Makgeolli vs Amazake: Mikä ero on?

Kirjoittaja: Joost Nusselder, Olen kirjoittanut japanilaisen ateriasuunnittelun keittokirjan Päivitetty maaliskuu 23, 2023

Nämä kaksi fermentoitua riisijuomaa ovat käytännössä samat, eikö?

Makgeolli ja amatsaki ovat molemmat perinteisiä riisipohjaisia ​​juomia Japanista ja Koreasta. Molemmat valmistetaan riisistä, vedestä ja hiivasta, mutta makgeollissa on enemmän alkoholia ja voimakkaampi maku, kun taas amazake on usein alkoholiton ja sen maku on makeampi. Makgeolli on myös paksumpaa kuin amazake, joka on vetisempi.

Katsotaanpa kaikkia eroja, jotta voit päättää, kumpaa kokeilla ensin.

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Amazake vs Makgeolli: Mikä ero on?

• Sekä amazake että makgeolli ovat perinteisiä riisipohjaisia ​​juomia.
• Amazake valmistetaan lisäämällä kojia (eräänlainen sieni) keitettyyn riisiin ja veteen ja jättämällä sen sitten käymään lyhyen aikaa.
• Makgeolli sitä vastoin valmistetaan sekoittamalla höyrytetty riisi, vesi ja nuruk (jyvien ja entsyymien seos), minkä jälkeen se jätetään käymään pidemmäksi aikaa.
• Amazakessa käytetty riisi on tyypillisesti valkoista ja tahmeaa, kun taas makgeollissa käytetty riisi voi olla tavallista tai hieman tahmeaa.
• Amazake on yleensä makeampaa kuin makgeolli, koska se sisältää enemmän sokeria lyhyemmän käymisajan vuoksi.
• Makgeolli puolestaan ​​on alhaisempi alkoholipitoisuus kuin amazakessa, tyypillisesti 6-8%.
• Vaikka molemmat juomat valmistetaan perinteisesti kotona, niitä myydään nyt kaupallisesti Japanissa ja Koreassa.

Maku ja rakenne

• Amazakella on makea, kermainen maku ja paksu, vanukasmainen rakenne.

• Makgeolli on kirpeän, hieman hapan maku ja poreileva, samea rakenne.
• Toisin kuin amazake, makgeolli voi olla kuivaa ja kiinteää tai makeaa ja tahmeaa käytetystä riisistä ja käymisprosessista riippuen.
• Kaiken kaikkiaan amazakea pidetään jälkiruokajuomana, kun taas makgeolli on enemmän jokapäiväinen juoma.

Terveellisyys

• Sekä amazakea että makgeollia pidetään terveydelle hyväksi korkean energiapitoisuuden ja aktiivisten entsyymien ansiosta.
• Amazakea suositellaan usein luonnolliseksi makeutusaineeksi ja energian lisääjäksi, kun taas makgeollin sanotaan parantavan ruoansulatusta ja säätelevän verensokeritasoja.
• Amazaken sanotaan olevan myös hyvä iholle, koska se sisältää aminohappoja, jotka auttavat parantamaan ihon kimmoisuutta.
• Makgeollin puolestaan ​​sanotaan olevan hyvä maksalle ja immuunijärjestelmälle sen korkean antioksidanttipitoisuuden vuoksi.

Kumpaa kannattaa kokeilla?

• Jos etsit makeaa, kermaista juomaa, joka sopii ihanteellisesti jälkiruoaksi, amazake on oikea tapa.
• Jos haluat kirpeän, hieman hapan juoman, joka sopii jokapäiväiseen kulutukseen, makgeolli on parempi valinta.
• Lopulta valinta amazaken ja makgeollin välillä riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä ja mausta.
• Jos olet uusi molemmissa juomissa, on suositeltavaa kokeilla molempia ja katsoa, ​​kummasta pidät enemmän.
• Jos et pysty valmistamaan itse, molemmat juomat löytyvät japanilaisista ja korealaisista ruokakaupoista sekä verkosta.

