Osterit aasialaisessa keittiössä: kuinka avata, valmistaa ja kypsentää ne täydellisesti

Kirjoittaja: Joost Nusselder, Olen kirjoittanut japanilaisen ateriasuunnittelun keittokirjan Päivitetty elokuu 4, 2022

Osterit ovat herkullisia, mutta voivat olla melko pelottavia ruoanlaittoon tai syömiseen. Mutta älä huoli, me katamme kaiken, mitä sinun tarvitsee tietää aloittaaksesi.

Osterit ovat suosittu ainesosa aasialaisessa keittiössä, erityisesti kiinalaisessa keittiössä. Ne tunnetaan suolaisesta maustaan ​​ja aavistus makeutta. Jotkut suosituimmista osteriruoista ovat höyrytetyt osterit soijakastikkeella, osteri kastike, ja shaoxing-osterisekoitetta.

Sukellaan kaikkeen, mitä sinun tarvitsee tietää aasialaisen keittiön ostereista.

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Tutustu mahtavaan osteriin

Osterit ovat simpukoita, jotka elävät suolaisessa tai murtovedessä. Ne tunnetaan kovista, karkeista kuoristaan, jotka suojaavat niiden pehmeää, herkkää vartaloa. Nämä äyriäiset ovat suosittu ainesosa aasialaisessa keittiössä, erityisesti kiinalaisissa ruoissa. Ostereita syödään usein raakana, höyrytettynä tai paistettuna, ja niitä voidaan nauttia pääruokana tai kastikkeiden ja kastikkeiden ainesosina.

Shucking Oysters: The Half Twist -menetelmä

Osterin avaaminen voi tuntua pelottavalta, mutta pienellä harjoittelulla se onnistuu helposti. Näin osteri pussitetaan puolikierremenetelmällä:

• Pidä osteria pyyhkeellä tai käsineellä suojaamaan käsiäsi.
• Työnnä osteriveitsi kuoren saranaan.
• Käännä veistä avataksesi kuoren.
• Käytä veistä kuoren yläosaa pitkin erottaaksesi osteri pohjakuoresta.
• Poista kaikki kuoren palaset ja irrota osteri pohjakuoresta.

Ostereiden makuja

Ostereilla on ainutlaatuinen maku, joka vaihtelee riippuen niiden alkuperästä ja vedestä, jossa ne on kasvatettu. Aasialaiset osterit tunnetaan täyteläisestä, suolaisesta maustaan, jossa on aavistus makeutta. Joitakin suosittuja osterimakuja ovat:

• Shao Hsing: Kiinalainen osteri, jolla on kevyt, makea maku.
• Punasipuli: Sekaosteri, jolla on klassinen suolainen maku.
• Seesami: Kasvissyöjäosteri, jolla on pähkinäinen, suolainen maku.
• Spring Juice: Elävä osteri, jolla on kevyt, raikas maku.

Aasialaiset osteriruoat

Osterit ovat monipuolinen ainesosa, jota voidaan käyttää erilaisiin aasialaisiin ruokiin. Tässä on joitain herkullisia osteriruokia kokeiltavaksi:

• Höyrytetyt osterit soijakastikkeella: Klassinen kiinalainen ruokalaji, jossa höyrytetyt osterit yhdistyvät suolaiseen soijakastikkeeseen.
• Osterikastike: Suosittu mauste, joka on valmistettu ostereista, soijakastikkeesta ja muista mausteista.
• Shaoxing Oyster Mushroom Stir-Fry: Kasvisruoka, jossa osterisieniä ja Shaoxing-viiniä yhdistetään täyteläisen, maukkaan kastikkeen aikaansaamiseksi.

Luo luovuutta aasialaisten osteriruokien parissa

Ostereiden valmistuksessa käytetyllä kastikkeella voi olla suuri merkitys. Tässä on joitain yleisiä osterikastikkeita, joita voit löytää aasialaisesta keittiöstä:

• Soija- ja inkiväärikastike: Tämä kastike käyttää soijakastiketta, inkivääriä ja sokeria makean ja mausteisen maun luomiseksi, joka sopii täydellisesti tuoreiden osterien kanssa.
• Shaoxingin viinikastike: Shaoxing-viini on eräänlainen kiinalainen riisiviini, jota käytetään usein ruoanlaitossa. Sekoitettuna soijakastikkeen, sokerin ja inkivääriin se luo maukkaan kastikkeen, joka sopii täydellisesti höyrytetyille ostereille.
• Punasipulikastike: Tämä kastike käyttää hienoksi viipaloitua punasipulia, soijakastiketta ja sokeria yksinkertaisen mutta herkullisen maun luomiseksi, joka antaa osterin luonnollisen maun loistaa läpi.

