Kwek-Kwek: Ota selvää tämän filippiiniläisen välipalan ravitsemuksellisista eduista

Kirjoittaja: Joost Nusselder, Olen kirjoittanut japanilaisen ateriasuunnittelun keittokirjan Päivitetty elokuu 28, 2022

Kwek kwek on suosittu filippiiniläinen kadun ruokaa valmistettu uppopaistettu viiriäinen munat. Niitä kutsutaan myös "oransseiksi" muniksi taikinassa olevan elintarvikevärin vuoksi.

Periaatteessa munat peitetään taikinalla, joka on värjätty oranssilla elintarvikevärillä. Taikina on valmistettu annattojauheesta, jauhoista, appelsiinista elintarvikeväriä ja vettä. Jokaista keitettyä munaa friteerataan, kunnes taikinasta tulee rapeaa ja rapeaa.

Kwek-kwek on samanlainen Pinoy-katuruoka kuin sen sisarruoka nimeltä tokneneng, joka on sama ruokalaji, mutta valmistettu kananmunista tai ankanmunista.

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Alkuperä

Ei ole todellista näyttöä siitä, kuka oli ensimmäinen, joka keksi tämän paikallisen herkun. Mutta tämän munaruoan alkuperästä on paikallinen legenda.

Ilmeisesti kwek-kwek (koko resepti täällä) keksittiin vahingossa. Balut-myyjä Quezon Cityssä (Kuubao) Filippiineillä luopui ruokatuotteistaan.

Balut (hedelmöitetty ankanmuna) oli melko kallis eikä hän halunnut tuhlata munia. Niinpä myyjä kuori kuoret pois, laittoi ne jauhojen läpi ja kuivasi sitten.

En ole varma, milloin paistaminen lisättiin reseptiin, mutta en voisi kuvitella, ettei minulla olisi tuota rapeaa kuorta!

Sen oletetaan olevan esiaste sille, mitä nyt tunnemme nimellä kwek-kwek. Mutta siitä tuli pian suosikkiruoka monissa kotitalouksissa, etenkin katufestivaalien ja juhlien aikana.

Täydellisen rapean tekemisen taidon hallinta Kwek Kwek: Pikavinkki

Taikina on kwek kwekin sielu, ja se tekee siitä rapeaa ja herkullista. Tässä on nopea vinkki täydellisen taikinan valmistamiseen:

• Käytä kylmää vettä taikinan valmistuksessa. Tämä auttaa taikinaa tarttumaan paremmin muniin.
• Vatkaa munat hyvin ennen kuin lisäät kuivat aineet. Näin varmistetaan, että taikina on tasaista eikä siinä ole kokkareita.
• Lisää taikinaan ripaus suolaa ja ripaus oranssia elintarvikeväriä. Oranssi väri antaa kwek kwekille sen selkeän ilmeen.
• Käytä riisijauhoja yleisjauhon sijaan. Riisijauho on kevyempää ja rapeampaa, mikä sopii erinomaisesti uppopaistamiseen.

Paistamisen taito Kwek Kwek

Friteeraus on avain kwek kwek rapeaksi ja herkulliseksi tekemiseen. Voit tehdä sen seuraavasti:

• Kuumenna öljy syvässä pannussa tai wokissa keskilämmöllä. Öljyn tulee olla kuumaa, mutta ei savua.
• Kasta munat taikinaan reikälusikalla ja levitä ne tasaisesti.
• Pudota munat varovasti kuumaan öljyyn ja paista kullanruskeiksi, noin 2-3 minuuttia.
• Poista kwek kwek öljystä uralusikalla ja valuta talouspaperin päälle ylimääräisen öljyn poistamiseksi.

Myyjän testaama ravintoaine

Kwek kwek on suosittu katuruoka Filippiineillä, eikä ihme, miksi. Se on herkullista, helppo valmistaa ja edullinen. Lisäksi se on valmistettu yksinkertaisista ainesosista, joita on helposti saatavilla useimmissa keittiöissä. Tässä on joitain ravitsemustietoa kwek kwekistä:

• Yhdessä kwek kwek munassa on koosta riippuen noin 70-80 kaloria.
• Kwek kwek sisältää paljon proteiinia munien ansiosta.
• Se sisältää myös runsaasti hiilihydraatteja riisijauhotaikinan ansiosta.
• Vaikka kwek kwek ei olekaan terveellisin ruoka, on hyvä nauttia sitä silloin tällöin osana tasapainoista ruokavaliota.

