Okinawalainen keittiö: tyypillistä ruokaa alueelle

Kirjoittaja: Joost Nusselder, Olen kirjoittanut japanilaisen ateriasuunnittelun keittokirjan Päivitetty maaliskuu 1, 2024

Okinawa on kuuluisa erottuvista ja ainutlaatuisista ruoan ainesosistaan ​​ja kulttuuristaan.

Okinawa tunnetaan maana pitkästä historiastaan, “Ryukyu kuningaskunta”, ja myös prefektuuri, jossa on Amerikan suuri vaikutus. Tämä tekee okinawan kulttuurista ainutlaatuisen.

Se on kaikkein Japanin eteläinen prefektuuri samoin, joten siinä on valtavia ainesosia, joita ei voida kokeilla muissa prefektuureissa.

Okinawa on kuuluisa ainutlaatuisista välipaloistaan, makeisistaan, merenelävistä, vihanneksista, hedelmistä ja agu-sianlihasta.

Tämä prefektuuri tunnetaan sinisenä vyöhykkeenä terveellisestä ruokavaliostaan ​​ja onnellisista elämäntavoistaan. Suosittelemme käymään okinawan ravintoloissa tai markkinoilla, jos haluat löytää vähän enemmän.

Tässä on joitain ravintoloita ja markkinoita.

1. Kokusai Street Food Village（国際通り屋台村）
2. Sakaemachi Arcade（栄町市場）
3. Makishi Public Market（第一牧志公設市場）

Monia kuuluisia Okinawa-ruokia tutkittavaksi!

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Mistä ruoasta Okinawa on kuuluisa?

Okinawa tunnetaan parhaiten ainutlaatuisesta ruokakulttuuristaan, kaikkien sianlihan osien syömisestä, meriympäristöstä sekä lämpimästä ja aurinkoisesta säästä ainutlaatuisesta ruoasta.

Okinawa oli maa nimeltä "Ryukyu Kingdom", joka kesti noin 450 vuotta Meijin aikakauteen asti. Tänä aikana Okinawalla oli kuninkaallisia pihoja ja se kehitti ainutlaatuisia välipaloja ja makeisia sekä viljeltiin Agu-sianlihaa palvelemaan Kiinaa tai Satsuman aluetta (nykyinen Kagoshiman prefektuuri).

He saavat vaikutteita myös kiinalaisesta ruoasta, jossa sanotaan "Ruoka on lääkettä", joten ruoka on tasapainoista.

Lisäksi okinawalaiset ovat keksineet keittiönsä selviytyäkseen tästä ankarasta, kuumasta ympäristöstä. Okinawa on vaikea korjata tyypillisiä elintarvikkeiden ainesosia Japanissa, kuten päärynä, salaatti tai maissi.

Toisaalta he ovat onnistuneet pyydystämään, kasvattamaan ja korjaamaan trooppiseen ilmastoonsa sopivia mereneläviä, vihanneksia tai hedelmiä.

Okinawa oli myös USA hallitsi 27 vuotta toisen maailmansodan jälkeen. Tämä tekee Okinawasta yhden Japanin amerikkalaisimmista prefektuureista.

Tässä on joitain ruokia, jotka ovat ainutlaatuisia Okinawassa.

1. Välipalat
2. Makeiset
3. Merenelävät
4. Hedelmät
5. Agu sianlihaa

Mitkä ovat kuuluisia Okinawalaisia ​​välipaloja?

Okinawa-välipala on ainutlaatuinen. Se on saanut vaikutteita sekä Ryukyusta että USA:sta

Nämä ovat 5 suolaista Okinawalaista välipalaa, joita japanilaiset tai okinawanilaiset yleensä syövät.

1. Hirayachi (ヒラヤーチー)
2. Sianmuna Onigiri (ポーク卵おにぎり)
3. Mozuku Tempura（もずく天ぷら）
4. Onisasa (オニササ)
5. Mimigar Jerky（ミミガージャーキー）

1. Hirayachi (ヒラヤーチー)

Hirayachi on okinawalainen pannukakku. Se sekoittaa jauhoja, kananmunaa ja dashia ja keittää sen sitten yhdessä purjo- tai ruohosipulin kanssa. Rakenne on lähellä korealaista pannukakkua. Voit syödä Izakayassa (japanilainen baari), takeaway-myymälässä tai ostaa Hirayachi-sekoitusjauhoja keittämään itse!

