Juusto Aasiassa: opas Japanin, Korean ja muiden suosituimpiin lajikkeisiin

Kirjoittaja: Joost Nusselder, Olen kirjoittanut japanilaisen ateriasuunnittelun keittokirjan Päivitetty heinäkuu 25, 2022

Huh, olen uupunut, kun ajattelen kaikkea sitä juustoa, jonka olen joutunut syömään kirjoittaakseni tämän artikkelin. Mutta se on sen arvoista, koska olen vihdoin valmis jakamaan havaintoni juuston käytöstä Aasiassa.

Juusto on maidosta valmistettu maitotuote. Se on suosittu monissa maissa ympäri maailmaa, mutta se on erityisen suosittu Aasiassa. Itse asiassa se on niin suosittu, että sitä käytetään monissa erilaisissa ruoissa. Sitä käytetään myös ruoanlaitossa tapana lisätä makua ja rakennetta.

Tässä artikkelissa opastan sinut juuston käyttöön Aasiassa ja miten sitä käytetään eri ruoissa.

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Monet juustolajikkeet aasialaisessa keittiössä

Mitä tulee juustoon Aasiassa, siellä on paljon perinteisiä juustoja, joita on käytetty vuosisatoja. Nämä juustot valmistetaan tyypillisesti maidosta, joka liittyy niiden maiden kulttuureihin, joissa niitä yleisesti syödään. Esimerkiksi Intiassa paneer on monien ruokien perusruoka, kun taas Kiinassa jakkijuusto on suosittu valinta. Jotkut Aasian yleisimmistä perinteisistä juustoista ovat:

• paneer
• Jakin juusto
• Ru (kiinalainen juusto)
• Kermajuusto
• Mozzarella

Juuston suosittu käyttö ruoissa

Vaikka juusto ei ehkä ole yhtä yleistä aasialaisessa keittiössä kuin eurooppalaisessa tai amerikkalaisessa keittiössä, sitä käytetään silti useissa eri ruoissa. Tässä on joitain suosituimmista juuston käyttötavoista aasialaisessa keittiössä:

• Grillatut juustovoileivät: Osissa Aasiaa grillatut juustovoileivät ovat suosittuja katuruokaa.
• Sekoitusruoat: Juustoa voidaan lisätä paistoruokiin, jotta ne saavat kermaisen koostumuksen ja lisämakua.
• Makeat juustoruoat: Joissakin maissa juustoa käytetään makeissa ruoissa, kuten juustokakussa tai makeissa juustomyytissä.
• Juustokastike: Juustokastike on yleinen tapa lisätä juustoa aasialaisiin ruokiin, erityisesti japanilaisessa keittiössä, jossa sitä käytetään usein vihannesten tai lihan dippikastikkeena.

Erilaiset käytetyt juustot

Perinteisiä juustoja syödään edelleen yleisesti Aasiassa, mutta erilaisten juustojen suosio on kasvanut viime vuosina. Tässä on joitain erilaisia ​​juustotyyppejä, joita nykyään käytetään aasialaisessa keittiössä:

• Kovat juustot: Kovia juustoja, kuten cheddaria tai parmesaania, käytetään nyt aasialaisissa ruoissa, erityisesti fuusiokeittiöissä.
• Pehmeät juustot: Pehmeitä juustoja, kuten brie tai camembert, käytetään myös aasialaisissa ruoissa, erityisesti ruoissa, joissa on vihanneksia.
• Kiinteät juustot: Kiinteitä juustoja, kuten fetaa tai halloumia, käytetään yleisesti salaateissa tai grillatuissa ruoissa.
• Märkäjuustot: Kosteita juustoja, kuten ricottaa tai raejuustoa, käytetään ruoissa, jotka vaativat kosteamman koostumuksen.
• Torttujuustot: Tarttuneita juustoja, kuten vuohenjuustoa tai sinihomejuustoa, käytetään lisäämään ruokiin hieman makua.

Juuston säilytys ja sisältö

Aasialaisessa keittiössä käytettyjen erityyppisten juustojen vuoksi varastointi ja sisältö voivat vaihdella. Tässä on joitain asioita, jotka kannattaa pitää mielessä:

• Laktoosipitoisuus: Joillakin perinteisillä juustoilla, kuten paneerilla, on alhainen laktoosipitoisuus, joten ne ovat hyvä valinta ihmisille, jotka eivät siedä laktoosia.
• Rasvapitoisuus: Joissakin juustoissa, kuten tuorejuustossa, on korkea rasvapitoisuus, kun taas toisissa, kuten fetassa, on pienempi rasvapitoisuus.
• Varastointi: Perinteisiä juustoja säilytetään tyypillisesti kuivassa, viileässä paikassa, kun taas eurooppalaiset juustot säilytetään tyypillisesti viileämmässä ympäristössä.

Kaiken kaikkiaan juusto aasialaisessa keittiössä on hieman erilainen kuin eurooppalaisessa tai amerikkalaisessa keittiössä, mutta se on silti monien ruokien perusaine. Kokeiletpa perinteisiä juustoja tai uusia tyyppejä, on monia tapoja sisällyttää juustoa aasialaisiin ruokiin.

