Kanansiipiä aasialaisessa keittiössä

Kirjoittaja: Joost Nusselder, Olen kirjoittanut japanilaisen ateriasuunnittelun keittokirjan Päivitetty 6. marraskuuta 2022

Kanansiivet ovat eräänlainen siipikarja, joka tarjoillaan tyypillisesti alkupalana tai pääruokana. Ne kypsennetään useimmiten paistamalla, grillaamalla tai paistamalla.

Aasialainen keittiö tunnetaan rohkeista makuistaan, ja siksi broilerin siivet ovat niin herkullinen lisä ruokalistalle. 

Tässä oppaassa kerron sinulle kaiken, mitä sinun tarvitsee tietää aasialaisista kanansiipistä, parhaista marinateista parhaisiin lisukkeisiin tarjoiluun.

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Miksi kanansiivet ovat herkullinen lisä aasialaiseen keittiöön

Kanansiivet ovat rakastettu ruoka kaikkialla maailmassa, ja hyvästä syystä. Ne ovat mehukkaita, maukkaita ja niitä voidaan valmistaa useilla eri tavoilla jokaiseen makuun. Aasialaisessa keittiössä kanansiipiä juhlitaan usein niiden ainutlaatuisten ja rohkeiden makujen vuoksi, jotka saadaan aikaan käyttämällä mausteita, yrttejä ja muita ainesosia.

Raikkain ulkokuori ja maukas sisustus

Yksi kanansiipien parhaista asioista on, että niitä voidaan kypsentää useilla eri tavoilla säilyttäen silti mehukkaan ja maukkaan sisustuksensa. Haluatpa grillata, paistettua tai paistettua, on olemassa tekniikoita, joiden avulla voit luoda rapeimman ulkokuoren säilyttäen samalla lihan herkullisuuden sisällä.

Makujen fuusio aasialaisissa kanansiipimarinadeissa

Aasialainen keittiö tunnetaan rohkeista ja ainutlaatuisista makuistaan, ja tämä pätee erityisesti kanansiipimarinadeihin. Gochujang, korealainen mauste, joka on valmistettu fermentoiduista soijapavuista ja chilistä, on yleinen ainesosa, jota käytetään lisäämään mausteista potkua kanansiipiin. Muita ruokakomeron perustuotteita, kuten mustaa soijakastiketta, kookosaminohappoja ja puristettua seesamiöljyä, voidaan käyttää myös aasialaisen keittiön parhaiden makujen yhdistämiseen.

Terveellinen vaihtoehto viihtyisällä ja mieleenpainuvalla vetovoimalla

Kanansiipiä yhdistetään usein mukavuusruokaan, mutta ne voivat olla myös terveellinen vaihtoehto oikein valmistettuna. Esimerkiksi grillatut broilerin siivet ovat loistava vaihtoehto paistetuille siipeille ja voivat olla yhtä maukkaita. Lisäksi kanansiipien tuoksu ja maku voivat herättää muistoja mukavista ja ikimuistoisista hetkistä ystävien ja perheen kanssa.

Opas kanansiipien ostamiseen ja valmistamiseen

Jos olet valmis hyppäämään aasialaisten kanansiipien maailmaan, sinun on tiedettävä muutamia asioita. Tässä on opas kanansiipien ostamiseen ja valmistamiseen:

• Kun ostat kanansiipiä, voit ostaa ne kokonaisina tai leikattuina siipiksi. Molemmat vaihtoehdot ovat täysin hyväksyttäviä.
• Jos olet epävarma siitä, mitä mausteita ja yrttejä käyttää, on monia kaupasta ostettuja marinadeja ja mausteita, joilla voit lisätä makua siipeihisi.
• Kun valmistat siipiäsi, muista välttää liikaa karvaiden mausteiden tai yrttien käyttöä, sillä ne voivat pilata ruoan yleismaun.
• Joitakin yleisiä aasialaisten kanansiipien marinadeja ovat teriyaki, lasitettu lohi ja appelsiinichili.
• Jos haluat lisätä ripaus ylimääräistä makua siipeihisi, kokeile lisätä tilkka etikkaa tai hieman ruskeaa sokeria tai vaahterasiirappia kiinteyden ja happamuuden saamiseksi.
• Broilerin siivet voidaan tarjoilla sellaisenaan tai eri puolilla, kuten salaattikääreillä tai sianliharuokilla.

