Kinilaw na Isda: Filippiiniläinen Ceviche, jota sinun täytyy kokeilla nyt!

Kirjoittaja: Joost Nusselder, Olen kirjoittanut japanilaisen ateriasuunnittelun keittokirjan Päivitetty heinäkuu 29, 2022

Kinilaw na isda on erityinen resepti, joka on valmistettu kalakuutioista, jotka on keitetty ei lämmöllä, vaan etikka. Se valmistetaan yleensä pulutuaniksi (tarjoillaan oluen kanssa) syntymäpäivien tai juhlien kaltaisten tilaisuuksien aikana. Tämä filippiiniläistyylinen ceviche voittaa varmasti sen suussa sulavan hapan maun, tuoreuden ja terveellisyyden ansiosta.

Kinilaw'n alkuperäinen nimi on "kilaw", mikä tarkoittaa, että syö jotain kypsentämättömänä tai kypsänä. Kaikki, mitä ei ole kypsennetty, poltettu tai keitetty tulella ja pysyy tuoreena, on mitä se on. Tietysti se on turvallista syödä, koska etikka kypsentää sen sijaan kalanlihan.

Kinilaw na isda sopii myös yksinkertaisiin kokoontumisiin, kuten piknikille rannalla. Ole vain erittäin varovainen, koska kaikki eivät voi sulattaa ja sietää kinilaa.

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Alkuperä

Keksikö sen yksi ryhmä, tagalogit, visayalaiset, mindanaolaiset, ilocanot ja pangasinenset? Ei ole dokumentoitua näyttöä, joka voisi osoittaa sen alkuperän yhdelle alueelle.

Siitä huolimatta ruokalaji on melko suosittu Visayasin alueella. Ja sen maun vuoksi ei ole mikään salaisuus, miksi filippiiniläiset kaikkialla Filippiineillä rakastavat sitä kaikkina päivinä, ei vain erityisissä tilaisuuksissa!

Tämän lisäksi Latinalaisessa Amerikassa on myös muunnelma tästä kinilawista, joka tarjoillaan alkupalana, ja toinen Havaijilta ja Espanjasta.

Mistä tahansa tämä ruokalaji on peräisin, ei ole ihme, miksi sitä ei arvostettu vain Filippiineillä, vaan myös muissa maissa.

Oikean kalan valitseminen Kinilaw na Isda -reseptiisi

Kun se tulee tehdä kinilaw na isda (koko resepti täällä), tuorein kala ja äyriäiset ovat aina parhaita valintoja. Tässä on joitain suosituimmista kala- ja äyriäistyypeistä, joita käytetään kinilaw na isda -resepteissä:

• Tanigue (espanjalainen makrilli)
• Tambakol (keltaevätonnikala)
• Tulingan (makrillin tonnikala)
• Labahita (kirurgikala)
• simpukat

Kalan ja merenelävien valmistus

Ennen kuin aloitat kinilaw na isdan valmistuksen, pese kalat ja äyriäiset huolellisesti vedellä ja taputtele ne kuivaksi talouspaperilla. Tässä on vaiheet kalan ja äyriäisten valmistukseen:

• Poista kaloista iho ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi tai ohuiksi viipaleiksi.
• Poista simpukoiden kuoret ja leikkaa ne pieniksi paloiksi.

Ainesosat ja ohjeet

Tässä on yksinkertainen kinilaw na isda -resepti, jota voit kokeilla kotona:

Ainekset:

• 1 kiloa tuoretta kalaa tai äyriäisiä
• 1/2 kupillista etikkaa
• 1/4 kuppia calamansi-mehua (tai limetin mehua)
• 1 pieni sipuli, hienonnettu
• 1 peukalon kokoinen inkivääri hienonnettuna
• 1-2 punaista chiliä hienonnettuna
• Maistetaan suolaa ja pippuria

Ohjeet:
1. Sekoita kulhossa etikka, calamansi-mehu, sipuli, inkivääri ja chili.
2. Lisää kala tai äyriäiset seokseen ja sekoita hyvin.
3. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
4. Peitä kulho muovikelmulla ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi, jotta kala tai äyriäiset kovettuvat etikkaseoksessa.
5. Tarjoile kinilaw na isda pienissä kulhoissa tai lautasissa ja nauti!

Ruoanlaitto Kinilaw na Isda: Vinkkejä ja temppuja

• Avain onnistuneeseen kinilaw na isda -ruokaan on tuoreiden merenelävien käyttö. Tarkista torilta päivän tuorein saalis.
• Muista viipaloida kala ohuiksi ja tasaisesti varmistaaksesi, että se on asianmukaisesti marinoitunut.
• Estä kala tummumasta lisäämällä seokseen hieman ruokoetikkaa.
• Jos olet huolissasi siitä, että kala on liian kiinteä, voit myös höyryttää sitä muutaman minuutin ajan ennen viipalointia.

Ainekset

• Kinilaw na isdan tärkeimmät ainesosat ovat tuoreet merenelävät, etikka, inkivääri ja sipulit.
• Voit myös lisätä seokseen soijakastiketta, calamansi-mehua ja chilipaprikaa.
• Jos et löydä ruokoetikkaa, voit korvata sen tavallisella etikalla, mutta maku ei välttämättä ole yhtä aito.