Muista aina tarkistaa alkoholipitoisuus ennen nauttimista ja nauttia vastuullisesti!

Edit: On tärkeää mainita, että kun teet amazakea tai makgeollia kotona, on tärkeää olla varovainen fermentointiin käytettävien astioiden kanssa. Tyypillisesti suositellaan teräs- tai saviastioita, koska ne mahdollistavat oikean ilmavirran ja lämpötilan hallinnan. Lisäksi ylimääräinen riisi tai nuruk tulee poistaa seoksesta lopullisen maun ja koostumuksen varmistamiseksi.

Mikä on Amazake?

Amazake on perinteinen japanilainen juoma, joka tarkoittaa kirjaimellisesti "makeaa sakea". Toisin kuin tavallinen sake, amazake on kuitenkin alkoholiton juoma, jota nautitaan tyypillisesti talvikuukausina lohduttavana ja ilmaisena juomana aterian yhteydessä. Se on valmistettu fermentoidusta riisistä, ja sen koostumus on paksu, ja se tarjoillaan parhaiten jäähdytettynä.

Amazake japanilaisessa kulttuurissa

Amazake nähdään yleisesti juhlissa ja festivaaleilla Japanissa, kuten Hina Matsuri (nukkefestivaali) ja uudenvuodenjuhlissa. Se on myös suosikkijuoma luonnollisista ja herkullisista juomista kiinnostuneiden keskuudessa. Lisäksi amazakea käytetään ruoanlaitossa luonnollisena makeutusaineena ja suolaisen maun vahvistajana.

Mikä on Makgeolli?

Makgeollilla on pitkä historia Koreassa, ja se juontaa juurensa Kolmen kuningaskunnan aikakaudelle (57 eKr. – 668 jKr.). Se alkoi maanviljelijöiden tapana käyttää ylijäänyttä riisiä, ja siitä on sittemmin tullut suosittu juoma kaikkialla maassa. Makgeollia käytettiin jopa valuuttana Joseon-dynastian (1392-1897) aikana.

Jos olet kiinnostunut kokeilemaan mageollia, tässä on joitain hyödyllisiä vinkkejä:

• Etsi makgeolli korealaisista ravintoloista tai erikoisliikkeistä.
• Kokeile erilaisia ​​makgeollityyppejä löytääksesi itsellesi parhaiten sopivan.
• Muista, että kotitekoisilla versioilla on usein monimutkaisempi maku kuin kaupallisilla versioilla.
• Makgeolli on parasta tarjoilla kylmänä ja ravistettuna hyvin ennen juomista.
• Varo juomasta liikaa, sillä alkoholipitoisuus voi olla odotettua korkeampi.

Makgeolli-alkoholisisältö

Makgeolli on perinteinen korealainen riisiviini, joka on makea ja hieman poreileva. Se on laajalti saatavilla Koreassa ja on tulossa suositummaksi muissa maissa. Makgeolli on riisiviinityyppi, jonka alkoholipitoisuus on alhaisempi kuin muiden viinityyppien. Makgeollin alkoholipitoisuus vaihtelee yleensä 6-8 %, mikä on hieman tavallista olutta pienempi.

Kuinka Makgeolli valmistetaan?

Makgeolli valmistetaan sekoittamalla höyrytettyä riisiä, vettä ja nuruk-nimistä hiivaa. Seoksen annetaan käydä muutaman päivän, jolloin jäljelle jää hieman makea ja kirpeä neste. Makgeolli tarjoillaan yleensä saviruukuissa ja kaadetaan varovasti pieniin kulhoihin. Makgeollia valmistettaessa on tärkeää olla varovainen ja varmistaa, että seos säilytetään lämpimässä ja pimeässä paikassa.

Mikä on Makgeolli-alkoholipitoisuus muihin alkoholityyppeihin verrattuna?