Miksi juusto ei ole aasialaisessa keittiössä?

Mitä tulee aasialaiseen keittiöön, juusto ei ole yleinen ainesosa. Itse asiassa on harvinaista löytää juustoa aasialaisista ruoista. Suurin syy tähän on se, että juusto ei ole Aasian maissa peruselintarvike. Toisin kuin länsimaissa, joissa juusto on päätuote, Aasiassa ihmiset eivät syö juustoa niin paljon.

Juuston ja valkoisen lihan yhdistys

Toinen syy, miksi juustoa ei yleisesti käytetä aasialaisissa ruoissa, on se, että se yhdistetään usein valkoiseen lihaan. Aasian maissa lihaa syödään yleensä riisin kanssa, eikä juusto sekoitu hyvin riisiin. Lisäksi juuston rasvapitoisuus on liian korkea herkkiin aasialaisiin ruokiin.

Herkkä ruoanlaitto ja monipuolisuuden puute

Aasialainen ruoanlaitto on herkkää, ja kokkien tulee käsitellä aineksia huolellisesti. Juustoa sen sijaan ei ole helppo käsitellä. Se on hyvä ainesosa pizzan tai pastan valmistukseen, mutta se ei ole tyypillinen ainesosa aasialaiselle keittiölle. Lisäksi Aasian maissa on pulaa juustovalikoimasta.

Soijan käyttö juustoversiona

Juuston sijasta aasialainen keittiö käyttää soijaa korvikkeena. Soija on ainutlaatuinen Aasiassa valmistettu tuote, ja se on suosittu valinta ruoanlaittoon. Soijasta voidaan valmistaa erilaisia ​​ruokia, kuten tofua, soijakastiketta ja soijamaitoa. Soija on myös hyvä proteiinin lähde ja terveellisempi vaihtoehto kuin juusto.

Kuumien ja tuoreiden vihannesten sekoitus

Aasialaiset ruoat sisältävät yleensä sekoituksen kuumia ja tuoreita vihanneksia, ja juusto ei yleensä sovi tähän sekoitukseen. Juusto on kiinteä ainesosa, joka ei juuri lisää vihannesten makua. Lisäksi aasialaisessa keittiössä käytetään paljon pilkottuja kasviksia, ja juusto ei yleensä sekoitu hyvin pilkotun kasvisten kanssa.

Laadukkaimmat ainesosat

Aasialainen keittiö tunnetaan laadukkaimmista raaka-aineista. Kokit valitsevat ruokiinsa laadukkaimmat raaka-aineet, eikä juusto yleensä ole yksi niistä. Juusto ei ole yleinen ainesosa aasialaisessa keittiössä, eivätkä kokit yleensä osaa käyttää sitä oikein.

Loppuarvioni

Juusto Kiinassa: Yllättävä sekoitus perinteisiä ja länsimaisia ​​makuja

Juustojen kulutuksen suhteen Kiina ei ole ensimmäinen maa, joka tulee mieleen. Juuston esiintyminen maassa on kuitenkin hitaasti mutta varmasti nousussa. Euromonitor Internationalin raportin mukaan Kiinan juustomarkkinoiden arvo on 1.4 miljardia dollaria ja sen odotetaan nousevan 2.5 miljardiin dollariin vuoteen 2023 mennessä.

Juuston löytämisen vaikeus Kiinassa

Vaikka juusto on tulossa suositummaksi Kiinassa, sitä voi silti olla vaikea löytää joissakin osissa maata. Juusto ei ole säännöllinen osa kiinalaista ruokavaliota, eikä monissa kaupoissa ole laajaa valikoimaa juustotuotteita. Suurissa kaupungeissa on kuitenkin joitain myymälöitä, jotka ovat erikoistuneet juustotuotteiden myyntiin.

Juusto Japanissa: perinteinen keittiö kohtaa länsimaisen vaikutuksen

Juustojen kulutuksessa Japani ei ole yhtä tunnettu kuin muut maailman maat. Perinteisesti juusto ei ole ollut yleinen ainesosa japanilaisessa keittiössä. Kuitenkin länsimaisen kulttuurin kasvavan vaikutuksen myötä juustosta on tullut suositumpi viime vuosina.