Keittoprosessi

• Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja anna maustua pari tuntia, jotta maut sulavat.
• Varmista, että valitset ruokaan parhaiten sopivan kalalajin. Suosittuja vaihtoehtoja ovat valkoinen kala, punainen snapper ja tonnikala.
• Kinilaw na isda tarjoillaan yleensä kylmänä, mutta jos haluat kuumana, voit keittää seosta pari minuuttia ennen tarjoilua.
• Ruoka on parasta tarjoilla höyrytetyn riisin kanssa, ja päälle on ladattu hienonnettu sipuli ja inkivääri.

Samanlaisia ​​ruokia

• Kinilaw na isda on samanlainen kuin ceviche, suosittu kala- ja äyriäisruoka, joka on peräisin Etelä-Amerikasta.
• Molemmissa ruoissa käytetään raakaa kalaa, joka on marinoitu etikan ja sitrusmehun seoksessa.
• Kinilaw na isda on kuitenkin maultaan hieman rikkaampi soijakastikkeen ja muiden paikallisten ainesosien lisäyksen ansiosta.

Vaikeustaso

• Kinilaw na isda on helppo valmistaa, mutta se on marinoitava asianmukaisesti parhaan maun saavuttamiseksi.
• Ruokalaji on yleinen suosikki Filippiineillä, ja sitä tarjoillaan usein paikallisissa kokoontumisissa ja juhlissa.
• Jos olet uusi kinilaw na isdan ruoanlaitossa, on parasta seurata opasta tai reseptiä varmistaaksesi, että saat prosessin oikein.

Kuinka nauttia Kinilaw na Isdasta kuin filippiiniläinen

Kinilaw na Isda on ruokalaji, joka tarjoillaan parhaiten kylmänä, joten se on täydellinen ateria kuumaan kesäpäivään. Näin voit palvella sitä ammattilaisena:

• Siirrä kinilaw na isda -seos tarjoiluvadille.
• Koristele hienonnetulla sipulilla, tomaateilla ja korianterilla.
• Tarjoile viipaloidun kurkun ja limeviipaleen kanssa.

Tärkeitä vinkkejä Kinilaw na Isdan valmistamiseen

Kinilaw na isdan valmistaminen on helppo prosessi, mutta noudattamalla muutamia tärkeitä vinkkejä sen varmistamiseksi, että se on turvallista syödä:

• Käytä tuoreita mereneläviä, jotka on puhdistettu ja luuttomaksi poistettu.
• Liota kalaa etikassa vähintään 10 minuuttia bakteerien tappamiseksi.
• Keitä marinadia muutama minuutti bakteerien tappamiseksi ennen kuin lisäät sen kalaan.
• Säilytä kinilaw na isda jääkaapissa tarjoiluhetkeen asti.

Kinilaw na isdan valmistamisen ja tarjoilun oppiminen on loistava tapa kokea Filippiiniläinen keittiö. Noudata näitä vinkkejä ja nauti tästä herkullisesta ruoasta perheesi ja ystäviesi kanssa.

Muita tuoreita kala- ja äyriäisruokia

Tuna poke on havaijilainen ruokalaji, joka muistuttaa kinilaw na isdaa. Se on valmistettu tuoreesta raa'asta tonnikalasta, joka on kuutioitu ja marinoitu soijakastikkeessa, seesamiöljyssä ja muissa mausteissa. Jotkut versiot sisältävät myös avokadoa, merilevää tai mangoa. Tonnikalakysköä tarjoillaan tyypillisesti alkupalana tai kevyenä ateriana.

Tanigue Ceviche

Tanigue ceviche on filippiiniläinen ruokalaji, joka muistuttaa kinilaw na isdaa. Se on valmistettu tuoreesta tanguesta (espanjalainen makrilli), joka on marinoitu etikassa, limettimehussa, sipulissa ja chilipaprikassa. Jotkut versiot sisältävät myös kookosmaitoa tai inkivääriä. Tanigue ceviche tarjoillaan tyypillisesti alkupalana tai lisukkeena.

Grillattua kalaa

Grillattu kala on yksinkertainen ja herkullinen tapa nauttia tuoreista merenelävistä. Valmistusta varten mausta kala suolalla, pippurilla ja muilla valitsemillasi mausteilla ja grillaa sitten, kunnes se on kypsää. Grillattua kalaa voi tarjoilla useiden lisukkeiden, kuten paahdettujen vihannesten, riisin tai salaatin kanssa.

Kala Tacot

Kalatacot ovat suosittu meksikolainen ruokalaji, joka valmistetaan tuoreesta kalasta, joka paistetaan ja paistetaan ja tarjoillaan sitten tortillassa täytteillä, kuten kaalilla, salsalla ja avokadolla. Joissakin versioissa on myös kermainen kastike, kuten smetana tai aioli. Kalatacot ovat loistava tapa nauttia tuoreista merenelävistä hauskalla ja maukkaalla tavalla.