Usein kysyttyjä kysymyksiä aasialaisista kanansiipistä

• Voinko käyttää marinadissa tamaria soijakastikkeen sijaan? Kyllä, tamari on loistava vaihtoehto soijakastikkeelle ja on gluteeniton.
• Mikä on paras tapa keittää kanansiipiä? Tämä riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistäsi, mutta grillaus, paistaminen ja leivonta ovat kaikki hienoja vaihtoehtoja.
• Voinko käyttää marinaadissani kookosaminoja soijakastikkeen sijaan? Kyllä, kookosaminot ovat loistava vaihtoehto soijakastikkeelle ja niillä on hieman makeampi maku.
• Kuinka saan kanansiipistäni erityisen rapeita? Yksi tapa on päällystää ne maissitärkkelyksen ja mausteiden seoksella ennen kypsennystä.
• Voinko käyttää kaupasta ostettua marinadia oman tekemisen sijaan? Kyllä, on monia mahtavia kaupasta ostettuja marinadeja ja mausteita, joilla voit lisätä makua siipeihisi.

Rummut vs Flats: The Great Chicken Wing Debate

Mitä tulee kanansiipiin, niissä on kaksi pääosaa: rumpu (tai rumpu) ja litteä. Rummutti on siiven lihallisempi osa, joka muistuttaa minikoipua, kun taas litteä on siiven litteämpi, pitkänomaisempi osa, jossa on kaksi luuta.

Miksi keskustelu?

Kanansiipien harrastajien keskuudessa on käyty jatkuvaa keskustelua siitä, kumpi siiven osa on parempi: rummut vai litteät. Jotkut väittävät, että rumpuja on helpompi syödä ja että niissä on enemmän lihaa, kun taas toiset pitävät rapeasta ihosta ja ainutlaatuisesta koostumuksestaan ​​mieluummin litteitä.

Rumpujen ja litteiden plussat ja miinukset

Tässä on joitain etuja ja haittoja jokaisesta siiven osasta:

rummut:

• Helpompi syödä yhdellä kädellä
• Enemmän lihaa per siipi
• Voidaan kypsentää korkeammassa lämpötilassa kuivumatta

Asunnot:

• Rapea iho ympäri
• Ainutlaatuinen rakenne kahdella luulla
• Kastikkeisiin on helpompi kastaa

Kuinka ratkaista keskustelu?

Lopulta keskustelu rumpujen ja litteiden välillä riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä. Jotkut ihmiset saattavat pitää rumpujen mukavuudesta, kun taas toiset nauttivat litteiden syömisen haasteesta. Paras tapa ratkaista keskustelu on kokeilla molempia ja päättää itse, kummasta pidät. Tai, mikä vielä parempaa, mikset hankkisi sekä rumpuja että rumpuja äärimmäisen kanansiipikokemuksen saamiseksi?

Mitä tarjota kanansiipien kanssa?

Kanansiipien tarjoilussa on joitain klassisia puolia, jotka eivät aina tee vaikutuksen. Tässä on joitain parhaista vaihtoehdoista:

• Sipulirenkaat: Paahdetut ja maustetut sipulirenkaat ovat monien ravintoloiden ruokalista. Ne ovat täydellinen lisä venyttämään ateriaa ja tyydyttämään suolaisen himoasi.
• Perunat: Valitsetpa klassiset ranskalaiset tai terveellisemmän vaihtoehdon, kuten kesäkurpitsaperunat, ne ovat aina yleisön miellyttäjiä.
• Romaine-salaatti: Tämä salaatti on yksinkertaisen sitruunavinegretin kera, ja se on ihana kevyt ja virkistävä vaihtoehto maustettujen kanansiipien kanssa.
• Herne- ja palosalaatti: Tämä salaatti on täynnä tilliä ja ajeltua fenkolia, joten se sopii täydellisesti täyteläisiin ja runsaisiin haudutettuihin lyhyisiin kylkiluihin.

