Keskipitkäjyväinen riisi: Opi tyypeistä ja keittämisestä
Keskipitkäjyväinen riisi on eräänlainen riisi eli, kuten nimestä voi päätellä, jossain lyhytjyväisen ja pitkäjyväisen riisin välimaastossa. Se on hieman pidempi kuin lyhytjyväinen riisi, mutta lyhyempi kuin pitkäjyväinen riisi, ja se on yleensä hieman jyväisempi kuin molemmat. Pohjimmiltaan keskijyväinen riisi on kompromissi kahden muun riisityypin välillä.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksiTässä viestissä kerromme:
Mikä tekee keskikokoisesta riisistä ihanteellisen tiettyihin ruokiin?
Keskijyväinen riisi tunnetaan kyvystään imeä kosteutta ja vapauttaa tärkkelystä, mikä luo pehmeämmän, kermaisemman koostumuksen kuin pitkäjyväinen riisi. Tämä tekee siitä yleisen valinnan ruoille, jotka vaativat hieman tahmeutta, kuten risottoa tai sushia. Joitakin tunnetuimpia esimerkkejä keskijyväisestä riisistä ovat Arborio ja Bomba.
Keskikokoisen riisin keittotaidon hallinta
Ennen kuin teet täydellisen keskijyväisen riisin, huuhtele jyvät kylmässä vedessä. Tämä poistaa mahdollisen ylimääräisen tärkkelyksen ja lian. Huuhtele, kunnes vesi on kirkasta.
Ruoanlaitto
Tässä on paras tapa keittää keskijyväistä riisiä:
- Mittaa riisi: Käytä jokaista riisiä varten puolitoista kupillista vettä.
- Lisää vesi kattilaan: Kaada vesi isoon kattilaan ja käännä lämpö korkeaksi.
- Lisää riisi ja sekoita: Kun vesi alkaa kiehua, lisää riisi ja sekoita voimakkaasti puisella lastalla, jotta jyvät eivät tartu yhteen.
- Peitä kattila: Kun riisi on jakautunut tasaisesti kattilaan, peitä se kannella.
- Pienennä lämpöä: Pienennä lämpöä ja anna riisin hautua 18-20 minuuttia.
- Tarkista riisi: Tarkista 18-20 minuutin kuluttua, onko riisi kypsää. Jos se on edelleen kovaa, lisää hieman vettä ja anna kiehua vielä muutama minuutti.
- Anna levätä: Kun riisi on kypsää, sammuta lämpö ja anna levätä 5-10 minuuttia.
- Puhdista riisi: Nukkaa riisi lepäämisen jälkeen puisella lastalla ja raaputa kattilan pohjaa varmistaaksesi, ettei jyviä ole juuttunut kiinni.
Tutustu erityyppisiin keskikokoisiin riisiin
Keskijyväinen riisi on riisityyppi, joka on hieman lyhyempi ja pulleampi kuin pitkäjyväinen riisi. Se tunnetaan tahmeasta koostumuksestaan ja kyvystään imeä ja vapauttaa vettä helposti. Jotkut yleisimmistä keskijyväisen riisin lajikkeista ovat:
- Calrose Rice: Tämä on eräänlainen keskijyväinen riisi, jota käytetään yleisesti aasialaisissa ruoissa. Se tunnetaan ohuista, lyhyistä jyvistään ja on yleensä hieman tahmeampi kuin muut keskipitkäjyväiset riisityypit.
- Arborio-riisi: Tämä on eräänlainen keskijyväinen riisi, jota käytetään yleisesti risoton valmistuksessa. Se tunnetaan korkeasta tärkkelyspitoisuudestaan ja kyvystään imeä nestettä, mikä antaa sille kermaisen koostumuksen.
- Bomba-riisi: Tämä on eräänlainen keskijyväinen riisi, jota käytetään yleisesti paellan valmistuksessa. Se tunnetaan kyvystään imeä nestettä ilman, että se muuttuu tahmeaksi ja sen hieman pähkinäisestä mausta.
Vinkkejä keskikokoisen riisin kypsentämiseen
Jos keität keskijyväistä riisiä ensimmäistä kertaa, tässä on muutama vinkki, jotka kannattaa pitää mielessä:
- Käytä riisin ja veden suhdetta 1:1.5, kun kypsennät keskijyväistä riisiä.
