Mantelijauhon ravitsemustietoa: miksi se on terveellinen lisä ruokavalioosi

Kirjoittaja: Joost Nusselder, Olen kirjoittanut japanilaisen ateriasuunnittelun keittokirjan Päivitetty heinäkuu 5, 2022

Mantelijauho on valmistettu jauhetuista manteleista, mutta se on karkeampaa kuin mantelijauho. Se on pohjimmiltaan mantelijauhoa yksi askel ennen kuin siitä tulee jauhoja.

Se on monipuolinen ainesosa, jota käytetään leivonnassa ja ruoanlaitossa. Se sopii täydellisesti vähähiilihydraattiseen ja gluteenittomaan ruokavalioon, ja se sisältää myös runsaasti proteiinia ja terveellisiä rasvoja. 

Katsotaanpa mitä mantelijauho on, miten se on valmistettu ja miksi se on niin suosittu.

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Mantelijauho: hieno, luonnollinen ja monipuolinen ainesosa, joka sinun on tiedettävä

Mantelijauho on jauhotyyppi, joka valmistetaan jauhamalla kokonaisia ​​manteleita, myös kuorta. Prosessi ottaa raakamanteleita ja jauhaa ne hienoksi tai karkeaksi jauheeksi käytetystä asetuksesta riippuen. Tuloksena on hieman makea ja pähkinäinen tuote, jota voidaan käyttää useisiin resepteihin, niin makeisiin kuin suolaisiinkin.

Mitä eroa on mantelijauholla ja mantelijauholla?

Termejä "mantelijauho" ja "mantelijauho" käytetään usein vaihtokelpoisina, mutta näiden kahden välillä on pieni ero. Mantelijauho valmistetaan jauhamalla kokonaisia ​​manteleita, kuori mukaan lukien, kun taas mantelijauho valmistetaan jauhamalla blansoituja manteleita, joista on poistettu kuori. Mantelijauho on karkeampaa ja voi sisältää mantelikuoren paloja, kun taas mantelijauho on hienompaa ja sen rakenne on yhtenäisempi. Molempia voidaan kuitenkin käyttää vehnäjauhojen korvikkeena gluteenittomassa leivonnassa.

Kuinka tehdä mantelijauho

Voit valmistaa mantelijauhoa kotona noudattamalla näitä yksinkertaisia ​​ohjeita:

• Laita raakamantelit tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen.
• Pulssi manteleita, kunnes ne ovat jauhettu karkeaksi tai hienoksi jauheeksi makusi mukaan.
• Varo käsittelemästä manteleita liikaa, muuten niistä tulee mantelivoita.
• Jos haluat hienomman koostumuksen, voit siivilöidä mantelijauhoa poistaaksesi suuremmat mantelikuoren palat.

Yleisiä väärinkäsityksiä mantelijauhosta

Mantelijauhosta on olemassa muutamia väärinkäsityksiä, joihin kannattaa puuttua:

• Mantelijauho ei ole sama kuin mantelivoi. Mantelivoita valmistetaan jauhamalla manteleita, kunnes ne muuttuvat sileäksi tahnaksi, kun taas mantelijauho on karkeampaa jauhetta.
• Mantelijauho ei ole sama asia kuin vehnäjauho. Vaikka mantelijauhoa voidaan käyttää vehnäjauhon korvikkeena gluteenittomassa leivonnassa, se ei toimi samalla tavalla kuin vehnäjauho. Se vaatii huolellista mittaamista ja saattaa joutua yhdistämään muiden gluteenittomien jauhojen kanssa halutun tuloksen saavuttamiseksi.
• Mantelijauho ei ole vähärasvainen ruoka. Vaikka mantelit ovat terveellisiä ruokia, ne ovat myös runsaasti rasvaa. Mantelijauho ei ole poikkeus, joten sitä tulee käyttää kohtuudella.

Kun mantelijauho on täydellinen ainesosa

Mantelijauho on loistava korvike vehnäjauholle gluteenittomissa ja vähähiilihydraattisissa resepteissä. Se on luonnollinen ja vegaaninen ainesosa, joka valmistetaan tyypillisesti jauhamalla valkaistut mantelit hienoksi, jauhemaiseksi koostumukseksi. Mantelijauho on keskeinen ainesosa monissa herkullisissa leivonnaisissa, mukaan lukien leipä, keksit ja herkut. Tässä on joitain syitä, miksi mantelijauho loistaa gluteenittomassa ja vähähiilihydraattisessa leivonnassa:

• Siinä on neutraali maku, joka ei päihitä muita ainesosia.
• Se on kevyempi ja pörröisempi kuin perinteiset vehnäjauhot, mikä voi johtaa leivonnaisiin mukavan, pörröisen koostumuksen.
• Mantelijauho sisältää vähän hiilihydraatteja ja paljon terveellisiä rasvoja, joten se on loistava vaihtoehto ketogeenistä ruokavaliota noudattaville.