Muista, että harjoitus tekee mestarin kwek kwek -valmistuksessa. Näiden nopeiden vinkkien avulla voit valmistaa täydellisen rapeaa kwek kwek -leipää, joka tekee vaikutuksen perheellesi ja ystävillesi.

Kwek Kwekin pitäminen tuoreena: Säilytysohjeet

Kun olet kypsentänyt kwek kwek täydellisyyteen, haluat varmistaa, että se pysyy tuoreena mahdollisimman pitkään. Näin tallennat sen:

• Anna kwek kwekin jäähtyä kokonaan ennen varastointia.
• Aseta kwek kwek ilmatiiviiseen astiaan tai peitä se muovikelmulla.
• Säilytä kwek kwek jääkaapissa enintään 3 päivää.

Uudelleenlämmitys Kwek Kwek

Jos haluat tarjoilla kwek kwek lämpimänä, voit lämmittää sen helposti uunissa tai mikroaaltouunissa. Näin:

• Esilämmitä uuni 350 ° F: seen.
• Aseta kwek kwek uunipellille ja paista 5-10 minuuttia tai kunnes se on lämmennyt.
• Vaihtoehtoisesti aseta kwek kwek mikroaaltouunin kestävälle lautaselle ja mikroaaltouuniin 30 sekunnista 1 minuuttiin tai kunnes se on lämmennyt.

Mausteen lisääminen Kwek Kwek

Jos pidät kwek kwek mausteisesta, voit lisätä taikinaan lisämakua. Näin:

• Yhdistä 1/4 kupillista soijakastiketta ja 1-2 rkl paprikahiutaleita pienessä kulhossa.
• Kasta jokainen kwek kwek soijakastikeseokseen ennen kuin levität sen taikinaan.
• Keitä kwek kwek tavalliseen tapaan.

Oikean säilytystavan valinta

Valitsemasi tallennustapa riippuu käyttämäsi kwek kwek -tyypistä. Tässä on joitain asioita, jotka kannattaa pitää mielessä:

• Viiriäisen muna kwek kwek on yhden annoksen kokoinen, ja sitä myyvät yleisesti katukauppiaat Filippiineillä. Tämä versio on parasta syödä tuoreena, eikä sitä pidä säilyttää päivää kauempaa.
• Kananmuna kwek kwek voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 3 päivää.
• Friteerattu kwek kwek tulee säilyttää ilmatiiviissä astiassa, jotta öljy ei imeydy liikaa.
• Jos teet suuren erän kwek kwek, on parasta säilyttää taikina ja kypsentää sitä tarpeen mukaan maksimaalisen tuoreuden varmistamiseksi.

Onko Kwek Kwek terveellinen ruokavalinta?

Kwek kwek on suosittu filippiiniläinen katuruoka, jota myyvät myyjät kaikkialla maassa. Se koostuu tyypillisesti kirkkaan oranssiin taikinaan upotetuista viiriäisen munista, jotka on paistettu rapeaksi. Kwek kwek tarjoillaan yleensä makean ja hapan etikkadipin kanssa, mikä täydentää herkkua. Tämä ruoka sekoitetaan usein toknenengeihin, jotka valmistetaan kananmunista viiriäisen munien sijaan.

Tärkeitä ravinteita ja kaloreita löytyy Kwek Kwekistä

Kwek kwek sisältää välttämättömiä ravintoaineita, kuten proteiinia, joka on tärkeää kehon kudosten rakentamiselle ja korjaamiselle. Siinä on kuitenkin myös paljon kaloreita ja kolesterolia, jotka voivat olla haitallisia terveydelle, jos niitä käytetään liikaa. Tutkimusten mukaan päivittäinen kolesterolin saanti ei saisi ylittää 300 milligrammaa, ja kwek kwek sisältää noin 70 milligrammaa munaa kohden. Tämä tarkoittaa, että liian monen kwek kweksin nauttiminen päivässä voi johtaa epäterveelliseen kokonaiskolesterolin saantiin.

