Otoshimi: Kalapasta, jolla on vahva maku

Kirjoittaja: Joost Nusselder, Olen kirjoittanut japanilaisen ateriasuunnittelun keittokirjan Päivitetty syyskuussa 4, 2022

Ihmiset monissa Aasian maissa rakastavat merenelävien syömistä, ja niitä on saatavilla suuria määriä. Siksi ei ole yllättävää, että Japanin kaltaiset maat ovat löytäneet tavan käyttää sen proteiinia eri tavoin.

Yksi näistä tavoista on luoda proteiinipitoinen kalatahna, joka voi olla pohjana monelle kalakakku- ja tikkutuotteelle.

Otoshimi on eräänlainen surimi, kalasta valmistettu tahna. Sitä käytetään usein sushitäytteenä tai täytteenä. Se on sushikokkien käyttämä erikoistuote, joka tunnetaan ainutlaatuisesta maustaan ​​ja koostumuksestaan.

Katsotaanpa mitä Otoshimi on, miten se on valmistettu ja miten sitä käytetään. Lisäksi jaan joitain Otoshimi-reseptejä, jotta voit kokeilla sitä itse.

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

OTOSHIMI Surimi: Hämärä jauhettu tahna, josta sinun on tiedettävä

• Otoshimi surimi on eräänlainen surimi, joka on valmistettu kalatahnasta.
• Tuotantoprosessissa kalanliha pestään ja murskataan, minkä jälkeen lisätään suola- ja vesiliuos tahnaksi.
• Sen jälkeen tahna pestään toistuvasti epätoivottujen makujen ja hajujen poistamiseksi, jolloin jäljelle jää neutraalin makuinen pohja, jota voidaan maustaa ja muotoilla eri muotoihin.

Sovellukset

• Otoshimi-surimia käytetään yleisesti rapujen lihan korvikkeena ruoissa, kuten kalifornialaisissa sämpylissä ja rapukakkuissa.
• Sitä voidaan käyttää myös muiden kala- ja äyriäisruokien, kuten katkarapu- ja kampasimpukkajäljitelmätuotteiden, pohjana.
• Otoshimi surimi on monipuolinen ainesosa, jota voidaan maustaa erilaisilla mausteilla ja mausteilla ainutlaatuisten ja herkullisten ruokien luomiseksi.

Erikoistuminen

• Otoshimi surimi on erikoistuote, jota ammattikokit ja sushinvalmistajat käyttävät usein.
• On tärkeää käyttää korkealaatuista otoshimi surimia varmistaaksesi parhaan maun ja koostumuksen ruoistasi.
• Jotkut erikoistoimittajat tarjoavat valikoiman otoshimi surimi -tuotteita, mukaan lukien erilaisia ​​kalalajikkeita ja aromeja.

Otoshimin historia: Hokkaidosta maailmaan

• Otoshimi, eräänlainen kalatahna, juontaa juurensa Japanista, erityisesti Hokkaidon pohjoisesta alueesta.
• Otoshimin historia alkoi 20-luvun alussa ja puolivälissä, kun teollisuus kehittyi Hokkaidossa.
• Aluksi otoshimia kulutettiin vain paikallisesti, mutta pian sillä oli tärkeä rooli Japanin markkinoilla ja sitä myytiin muihin maihin.

Valmistus ja prosessi

• Otoshimin valmistusmenetelmään kuuluu surimin kaltainen prosessi, jossa kala jalostetaan tahnaksi tai geeliksi.
• Kalatahnaan lisätään proteolyyttisiä entsyymejä, jotka sulattavat kalan proteiinit ja muodostavat tahmean ja elastisen koostumuksen.
• Prosessiin voidaan käyttää myös muun tyyppisiä tahnoja, kuten kasvi- tai eläintahnoja, erityyppisten otoshimien luomiseksi.

Kehitys ja teollisuus

• Otoshimi myytiin ensimmäisen kerran Yhdysvalloissa 1960-luvulla, missä sitä markkinoitiin halvempana vaihtoehtona rapujen lihalle.
• Teollisuus jatkoi kasvuaan ja yritykset kehittivät koneita erimuotoisten ja -kokoisten tahnan pakastamiseen ja muodostamiseen.
• Otoshimin kyky jalostaa eri muotoihin, kuten palloiksi tai paksuksi keitoksi, teki siitä monipuolisen ainesosan japanilaisessa keittiössä ja sen ulkopuolella.
• Varhaisimmat kalapastan kulutuksesta ovat peräisin Kiinan Fujianin maakunnasta, jossa sitä käytettiin kalapallojen valmistuksessa.

