydämen atomeista ja vangitsevat harjat, joista tulee sitten kotitaloutesi sähköä.
Sähkömagneettisen induktion avulla prosessi kuitenkin käännetään ja kuparijohtimien kela kootaan samankeskiseksi ympyräksi ja sähköenergia johdetaan sen läpi, jolloin syntyy magneettivuo tai -kenttä kohtisuorassa käämeihin nähden.
Nyt kelat tai magneettikenttä eivät itse tuota mitään lämpöä; kun kuitenkin asetat ferromagneettisen metallilevyn (tai induktiolieden tapauksessa - raudanpohjaisen induktiolevyn), magneettikenttä reagoi levyn raudan kanssa.
Mutta koska rauta on huono sähkönjohdin, käämien magneettikentän elektronit - johtuen erittäin suuresta viritystilasta ja lisättystä korkeasta taajuudesta, jotka on ladattu kelojen läpi - luovat paljon kitkaa rautapohjan molekyylien kanssa induktiolevystä.
Nämä induktiolevyyn vaikuttavat kitkavoimat aiheuttavat lämpöä ja se lämmittää levyn sisällä olevan ruoan paljon nopeammin kuin tavallinen kaasuliesi.
Induktiokeiton historia
Induktiolämmitys tulee sähkömagneettisesta induktiosta.
Kun kuuluisa serbialainen nerokeksijä Nikola Tesla huomasi ensimmäisen kerran, että sähkömagneettinen kenttä voidaan erottaa hänen vaihtovirtakoneensa (AC-generaattori) avulla, fyysikko Michael Faraday pohti, oliko päinvastainen saavutettavissa.
Faraday todellakin säröi sähkömagneettisen induktion, ja hänen ansiostaan meillä on nyt induktioliesi, tietokoneen kiintolevyt, sähkömuuntajat, induktiomoottorit ja generaattorit, pyörrevirtaukset, EMF (sähkömoottorivoima) ja muut sovellukset sitä varten.
Jo 1990 -luvulla induktioliesi oli jo kiertänyt Yhdysvaltain patenttivirastoa, mutta sijoittajat eivät vielä ymmärtäneet sen mahdollisuuksia.
Yksi merkittävä tapahtuma historiassa, joka korosti induktiolieden hämmästyttäviä kykyjä, oli se, kun 1950 -luvulla yksi General Motorsin tytäryhtiöistä - Frigidaire - rakensi prototyyppitekniikan alustan esittelyn ja sen näytettiin lämmittävän vesipannu ja sanomalehti, joka oli sijoitettu liesi ja liesi kattila, osoittamaan mukavuutta ja turvallisuutta.
Tätä tekniikkaa ei kuitenkaan arvosteta täysin vasta 1970 -luvulla, ja hitaasti induktioliedet alkoivat tulvia Yhdysvaltain markkinoille, kunnes se menestyy tänään.
Mikä on induktioliesi?
Induktioliesi on suuri kodin sähkölaite, joka käyttää sähkömagneettista induktiolämmitystä lämmittämään ja valmistamaan ruokaa.
Usein useimmat induktiolevyt on vuorattu raudalla alaosassa ja sellaisenaan sähkömagneettinen induktio pystyy lämmittämään koko induktiolevyn alaosan tai muut ruoanlaittovälineet muutamassa sekunnissa tai minuutissa riippuen siitä, kuinka korkealle asetat lämpötilan.
Kaikki muut keittolevyt keittävät ruokaa kiertoilman avulla, mutta induktiolieden rengas ei säteile lämpöä, vaan lähettää sähkömagneettista virtaa.
Joten jos kosketat sitä ruoanlaiton aikana, et tunne mitään, koska ainoa asia, joka kuumenee, on rautalevy.
Induktiokeittämisen plussat ja miinukset
Kuten kaikki keittiövälineet, induktioliesi ei ole virheetön, mutta sillä on paljon etuja myös ottaen huomioon sen takana oleva hämmästyttävä tekniikka.
Yksi merkittävä ero induktiokeittotason ja muiden liesien, kuten kaasuliesi, välillä on se, että sitä on turvallisempi käyttää, vaikka vaikka laittaisit vahingossa paperipyyhkeen tai muita palavia esineitä sen renkaisiin, se ei syty ja sytytä tulipaloa.
Jos jatkat lukemista alla, huomaat, että kaikki edut ovat induktiolieden haittojen arvoisia.
Induktiokeiton plussat
Nopeus
Induktioliesi on luultavasti nopein keittokone, joka voi nostaa veden lämpötilan sen kiehumispisteeseen tai 100 celsiusasteeseen, ja tämä video todistaa sen kiistatta.
Se voittaa kaasupolttimen kilometrillä, kun se keittää veden pannulla vain 2.5+ minuutissa keittotasolla.