Kuorrutettuna päällysteenä lihalle ja vihanneksille

Mantelijauho on tärkeä ainesosa monissa kuoritetun lihan ja vihannesten resepteissä. Se on yksinkertainen ja nopea tapa lisätä ruokaasi mukavaa rapeutta ja makua. Tässä on muutamia vinkkejä mantelijauhon käyttämiseen kuorrutettuna päällysteenä:

• Sekoita mantelijauhoon mausteita ja yrttejä lisätäksesi makua.
• Kasta liha tai vihannekset vatkattuun kananmunaan ennen niiden levittämistä mantelijauhoon, jotta pinnoite tarttuu.
• Paista kuorrutettu liha tai vihannekset uunissa terveellisemmäksi vaihtoehdoksi paistamisen sijaan.

Korvikkeena leipämuruille

Mantelijauho on loistava korvike leivänmuruille resepteissä. Se on vähähiilihydraattinen ja gluteeniton vaihtoehto, jota voidaan käyttää erilaisissa ruoissa. Tässä on esimerkkejä mantelijauhon käyttämisestä korppujauhojen sijaan:

• Käytä mantelijauhoa kotitekoisen täytteen valmistamiseen siipikarjalle tai vihanneksille.
• Lisää mantelijauho lihapulleihin tai lihamureviin korppujauhojen sijaan.
• Käytä mantelijauhoa vuoan tai gratiinin täytteenä.

Pääainesosana kotitekoisessa mantelivoissa

Mantelijauho on keskeinen ainesosa kotitekoisen mantelivoin valmistuksessa. Se on nopea ja helppo prosessi, joka vie vain muutaman minuutin tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa. Tässä on opetusohjelma kotitekoisen mantelivoiton valmistamiseen mantelijauhosta:

• Aloita jauhamalla raa'at mantelit hienoksi jauheeksi tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa. Tästä tulee mantelijauho.
• Sekoita mantelijauhoa, kunnes se alkaa muuttua mantelivoita. Tämä prosessi kestää muutaman minuutin, joten ole kärsivällinen.
• Lisää halutessasi ripaus suolaa tai hunajaa maun lisäämiseksi.
• Säilytä mantelivoita purkissa jääkaapissa enintään kaksi viikkoa.

Mukava lisä makeisiin ja suolaisiin ruokiin

Mantelijauho on monipuolinen ainesosa, jota voidaan käyttää sekä makeisiin että suolaisiin ruokiin. Se lisää ruokaan mukavan pähkinäisen maun ja koostumuksen. Tässä on joitain yleisiä tapoja käyttää mantelijauhoa:

• Lisää mantelijauhoa smoothieihin saadaksesi lisäproteiinia.
• Käytä mantelijauhoa keittojen ja muhennosten sakeuttajana.
• Sekoita mantelijauho hunajan ja kanelin kanssa saadaksesi herkullisen täytteen kaurapuurolle tai jogurtille.

Tutustu mantelijauhon ravintoarvoon

Mantelijauho on luonnollinen ja terveellinen vaihtoehto perinteisille jauhoille, ja sitä on kehuttu ravintoarvostaan. Tässä on likimääräinen erittely yhden kupillisen manteliaterian ravintoarvoista:

• Kalorit: 640 kcal
• Rasvapitoisuus: 56 g
• Tyydyttynyt rasva: 4 g
• Kolesteroli: 0 mg
• Natrium: 0 mg
• Hiilihydraatit yhteensä: 20 g
• Ravintokuitu: 12 g
• Nettohiilihydraatit: 8 g
• Sokerit: 4 g
• Sokerialkoholit: 0 g
• Proteiini: 24 g
• Glykeeminen kuormitus: 4

Mantelijauhoon pakatut välttämättömät ravintoaineet

Mantelijauho ei ole vain vähähiilihydraattinen ja gluteeniton, vaan se on myös täynnä tärkeitä ravintoaineita, joita kehosi tarvitsee. Tässä on joitain ravintoaineita, joita löydät mantelijauhosta:

• Kalsium: 380 mg
• Rauta: 5 mg
• Magnesium: 490 mg
• Fosfori: 1000 mg
• Kalium: 1130 mg
• Sinkki: 5 mg
• Kupari: 1 mg
• Seleeni: 8 mcg
• Folaatti: 50 mcg
• E -vitamiini: 25 mg
• C-vitamiini: 0 mg
• D-vitamiini: 0 mcg
• K-vitamiini: 0 mcg
• Koliini: 80 mg