Ostereiden valmistaminen eri ruokiin

Ostereiden valmistukseen on olemassa erilaisia ​​menetelmiä riippuen ruokalajista, jonka haluat luoda. Tässä on joitain yleisiä tapoja valmistaa ostereita aasialaisia ​​ruokia varten:

• Höyrytetyt osterit: Laita ne höyrytyskoriin kiehuvan veden päälle ja anna niiden kypsyä 5-7 minuuttia, kunnes kuoret avautuvat. Tarjoa ne tavallisina tai pukeutuneena suosikkikastikkeesi kanssa.
• Shucked osterit: Shucked osterit sopivat täydellisesti ruokiin, kuten naudanlihan osterikastike tai kala- ja äyriäisillallisille. Irrottaaksesi osterin, käytä veistä murtaaksesi kuoren saranan ja liu'uta sitten veistä kuoren sisäpintaa pitkin vapauttaaksesi osteri.

Ostereiden kanssa ruoanlaitto

Ostereita voidaan käyttää erilaisissa ruoissa ainutlaatuisen maun ja koostumuksen lisäämiseksi. Tässä on joitain suosittuja aasialaisia ​​osterireseptejä:

• Oyster Sauce Beef: Tämä ruokalaji käyttää osterikastiketta, soijakastiketta ja sokeria makean ja suolaisen kastikkeen luomiseksi, joka sopii täydellisesti paistamiseen naudanlihan ja vihannesten kanssa.
• Mausteinen osterikeitto: Tämä keitto käyttää tuoreita ostereita, inkivääriä ja kuumaa paprikaa luodakseen mausteisen ja maukkaan liemen, joka on täydellinen nopeaan ja helppoon ateriaan.
• Oyster Fried Rice: Tämä ruokalaji käyttää silputtuja ostereita, riisiä ja vihanneksia luodakseen yksinkertaisen ja herkullisen aterian, joka sopii täydellisesti jokapäiväiseen illalliseen.

Ostereiden tarjoilu

Kun osterisi on valmistettu ja kypsennetty, on aika tarjoilla ne! Tässä muutamia vinkkejä osterien tarjoiluun:

• Puolikkaalla kuorella: Osterit voidaan laittaa jääpetiin ja tarjoilla puolikkaan kuoren päällä sitruunaviipaleiden ja cocktailkastikkeen kera.
• Pukeutunut: Osterit voidaan myös pukea suosikkikastikkeellasi ja tarjoilla vadilla ihmisten nautittavaksi.
• Kuuma: Osterit voidaan tarjoilla kuumina ja höyryävinä suoraan höyrykeittimen korista.

Ostereiden ja viinin yhdistäminen

Osterit tunnetaan ainutlaatuisesta maustaan ​​ja koostumuksestaan, ja ne sopivat täydellisesti erilaisten viinien kanssa. Tässä on joitain suosittuja viinipareja ostereille:

• Kuiva valkoviini: Kuiva valkoviini, kuten Sauvignon Blanc tai Pinot Grigio, sopii täydellisesti pariksi tuoreiden osterien kanssa.
• Kuohuviini: Kuohuviini, kuten samppanja tai prosecco, on loistava tapa juhlia erityistä tilaisuutta ja nauttia herkullisista ostereista.
• Paikallinen viini: Asuinpaikastasi riippuen saatat löytää paikallisen viinin, joka sopii täydellisesti osterien kanssa.

Ota yhteyttä kokkiin saadaksesi apua

Jos olet uusi ostereiden kanssa ruoanlaitossa, voi olla vaikea tietää, mistä aloittaa. Ota yhteyttä paikalliseen kokkiin tai merenelävät markkinoilta apua parhaiden osterien löytämiseen ja täydellisen ruoan luomiseen. Pienellä ymmärryksellä ja luovuudella voit luoda upeita aasialaisia ​​osteriruokia, jotka tekevät varmasti vaikutuksen perheellesi ja ystävillesi.