Reagointikykyä
Se on yleinen tapaus, kun keität jotain vedellä ja keität sitä muutamasta minuutista muutamaan tuntiin ja yhtäkkiä, kun tulet takaisin tarkistamaan vuoastasi ja siinä oleva vesi on vuotanut liedelle.
Tämä ei tapahdu induktioliesillä, koska se lämmittää pannun suoraan, se reagoi melko hyvin lämpötilan nousuun ja laskuun, kun teet siihen muutoksia.
Itse asiassa induktioliedet ovat joiltakin osin parempia kuin kaasuliedet.
Energiatehokkuus
Jos luet termodynamiikan perusteita, tietäisit, että energiansiirto tarkoittaa, että energia muuttuu niin moniksi asioiksi ympärillämme.
Esimerkiksi lämpöenergia, kuten tulipalo, siirtää lämpöä konvektion kautta käyttämällä ilmaa väliaineena, joten lähes aina lämmönlähteen lähellä oleva ympäristö muuttuu myös lämpimämmäksi kuin yleinen lämpötila lämmönlähteen vaikutuksen ulkopuolella.
Tätä ympäristön lämpenemistä kutsutaan ”lämpöhäviöksi”, ja sen määräksi määritetään tehottomuus energian tuotannossa ja käytössä (tässä tapauksessa kaasuliesi/kaasuliesi).
Kuitenkin induktioliesissä hukataan hyvin vähän lämpöä, ja siksi se on rakenteeltaan erittäin energiatehokas.
Kun valmistat ruokaa induktioliedellä, et tunne lämpöä ympäröivällä alueella kuin kaasuliedellä, ja siksi keittotason induktiirengas lämmittää vain pannun rautalevyä.
Tämä tarkoittaa, että käytät vain niin paljon energiaa kuin tarvitset ruoan lämmittämiseen ja paljon pienempi määrä energiaa hukkaan.
Tässä on YouTube-videoesittely, jossa induktiolevy leikattiin kahtia ja jossa testattiin munan keittämistä:
Se osoitti, että puolet lautasen sisälle pudotetusta kananmunasta kypsyy helposti, kun taas toinen puoli, joka putosi suoraan keittotasolle, on tahmeaa eikä koskaan kypsennetty.
Säästät energiaa ja sinulta veloitetaan hyvin vähän kuukausittaista sähkölaskua induktiokeskuksesta, ja pienennät myös hiilijalanjälkeäsi huomattavasti!
Helppo puhdistaa
Koska induktiotasot ovat tasainen pinta, ne on erittäin helppo puhdistaa. Tarvitset vain saippuavettä ja liinan. Työ tehty!
Helppo käyttää
Ruoan valmistaminen induktioliedellä on yhtä helppoa kuin painikkeen painaminen ja sen mukaan, kuinka paljon lämpöä tarvitset ruostumattomasta teräksestä valmistetulle induktiolevylle/kattilalle/pannulle, sinun on vain säädettävä lämpötila -asetuksia.
Voit myös valmistaa useita reseptejä joustavalla induktiolla tai vyöhykkettömällä keittotasolla, koska lähes koko keittotason pinnalla on aktiiviset tyynyt (kuparikäämeillä), jotka säteilevät sähkömagneettista virtaa.
Induktiokeittämisen haitat
Hinta
Jos olet sellainen henkilö, joka näkee suuren eron 10–50 dollarin hintavaihtelun välillä, kun verrataan messinkipolttimen kaasuliesi ja induktioliesi, niin kyllä, voit rinnastaa tämän taloudelliseen kykyysi.
Jos olet kuitenkin opportunisti ja punnitset kaikkia induktiolieden etuja, et välitä kaikista lisäkustannuksista, koska säästät enemmän rahaa pitkällä aikavälillä.
pannut
Ainoa asia, joka ei ole kovin miellyttävä induktioliesissä, on se, että voit kypsentää suosikkiruokiasi sen kanssa, että tarvitset myös induktiosoveltuvan astiasarjan.
Pannusarjasi voi kuitenkin jo sopia käytettäväksi induktion kanssa, jos se on valmistettu magneettisesta ruostumattomasta teräksestä tai valuraudasta.
Jos et ole varma, onko sinulla ferromagneettisia astioita vai ei, sinun tarvitsee vain kiinnittää niihin magneettipalkki.
Jos ne tarttuvat magneettiin, ne ovat induktioyhteensopivia.
Asennus
Koska induktioliedet eivät ainoastaan käytä sähköä itsekseen, vaan myös lisäävät käyttämänsä sähkövirran taajuutta, ne on asennettava erityisellä sähkövaatimuksella.
Induktioliedet on liitettävä omaan 6 mm: n kaapelilinjaansa, jossa on 31 ampeerin katkaisija, tai 10 mm: n kaapeliin, jossa on 45 ampeerin katkaisija, jos eristinkytkimen mukana ei tule 13 ampeerin pistorasiaa.
Tämä on paras induktiopannu: 5 parasta arvosteltua ja mitä etsiä
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksi
Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.