Mantelijauhon käyttö leivonnassa ja ruoanlaitossa

Mantelijauho sopii ihanteellisesti leivontaan ja ruoanlaittoon, ja sitä voidaan käyttää erilaisissa ruoissa ja resepteissä. Tässä on joitain hyviä käyttötapoja mantelijauholle:

• Leivonnaiset: Mantelijauho on loistava korvike jauhoille keksissä, kakuissa ja leivissä.
• Lämpimät ruoat: Mantelijauhoa voidaan käyttää kanan tai kalan päällysteenä tai keittojen ja muhennosten sakeuttajana.
• Makeat herkut: Mantelijauhoa voidaan lisätä smoothieihin, jogurttiin tai kaurapuuroon makeaksi ja terveelliseksi herkuksi.
• Lisäjauhot: Mantelijauhoa voidaan käyttää lisäjauhona resepteissä, joissa tarvitaan speltti- tai kookosjauhoja.

Mantelijauho Blackberry Scones -resepti

Tässä on herkullinen resepti mantelijauhoon valmistetuille karhunvatukkaleipeille, joista tulet rakastamaan:

Ainekset:

• 2 kuppia mantelijauhoa
• 1 / 4 cup kookos jauhoja
• 1 / 4 kuppi hunajaa
• 1 / 4 cup kookosöljy
• 2 munat
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 / 2 tl suolaa
• 1 kuppi karhunvatukkaa

Ohjeet:
1. Kuumenna uuni 350 °F:seen.
2. Sekoita kulhossa mantelijauho, kookosjauho, leivinjauhe ja suola.
3. Vatkaa erillisessä kulhossa hunaja, kookosöljy ja munat.
4. Lisää märät aineet kuivien aineiden joukkoon ja sekoita hyvin.
5. Kääntele joukkoon karhunvatukat.
6. Muotoile taikinasta ympyrä ja leikkaa se 8 osaan.
7. Aseta scones uunipellille ja paista 20-25 minuuttia.

Nauti herkullisista ja terveellisistä mantelijauhon karhunvatukoista!

Mantelijauho vs mantelijauho: mikä ero on?

Sekä mantelijauho että mantelijauho valmistetaan jauhamalla manteleita, mutta tärkein ero näiden kahden välillä on rakenne. Mantelijauho valmistetaan jauhamalla manteleita, joissa on vielä kuorta, jolloin saadaan karkea rakenne. Toisaalta mantelijauho valmistetaan jauhamalla vaalennettuja manteleita, jolloin saadaan hieno rakenne, joka muistuttaa perinteistä vehnäjauhoa.

Ravitsemukselliset erot

Mantelijauho ja mantelijauho eroavat myös ravintosisällöltään. Mantelijauho sisältää enemmän kuitua kuin mantelijauho, koska se sisältää mantelin kuoren. Tämän kuidun läsnäolo tarkoittaa, että mantelijauhossa on hieman korkeampi rasvapitoisuus kuin mantelijauhossa. Sekä mantelijauho että mantelijauho ovat kuitenkin vähähiilihydraattisia, ja ne sopivat erinomaisesti perinteisille jauhoille monissa resepteissä.

Käyttökohteet ruoanlaitossa ja leivonnassa

Rakenne- ja ravintosisältöerot tarkoittavat, että mantelijauho ja mantelijauho ovat parasta käyttää eri tavoin. Tässä on muutamia esimerkkejä:

• Mantelijauho sopii erinomaisesti rakenteen ja pähkinäisen maun lisäämiseen ruokiin, kuten lihapulloihin, tai kanan tai kalan päällysteeksi.
• Mantelijauho sopii paremmin leivontaan ja herkkien leivonnaisten ja kakkujen valmistukseen. Se on myös loistava korvike perinteisille jauhoille gluteenittomissa tai vegaanisissa resepteissä.

Hinta ja saatavuus

Mantelijauho on tyypillisesti kalliimpaa kuin mantelijauho, koska se vaatii blansoituja manteleita, joita on hieman vaikeampi tuottaa. Sekä mantelijauho että mantelijauho ovat kuitenkin laajalti saatavilla useimmissa ruokakaupoissa ja verkossa.

Yhteenveto

Joten mantelijauho on jauhetuista manteleista valmistettu jauho, ja se on loistava korvike vehnäjauholle. Se sopii erinomaisesti herkullisten kakkujen ja keksien leivontaan, ja se on myös terveellinen vaihtoehto perinteisille jauhoille. Voit käyttää sitä sekä makeisiin että suolaisiin ruokiin, ja se on loistava tapa lisätä pähkinäistä makua ruokaan. Joten älä pelkää kokeilla sitä! Saatat vain löytää uuden suosikkiainesosan!

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.