Katsu: Herkullisia rapeita kotletteja Japanista
Katsu viittaa kaikenlaiseen lihaan kyljys monella eri lajikkeella. Tonkatsu on esimerkiksi sianlihafilee, ja niissä on yleensä rapea leivitetty ulkoa ja mehukasta sisusta.
Katsu tarkoittaa kotlettia, joten tämä ruokalaji viittaa mihin tahansa lihaan tai mereneläviin, jotka on leikattu, leivitetty ja paistettu. Siellä on jopa Menchikatsua, jauhelihaa, joten termiä kotletti käytetään tässä löyhästi.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksiTässä viestissä kerromme:
Katsun tyypit
Katsotaanpa olemassa olevia katsu-tyyppejä ja niiden japanilaisia nimiä:
Tonkatsu (豚カツ) – sianlihafilee
Tonkatsu on sianlihafilee, joka yleensä leivitetään ja paistetaan. Porsaanliha on yleensä melko mureaa ja mehukasta, ja leivitys lisää herkullisen rapean kuoren. Se on suosittu ruokalaji Japanissa, ja se voidaan tarjoilla riisin ja erilaisten dippikastikkeiden kanssa.
Torikatsu (チキンカツ) – kanafilee
Torikatsu on kanafilee, ja kuten tonkatsu, se leivitetään ja paistetaan. Kanakatsu on yleensä vähemmän rasvaista kuin sianlihakatsu, joten se voi olla terveellisempi vaihtoehto. Se on myös suosittu ruokalaji Japanissa, ja se voidaan tarjoilla riisin ja dippikastikkeiden kanssa.
Menchikatsu (メンチカツ) – jauheliha
Menchikatsu on tavallisesti naudan- tai sianlihasta valmistettu jauhelihafilee. Liha jauhetaan ja muotoillaan sitten pihveiksi, leivitetään ja paistetaan.
Gyukatsu (牛かつ) – pihvi
Gyukatsu on pihvifilee, ja se tehdään yleensä naudanlihasta. Pihvi on leivitetty ja paistettu, ja se voidaan tarjoilla riisin ja dippikastikkeiden kanssa.
Lohi katsu (パリパリ鮭) – lohi
Lohi katsu on lohikatletti, joka tehdään yleensä luonnonvaraisesta lohesta. Lohi leivitetään ja paistetaan ja asetetaan kaalipetiin, kuten muut katsu-muunnelmat.
Kare katsu (唐揚げカツ) – curry
Kare katsu on curryleipä, joka valmistetaan päällystämällä kotletti paksulla kerroksella japanilaista curryjauhetta. Sitten kotletti leivitetään ja paistetaan. Kare katsu tarjoillaan yleensä riisin ja marinoitujen vihannesten kanssa.
Katsu Sando (カツサンド) – rapea sianlihavoileipä
Katsu Sando on porsaanleipävoileipä, joka valmistetaan levittämällä tonkatsu-leipä kahden vaalean leivän väliin. Voileipä kastetaan sitten katsukastikkeeseen tai tarjoillaan katsukastikkeen kanssa kastettavaksi.
Miltä katsu maistuu?
Katsu on tyypillisesti rapeaksi leivitetty ulkokuori ja mehukas sisäpuoli. Liha on yleensä melko mureaa, ja katsu-kastikkeen tai muiden dippikastikkeiden maku voi tuoda ruokaan paljon syvyyttä.
Miten syöt katsua?
Katsua tarjoillaan tyypillisesti riisin ja kasvisten kanssa. Se voidaan syödä haarukalla ja veitsellä tai voit käyttää käsiäsi.
Katsua tarjoillaan usein myös erilaisilla dippikastikkeilla, kuten tonkatsu-, Worcestershire- tai soijakastikkeella.
Mikä on katsun alkuperä?
Katsun uskotaan saaneen alkunsa Japanista 19-luvun lopulla, ja sen inspiraationa ovat olleet länsimaiset ruoat, kuten porsaankyljys ja šnitsel.
Ruokalajista tuli nopeasti suosittu Japanissa, ja se on sittemmin levinnyt muihin Aasian maihin.
Mitä eroa on katsulla ja tonkatsulla?
Tonkatsu on eräänlainen katsu ja viittaa porsaan (tonni) fileeseen (katsu). Katsu voi viitata mihin tahansa liha- tai äyriäisleivonnaiseen, kun taas tonkatsu viittaa nimenomaan sianlihaan.
Suosittuja katsu-pareja
Katsusta voi nauttia monella eri tavalla, mutta tässä on joitain suosittuja yhdistelmiä:
- Katsu riisin ja vihannesten kanssa
- Katsu nuudelien kanssa
- Katsu curry
- Katsu Sando
Missä syödä katsua?
Katsu on suosittu ruokalaji Japanissa, ja sitä löytyy useimmista japanilaisista ravintoloista. Siitä on tulossa yhä suositumpi myös muissa maissa, joten saatat löytää sen aasialaisista ravintoloista Japanin ulkopuolella.
Suosittuja japanilaisia katsu-ravintoloita on monia, mutta tunnetuimpia ovat mm.
Tonkatsu Wako
Tonkatsu Wako on suosittu japanilainen ravintola, joka on erikoistunut tonkatsuun. Ravintola on ollut olemassa yli 50 vuotta, ja se on tunnettu herkullisista ja aidoista katsu-ruoistaan.
Tonkatsu Wako on pakko mennä kaikille, jotka rakastavat katsua, ja ravintolassa on usein pitkät jonot odottamassa sisäänpääsyä.
Maisen
Maisen on toinen suosittu japanilainen katsu-ravintola, joka tunnetaan herkullisista leivitetyistä sianlihaleivoksistaan. Ravintolassa on laaja valikoima katsu-ruokia, joista valita, ja tarjolla on myös vegaaninen katsu vaihtoehto niille, jotka eivät syö lihaa.
Maisen on suosittu paikka paikallisten ja turistien keskuudessa, ja siellä on usein pitkät jonot viikonloppuisin ja pyhäpäivinä.
Katsuya
Katsuya on katsuun erikoistunut japanilainen ketjuravintola. Ravintolassa on tarjolla laaja valikoima katsu-ruokia sekä muita japanilaisia suosikkeja, kuten sushia ja tempuraa.
Katsuya on loistava vaihtoehto niille, jotka etsivät herkullista ja edullista katsu-ateriaa.
Nämä ravintolat tarjoavat joitakin Japanin parhaista katsuista ja ovat aina täynnä ruokailijoita. Jos etsit herkullista ja tyydyttävää ateriaa, tutustu yhteen näistä suosituista katsu-ravintoloista.
Yhteenveto
Katsu on herkullinen ja monipuolinen ruokalaji, jota voi nauttia monella eri tavalla. Halusitpa sitten kanaa, lohta tai naudanlihaa, jokaiselle löytyy katsu-ruoka.
Mikset siis kokeilisi? Saatat vain löytää uuden lempiruokasi.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksi
Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.