Water Morning Glory tai "Kangkong": mikä se on?
Kangkong tai Ipomoea aquatica on puolivesi, trooppinen kasvi, jota kasvatetaan vihannekseksi sen pehmeiden versojen ja lehtien vuoksi.
Sitä tavataan kaikkialla maailman trooppisilla ja subtrooppisilla alueilla, vaikka sen alkuperää ei tiedetä.
Tämä kasvi tunnetaan englanniksi nimellä water pinach, river pinach, water morning glory, water convolvulus tai moniselitteisemmillä nimillä kiinalainen pinaatti, kiinalainen vesikrassi, kiinalainen konvolulus, suokaali tai kangkong Kaakkois-Aasiassa.
Joskus sitä on myös virheellisesti kutsuttu englanniksi "kale", vaikka lehtikaali on Brassica oleracea -lajiin kuuluva sinappikanta, joka ei ole täysin sukua vesipinaatille, joka on aamunloistolaji.
Se tunnetaan thaiksi phak bung, kiinaksi ong choy, vietnamiksi rau muống, tagalogiksi kangkong, khmeriksi trokuon, assamiksi kolmou xak, bengaliksi kalmi shak, indonesiaksi, malaijiksi ja singaleksiksi kangkung ja Ghanassa hayoyo.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksiTässä viestissä kerromme:
Miltä Kangkong maistuu?
Kangkong-varret ovat hieman kovempia kuin lehdet ja rapeita, kun taas lehdet ovat pehmeitä. Kypsennettynä sillä on mieto ja makea maku. Jotkut sanovat, että se maistuu pinaatilta, kun taas toisten mielestä se muistuttaa enemmän kaalia.
Kuinka keittää Kangkongia
Kangkong on suosittu vihannes monissa Aasian maissa ja sitä voidaan kypsentää monella eri tavalla. Yksi suosituimmista tavoista on paistaa se valkosipulin, inkiväärin ja soijakastikkeen kanssa. Toinen helppo tapa valmistaa se on keittää tai höyryttää.
Kuinka kauan sinun pitäisi keittää kangkongia?
Kangkongin keittäminen vie vain muutaman minuutin. Jos paistat sitä sekoitellen, sinun ei tarvitse keittää sitä vain 2-3 minuuttia. Jos keität tai höyrytät sitä, sinun tulee keittää sitä vain 3-5 minuuttia.
Kuinka puhdistat kangkong-lehdet?
Kangkong-lehtien puhdistamiseksi sinun tulee huuhdella ne hyvin puhtaalla vedellä. Voit myös valkaista niitä kiehuvassa vedessä muutaman sekunnin ajan ja shokkia jääkylmään veteen ennen syömistä, jos aiot käyttää niitä kylmässä salaatissa.
Minkä osan kangkongista syömme?
Kangkongin lehdet ja varret ovat molemmat syötäviä. Lehdet ovat pehmeitä, kun taas varret ovat hieman kovempia ja rapeita. Voit keittää ne molemmat samalla tavalla.
Mistä tiedät, onko kangkong tuoretta?
Äskettäin korjattu kangkong on paras. Voit tunnistaa tuoreen kangkongin sen tuoreista ja herkullisista lehdistä. Vältä kuihtuneita. Voit myös kertoa varresta, mistä ne on leikattu. Niiden tulee näyttää rapeilta eivätkä kuivuneet.
Mitä eroa on Kangkongin ja pinaatin välillä?
Kangkong ja pinaatti ovat molemmat vihreitä lehtivihanneksia. Ne ovat molemmat vähäkalorisia ja hyviä vitamiinien ja kivennäisaineiden lähdettä.
Suurin ero niiden välillä on niiden lehtien muodossa. Pinaatin lehdet ovat pyöreämmät, kun taas kangkongin lehdet näyttävät nuolelta. Toinen ero on, että kangkong on suosittu vihannes monissa Aasian maissa, kun taas pinaatti on suositumpi länsimaissa.
Mitä eroa on Kangkongin ja aamukirkkauden välillä?
Kankong ja aamukirkko ovat sama vihannes. Mutta tarkemmin sanottuna kankong on filippiiniläinen nimi veden aamukirkkaudelle, joka on syötävä tyyppi aamukukkaperheen kasveista.
Suosittu Kangkong-mauste ja -kastike
Kangkong paistetaan usein valkosipulin, inkiväärin ja soijakastikkeen kanssa. Muita suosittuja mausteita ja kastikkeita ovat osterikastike, kalakastike, chilikastike sekä makea ja hapan kastike.
Kuinka säilyttää kangkong
Voit säilyttää Kangkongia jääkaapissa 1-2 päivää. Jos haluat säilyttää sen pidempään, voit valkaista sen kiehuvassa vedessä muutaman sekunnin ajan ja shokkia sitten jääkylmässä vedessä. Laita se ilmatiiviiseen astiaan ja säilyy jääkaapissa jopa viikon.
Voitko jäädyttää kangkongin?
Kyllä, voit jäädyttää kankongin. Vaalenna sitä ensin kiehuvassa vedessä muutaman sekunnin ajan ja shokki sitten jääkylmässä vedessä. Laita se ilmatiiviiseen astiaan ja se säilyy pakastimessa jopa 3 kuukautta.
Onko Kangkong terve?
Kyllä, kangkong on terveellistä. Se on vähäkalorinen ja hyvä vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde. Se sisältää myös antioksidantteja, jotka voivat auttaa suojaamaan sairauksilta.
Yhteenveto
Kangkong on herkullinen ja terveellinen lehtivihannes, jota voidaan kypsentää monella eri tavalla. Se on hyvä vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde ja vähäkalorinen.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksi
Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.