- Huuhtele riisi ennen kypsennystä ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi.
- Käytä paksupohjaista kattilaa estääksesi riisiä tarttumasta pohjaan.
- Anna riisin levätä muutama minuutti kypsennyksen jälkeen, jotta se imee jäljellä olevan nesteen.
- Puhdista riisi haarukalla ja erottele jyvät ennen tarjoilua.
Erilaiset riisinjyvät ja niiden ominaisuudet
Mitä tulee riisiin, jyvän koolla on väliä. Riisi luokitellaan jyvän pituuden perusteella, ja yleisimmät tyypit ovat lyhyet, keskipitkät ja pitkät. Tässä on mitä sinun on tiedettävä niiden välisistä eroista:
Lyhytjyväinen riisi:
Kuten nimestä voi päätellä, tämäntyyppisessä riisissä on lyhyitä, täyteläisiä jyviä, jotka ovat leveämpiä kuin pitkiä. Lyhytjyväinen riisi on yleensä tahmeaa ja pureskeltavaa keitettäessä, joten se sopii täydellisesti sushille ja muille muotoiltuille ruoille. Se on myös yleinen ainesosa japanilaisessa keittiössä. Jotkut suosituimmista lyhytjyväisen riisin lajikkeista ovat sushiriisi ja arborio-riisi, jota käytetään risoton valmistukseen.
Keskijyväinen riisi:
Keskijyväinen riisi on hieman pidempi ja ohuempi kuin lyhytjyväinen riisi, mutta silti pullea ja murea keitettynä. Se on yleensä hieman vähemmän tahmeaa kuin lyhytjyväinen riisi, mutta siinä on silti pehmeä rakenne. Joitakin yleisimpiä keskijyväisen riisin lajikkeita ovat kalroosiriisi, jota käytetään usein jokapäiväisissä ruoissa, ja bomba-riisi, jota käytetään paellan valmistukseen.
Pitkäjyväinen riisi:
Pitkäjyväisessä riisissä on pitkiä, ohuita jyviä, jotka pysyvät kuohkeina ja erottuvat keitettäessä. Se on yleensä vähemmän tahmeaa kuin lyhyt- ja keskijyväinen riisi, ja sillä on selkeä kiinteä rakenne. Jotkut suosituimmista pitkäjyväisen riisin lajikkeista ovat basmati-riisi, jota käytetään yleisesti intialaisessa ja Lähi-idän keittiössä, ja jasmiiniriisi, joka on thaimaalaisen keittiön perusaine. Pitkäjyväinen riisi on myös yleinen ainesosa amerikkalaisissa resepteissä, kuten riisipilafissa ja jambalayassa.
Erityyppisten riisinjyvien keittäminen
Jokainen riisinjyvätyyppi vaatii erityisiä kypsennysmenetelmiä ja veden ja riisin suhdetta. Tässä muutamia vinkkejä erilaisten riisin keittämiseen:
Lyhytjyväinen riisi:
Kun kypsennät lyhytjyväistä riisiä, käytä suhdetta 1:1.25 (yksi osa riisiä 1.25 osaan vettä). Huuhtele riisi huolellisesti ennen kypsennystä poistaaksesi ylimääräinen tärkkelys, joka voi saada riisistä liian tahmeaa. Lyhytjyväinen riisi on parasta keittää paksupohjaisessa kattilassa, jossa on tiukka kansi.
Keskijyväinen riisi:
Käytä keskijyväisen riisin keittämiseen suhdetta 1:1.5 (yksi osa riisiä 1.5 osaan vettä). Huuhtele riisi ennen kypsennystä ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi. Keskijyväinen riisi kypsyy yleensä nopeammin kuin pitkäjyväinen riisi, joten pidä sitä silmällä, jotta vältyt ylikypsymiseltä.
Pitkäjyväinen riisi:
Kun kypsennät pitkäjyväistä riisiä, käytä suhdetta 1:2 (yksi osa riisiä ja kaksi osaa vettä). Huuhtele riisi ennen kypsennystä ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi. Pitkäjyväinen riisi on yleensä anteeksiantavampi kuin muut riisityypit, joten se on hyvä valinta aloittelijoille. Varo kuitenkaan kypsentämästä sitä liikaa, sillä liian pitkään kypsennettynä se muuttuu sameaksi.