2. Sianmuna Onigiri（ポーク卵おにぎり）

Pork-muna onigiri on riisillä oleva roskapostin sianliha ja paistettu muna välissä. Sitä myydään yleensä bento-liikkeissä (lounaslaatikko) Okinawassa.

3. Mozuku Tempura（もずく天ぷら）

Mozuku Tempura on Okinawalle erikoista mozuku-merilevää friteeraus. Voit nauttia siitä Izakayassa, kahvilassa tai Tempura-kaupassa.

4. Onisasa（オニササ）

Onisasa on lyhyt termi Onigiri (riisikulho) ja Friteerattu Sasami (kanan mureaa). Ne muotoilevat onigirit friteeroidun kanan päälle ja tihkuvat majoneesia tai kastiketta. Se on Ishigakin saaren sieluruokaa, ja voit ostaa sen ruokakaupasta tai bentokaupasta.

5. Mimigar Jerky（ミミガージャーキー）

Mimigar on siankorvia okinawan kielellä. Sitä syödään yleisesti Okinawassa etikkaruokana alkoholin kanssa. Mukavuussyistä okinawalaiset tekivät siitä nykimistä ja myydään ruokakaupassa tai matkamuistokaupassa.

Mistä makeisista Okinawa tunnetaan?

Okinawan makeiset vaikuttavat kuninkaallisiin hoviin Ryukyu Kingdonin aikakaudella.

Tässä on 5 yleisimmin nähtyä makeista Okinawan ruokafestivaaleilla tai Okinawa-matkamuistoina ystäviltä.

1. Punainen bataattitorttu, Beni Imo Tart (紅芋タルト)
2. Okinawa Salt Cookies, Chinsuko（ちんすこう）
3. Benitsutsumi (紅包)
4. Fried Dough, Sata Andagi (サーターアンダギー)
5. Chiirunkou（ちいるんこう、鶏卵糕）

1. Punainen bataattitorttu, Beni Imo Tart（紅芋タルト）

Beni imo tart on a violetti bataatti tortun kanssa. Se tunnetaan myös klassisena okinawalaisena matkamuistona, joten voit ostaa sen matkamuistomyymälöistä tai makeisliikkeistä.

2. Okinawa Salt Cookies, Chinsuko（ちんすこう）

Chinsuko on okinawan suolakeksi, joka käyttää jauhot, laardi ja sokeri. Siinä on ontto ja rikas rakenne. Tämä on myös klassinen Okinawalainen matkamuisto, jonka voit ostaa matkamuistomyymälöistä.

3. Benitsutsumi (紅包)

Benitsutsumi on a paistettu purppura bataattitahna, kääritty bataattitahnaan. Kauniista violetista ja keltaisesta väristään se on suosittu Okinawalainen matkamuisto.

4. Friteerattu taikina, Sata Andagi（サーターアンダギー）

Sata Andagi on Okinawa donitsi se on pyöreä ja söpö. Nimi tarkoittaa sokeri (sata) ja friteerattu ruoka (angagi). Voit ostaa sen Sata Andagi -liikkeistä tai makeisliikkeistä.

5. Chiirunkou（ちいるんこう、鶏卵糕）

Chiirunkou on a höyrytetty kakku, jossa sekoitetaan jauhoja, sokeria, kananmunaa ja kippaania (Okinawa makeinen). Tämä on dynastia makea joita voi syödä makeisliikkeissä.

Mitä mereneläviä okinawalaiset syövät?

Okinawalaiset syövät kalaa, katkarapuja ja merileviä aivan kuten muutkin prefektuurit, mutta siellä on värikkäämpiä ja ainutlaatuisempia mereneläviä, joita ei voi syödä muualla.

Täydellinen meri, jossa on kauniita koralliriuttoja ja ravinteikas vesi, Okinawa tunnetaan laajalti näistä kolmesta merenelävästä.

1. Ryhmittäjä (ミーバイ、ハタ）)
2. Merirypäleet/ Merikaviaari (海ぶどう)
3. Mozuku-merilevä (もずく)

1. Ryhmäkone (ハタ)

Okinawa Seas voi saada kiinni kymmeniä eri lajeja Japanilaisen ruokaverkko-uutissivuston macaroni mukaan maailman 150 lajin joukossa. Tämä sisältää hunajakennoryhmä tai Malabar-rypälekone.