Käsitelty Otoshimi ja sodan jälkeinen kehitys

• Ennen toista maailmansotaa otoshimi oli ensisijaisesti paikallinen tuote Hokkaidossa, mutta sodan jälkeen teollisuus laajeni ja kehittyi.
• Koneiden käyttö tahnan pakastukseen ja muodostamiseen vaikutti merkittävästi valmiin tuotteen laatuun ja suorituskykyyn.
• Käsitellystä otoshimista, kuten hanpenista, tuli suosittu Japanissa ja muissa maissa, kuten Yhdysvalloissa ja Alaskassa, missä alkuperäisyhteisöt käyttivät sitä merien perusravintolähteenä.

Itä ja sen takana

• Otoshimin kehitys ja suosio Japanissa ja muualla maailmassa ovat olleet tärkeässä roolissa elintarviketeollisuudessa.
• Nykyään otoshimia käytetään monissa ruoissa, sushista kalakakkuihin, ja se on edelleen japanilaisessa keittiössä ja sen ulkopuolella.

Mikä on tilanne Otoshimin ja Surimin kanssa?

Jos olet fani japanilainen keittiö, olet luultavasti kohdannut sanat "surimi" ja "otoshimi" aiemmin. Vaikka molemmat viittaavat tietyntyyppisiin mereneläviin, näiden kahden välillä on joitain keskeisiä eroja.

• Surimi on pasta, joka on valmistettu kalan tai rapun lihasta, joka on liotettu veteen ja lisäaineisiin, jotta saadaan aikaan proteiinipitoinen, vähärasvainen tuote, jota voidaan käyttää useiden eri reseptien pohjana.
• Otoshimi puolestaan ​​on ainutlaatuinen surimityyppi, joka höyrytetään ja muotoillaan tikkuiksi tai kakuiksi. Se valmistetaan yleensä valkoisesta kalasta ja munasta, ja sillä on raikas, suolainen maku, jota monet ihmiset rakastavat.

Otoshimin edut

Joten mikä tekee otoshimista eron muista surimityypeistä? Tässä on muutamia etuja:

• Se on terveellinen, vähärasvainen proteiinilähde, jota voidaan käyttää erilaisissa resepteissä.
• Sillä on ainutlaatuinen maku ja rakenne, joka erottaa sen muista kala- ja äyriäistuotteista.
• Se on valmistettu tuoreista, korkealaatuisista raaka-aineista, mikä tekee siitä loistavan valinnan ihmisille, jotka etsivät terveellistä, luonnollista ruokaa.

Ruoanlaitto Otoshimin kanssa

Jos olet uusi otoshimin käytössä, saatat miettiä, kuinka voit käyttää sitä ruoanlaitossa. Tässä muutama idea:

• Käytä sitä sushirullien tai muiden japanilaistyylisten ruokien pohjana.
• Kokeile sitä paistettuna tai nuudeliruoassa saadaksesi ylimääräistä proteiinia.
• Käytä sitä runsaassa keitossa tai muhennuksessa lisätäksesi runsautta ja makua.
• Muotoile siitä pihvejä ja tarjoa pullan päällä terveellistä, proteiinipitoista hampurilaista.

Mistä löytää Otoshimi

Otoshimi on tulossa yhä suositummaksi Aasiassa ja muualla maailmassa, joten on todennäköistä, että kohtaat sen paikallisessa ruokakaupassa tai Aasian markkinoilla. Reseptejä ja ateriasuunnitteluideoita löytyy myös verkosta tai japanilaiseen keittiöön keskittyvistä keittokirjoista.

Otoshimi vs surimi

Sekä otoshimi että surimi ovat kalatahnoja, mutta surimi on näistä kahdesta tunnetuin. Surimi on eräänlainen otoshimi, jossa siikaa puhdistetaan ja huuhdellaan vedellä niin paljon, että siitä on tullut hajuton ja mauton. Otoshimi on samaa jauhettua vähärasvaista kalanlihaa ilman huuhtelua.

Joten surimi on eräänlainen otoshimi. Se tunnetaan ympäri maailmaa siitä perustuotteena valmistettujen rapupuikkojäljitelmien ansiosta.

Mauton proteiiniaine voi helposti ottaa käyttöön minkä tahansa pohjatahnaan lisätyn maun, kuten kamabokon kalakastikkeen tai kanikaman rapuuutteen, joka tunnetaan myös nimellä "surimi-puikko".

Yhteenveto

Otoshimi on eräänlainen japanilainen ruoka, joka on valmistettu kalasta tai muista merenelävistä. Se on loistava tapa saada proteiinia, ja sillä on ainutlaatuinen maku ja rakenne. Se on loistava tapa monipuolistaa ruoanlaittoa. Joten jos etsit uutta ruokaa kokeiltavaksi, Otoshimi saattaa olla juuri sitä mitä etsit!

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.