Uskomuksia ja näkemyksiä Kwek Kwekin terveellisyydestä

Filippiiniläiset ovat syöneet kwek kwek vuosia, ja uskotaan, että sydän- ja verisuoniongelmista kärsivien tulisi välttää sitä korkean kolesterolipitoisuuden vuoksi. Jotkut tutkimukset ovat kuitenkin osoittaneet, että ruokavalion kolesterolin nettovaikutus sydän- ja verisuonisairauksien riskiin on suhteellisen pieni, ja on tärkeämpää keskittyä yleisiin ruokavaliotottumuksiin ja elämäntapatekijöihin. Elokuussa 2021 Filippiinien elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) julkaisi lausunnon, jonka mukaan kwek kwek ja muut katuruoat ovat yleensä turvallisia kulutukseen, kunhan elintarvikkeiden asianmukaista käsittelyä ja valmistusta noudatetaan.

Kwek Kwek vs Tokneneng: Mikä ero on?

Kwek kwek ja tokneneng ovat suosittuja filippiiniläisiä katuruokaa, joka valmistetaan keitetyistä munista, jotka peitetään taikinalla ja sitten friteerataan. Suurin ero näiden kahden välillä on käytetyssä munatyypissä. Kwek kwek valmistetaan perinteisesti viiriäisen munista, kun taas tokneneng kanan- tai ankanmunista.

Ainesosat ja valmistus

Sekä kwek kwek että tokneneng ainesosat ovat samanlaisia, ja suurin ero on käytettyjen munien koko. Tässä on erittely kunkin ainesosista ja valmistuksesta:
Kwek Kwek:

• 12-15 kpl viiriäisen munia keitettynä ja kuoret poistettuna
• 1 / 2 kupinjauho
• 1 / 4 kuppi maissitärkkelys
• 1 tl leivinjauhetta
• 1/2 tl annattojauhetta (väriä varten)
• 1 / 4 tl suolaa
• 1/4 tl mustapippuria
• 1 / 2 kupillinen vettä
• Öljy paistamiseen

Tokeneneng:

• 6-8 kpl kanan- tai ankanmunia keitettynä ja kuoret poistettuna
• 1 / 2 kupinjauho
• 1 / 4 kuppi maissitärkkelys
• 1 tl leivinjauhetta
• 1/2 tl annattojauhetta (väriä varten)
• 1 / 4 tl suolaa
• 1/4 tl mustapippuria
• 1 / 2 kupillinen vettä
• Öljy paistamiseen

Valmistele sekä kwek kwek että tokneneng seuraavasti:

1. Sekoita kulhossa jauhot, maissitärkkelys, leivinjauhe, annattojauhe, suola ja mustapippuri. Sekoita hyvin.
2. Lisää vettä vähitellen ja sekoita, kunnes taikina on tasaista ja ohutta.
3. Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä.
4. Kasta keitetyt munat taikinaan varmistaen, että ne peittyvät kokonaan.
5. Pudota munat varovasti kuumaan öljyyn ja paista kullanruskeiksi.
6. Poista ylimääräinen öljy laittamalla keitetyt munat talouspaperilla peitetylle lautaselle.
7. Tarjoile valitsemasi kastikkeen tai tavallisen kastikkeen kanssa.

Kumpi on parempi?

Kwek kwek vs tokneneng ei ole selvää voittajaa. Molemmat ovat erinomaisia ​​ja nautinnollisia katuruokaa, jotka voivat tyydyttää himosi. Jotkut ihmiset kuitenkin pitävät kwek kwekistä, koska pienemmät viiriäisen munat ovat helpompia syödä ja taikina-munasuhde on parempi. Toisaalta tokneneng on Forbesin suosikki, koska isommat munat tarjoavat enemmän proteiinia ja ovat täyttävämpiä.

Yhteenveto

Joten siinä se on - kaikki mitä sinun tulee tietää filippiiniläisestä kwek kwekistä. Kwek kwek on herkullinen katuruoka, joka on valmistettu kananmunista, riisijauhoista ja suolasta, ja se on täydellinen välipalaksi tai ateriaksi. Et voi mennä vikaan kwek kwek -sovelluksella, joten kokeile sitä pian.

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.