Erityisesti, leopardikoralliriippu (スジアラ) on yksi Japanin kalleimmista kaloista. Okinawan ihmiset haudutettu suolan ja Awamorin kanssa (Okinawan tislattu viina) syödä, jota kutsutaan Ma-suni（マース煮）.

2. Merirypäleet/merikaviaari (海ぶどう)

Se on merilevä, joka näyttää rypäleeltä. Tekstuuri on mehevä ja maku on suolaista ja hieman katkeraa. Se sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, ja sitä syödään alkupalana Izakayassa.

3. Mozuku-merilevä（もずく）

Mozuku on a Okinawalla on suurin osuus Japanissa. Okinawa on ainoa paikka, joka onnistui mozukun kasvattaminen kaupallisestiOkinawa Mozuku Breeding Promotion Councilin mukaan. Se onnistui, koska mozuku kasvaa yleensä korallin tai muiden merilevien varrella, ja Okinawalla on leveä meri, jossa on sille kasvuun sopivia koralleja.

Mitkä ovat parhaat okinawalaiset vihannekset?

Okinawalaiset parhaat vihannekset ovat alla olevat 2 vihannesta.

1. Karvas meloni (ゴーヤ)
2. Shima-rakkyo（島らっきょう）

Okinawa käytti kauppaa myös Taiwanin, Kaakkois-Aasian maiden ja Korean kanssa. Tällä vaikutuksella Okinawa on erityisen kuuluisa näistä kahdesta vihanneksesta.

1.Karvas meloni (ゴーヤ)– Okinawan erikoisuus sellaisenaan kerää ja lähettää eniten Japanissa. Okinawan ruokalaji “Goya Champur” on suosittu Japanissa. Se tulee ulos lisukkeena tai juotavaksi alkoholin kanssa Izakayassa.

2. Shima-rakkyo（島らっきょう）– Tunnetaan nimellä an Okinawa salottisipuli, mikä on usein marinoituna ja syödään oluen kanssa tai friteerattu tempuraan. Lisäksi, 80% shima-rakkyosta viljellään Ieshiman saari Okinawassa.

Mitä hedelmiä kasvaa Okinawa-saarilla?

Okinawa kasvattaa trooppisia hedelmiä, joita on vaikea korjata Japanissa. Tässä on 8 hedelmää, jotka tunnetaan hedelminä, joita voit syödä Okinawassa.

1. Okinawa Citrus Fruit, Shikuwasa （シークワーサー）- Se on kuin lime, jossa on enemmän makeutta ja vähemmän katkeruutta
2. Acerolakirsikka
3. Mango
4. Ananas
5. Dragon Fruit
6. Passiohedelmä
7. Tähtihedelmä
8. Orange Tankan (タンカン) - Ponkan-oranssin ja Navel-appelsiinin hybridi. Runsas makeus vähemmällä hapokkuudella

Miksi okinawan agu porsaanliha eroaa tavallisesta sianlihasta?

Okinawa Agu sianliha on marmoroitu ja on makeus ja umami, jotka ovat 2.5 kertaa enemmän kuin tavallinen sianliha. Rasva myös sulaa suussa nopeammin kuin tavallinen sianliha, joten voit nauttia sulavasta koostumuksesta.

Agu-sianlihaa käytetään shabu shabu, sukiyaki tai Okinawa shoyu porsaan (rafute). Sitä käytetään ja syödään kuten muutakin sianlihaa.

Onko Okinawa shoyu porsaan alueen kuuluisin sianliharuoka?

Kyllä, se on yksi Okinawan kuuluisimmista sianliharuoista. Okinawa shoyu porsaan kutsutaan rafute (ラフテー)japaniksi, mikä on haudutettua porsaanlihaa soijakastikkeella, dashilla, alkoholilla (tai awamorilla) ja sokerilla.

Rafute on yksi tunnetuimmista sianliharuoista aivan kuten Tebichi (sian ravi) or Mimiga (sian korva), ja saat nähdä sen Okinwan Izakayassa ympäri Japania.

Miten Okinawa eroaa muista alueellisista japanilaisista ruoista?

Verrattuna muihin Japanilainen alueellinen keittiöJotkut sanovat, että Okinawalla on ruokaa, joka on melkein kuin eri maa.

Eri kulttuurien, kuten historian, vaikutuksella kauppa Kaakkois-Aasian maiden kanssa or palvelevat Amerikkaa, Okinawa rakensi ruokakulttuurin, joka on kotoisin eri maista.