Shucking Oysters kuin ammattilainen

• Jos keität ostereita, poista ne kuoresta ennen kypsentämistä.
• BBQ-ostereita laita kuumalle grillille noin 5-7 minuutiksi, kunnes reunat käpristyvät ja mehut alkavat kuplia.
• Katso video Instagramista tai YouTubesta nähdäksesi, kuinka kokki paistelee ostereita.
• Valmistuitko kulinaarisesta koulusta? Vannotko tietyn tekniikan alle? Jaa vinkkisi alla oleviin kommentteihin!
• Ostereiden kaataminen on olennainen taito jokaiselle mereneläviä rakastavalle kokille.
• Osterit ovat ihana alkupala ja tarjoavat luonnollisen maku- ja mehupurskeen.
• Varmista aina, että käytät työhön oikeita veitsiä.

Ostereiden valmistaminen: nopea ja helppo opas

Ostereiden valmistaminen saattaa tuntua pelottavalta, mutta itse asiassa se on melko yksinkertaista. Voit tehdä sen seuraavasti:

• Aloita puhdistamalla osterit kylmän juoksevan veden alla poistaaksesi kaikki lika ja roskat.
• Katkaise varovasti osterinkuoren sarana veitsellä ja poista yläkuori.
• Irrota osteri kuoresta työntämällä veistä pohjakuorta pitkin.
• Laita osterit kulhoon ja laita sivuun.

Muistiinpanoja ja vinkkejä

• Kun ostat ostereita, varmista, että ne ovat tuoreita ja niissä on tiiviisti suljettu kuori.
• Jos sinulla ei ole höyrykeitintä, voit käyttää isoa kattilaa, jossa on vähän vettä ja jonka päälle on asetettu siivilä.
• Ole varovainen, kun avaat ostereita veitsellä, sillä ne voivat olla kovia ja vaikeita leikata.
• Tarkista aina ennen valmistamista ostereissa pilaantumisen merkkejä.
• Osterit ovat loistava lisä mihin tahansa illallisjuhlaan tai erityiseen tilaisuuteen, ja niiden nopea ja helppo valmistus antaa sinulle mahdollisuuden viettää enemmän aikaa ruoan ja seuran nauttimiseen.

Piristä elämääsi näillä aasialaisilla osteriresepteillä

Oletko mausteisen ruoan ystävä? Sitten tämä resepti on täydellinen sinulle! Näin voit valmistaa tämän ruuan:

Ainekset:

• Tuoreet raahatut osterit
• 2 ruokalusikallista chiliöljyä
• 1 rkl raastettua inkivääriä
• 1 ruokalusikallinen raastettua valkosipulia
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 rkl seesamiöljyä
• 1 tl mustapippuria
• 1 tl valkopippuria
• 1 ruokalusikallinen hienonnettua sipulia

Valmistelu:
1. Kuumenna uuni 450 °F:seen.
2. Sekoita kulhossa keskenään chiliöljy, raastettu inkivääri, raastettu valkosipuli, soijakastike, seesamiöljy, mustapippuri ja valkopippuri.
3. Aseta puristetut osterit uunipellille.
4. Lusikoi chili-pippuriseos jokaisen osterin päälle.
5. Paista ostereita 8-10 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä.
6. Koristele hienonnetulla kampasipulilla ja tarjoile kuumana.

Tämä resepti palvelee 4-6 henkilöä ja sopii erinomaisesti tuliseksi alkupalaksi tai pääruoaksi.

Osterikastike Sekoita

Etsitkö nopeaa ja helppoa tapaa lisätä aasialaista makua ateriaasi? Kokeile tätä osterikastikkeen paistamisreseptiä:

Ainekset:

• Tuoreet raahatut osterit
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä
• 1 rkl raastettua inkivääriä
• 1 ruokalusikallinen raastettua valkosipulia
• 1 punainen paprika viipaloituna
• 1 vihreää paprikaa viipaloituna
• 1 sipuli, viipaloitu
• 1 rkl osterikastiketta
• Maistetaan suolaa ja pippuria
• Koristeeksi hienonnettua korianteria

Valmistelu:
1. Kuumenna kasviöljy wokkipannussa tai suuressa pannussa korkealla lämmöllä.
2. Lisää raastettu inkivääri ja valkosipuli ja paista sekoitellen 30 sekuntia.
3. Lisää viipaloidut paprikat ja sipuli ja paista sekoitellen 2-3 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä.
4. Lisää silputut osterit ja paista sekoitellen vielä 2-3 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä.
5. Lisää osterikastike ja paista sekoitellen vielä minuutti.
6. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
7. Koristele hienonnetulla korianterilla ja tarjoile kuumana.