Yleisesti syöty juusto Japanissa

Juustoa ei pidetä Japanissa peruselintarvikkeena, mutta se yhdistetään toisinaan muiden ruokien kanssa. Jotkut Japanissa käytetyimmistä juustotyypeistä ovat:

• Camembert
• Gouda
• Cheddarjuusto
• Mozzarella

Tapoja juustoa syödään Japanissa

Juustoa ei yleensä syödä sellaisenaan Japanissa, vaan se yhdistetään muiden ruokien kanssa. Tässä on joitain tapoja, joilla juustoa käytetään yleisesti Japanissa:

• Täytteenä ramenille tai muille nuudeliruokille
• Muhennoksissa ja kuumissa kattiloissa
• Yhdistetään viinin tai saken kanssa

Perinteisiä japanilaisia ​​ruokia juustolla

Vaikka juustoa ei perinteisesti käytetä japanilaisessa keittiössä, on joitakin ruokia, jotka sisältävät juustoa ainutlaatuisilla tavoilla. Joitakin esimerkkejä ovat:

• Juustolla täytetty takoyaki (mustekalapallot)
• Pizza päällä mereneläviä ja majoneesia (suosittu japanilaistyylinen pizza)
• Juustotäytteisiä kroketteja

Kaiken kaikkiaan, vaikka juusto ei ehkä ole yleinen ainesosa perinteisessä japanilaisessa keittiössä, se on tulossa suositummaksi länsimaisen vaikutuksen kasvaessa.

Juusto Koreassa: Rakkaus-viha-suhde

Juusto ei ole perinteinen ainesosa korealaisessa keittiössä, mutta siitä on tullut yhä suositumpi viime vuosina. Korean ensimmäinen juustotehdas perustettiin vuonna 1958, mutta juuston suosio alkoi kasvaa vasta 1990-luvulla. Nykyään juusto on yleinen ainesosa korealaisissa ruoissa, erityisesti fuusiokeittiöissä.

Juusto Filippiineillä: makujen sulatusuuni

Mitä tulee juustoon, Filippiinit eivät ehkä ole ensimmäinen maa, joka tulee mieleen. Filippiiniläiset rakastavat kuitenkin syvästi quesoa, espanjalaista sanaa juustoa varten. Queso on perusruoka monissa filippiiniläisissä kotitalouksissa, ja sitä käytetään usein perinteisissä ruoissa, kuten ensaymada, makea leipä, jonka päällä on voita ja juustoraastetta.

Amerikkalaisen ja cheddarjuuston esittely

Amerikkalainen ja cheddarjuusto tuotiin Filippiineille Amerikan kolonisaatiokauden aikana. Tämäntyyppiset juustot tulivat nopeasti suosittuja filippiiniläisten keskuudessa, ja ne ovat nyt laajalti saatavilla supermarketeissa ja ruokakaupoissa.

Käsityöläisten juustonvalmistajien nousu

Viime vuosina käsityöläisten juustonvalmistajien määrä on lisääntynyt Filippiineillä. Nämä juustonvalmistajat käyttävät laadukkaita ainesosia ja perinteisiä tekniikoita luodakseen ainutlaatuisia ja maukkaita juustoja. Joitakin merkittäviä artesaanijuustontekijöitä Filippiineillä ovat:

• Queso de Bola - suolainen, hollantilaistyylinen juusto, jota tarjoillaan usein joulun aikaan
• Corn Bits - juusto, joka on valmistettu aidoista maissin ytimistä ja sopii erinomaisesti välipalaksi
• Ube Cheese - juusto, joka on valmistettu violetista jamsista, joka on suosittu filippiiniläinen ainesosa

Tuontijuustot varakkaille asukkaille

Tuontijuustoja on saatavilla myös Filippiineillä, mutta ne ovat usein kalliita, ja niihin on varaa vain varakkailla asukkailla. Joitakin suosittuja tuontijuustoja Filippiineillä ovat:

• Rogue Creamery – juustoyhtiö Oregonista, Yhdysvalloista, joka valmistaa palkittua sinihomejuustoa
• Cowgirl Creamery - juustoyritys Kaliforniasta, Yhdysvalloista, joka valmistaa käsintehtyjä juustoja
• Humphry Slocombe on kalifornialainen jäätelöyritys, joka valmistaa juustomakuista jäätelöä Laura Chenel -vuohenjuustosta

Täydellinen yhdistelmä: juusto ja viini

Filippiinit eivät ehkä ole tunnettu viineistään, mutta jotkut paikalliset viinitilat tuottavat korkealaatuisia viinejä. Joitakin merkittäviä viinitiloja Filippiineillä ovat Domaine Carneros ja contract Vineyards. Filippiiniläiset ovat vähitellen löytämässä juuston ja viinin yhdistämisen ilot, ja siitä on tulossa suosittu trendi viinin harrastajien keskuudessa.

Juuston tulevaisuus Filippiineillä

Juusto ei ehkä ole perinteinen filippiiniläinen ainesosa, mutta siitä on tullut arvokas hyödyke, josta monet nauttivat. Käsityöläisten juustonvalmistajien nousun ja uusien makujen käyttöönoton myötä juuston tulevaisuus Filippiineillä näyttää valoisalta. Kuka tietää, ehkä jonain päivänä Filippiinit tunnetaan ainutlaatuisista ja maukkaista juustoistaan.

Yhteenveto

Joten, näin voit käyttää juustoa aasialaisessa keittiössä. Se on herkullinen tapa lisätä ruokaasi lisämakua. Voit käyttää sitä sekä pehmeissä että kovissa juustoissa, ja itse juustot tulevat useista maista. Joten mene eteenpäin ja kokeile!

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.