Moderni käänteet

Jos haluat kokeilla jotain uutta, tässä on joitain moderneja käänteitä klassisilla puolilla, jotka vievät kanansiipisi seuraavalle tasolle:

• Avokadopaahtoleipä: Paahdettua leipää, jonka päällä on muussattu avokado ja pölyttynä panko-korppujauhoseosta, on maukas ja terveellinen vaihtoehto tarjoilla siipien kanssa.
• Premium Mac ja juusto: Valmistettu salaisesta ainesosasta, kuten sekoitettu cheddar, tämä ruokalaji on täydellinen yleisön mieleen ja täydellinen lisä arki-illalliseen kotona.
• Paistettu kesäkurpitsa: Valkosipulin ja sitruunan kanssa nopeasti kuullotettu lisuke on loistava tapa lisätä kasviksia ateriaasi.

Ylimääräiset kastikkeet

Broilerin siivet ovat aina parempia lisäkastikkeiden kanssa. Tässä on joitain parhaita vaihtoehtoja:

• Buffalo Sauce: Klassinen mausteinen kastike, joka sopii täydellisesti niille, jotka rakastavat ruokaansa.
• BBQ-kastike: Makea ja kirpeä kastike, joka sopii täydellisesti rapeiden kanansiipien kanssa.
• Marinara- tai Alfredo-kastike: Nämä kastikkeet ovat hieman mausteisia ja kermaisia, ja ne sopivat täydellisesti paistettuihin tai paistettuihin kanansiipiin.

Nopeat puremat

Jos etsit nopeaa ja helppoa tapaa tarjoilla kanansiipiä, tässä on joitain vaihtoehtoja, joiden valmistaminen vie vain muutaman minuutin:

• Leipä ja voi: Yksinkertainen ja klassinen vaihtoehto, joka ei koskaan jätä vaikuttavaa.
• Paahdettu leipä: Kuuma ja kevyesti voideltu, paahdettu leipä on täydellinen vaihtoehto tarjoilla siipien kanssa.
• Suolaiset välipalat: Valitse suolaisten välipalojen luettelosta, kuten pretzeliä, popcornia tai keksejä tarjoiltavaksi siipien kanssa.

Riippumatta siitä, mitä ruokia valitset kanansiipien kanssa tarjottavaksi, pidä hauskaa ja kokeile erilaisia ​​makuja ja tekstuureja.

Aasialaiset kanansiipimarinadit

Kanansiipien marinointi on nopea ja yksinkertainen tapa valmistaa ne ruoanlaittoa varten. Se on täydellinen yhdistelmä suolaista, makeaa ja mausteista, mikä tekee niistä niin uskomattomia. Tässä osiossa jaamme joitain parhaista aasialaisista kanansiipimarinadeista, joiden avulla voit viedä siipisi uudelle tasolle.

Sekoituksen ja sijoittamisen sääntö

Marinadia valmistettaessa on tärkeää noudattaa annettuja ohjeita eikä jättää pois mitään ainesosia, sillä jokaisella on ratkaiseva rooli loppumaussa. Jos kuitenkin huomaat, että jokin ainesosa puuttuu tai et vaivaudu tekemään vaihtoa, voit käyttää samanlaisia ​​ainesosia. Tässä on melko pitkä luettelo korvauksista, joita voit käyttää:

• Jos kysyt ketsuppin sisällyttämistä, voit korvata sen tomaattipastalla tai kastikkeella.
• Jos pidät happamasta mausta, voit korvata etikan sitruunamehulla tai limettimehulla.
• Jos pidät suolaisista makuista, voit korvata hunajan ruskealla sokerilla tai vaahterasiirappilla.

Marinadi Reseptit

1. Cyndy Ufkesin Art of Food Hoisin-marinadi:

• 1/2 cup hoisin -kastiketta
• 1/4 dl tummaa ruskeaa sokeria
• 1/4 kuppia maustamatonta riisiviinietikkaa
• 1/4 kuppia gochujang-korealaista chilipastaa
• 1 rkl suolaa
• 1 rkl valkoisia seesaminsiemeniä

Sekoita kaikki ainekset kulhossa keskenään. Laita broilerin siivet suljettavaan astiaan tai vetoketjupussiin ja kaada marinadi niiden päälle. Ravista siipien peittämiseksi ja marinoi vähintään 1 tunti. Kääntele välillä, jotta ne eivät tartu. Kuumenna uuni 375 asteeseen ja vuoraa uunipelti alumiinifoliolla. Suihkuta kevyesti oliiviöljyllä. Aseta siivet uunipellille ja paista 25-30 minuuttia kääntäen kerran.

