Malunggay tai "Moringa": edut, käyttötarkoitukset ja ruoanlaitto sen kanssa

Kirjoittaja: Joost Nusselder, Olen kirjoittanut japanilaisen ateriasuunnittelun keittokirjan Päivitetty heinäkuu 22, 2022

Malunggay on lehtivihreä, joka on suosittu Filippiineillä, mutta sitä kasvatetaan myös muissa maissa. Se tunnetaan mallowina Yhdysvalloissa.

Malunggay on malvaperheen trooppinen kasvi. Se tunnetaan myös nimellä "maloong" Filippiineillä ja "rumpupuu" Intiassa. Se on abelmoschus- ja malvaceae-heimon jäsen. Se on kotoisin Intiasta ja kasvanut kaikkialla tropiikissa.

Katsotaanpa malunggayn määritelmää, kuinka sitä käytetään ja miksi se on niin suosittu.

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Malunggayn ihmeiden löytäminen

Malunggay, joka tunnetaan myös nimellä rumpupuu, piparjuuripuu tai bentsolipuu, on Moringaceae-heimon puu. Se on kotoisin Intiasta, mutta nykyään sitä viljellään laajalti trooppisilla ja subtrooppisilla alueilla ympäri maailmaa. Puu tunnetaan lehtivihreistä, kukista, juurista ja öljystä, joita on käytetty vuosisatojen ajan perinteisessä lääketieteessä ja ruoanlaitossa.

Toiminnallinen ja hyödyllinen ainesosa

Moringa on erittäin toimiva ja hyödyllinen ainesosa, jota on käytetty eri tarkoituksiin, mukaan lukien:

• Yrttilääketiede: Malunggayn lehtiä, juuria ja kukkia on käytetty erilaisten sairauksien hoitoon, mukaan lukien sieni-infektiot, bakteeri-infektiot ja kolera.
• Ravintolisä: Moringan lehdet sisältävät runsaasti kalsiumia, kaliumia ja muita tärkeitä ravintoaineita, mikä tekee niistä suositun ravintolisän.
• Kulinaariset ainesosat: Malunggayn lehtiä ja paloja käytetään monissa perinteisissä ruoissa, kuten keitoissa, muhennoissa ja curryissa.

Lehtivihreä, jolla on fungisidisia ja antibioottisia ominaisuuksia

Malunggayn lehdet ovat erityisen huomionarvoisia fungisidisten ja antibioottisten ominaisuuksiensa vuoksi, mikä tekee niistä suositun luonnollisen lääkkeen erilaisiin iho- ja ruoansulatusongelmiin. Joitakin malunggayn lehtien etuja ovat:

• Vahvistavat immuunijärjestelmää
• Tulehduksen vähentäminen
• Verensokeritasojen alentaminen
• Ruoansulatuksen parantaminen
• Edistää tervettä ihoa ja hiuksia

Kuinka syödä malunggay

Malunggay voidaan syödä eri muodoissa, mukaan lukien:

• Raaka: Malunggayn lehtiä voi syödä raakana salaateissa tai lisukkeena.
• Kypsennetty: Malunggayn lehtiä ja paloja voidaan keittää keittoihin, muhennoksiin ja curryihin.
• Jauhemainen: Malunggayn lehdet voidaan kuivata ja jauhaa jauheeksi, jota voidaan lisätä smoothieihin, mehuihin ja muihin juomiin.

Mikä on Malunggayn maku?

Jos et ole koskaan ennen maistanut malunggayta, olet herkullinen. Tämä lehtivihreä on erilainen kuin mikään muu, mitä olet koskaan kokeillut. Tässä on mitä sinun tulee tietää malunggayn mausta:

• Malunggaylla on makea, pähkinäinen maku, joka eroaa selvästi muista lehtivihanneksista, kuten pinaatista tai lehtikaalista.
• Jotkut ihmiset kuvailevat makua samanlaisiksi kuin vihreitä papuja tai herneitä.
• Muihin vihreisiin verrattuna malunggay on maultaan hieman vahvempi, mutta ei ylivoimainen.
• Kypsennettynä malunggay tuottaa miellyttävän aromin, joka saa suu vesille.

