Japanilainen ruoka: perinteinen kohtaa fuusiolännen vaikutteita
Japanilainen ruoka on sekoitus perinteisiä ja ulkomaisia makuja, mikä johtuu maan avoimuudesta ulkomaalaisille ja heidän kulttuureilleen vuosisatojen ajan.
Japani on saanut vahvan vaikutuksen muilta mailta, mikä näkyy sen ruoassa. Japanilainen keittiö on kuitenkin säilyttänyt perinteiset makunsa ja valmistusmenetelmänsä.
Katsotaanpa, kuinka se yhdistää perinteisiä ja ulkomaisia vaikutteita.
Japanilaisesta keittiöstä, erityisesti sushista, on tullut suosittuja kaikkialla maailmassa.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksiTässä viestissä kerromme:
Mitä on perinteinen japanilainen ruoka?
Perinteinen japanilainen keittiö perustuu riisiin, joka keitetään ja tarjoillaan sitten muiden ruokien kanssa. Ne voivat olla joko kypsennettyjä (esim. vihannekset tai liha) tai raakoja (esim. kala).
Perinteisessä japanilaisessa keittiössä korostetaan voimakkaasti kausiluonteisuutta. Tämä tarkoittaa, että ruoat valmistetaan kauden raaka-aineista. Tämä johtaa tuoreempiin ja maukkaampiin ruokiin.
Lisäksi perinteisessä japanilaisessa keittiössä käytetään paljon soijapohjaisia tuotteita, kuten soijakastiketta ja tofua. Nämä lisäävät ruokiin umamia (suolaista makua).
Miten ruokia tarjoillaan japanilaisessa kulttuurissa?
Perinteisesti japanilaista ruokaa tarjoillaan pienillä o-hashi-lautasilla. Nämä sijoitetaan pöydän keskelle, jotta kaikki voivat jakaa.
Japanissa on myös tavallista syödä puikoilla. Niitä käytetään poimimaan pieniä ruokapaloja, jotka sitten syödään yksi kerrallaan.
Japanin pitkä historia avoimuudesta ulkomaalaisille ja heidän kulttuureilleen
Kiinalainen ruoka tuli Japaniin ensimmäisen kerran 8-luvulla Tang-dynastian aikana. Tuohon aikaan Japani oli suljettu maa, ja vain hallitseva luokka sai olla vuorovaikutuksessa ulkomaalaisten kanssa. Japanilaiset kiinnostivat kuitenkin kiinalaista kulttuuria, ja japanilaiset omaksuivat lopulta monet sen tavoista.
Yksi näistä tavoista oli kiinalainen keittiö. Hallitsevaan luokkaan teki vaikutuksen kiinalaisen ruoan monimuotoisuus ja maut, ja he alkoivat tuoda sitä Japaniin. Tämän seurauksena japanilainen keittiö alkoi sisällyttää monia kiinalaisia makuja ja ruoanlaittomenetelmiä.
Japanilaiseen ruokaan on siis paljon vaikutteita muusta aasialainen ruoka viljelmiä.
Länsimaisia vaikutteita japanilaiseen keittiöön
Ensimmäinen länsimainen vaikutus japanilaiseen keittiöön tuli 16-luvulla, kun portugalilaiset saapuivat Japaniin. He esittelivät erilaisia uusia elintarvikkeita, kuten naudanlihaa, sianlihaa, perunoita ja chiliä.
Näitä ainesosia ei tuolloin yleisesti käytetty japanilaisessa keittiössä, mutta niistä tuli nopeasti suosittuja. Portugalilaiset esittelivät myös tempuran, eräänlaisen paistetun ruoan. Tämä on nykyään yleinen ruokalaji japanilaisessa keittiössä.
19-luvulla Japani avasi ovensa ulkomaalaisille ja alkoi modernisoida. Tämän seurauksena länsimainen kulttuuri ja keittiö yleistyivät Japanissa.
Yksi Japanin suosituimmista länsimaisista ruoista on curry. Britit ottivat tämän käyttöön 19-luvulla, ja siitä tuli nopeasti japanilaisten suosikki.
Nykyään japanilainen keittiö on sekoitus perinteisiä ja ulkomaisia vaikutteita.
Amerikkalaiset vaikutteet ruokaan Japanissa
Viime aikoina amerikkalainen kulttuuri on vaikuttanut myös japanilaiseen keittiöön. Pikaruokaravintolat, kuten McDonald's ja Kentucky Fried Chicken, ovat nykyään yleisiä Japanissa.
Mutta ennen sitä japanilaiset ottivat teppanyakin käyttöön amerikkalaistyylisen pihvin tarjoiluna. Tämä tarkoittaa lihan kypsentämistä metallilautasella, ja se tarjoillaan usein vihannesten kanssa.
Amerikkalaiset sotilaat Japanissa
Kun Japani avasi ovensa ulkomaalaisille 19-luvulla, amerikkalainen kulttuuri alkoi levitä koko maahan. Tämä oli erityisen totta toisen maailmansodan jälkeen, kun amerikkalaiset joukot miehittivät Japanin.
Amerikkalaiset sotilaat toivat mukanaan erilaisia uusia ruokia, kuten hampurilaisia ja jäätelöä. Näistä ruoista tuli nopeasti suosittuja japanilaisten keskuudessa, ja niitä pidetään nykyään japanilaisen keittiön perusaineina.
Lisäksi amerikkalaiset sotilaat esittelivät Japaniin uusia ruoanlaittomenetelmiä. Yksi näistä menetelmistä oli grillaaminen litteällä parilalla, joka on nykyään yleinen tapa valmistaa ruokaa Japanissa nimeltä teppanyaki.
Japanissa grillattiin kauan ennen sitä ja yakiniku-tyyppinen grillaus tuotiin Japaniin paljon aikaisemmin ja sillä on korealainen vaikutus.
Yhteenveto
Kuten näette, Japanin ruokakulttuurin takana on paljon historiaa ja niin monien muiden maiden vaikutteita päästäkseen sen ainutlaatuiseen ja suosittuun keittiöön.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksi
Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.