Ja sen lämmin sää ja kaunis meri ympäröivät prefektuuria, se kerää ruokaa, jota on vaikea kasvattaa muualla Japanissa. Tämä sisältää trooppiset hedelmät, kuten mango tai ananas.

Mitä perinteisiä aterioita okinawalaiset syövät aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi?

Okinawa on yksi viidestä alueesta, jotka tunnistetaan nimellä "Sininen vyöhyke". Okinawalainen ruokavalio on "tyypillisesti runsaasti ravintoaineita ja vähän kaloreita" samoin+hyviä mainintoja.

Tässä ovat perinteiset ateriat, joita okinawalaiset syövät aamiaiseksi, lounaaksi tai illalliseksi, mikä tekee heistä sinisen alueen.

Aamiainen

• Sianliha-muna Onigiri (ポークたまごおにぎり)
• Paikallinen Fluffy Tofu, Yushi-Dofu（ゆし豆腐）– tofua, jota ei ole vielä puristettu ja muotoiltu. Siinä on pörröinen rakenne
• Mehukas Onigiri（ジューシーおにぎり） - Okinawa-tyylinen maustettu riisi, joka on muotoiltu riisipalloksi. Se on umami-pommi eri ainesosista

Lounas

• Okinawa Soba (沖縄そば)– Keittonuudelit 3 siivulla. Siinä on makea ja suolainen maku. Vaikka sitä kutsutaan "sobaksi", heidän nuudelinsa on valmistettu jauhoista, joissa on hiiltä tai suolavettä, ja se maistuu enemmän kuin udon tai kiinalainen nuudeli
• So-ki Soba（ソーキそば）– Sama Okinawa soban kanssa, mutta varakylkiluiden kanssa
• Goya Champur（ゴーヤチャンプル） – Paistettu katkera meloni porsaan, kananmunan ja tofun kanssa
• Sushi
• Shabu Shabu, Agu Pork (アグー豚）)

päivällinen

• Merirypäleet/ Merikaviaari (海ぶどう)
• Paikallinen Chewy Tofu, Jimami Tofu（ジーマーミー豆腐）– maapähkinämehusta valmistettu tofu. Sillä on pehmeä pähkinäinen maku ja sitä on syöty Ryukyu-valtakunnan aikakaudelta lähtien.
• Haudutetut porsaankoipat（てびちの煮付け）– porsaan koipia dashilla, soijakastikkeella, sokerilla ja awamorilla
• Haudutettua porsaan vatsaa, Rafute（ラフテー)

Mitkä ruokavalinnat tekevät Okinawasta sinisen vyöhykkeen?

"Sininen vyöhyke" on a paikkoja, jotka elävät pidempään ja viettävät laadukasta aikaa vanhuudessaanNational Geographicin tutkijan Dan Buettnerin mukaan vuonna 2004.

Okinawa on yksi viidestä paikasta "sininen vyöhyke".

Tämä johtuu siitä, että perinteinen okinawalainen ruokavalio keskittyy pääasiassa joissa on vähemmän natriumia, enemmän sianlihaa (eläinproteiinia) ja enemmän kasviksia on terveellistä.

Okinawan ruokavalio on terveellisempää, koska koko lämpimänä vuodenaikana heillä ei ole kulttuuria marinoida suolalla tai suolavedellä, kertoo The Japan Food Journal.

Onko Ryukyu-ruoka sama kuin okinawalainen ruoka?

Kyllä, Ryukyu-ruoka on osa Okinawalaista ruokaa. Ryukyu-ruoka kuvaa ruokaa, joka perustettiin Okinawan ollessa vielä itsenäinen maa.

Ryukyu-ruokaan ovat saaneet vaikutteita Kaakkois-Aasian maista ja Kiinasta. Tämä on toisin kuin ateriat, kuten Pork Egg Onigiri tai Taco-riisi, joilla on suuri vaikutus Yhdysvalloista

Missä menet syömään parasta Okinawan katuruokaa?

Naha-kaupunki suositellaan kokeilemaan parasta Okinawan katuruokaa. Se on turisti- ja ruuhkaisin alue, joten ruokapaikkoja on helpompi löytää. Kuitenkin toinen alue, kuten Sukukaupunki Kunigamissa voi olla myös loistava valinta.

