Nitsume “unagi” ankeriaskastike: suolaisen makean sushikastikkeen lasiteresepti
Nitsume on kastike jota käytetään paljon sushissa, mutta se jää usein huomiotta, kun teet sushia itse JA sitä voidaan käyttää myös monissa muissa ruoissa.
Tämä johtuu siitä, että sitä käytetään itse asiassa kalojen, enimmäkseen ankeriaan, lasittamiseen. Joten et näe sitä lautasellasi, mutta voit varmasti maistaa sitä.
Tänään näytän sinulle tarkalleen, kuinka saat tuon upean makean suolaisen maun.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksiTässä viestissä kerromme:
Kuinka tehdä nitsume ankeriaskastiketta
Kotitekoinen nitsume ankeriaskastike resepti
Ainekset
- ½ kuppi soijakastike
- ½ kuppi sokeri
- ½ kuppi mirin (japanilainen makea viini)
Ohjeet
- Kuumenna ainekset pienessä kattilassa keskilämmöllä. Keitä ja sekoita, kunnes neste on vähentynyt ¾ kuppiin. Anna jäähtyä hieman, jotta siitä tulee hieman tahmeaa.
- Oikean koostumuksen saamiseksi voit lisätä myös vettä tai maissitärkkelyslietettä. Muista, että kastike paksuuntuu jäähtyessään, joten saattaa olla parasta odottaa hetki ennen sakeuttamis- tai ohennusaineiden lisäämistä.
- Huomautus: Voit käyttää mitä tahansa valitsemiasi mittoja, kunhan ainekset lisätään yhtä suuressa määrin.
- Ankeriaskastikkeessa on muunnelmia, mukaan lukien nitsume, unagi ja kabayaki. Ainesosien, kuten riisiviinietikan, dashi-, sake- tai ankeriaanmunien lisääminen voi auttaa sinua tuottamaan näitä muunnelmia muistuttavan maun. Voit myös lisätä sokeria makeamman maun saamiseksi.
Ravitsemus
Paras mirin-korvike nitsume ankeriaskastikkeelle
Jos etsit herkullista ja aitoa nitsume ankeriaskastiketta, mutta sinulla ei ole pääsyä miriiniin, älä pelkää! On paljon muita ainesosia, joita voidaan käyttää korvikkeena. Tässä on joitain parhaista vaihtoehdoista:
- Sake: se on japanilainen riisiviini, jota käytetään usein ruoanlaitossa. Sillä on samanlainen makuprofiili kuin mirinillä, joten se on loistava valinta nitsume ankeriaskastikkeeksi. Siinä ei kuitenkaan ole makeutta, joten pienen teelusikallisen hunajaa lisääminen voisi kompensoida sitä. Haluat myös todennäköisesti lisätä sakea ensin pannulle, koska siinä on korkeampi alkoholipitoisuus. Näin voit varmistaa, että se haihtuu.
- Ymmärrän, että sinulla ei todennäköisesti ole myöskään sakkea, joten tämä saattaa olla jo jääkaapissasi tai ruokakomerossasi. Hieman kuivaa valkoviiniä. Yhdistä tähän ylimääräiseen sokeriin ja saat suunnilleen saman paksuisen ja makuisen ankeriaskastikkeen.
Kuinka käyttää ankeriaskastiketta
Ankeriaskastiketta voi käyttää monella eri tavalla. Sitä käytetään yleisesti sushin maustamiseen, erityisesti ankeriaan sisältäviin lajikkeisiin.
Se maistuu myös hyvältä grillatun kalan, makean ja suolaisen veden ankerias, nuudelit ja kana.
Voitko tehdä ankeriaskastiketta ilman mirinia?
Jos olet poissa mirin, on olemassa useita muita ainesosia, joita voit käyttää sen sijaan. Kuiva sherry ja makea marsalaviini kelpaavat.
Voit käyttää myös kuivaa valkoviiniä tai etikkaa, mutta sinun on lisättävä enemmän sokeria happaman maun torjumiseksi. Lisäämällä ½ tl sokeria jokaista tl käyttämääsi ainesosaa kohden pitäisi tehdä temppu.
Kuinka kauan ankeriaskastike säilyy?
Kaupasta ostettu ankeriaskastike säilyy avaamattomana useita kuukausia, koska se sisältää säilöntäaineita.
Kun se on avattu, se tulee laittaa jääkaappiin. Sieltä voit odottaa sen kestävän 2 viikkoa.
Se voidaan myös pakastaa, jos et käytä sitä kovin usein.
Yhteenveto
Voit käyttää nitsumea niin moniin kalaruokiin, se on ihana perusvalmiste ja itse asiassa melko helppo valmistaa, kun saat oikeat ainekset.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksi
Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.