Moringa eri muodoissa

Malunggay on saatavana useissa muodoissa, mukaan lukien tuoreena, kuivattuna ja lisäravinteena. Tässä on mitä sinun on tiedettävä kustakin:

• Tuore malunggay on epäilemättä paras versio ostaa, jos haluat kokea tämän superruoan täyden maun ja edut.
• Kuivattu malunggay on hyvä vaihtoehto, jos haluat pitää malunggaytä käsillä pidemmän aikaa. Ole kuitenkin varovainen ostaessasi kuivattua malunggaya, sillä jotkin merkit voivat sisältää muita ainesosia, jotka eivät ole puhdasta malunggaya.
• Malunggay-lisäravinteita on myös saatavilla, mutta on aina parempi saada ravintoaineet kokonaisista elintarvikkeista aina kun mahdollista.

Myönteisiä uutisia Malunggaystä

Malunggay on erittäin arvostettu kasvien maailmassa, ja hyvästä syystä. Tässä on joitain malunggayn etuja, joista et ehkä ole kuullut:

• Malunggay sisältää antioksidantteja, jotka voivat suojata kehoasi vapaiden radikaalien aiheuttamilta vaurioilta.
• Malunggayssa on runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten C-vitamiinia, A-vitamiinia, kalsiumia ja kaliumia.
• Malunggay on erinomainen proteiinin lähde, joten se on loistava lisä mihin tahansa ruokavalioon.
• Malunggayn on todettu olevan hyödyllistä ihmisille, joilla on herkkä vatsa, koska se voi rauhoittaa ruoansulatusongelmia.

Moringan lehtien kuivaus

Jos sinulla on käytettävissä tuoreita malunggayn lehtiä, sinun kannattaa harkita niiden kuivaamista myöhempää käyttöä varten. Voit tehdä sen seuraavasti:

• Aloita pesemällä lehdet ja taputtelemalla ne kuiviksi.
• Levitä lehdet puhtaalle pinnalle ja anna niiden kuivua muutama tunti.
• Kun lehdet ovat kuivuneet, voit säilyttää niitä ilmatiiviissä astiassa jopa kuusi kuukautta.

Malunggayn monien käyttötarkoitusten avaaminen

• Malunggay sisältää runsaasti proteiinia, vitamiineja ja antioksidantteja, jotka auttavat parantamaan kehon yleistä toimintaa.
• Näyttää siltä, ​​että malunggayn yhdisteet voivat auttaa ylläpitämään terveitä glukoositasoja, mikä tekee siitä hyödyllistä diabeetikoille.
• Malunggay-uutteiden on osoitettu alentavan verensokeria ja estävän syöpäsolujen kasvua.

Ihon ja silmien terveydelle

• Malunggay-öljyllä uskotaan olevan ominaisuuksia, jotka voivat auttaa hoitamaan bakteerien ja sienten aiheuttamia ihoinfektioita.
• Malunggayn A-vitamiinipitoisuus auttaa suojaamaan verkkokalvon soluja silmissä ja voi estää verkkokalvovaurioita.
• Malunggay-uutteiden on osoitettu vähentävän tulehdusta ja parantavan ihon kosteutta, mikä tekee siitä tehokkaan ainesosan kauneustuotteissa.

Luiden terveyteen ja vammoihin

• Malunggayssa on runsaasti kalsiumia ja fosforia, jotka ovat välttämättömiä terveille luille.
• Malunggayn antioksidantit voivat auttaa estämään vapaiden radikaalien aiheuttamia vaurioita, jotka voivat aiheuttaa luu- ja nivelsiteiden vaurioita.
• Malunggay-hauteita on käytetty luu- ja niveltulehdusten, nyrjähdysten ja venähdysten hoitoon.

Hiusten ravitsemiseen ja kasvuun

• Malunggay-siemenöljy on hyödyllistä hiuksille, koska se sisältää vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka pitävät hiukset terveinä ja vapaina vapaiden radikaalien aiheuttamista vaurioista.
• Malunggayn antioksidantit auttavat pitämään hiussolut hydratoituneina ja detoksifioituina, mikä voi kiihdyttää hiusten kasvua.

Anemian ja sirppisolusairauksien hoitoon

• Malunggayn uskotaan olevan hyödyllinen anemian ja sirppisolusairauksien hoidossa sen korkean rautapitoisuuden vuoksi.
• Malunggayn yhdisteet voivat auttaa lisäämään punasolujen tuotantoa ja parantamaan yleistä verenkiertoa.

Näin laajalla käyttöalueella ei ole ihme, että malunggaysta on tulossa yhä suositumpi. Malunggay on ravitseva ja hyödyllinen ainesosa, joka voi auttaa parantamaan yleistä terveyttä ja hyvinvointia tiettyjen sairauksien hoidosta tehokkaiden kauneustuotteiden valmistukseen.