Tässä ovat paikat, joissa haluat käydä, jos pidät Okinawan katuruokasta.

1. Valkoinen keittiö Okinawa（ホワイトキッチン）
2. Kokusai Street Food Village（国際通り屋台村）
3. Sakaemachi Arcade（栄町市場）

1. Valkoinen keittiö Okinawa（ホワイトキッチン）– Tacorice-kauppa. Se sijaitsee Sukukaupunki Kunigamin alueella, paikka, joka on kuuluisa japanilaisesta amerikkalaisesta tacoricesta. Nykyään tacoista on tullut hieno ruoka Japanissa, mutta White Kitchen palvelee junky-tyyliä aivan kuten ne palvelivat Yhdysvaltain laivastolle.

2. Kokusai Street Food Village（国際通り屋台村）– Yksi alueista, jolla on eniten ruokakojuja Naha kaupunki. Sen eloisassa ilmapiirissä pääset syömään kaiken Okinawalaisen ruoan 21 kojua!

3. Sakaemachi Arcade（栄町市場）– Tämä on markkinat päivällä ja Izakaya yöllä! Siinä on noin 90 Izakaya Sakaemachi Arcaden sisällä ja ympärillä, joka sijaitsee Naha kaupunki. Voit nauttia paikallista ruokaa paikallisessa tunnelmassa.

Miltä markkinoilta löydät parhaat tuotteet Okinawasta?

Okinawalla on harvoja markkinoita, joilla voi ostaa ruokaa suoraan tekijöiltä.

Nämä ovat kolme paikkaa, joita suositellaan myös Hotels.comissa.

1. Makishi Public Market（第一牧志公設市場）
2. JA Okinawa Farmer's Market, “Champur Market”（JAおきなわファーマーズマーケット ちゃんぷる〜市場）
3. Auringonnousun markkinat (サンライズマーケット)

1.Makishi Public Market（第一牧志公設市場）

Tämä markkina on lähellä Kokusai-katu Naha Cityssä ja se on suosittu turistikohde. Se on ollut käynnissä yli 60 vuotta ja se tunnetaan turistien keskuudessa okinawan keittiönä. klo 1. kerros, voit löytää ainesosia, kuten mereneläviä, lihaa tai mausteita. Käytössä 2. Kerros, voit nauttia Okinawa-ruoasta ja jopa pyydä kokkia valmistamaan ruokaa ostetuista aineksista!

2. JA Okinawa Farmer's Market, "Champur Market" (JAおきなわファーマーズマーケット ちゃんぷる〜市場）

Champur Market on markkina, joka myy maatilalla tuotettu ainesosat ja jalostetut elintarvikkeet. Se sijaitsee keskellä Okinawan pääsaarta. Heinä-elokuussa saa mangoja ja joulukuussa appelsiineja!

3. Auringonnousun markkinat（サンライズマーケット）

Sunrise Market on markkinapaikka osoitteessa Sunrise Hana -ostoskatu Naha Cityssä. Se aukeaa vain kerran kuukaudessa, sunnuntaisin. Ei vain voit saada Okinawa-ruokaa kokeiltavaksi, vaan voit ostaa myös vaatteita, asusteita tai keramiikkaa joita voit ostaa tekijöiltä.

Mitkä ovat tyypillisiä Okinawa-festivaalien ruokia?

Festivaaliruoat ovat ruokaa, jota myydään perinteisen tapahtumansa yhteydessä. Esimerkiksi "Naha Great Tug of War Festival" on festivaali, jossa ihmiset tekevät köydenvetoa 200 metrin pituisella ja isolla köysillä. Monet turistit tulevat katsomaan, joten heillä on joitain ruokakojuja festivaalin ympärillä jotta ihmiset voivat nauttia festivaalista vaivattomasti.

Okinawalla on edelleen useita festivaaleja, joista voit nauttia joka vuosi, kuten "Nago Summer Festival" tai "Ryukyu Lantern Festival".

Ei vain tyypillisiä Okinawalaisia ​​ruokia, vaan voit myös nauttia yhdistelmästä tavallista Japanin festivaaliruokaa ja Okinawa-ruokia festivaaleilla.

Tässä on tyypillisiä Okinawa-festivaaliruokia, joita voit kokeilla.

• Rafute paistetut nuudelit
• Ocellated mustekala takoyaki
• Agu porsaan riisi kulho
• Pihvi
• Awamori (Okinawan tislattu viina)

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.