Erilaisten riisinjyvien korvaaminen resepteissä
Jos resepti vaatii tietyntyyppistä riisiä, on parasta käyttää sitä riisiä parhaan lopputuloksen varmistamiseksi. Jos sinulla ei kuitenkaan ole oikeanlaista riisiä käsillä, tässä on joitain vinkkejä erityyppisten riisinjyvien korvaamiseen:
Lyhytjyväinen riisi:
Useimmissa resepteissä lyhytjyväinen riisi voidaan korvata keskijyväisellä riisillä. Ole kuitenkin varovainen, että lopullinen rakenne voi olla hieman erilainen.
Keskijyväinen riisi:
Keskipitkäjyväinen riisi voidaan useimmissa resepteissä korvata lyhytjyväisellä tai pitkäjyväisellä riisillä. Lopullinen rakenne voi kuitenkin olla hieman erilainen käytetyn riisityypin mukaan.
Pitkäjyväinen riisi:
Pitkäjyväinen riisi voidaan korvata basmati- tai jasmiiniriisillä useimmissa resepteissä. Ole kuitenkin varovainen, että lopullinen rakenne voi olla hieman erilainen ja kypsennysaikaa voidaan joutua säätämään.
Riisinjyvien luokittelun merkitys
Riisinjyvien luokittelu on tärkeä useista syistä:
Rakenne:
Riisinjyvän rakenne vaikuttaa ruuan lopulliseen rakenteeseen. Esimerkiksi lyhytjyväinen riisi sopii täydellisesti sushiin, koska se on tahmeaa ja sitkeää, kun taas pitkäjyväinen riisi sopii täydellisesti riisipilafiin, koska se pysyy kuohkeana ja erillään.
Ruoanlaittomenetelmä:
Jokainen riisinjyvätyyppi vaatii tietyn kypsennysmenetelmän ja veden ja riisin suhteen. Väärän tyyppisen riisin käyttäminen voi johtaa ruoaseen, joka on yli- tai alikypsytetty.
Maku:
Erityyppisillä riisinjyvillä on erilaisia makuja. Esimerkiksi basmatiriisillä on pähkinäinen maku, kun taas jasmiiniriisillä on kukkainen aromi.
Varoituksia riisiä kypsennettäessä
Riisiä keitettäessä on tärkeää noudattaa varovaisuutta, jotta vältytään palamiselta tai tarttumiselta:
Huuhtele riisi:
Riisin huuhtelu ennen kypsennystä poistaa ylimääräisen tärkkelyksen ja estää riisiä muuttumasta liian tahmeaksi.
Käytä oikea määrä vettä:
Liian suuren veden käyttö voi johtaa riisin tahmeaan tilaan, kun taas liian vähäinen veden käyttö voi johtaa alikypsennettyyn riisiin.
Älä nosta kantta:
Kannen nostaminen riisin kypsyessä voi vapauttaa höyryä ja vaikuttaa riisin kypsennysaikaan ja rakenteeseen.
Anna riisin levätä:
Kun riisi on kypsennetty, anna sen levätä muutama minuutti, ennen kuin kuorrutat sitä haarukalla. Näin riisi imee itseensä jäljellä olevan kosteuden ja varmistaa, että se kypsyy tasaisesti.
Yhteenvetona voidaan todeta, että riisi on universaali ruoka, jota on monissa eri muodoissa. Valmisteletpa aamiaista, lounasta tai illallista, on olemassa riisityyppi, joka sopii täydellisesti työhön. Kun ymmärrät erityyppiset riisinjyvät ja niiden ominaisuudet, voit työskennellä niiden kanssa luodaksesi täydellisen ruokalajin joka kerta.
Yhteenveto
Keskikokoinen riisi on riisityyppi, jossa on keskikokoinen jyvä ja hieman tärkkelystä. Se tunnetaan hyvänä korvikkeena sekä pitkä- että lyhytjyväiselle riisille, ja sitä voidaan käyttää monenlaisiin ruokiin.
Joten jos etsit tärkkelyspitoista riisiä, joka ei ole liian tahmeaa, keskipitkäjyväinen riisi on oikea tapa.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksi
Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.