2. Suolainen ja makea hunaja-chilimarinadi:

• 1 / 2 kuppi hunajaa
• 1/4 cup soijakastiketta
• 1/4 dl chilikastiketta
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl seesamiöljyä
• 1 ruokalusikallista jauhettua valkosipulia
• 1 rkl jauhettua inkivääriä

Sekoita kaikki ainekset kulhossa. Laita broilerin siivet suljettavaan astiaan tai vetoketjupussiin ja kaada marinadi niiden päälle. Ravista siipien peittämiseksi ja marinoi vähintään 1 tunti. Kääntele välillä, jotta ne eivät tartu. Kuumenna uuni 375 asteeseen ja vuoraa uunipelti alumiinifoliolla. Suihkuta kevyesti oliiviöljyllä. Aseta siivet uunipellille ja paista 25-30 minuuttia kääntäen kerran.

Yhdistetään Cool Cucumberin kanssa

Tasapainota siipien voimakkaita makuja yhdistämällä ne viileän kurkun kanssa. Valmistusaika on vain 10 minuuttia ja se palvelee 4.

• 1 iso kurkku kuorittuna ja viipaloituna
• 1 rkl riisietikkaa
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 / 2 tl suolaa

Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja tarjoile siipien kanssa.

Rapeat aasialaiset kanansiipiä -resepti

• 2 kg kanansiipiä, tynnyreitä ja litteitä erotettuina
• 1 rkl leivinjauhe
• 1 tl suolaa
• 1-tl-valkosipulijauhe
• 1 tl sipulijauhe
• 1/2 tl mustapippuria
• 1/2 tl cayennepippuria (valinnainen mausteiden ystäville)
• 1/4 cup soijakastiketta
• 1 / 4 kuppi hunajaa
• 2 rkl riisietikkaa
• 1 rkl seesamiöljyä
• 1 rkl raastettua inkivääriä
• 1 rkl maissitärkkelystä
• 1-rkl vettä
• Koriste: viipaloitu vihreä sipuli

Vinkki:

• Jos haluat saada siivet vielä rapeammiksi, laita ne jääkaappiin muutamaksi tunniksi leivinjauheseoksella peittämisen jälkeen. Tämä auttaa edistämään kuivuutta ja rapeita.
• Jos sinulla on rasvakeitin, voit paistaa siivet paistamisen sijaan. Varmista vain, että taputtelet ne kuivaksi ja peitä ne leivinjauheseoksella ennen paistamista.
• Jos sinulla on Vortex-rasvakeitin, se on loistava vaihtoehto rapeiden siipien valmistamiseen ilman ylimääräistä öljyä. Noudata valmistajan ohjeita kypsennysajoista ja lämpötiloista.
• Jos olet mausteherkkä, voit jättää cayennepippurin leivinjauheseoksesta pois tai vähentää mustapippurin määrää.
• Terveellisemmän vaihtoehdon saamiseksi voit käyttää öljytöntä liettä, kuten PowerXL- tai Cosori-sähköilmakeitintä. Varmista vain, että valitset oikean asetuksen ja noudatat valmistajan suosituksia kypsennysajoista ja lämpötiloista.
• Nämä siivet ovat suosittuja thaimaalaisessa keittiössä, ja ne voidaan tarjoilla nuudeleiden kanssa tai pinaatin tai lohkosalaatin kanssa. Ne sopivat hyvin myös perunaperunoiden tai suosikkilisäkkeen kanssa.

Sisäinen lauhkea:

• Kanansiipien sisälämpötilan tulee olla 165 °F, jotta ne ovat täysin kypsiä.
• Tarkista siipien sisälämpötila lihalämpömittarilla.
• Jos siipien kypsyminen kestää kauemmin halutusta tyypistä riippuen, voit muuttaa uunin tai rasvakeittimen lämpötilaa vastaavasti.
• Aseta ajastin estääksesi siipien yli- tai alikypsentämisen.
• Siipien kääntäminen muutaman kerran ympäri kypsennyksen aikana voi estää tarttumista ja edistää tasaista kypsennystä.

