Kombu Dashi -resepti: Cold Brew Your Way To Umamiin!

Kirjoittaja: Joost Nusselder, Olen kirjoittanut japanilaisen ateriasuunnittelun keittokirjan Päivitetty lokakuu 10, 2022

kombu dashi on sellainen, jonka voit tehdä a kylmä hautua erittäin helposti, joten sinun ei tarvitse edes lämmittää sitä.

Voit tehdä sen keittämällä kombua vain kuten mikä tahansa dashi-resepti tietysti, mutta tämä vain tekee siitä niin paljon helpompaa.

Näin voit tehdä sen:

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Tässä viestissä kerromme:

• 1 Cold Brew Kombu Dashi
  • 1.1 Laitteet
  • 1.2 Ainekset 1x2x3x
  • 1.3 Ohjeet 
  • 1.4 Video
• 2 Paras kombu käytettäväksi
• 3 Kombu Dashi
• 4 Yhteenveto

Cold Brew Kombu Dashi

Joost Nusselder

Erittäin helppo ja herkullinen vegaaninen kylmäpannu kombu dashi, jota ei voinut. helpompi tehdä.

Ei vielä arvioita

Tulosta resepti Pin-resepti

Prep 15 pöytäkirja min

Liotusaika 30 pöytäkirja min

Yhteensä aika 45 pöytäkirja min

Kurssi Lounas

ruoanlaitto Japanilainen

Tarjoilut 2 ihmiset

Laitteet

• Mason -purkki tai muu astia dashille

Ainekset

  

1x2x3x

• 1 arkki sarvi
• 2 kupit vesi

Ohjeet

 

• Tehdään ensin vegaaninen dashi: tarvitset kaksi kupillista vettä ja yhden pitkän palan kombu-merilevää.

  Tämä riittää noin neljälle henkilölle, neljä annosta keittoa, mutta alle tämän valmistaminen on vaikeaa liottaa kombu sisään.
  
• Liota nyt merilevää vedessä 30 minuuttia purkissa tai kulhossa. Käytän tähän muurauspurkkia.

  Voit liottaa niitä 12 tuntia jääkaapissa saadaksesi maukkaampia tuloksia. Suosittelen ehdottomasti tekemään niin.
  
• Kun dashi on ehtinyt liottaa, avaa purkki ja poista kombu vedestä ja heitä ne pois tai käytä sitä toisessa reseptissä.
  
• Siivilöi varastosi kaatamalla neste hienon siivilän läpi ja poista lusikalla leijuvat roskat palasista. Säilytä tämä liemi jääkaapissa enintään kolme päivää.
  

Video

avainsana Dashi, vegaani

Oletko kokeillut tätä reseptiä?Kerro meille, millainen se oli!

Paras kombu käytettäväksi

Kuivattu rakkolevä on maukas ja rapea lisä misokeittoon. Siinä on suolaista meren makua ja se on erittäin terveellistä myös kehollesi!

(katso lisää kuvia)

Kombu Dashi

Kombu dashi käyttää vain kahta ainesosaa, puhdasta vettä ja kombu rakkolevää, joten se on erinomainen liemivaihtoehto vegaaneille ja kasvissyöjille.

Kombu -dashin valmistuksessa käytetään kahta tekniikkaa:

1. nidashi (kiehuva)
2. mizudashi (kylmän veden uuttaminen)

Käyttämällä nidashi -tekniikkaa, sinun on ensin asetettava kombu -rakkolevä kylmään veteen. Anna sen sitten istua siellä noin 30 minuuttia - 3 tuntia.

Aseta se sen jälkeen lieden päälle ja kiehauta vesi keskilämmöllä. Kuori samalla veden pinta, jotta vaahto poistuu ja liemi pysyy kirkkaana.

Muista ottaa kombu pois kattilasta juuri ennen kuin vesi alkaa kiehua. Jos et, dashiliemi voi maistua kitkerältä ja limaiselta.

Dashin keittämisen jälkeen siivilöi liemi siivilän läpi vaahdon tai palan poistamiseksi. 

Jos haluat irrottaa dashin kombusta kylmän veden poistolla, leikkaa jyrkkä pala kombu -rakkolehteä. Seuraavaksi laita se pieneen vesisäiliöön ja jäähdytä yön yli.

Kun olet valmis, voit kaataa dashiliemen pullosäiliöön ja käyttää sitä säästeliäästi useisiin astioihin.

Huomaat kirkkaan, vaalean värisen liemen, jolla on syvä umami -maku.

Yhteenveto

Dashin valmistaminen ei ole koskaan ollut helpompaa kuin kylmäpannulla vegaanisella kombu dashilla.

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.