Japanilaisen kamabokon keittäminen: 30 minuutin resepti
Kamaboko on eräänlainen japanilainen kalakakku, joka on valmistettu valkoisesta kalasta. Siinä on erittäin pehmeä, herkkä rakenne ja hieman makea maku.
Kamabokoa löytyy useimmista japanilaisista ruokakaupoista, mutta se on todella helppo valmistaa ja niin paljon maukkaampaa tuoreena, voit kiittää minua myöhemmin.
Tehdään kaikkien aikojen paras japanilainen kalakakku!
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksiTässä viestissä kerromme:
Japanilainen kamaboko-kalakakkuresepti
Ainekset
- 14 unssia Pollock mustakitaturska tai tuore valkoinen kala sopivat myös
- 2 munanvalkuainen
- 2 tl kuolema
- 2 tl suolaa
- 2 tl sokeri
- 4 rkl maissitärkkelys
- vaaleanpunainen elintarvikeväri
Ohjeet
- Leikkaa ensin kala ja leikkaa luut pois ja leikkaa pois kaikki rasvainen liha. Pese sitten siivilässä muutaman kerran, kunnes kalan haju on hävinnyt.
- Purista ylimääräinen vesi pois käsin.
- Pilko kala nyt pienemmiksi paloiksi ja laita ne sitten monitoimikoneeseen.
- Lisää munanvalkuainen, sokeri, suola, miriini ja maissitärkkelys ja sekoita, kunnes saat tasaisen kalatahnan.
- Laita puolet pastasta pienempään kulhoon. Lisää muutama tippa vaaleanpunaista elintarvikeväriä ja sekoita, kunnes tahna on vaaleanpunainen tai vaaleanpunainen. Aseta sivuun.
- Vuoraa tiskisi muovikelmulla ja levitä valkoinen tahna suorakaiteen muotoiseksi. Voit myös työntää tahnan pienillä silikonimuotteilla, mitä suorakaiteen muotoinen sen parempi, koska haluat saada mahdollisimman paljon hirsimuotoja.
- Tee sama punaisen tahnan kanssa, jotta sinulla on kaksi tukkia.
- Rullaa kalakakku muovikääreen avulla tukkimuotoiseksi ja varmista, että rullaat tiukasti. Rulla ei saa olla liian ohut. Tai työnnä kalatahna ulos silikonimuoteistasi muotit minkä muotoisina tahansa.
- Anna seistä huoneenlämmössä noin 30 minuuttia, jotta se jähmettyy.
- Tartu isoon kattilaan ja täytä se noin puoliväliin vedellä, kiehauta ja laita päälle höyrytyskori.
- Laita kalakakku rullalle höyrystimeen ja anna sen höyrytä 15 minuuttia.
- Kun kakku on valmis, anna sen jäähtyä jäävedessä 15 minuuttia, jotta kakku kovettuu kokonaan. Poista sitten muovikääre.
Ruoanlaitto vinkkejä
Käyttämäsi kalatyyppi on todella sinun päätettävissäsi. Käytän yleensä turskaa tai koljaa, mutta mikä tahansa valkoinen kala toimii hyvin.
1. Leikkaa kala pieniksi paloiksi ja laita monitoimikoneeseen.
2. Lisää kaikki muut aineet ja kiehauta, kunnes kaikki on sekoittunut ja seos on tasaista.
3. Voit myös laittaa seoksen letkupussiin ja putsata sen pieniksi pöllöiksi leivinpaperin päälle.
4. Pakasta 30 minuuttia, jos sinulla ei ole jäävettä, leikkaa sitten kamaboko viipaleiksi ja tarjoa soijakastikkeen ja marinoidun inkiväärin kanssa (jos haluat).
Kuinka palvella ja syödä
Kamaboko tarjoillaan yleensä alkupalana tai lisukkeena, mutta sitä voidaan käyttää myös keittoihin ja muhennoksiin. Vain siivu ohuita soikeita paloja, jotka ovat täydellinen purenta ja riittävän helppo poimia syömäpuikoillasi.
Sitä voi syödä sellaisenaan tai soijakastikkeen ja marinoidun inkiväärin kanssa, mutta pidän siitä parhaiten ramenissani.
Lue myös: nämä ovat 10 parasta ramen-kalakakkua
Suosikki ainesosat
Suosikkikalani on pollock, mutta se ei ole aina saatavilla. Voit käyttää mitä tahansa valkoista kalaa, jopa halpa tilapia riittää ripaus.
Muista, että saat siitä joka tapauksessa suurimman osan kalan mausta irti, joten sillä on vain vähän merkitystä maun kannalta, ja se riippuu lähinnä lihan koostumuksesta.
Jos aiot valmistaa ruokaa elintarvikevärillä useammin, suosittelen tämä McCormickin setti. Se on erittäin halpa ja toimii hyvin. Pidän myös tämän reseptin vaaleanpunaisesta väristä ja se on sama hinta kuin useimmat yksittäiset vaaleanpunaiset värit:
Suosikkini kalakakkuihin käytettävä mirin on juuri tämä halpa mutta tehokas Kikkoman Manjo Aji Mirin:
Mirin korvike kamabokolle
Jos et löydä mirinia ajoissa valmistaaksesi ruokaa, voit myös korvata sen. Käytä vain vähän sakea ja sokeria, tai jos sitä ei ole, niin kuiva valkoviinikin toimisi samassa määrässä, mutta happamuuden vastapainoksi joutuisi käyttämään 1/2 tl sokeria.
Kuinka säilyttää jäämiä
Kamaboko säilyy jääkaapissa jopa viikon tai pakastimessa jopa 3 kuukautta.
Varmista, että kääri se tiukasti kalvoon tai aseta se ilmatiiviiseen astiaan, jotta se ei kuivu.
Yhteenveto
Helppo, 30 minuutissa valmistettava kamaboko-resepti, joka saa sinut jättämään esipakatut tuotteet kauppaan!
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksi
Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.