Meren antimet Paella

Seafood paella on espanjalainen ruokalaji, joka valmistetaan riisistä, sahramista ja erilaisista merenelävistä, kuten katkarapuista, simpukoista ja simpukoista. Jotkut versiot sisältävät myös kalaa, kuten turskaa tai pallasta. Mereneläviä sisältävä paella on loistava tapa nauttia tuoreista merenelävistä runsaan ja maukkaan annoksen kera.

Onko Kinilaw na Isda terveellinen ruokalaji?

Kinilaw na Isda on suosittu kala- ja äyriäisruoka Filippiineillä, joka valmistetaan marinoimalla tuoretta kalaa etikan, inkiväärin, sipulin ja viipaloidun chilipaprikan seoksessa. Tässä ruoassa käytetty kala voi olla mitä tahansa mereneläviä, mukaan lukien tonnikala, makrilli tai jopa katkarapu. Ruokalaji on täynnä proteiinia, joten se on erinomainen pääruoka ihmisille, jotka haluavat lisätä proteiinin saantiaan.

Kinilaw na Isdan terveyshyödyt

Kinilaw na Isda on terveellinen ruokalaji, joka käyttää tuoreita raaka-aineita ja yksinkertaista valmistustekniikkaa. Tässä on joitain Kinilaw na Isdan terveyshyötyjä:

• Runsaasti proteiinia: Kinilaw na Isda on täynnä proteiinia, joten se on erinomainen pääruoka ihmisille, jotka haluavat lisätä proteiinin saantiaan.
• Vähärasvainen: Kinilaw na Isda on vähärasvainen ruokalaji, joka sopii täydellisesti ihmisille, jotka tarkkailevat painoaan.
• Runsaasti sydämelle terveellisiä omega-3-rasvahappoja: Kala on erinomainen omega-3-rasvahappojen lähde, jotka ovat välttämättömiä sydämen terveydelle.
• Sisältää vihanneksia: Kinilaw na Isda sisältää usein hienonnettuja vihanneksia, kuten sipulia ja inkivääriä, jotka ovat täynnä vitamiineja ja kivennäisaineita.

Avain terveen Kinilaw na Isdassa

Vaikka Kinilaw na Isda on terveellinen ruokalaji, on tärkeää valita oikeat ainesosat ja noudattaa oikeaa tekniikkaa varmistaaksesi, että se valmistetaan terveellisellä tavalla. Tässä muutamia vinkkejä terveellisen Kinilaw na Isdan tekemiseen:

• Valitse tuore kala: Avain hyvän Kinilaw na Isdan valmistamiseen on käyttää tuoretta kalaa. Etsi kaloja, joilla on selkeät silmät, kiiltävät suomukset ja puhdas tuoksu.
• Käytä puhdasta kulhoa: Kun valmistat Kinilaw na Isdaa, on tärkeää käyttää puhdasta kulhoa kontaminoitumisen välttämiseksi.
• Käytä etikan ja soijakastikkeen seosta: Joissakin resepteissä vaaditaan vain etikan käyttöä, mutta etikan ja soijakastikkeen seos voi lisätä ruokaan täyteläistä makua.
• Lisää vihanneksia: Hienonnettujen vihannesten, kuten sipulin ja inkiväärin, lisääminen voi lisätä ruokaan makua ja ravintoa.
• Tarjoile höyrytettyjen vihannesten kanssa: Tee ruoasta vielä terveellisempää tarjoamalla se höyrytettyjen vihannesten, kuten parsakaalin tai bok choyn, kanssa.

Yhtäläisyydet ja erot muihin ruokiin

Kinilaw na Isda on samanlainen kuin muut marinoidut kala- ja äyriäisruoat, kuten ceviche ja sushi. On kuitenkin joitain keskeisiä eroja:

• Kinilaw na Isda käyttää etikkaa pääainesosana, kun taas ceviche käyttää limen mehua.
• Sushi valmistetaan riisistä ja merilevästä, kun taas Kinilaw na Isda valmistetaan tuoreesta kalasta ja etikkapohjaisesta marinadista.
• Kinilaw na Isda on suosittu ruokalaji Filippiineillä, kun taas sushi on japanilainen ruokalaji, joka on suosittu kaikkialla maailmassa.

Lopuksi Kinilaw na Isda on terveellinen ja herkullinen ruokalaji, joka on helppo valmistaa ja täynnä proteiinia ja sydämelle terveellisiä omega-3-rasvahappoja. Valitsemalla tuoreet raaka-aineet ja noudattamalla oikeaa tekniikkaa voit luoda terveellisen ja tyydyttävän aterian, joka varmasti miellyttää.

Yhteenveto

Kinilaw na isda on filippiiniläinen ruokalaji, joka on valmistettu tuoreista merenelävistä ja etikkapohjaisesta kastikkeesta. Se on suosittu ruokalaji, joka sopii erinomaisesti kevyeksi ateriaksi tai välipalaksi.

Et voi mennä pieleen, jos ruoka on niin tuoretta ja herkullista.

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.