Verrattuna muihin alkoholityyppeihin Makgeolli on alhaisempi alkoholipitoisuus. Esimerkiksi valkoviini sisältää yleensä noin 12 % alkoholia, kun taas kuiva punaviini voi sisältää jopa 14 % alkoholia. Oluen alkoholipitoisuus on tyypillisesti noin 4–6 prosenttia. Makgeollin alkoholipitoisuus on samanlainen kuin kovan siiderin.

Onko Makgeolli kokeilemisen arvoinen?

Makgeolli on ehdottomasti kokeilemisen arvoinen, jos olet kiinnostunut perinteisistä korealaisista juomista. Sillä on ainutlaatuinen maku ja se on hyvä vaihtoehto muille alkoholityypeille. Makgeolli on myös suhteellisen edullinen, ja sitä myydään tölkeissä monissa paikallisissa myymälöissä. Joitakin kuuluisia Makgeollin tuotemerkkejä ovat Dongdongju ja Baekseju. Jos etsit ihanteellista reseptiä kokeiltavaksi, inkiväärin lisäämisen Makgeolliin sanotaan parantavan makua ja tuovan lisää terveyshyötyjä.

Mikä on yleinen Makgeolli-juomakokemus?

Makgeollin juominen on monimutkainen kokemus, johon liittyy enemmän kuin pelkkä maku. Juoma tarjoillaan pienissä kulhoissa ja kaadetaan varovasti kulhoon, jotta saviruukuun ei jää ylimääräistä sedimenttiä. Makgeolli on hieman poreileva juoma, joka sisältää viljaa ja sokeria, mikä antaa sille hieman tahmean koostumuksen. Juoma on myös hieman sameaa käymisprosessin vuoksi. Makgeolli on hyvä juoma ystävien kanssa nautittavaksi ja sopii erinomaisesti illanviettoon.

Amazake-alkoholisisältö: kuinka se verrataan Makgeolliin?

Amazake on perinteinen japanilainen juoma, joka on valmistettu fermentoidusta riisistä. Toisin kuin sake, joka on riisiviinin tislattu versio, amazake on vähäalkoholinen juoma, jota kulutetaan tyypillisesti makeana, miedona ja virkistävänä juomana. Amazaken alkoholipitoisuus on yleensä pienempi kuin saken ja vaihtelee välillä 0.5-5%. Tämä tekee siitä erinomaisen valinnan ihmisille, jotka haluavat nauttia hyvänmakuisesta juomasta humalassa.

Amazake- ja Makgeolli-alkoholisisällön vertailu

Makgeolli on korealainen riisiviini, joka muistuttaa monella tapaa amazakea. Se on myös valmistettu fermentoidusta riisistä, ja sen maku on mieto, kasteleva. Makgeollin alkoholipitoisuus on kuitenkin tyypillisesti korkeampi kuin amazaken, vaihdellen 6–8 %. Tämä tekee siitä hieman raskaansarjan verrattuna amazakeen.

Amazake ja Makgeolli: kumpi sinun pitäisi valita?

Jos etsit miedon makuista vähäalkoholista juomaa, amazake on erinomainen valinta. Se on täydellinen ihmisille, jotka haluavat nauttia virkistävän juoman humalassa. Toisaalta, jos etsit vahvempaa juomaa pienellä potkulla, makgeolli on loistava vaihtoehto. Varaudu vain korkeampaan alkoholiprosenttiin ja krapulan tai vatsavaivojen mahdollisuuteen.

Yhteenveto

Erot makgeollin ja amazaken välillä ovat hienovaraisia, mutta nyt tiedät, että on joitain keskeisiä eroja, joihin kannattaa kiinnittää huomiota. Makgeolli antaa sinulle hieman hapan maun ja poreilevan koostumuksen, mutta amazakessa on kiistatonta makeutta ja kermaisuutta.

Molemmat ovat melko herkullisia ja terveellisiä, joten sinun on päätettävä, kummasta pidät eniten!

Lisää eroja: amazake vs horchata

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.