Valmistuttuaan leipuriksi ja kondiittoriksi Ruotsissa Nicole pakkasi laukkunsa viettääkseen seuraavan vuosikymmenen ympäri Kaakkois-Aasiaa ennen kuin lopulta asettui perheensä luo Japaniin. Kirjoituksellaan hän toivoo inspiroivansa muita tutkimaan, mitä Japanilla ja Aasialla on tarjottavanaan sekä ruoan että matkailun suhteen.