Kokkaa Moringan kanssa: herkullisia reseptejä kotona

• Malunggay on suosittu vihannes filippiiniläisessä keittiössä, ja hyvästä syystä. Se sisältää runsaasti kalsiumia, rautaa sekä A- ja C-vitamiinia, joten se on terveellinen lisä mihin tahansa ateriaan.
• Ruoanlaitto malunggayn kanssa on helppoa ja monipuolista, sillä sitä voidaan lisätä moniin ruokiin niiden ravintoarvoa kohottamaan.
• Olitpa perinteisten filippiiniläisten ruokien ystävä tai haluat kokeilla jotain uutta, malunggay on loistava ainesosa sisällytettäväksi resepteihisi.

Yksinkertaisia ​​malunggay-reseptejä kokeiltavaksi

• Ginataang Malunggay simpukoilla: Tämä perinteinen filippiiniläinen keitto on täydellinen tapa esitellä malunggayn makua ja terveyshyötyjä. Näin se tehdään:

– Reseptin valmistusaika: 10 min
– Kypsennysaika: 20 min
– Kokonaisaika: 30 min
– Kurssi: Keitto
– Keittiö: filippiiniläinen
– Annokset: 4 annosta
Ainekset:
– 1/2 kiloa puhdistettuja simpukoita
– 1 peukalon kokoinen inkivääri paloiksi leikattuna
– 1 sipuli viipaloituna
– 3 valkosipulinkynttä, jauhettu
– 1 kuppi vettä
– 1 kuppi kookosmaitoa
– 2 kuppia malunggayn lehtiä
– Mausteeksi suolaa ja pippuria
– Ohjeet:
1. Kiehauta vesi savikattilassa ja lisää inkivääri, sipuli ja valkosipuli. Anna kiehua muutama minuutti, kunnes se tuoksuu.
2. Lisää simpukat ja anna kypsyä 5 minuuttia tai kunnes ne alkavat avautua.
3. Kaada joukkoon kookosmaito ja anna kiehua.
4. Lisää malunggayn lehdet ja anna kypsyä 2-3 minuuttia tai kunnes ne ovat kuivuneet.
5. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
6. Tarjoile kuumana ja nauti!

• Malunggay Pesto: Jos rakastat pestoa, malunggayn lisääminen seokseen on loistava tapa lisätä sen ravintoarvoa. Näin se tehdään:

– Reseptin valmistusaika: 10 min
– Kypsennysaika: 0 min
– Kokonaisaika: 10 min
– Ruokalaji: kastike
– Keittiö: italialainen
– Annokset: 4 annosta
Ainekset:
– 2 kuppia malunggayn lehtiä
– 1/2 kuppia raastettua parmesaanijuustoa
– 1/2 kuppia oliiviöljyä
– 1/4 kuppia pinjansiemeniä
– 3 valkosipulinkynttä
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
– Ohjeet:
1. Sekoita monitoimikoneessa malunggayn lehdet, parmesaanijuusto, pinjansiemeniä ja valkosipulia. Pulssi, kunnes se on hienonnettu.
2. Kun monitoimikone on käynnissä, kaada siihen hitaasti oliiviöljyä, kunnes pesto on paksua ja hyvin sekoittunutta.
3. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
4. Tarjoile pastan päällä tai kasvisten dippinä.

Miksi Malunggay on paras superruoka

Mitä tulee ravitsemukseen, malunggay ja pinaatti ovat molemmat vihreitä jättiläisiä, jotka ovat voimakkaita. Malunggay on kuitenkin johtavassa asemassa monien terveyshyötyjen ansiosta. Tässä syy:

• Malunggay sisältää enemmän C-vitamiinia kuin pinaatti, mikä tekee siitä erinomaisen vastustuskyvyn vahvistajan.
• Malunggayssa on myös runsaasti niasiinia, joka auttaa parantamaan aivojen toimintaa ja alentamaan kolesterolitasoa.
• Malunggaylla on maine kehon energiatason nostajana, joten se on loistava lisä mihin tahansa ruokavalioon.
• Malunggay on loistava oleiferanutritionscience-vitamiinin lähde, joka auttaa parantamaan ihon terveyttä ja ehkäisemään soluvaurioita.
• Malunggay on loistava vaihtoehto niille, jotka välittävät terveydestään, mutta eivät nauti lehtikaalin mausta, jota usein mainostetaan äärimmäisenä superruokana.