Tarjoilu:

• Nämä rapeat aasialaiset kanansiivet sopivat loistavaksi alkupalaksi tai pääruoaksi.
• Valuta siipien päälle varattu kastike ennen tarjoilua tai tarjoile lisukkeena dippiä varten.
• Koristele viipaloidulla vihreällä sipulilla makua ja esittelyä varten.
• Nämä siivet ovat maukkaita lasitettuna kastikkeella, ja ne voidaan tarjoilla nuudeleiden tai suosikkilisäkkeen kanssa.

Kaksoispaistavat kanansiipiä: onko se vaivan arvoista?

Kaksoispaistaminen broilerin siipiä on suosittu tekniikka, jota käytetään aasialaisessa keittiössä saavuttamaan täydellinen tasapaino rapean ulkopinnan ja mehukkaan sisustuksen välillä. Ensimmäinen paisto kypsentää broilerin siivet ja poistaa ylimääräisen kosteuden, kun taas toinen paisto rapeaa päällysteen ja sulkee mehut. Mutta onko kanansiipiä todella tarpeen paistaa kahdesti?

Kaksoispaistamisen plussat ja miinukset

Tässä on joitain tekijöitä, jotka on otettava huomioon päätettäessä, paistatko kanansiipiäsi kaksinkertaisesti vai ei:

Plussat:

• Kaksoispaistaminen tuottaa rapeamman päällysteen, joka pysyy rapeana pidempään.
• Toinen paisto antaa mehujen laskeutua kanansiipien sisään, jolloin niistä tulee mehukkaampia.
• Tuplapaistaminen on yleinen tekniikka, jota käytetään monissa aasialaisissa ravintoloissa, joten se voi lisätä ruoallesi autenttista tunnelmaa.

Miinukset:

• Kaksoispaistaminen kestää kauemmin ja vaatii enemmän vaivaa kuin yksipaistaminen.
• Kaksoispaistaminen voi aiheuttaa sen, että pinnoite menettää osan rapeudesta, jos sitä ei tehdä oikein.
• Kaksinkertainen paistaminen voi lisätä öljyn ja kalorien määrää ruoassasi.

Kuinka kaksinkertaistaa kanansiipiä

Jos päätät kaksinkertaistaa kanansiipiäsi, tässä on muutamia vinkkejä varmistaaksesi, että niistä tulee rapeita ja herkullisia:

• Sekoita kanansiipeille nestemäinen päällyste käyttämällä ainesosia, kuten Shaoxing-viiniä, maissitärkkelystä ja soijakastiketta.
• Taputtele kanansiipiä kuiviksi ennen kuin laitat ne nestemäiseen seokseen.
• Paista broilerin siivet pannussa tai kattilassa öljyssä, kunnes ne ovat kypsiä.
• Anna broilerin siipien levätä jonkin aikaa, jotta mehut asettuvat sisään.
• Paista broilerin siipiä lyhyemmän aikaa kuin ensimmäistä paistoa, jotta ne pysyvät rapeina.
• Anna broilerin siipien jäähtyä ennen tarjoilua tai jääkaappiin laittamista.

Vaihtoehtoiset ruoanlaittomenetelmät

Jos etsit maukasta vaihtoehtoa kaksoispaistamiselle, kokeile jotakin näistä kypsennysmenetelmistä:

• Paahda kanansiipiä uunissa terveellisemmäksi vaihtoehdoksi.
• Päällystä kanansiivet mausteisella kastikkeella saadaksesi maukasta potkua.
• Tarjoa broilerin siivet kasvis- tai sianliha- tai naudanliha-nuudelikeiton kanssa täyteläisenä ateriana.
• Käytä päällysteen pääainesosana suosikkimausteseosta ja maissitärkkelystä.

Muista, että kanansiipien tuplapaistaminen riippuu viime kädessä henkilökohtaisista mieltymyksistäsi. Jotkut ihmiset vannovat sen nimeen, kun taas toiset pitävät yksinkertaisemmasta lähestymistavasta. Luota makuhermoihisi ja kokeile löytääksesi suosikkimenetelmäsi.

Yhteenveto

Parasta aasialaisissa kanansiipissä on, että ne kypsennetään niin monella eri tavalla, mutta säilyttäen aina mehukkaan, maukkaan sisustuksen. Voit nauttia niistä eri puolilla, salaattikääreistä perunoihin, ja ne ovat täydellistä mukavuutta jaettavaksi ystävien ja perheen kanssa. Joten älä pelkää ottaa askelta ja kokeilla niitä!

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.