Malunggay-jauheen lisäedut

Sen lisäksi, että malunggay on tunnettu superruokana, sitä on saatavana myös jauheena, mikä tekee sen eduista entistäkin helpompaa nauttia. Tässä on joitain malunggay-jauheen lisäetuja:

• Malunggay-jauhetta voidaan lisätä moniin erilaisiin resepteihin, mikä tekee siitä suosikin terveydenhuollon harrastajien keskuudessa.
• Malunggay-jauhe on loistava ravintoaineiden ja vitamiinien lähde, joten se on suosittu valinta niille, jotka yrittävät parantaa terveyttään.
• Malunggay-jauhetta lisätään usein smoothieihin ja muihin juomiin, mikä tekee siitä kätevän tavan nauttia sen eduista.

Kansallinen chow-down: Malunggay vs Pinaatti

Maun suhteen voittajat ovat sekä malunggay että pinaatti. Malunggaylla on kuitenkin pieni etu monipuolisuuden suhteen. Tässä syy:

• Malunggay on hieman miedompi maku kuin pinaatti, joten se sopii erinomaisesti monipuoliseen ruokavalikoimaan.
• Malunggay on monien filippiiniläisten kotitalouksien suosikki, ja äidit vannovat sen terveyshyötyjä ja lisäävät sitä kaikkeen keittoista muhennoksiin.
• Malunggayn suosio on saavuttanut jopa popkulttuurin, kun Shirley Temple lauloi "Gota eat your malunggay" klassisessa 1930-luvun elokuvassa.

Ratkaisevat tuomarit: Malunggay vs Pinaatti

Mitä tulee asiaan, malunggay on parasta superruokaa. Tässä syy:

• Malunggay sisältää enemmän ravintoaineita ja vitamiineja kuin pinaatti, joten se on parempi valinta niille, jotka haluavat parantaa terveyttään.
• Malunggayn monipuolinen terveyshyötyvalikoima tekee siitä loistavan lisäyksen mihin tahansa ruokavalioon.
• Malunggayn suosio vain kasvaa, ja kaupunkisanakirja jopa määrittelee sen "äärimmäiseksi superfoodiksi".

Joten seuraavan kerran, kun yrität päättää malunggayn ja pinaatin välillä, valitse vihreä jättiläinen, joka sisältää äärimmäisen punchmalunggayn.

Malunggay vs Barley: Mikä on parempi superruoka?

Malunggay ja ohra ovat kaksi laajalti tunnettua superruokaa, joita on käytetty vuosisatojen ajan eri puolilla maailmaa. Malunggay, joka tunnetaan myös nimellä moringa, on rehevä vihreä lehti, jota tavataan yleisesti Filippiineillä ja muualla Aasiassa. Ohra puolestaan ​​​​on eräänlainen vilja, jota kasvatetaan yleisesti länsimaissa.

Miten Malunggay ja ohra vertaavat keskenään?

Kun tulee valita malunggayn ja ohran välillä, on otettava huomioon muutama keskeinen ero:
proteiini:
Malunggay sisältää täydellistä proteiinia, kun taas ohra ei. Tämä tarkoittaa, että malunggay on parempi valinta ihmisille, jotka haluavat rakentaa ja korjata lihaksia.
kuitu:
Ohra sisältää enemmän kuitua kuin malunggay, joten se on parempi valinta ihmisille, jotka haluavat parantaa ruoansulatustaan ​​tai hallita kolesterolitasoaan.
Yhdisteet:
Malunggay sisältää isotiosyanaatteja, joilla on voimakkaita tulehdusta ehkäiseviä vaikutuksia, kun taas ohralla ei ole. Ohra puolestaan ​​sisältää lignaaneiksi kutsuttuja yhdisteitä, jotka on yhdistetty pienentyneeseen tiettyjen syöpien riskiin.

Yhteenveto

Malunggay tai moringa on moringa-perheen kasvi, joka on kotoisin Intiasta, mutta nyt sitä kasvatetaan kaikkialla maailmassa. Se tunnetaan lehdistä, joita käytetään ruoanlaitossa, ja siemenistä, joita käytetään ravintolisänä. 

Se on loistava lisä terveelliseen ruokavalioon, koska se sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, erityisesti antioksidantteja, ja se on fungisidinen antibiootti. Älä siis pelkää kokeilla malunggayta, varsinkin lehtiä, jotka maistuvat makealta ja pähkinäiseltä ja ovat loistava lisä monenlaisiin ruokiin.

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.