Tämä resepti palvelee 2-4 henkilöä ja on täydellinen nopeaan ja helppoon arki-illalliseen.

Osterikastikkeen ihmeet aasialaisessa keittiössä

Osterikastike on suosittu mauste aasialaisessa keittiössä, erityisesti kiinalaisessa keittiössä. Se on paksu, tummanruskea kastike, joka on valmistettu ostereista, vedestä, suolasta, sokerista ja maissitärkkelyksestä. Vaikka se sisältää ostereita, osterikastike ei ole kala- ja äyriäisruoka, ja sitä käytetään yleisesti myös kasvisruoissa.

Kuinka se tehdään?

Osterikastikkeen valmistusprosessissa ostereita haudutetaan vedessä, kunnes niistä vapautuu mehua. Neste sakeutetaan sitten maissitärkkelyksellä, sokerilla ja suolalla. Jotkut muunnelmat voivat sisältää soijakastiketta tai MSG:tä maun lisäämiseksi.

Mitkä ovat eri tyypit?

Markkinoilla on saatavilla erilaisia ​​osterikastikkeita, joista jokaisella on oma ainutlaatuinen makunsa ja koostumuksensa. Tässä on joitain yleisimmistä tyypeistä:

• Suora osterikastike: Sisältää vain ostereita ja mausteita
• Kasvissyöjä osterikastike: Valmistettu sienistä ostereiden sijaan
• Merenelävällä maustettu osterikastike: Sisältää sekoituksen mereneläviä
• Paksu osterikastike: Koostumukseltaan tahmeaa ja sopii erinomaisesti marinadeihin

Kuinka säilyttää ja ostaa osterikastiketta?

Osterikastiketta löytyy useimmista paikallisista supermarketeista tai Aasian markkinoilta. Kun ostat osterikastiketta, tarkista ainesosat ja hinta etiketistä. Yleensä mitä korkeampi hinta, sitä parempi tuotteen laatu. Avattuna osterikastike säilyy jääkaapissa pitkään.

Mitkä ovat suosittuja tuotemerkkejä?

Markkinoilla on monia osterikastikemerkkejä, mutta joitain suosituimmista ovat:

• Lee Kum Kee
• kikkoman
• Maggi
• Panda

Ostereiden terveyshyödyt

Osterit ovat erinomainen proteiinin lähde, sillä ne sisältävät kaikki yhdeksän välttämätöntä aminohappoa, joita ihmiskeho tarvitsee. Ne ovat uskomattoman runsaasti proteiinia, ja kuusi keskikokoista osteria tarjoavat noin 14 grammaa proteiinia. Tämä tekee niistä loistavan ruoan sisällytettäväksi tasapainoiseen ruokavalioon, erityisesti ihmisille, jotka haluavat lisätä proteiininsaantiaan.

Osterit voivat suojata sydäntäsi

Osterit tunnetaan sydäntä suojaavista ominaisuuksistaan. Ne sisältävät yhdistettä nimeltä tauriini, jonka on osoitettu lisäävän typpioksidiksi kutsutun yhdisteen tuotantoa. Typpioksidi auttaa laajentamaan verisuonia, mikä voi parantaa verenkiertoa ja alentaa verenpainetta. Ostereissa on myös runsaasti omega-3-rasvahappoja, jotka on yhdistetty alentuneeseen sydänsairauksien riskiin.

Osterit ovat suuri välttämättömien ravintoaineiden lähde

Osterit ovat ikivanha ihmeruoka, jota on nautittu tuhansia vuosia. Ne ovat erinomainen lähde monille välttämättömille ravintoaineille, mukaan lukien sinkki, rauta ja B12-vitamiini. Sinkki on välttämätöntä immuunijärjestelmän toiminnalle ja haavojen paranemiselle, kun taas rauta on tärkeää punasolujen tuotannossa. B12-vitamiini on välttämätön hermostolle ja punasolujen muodostukselle.

Osterit ovat valtameren luonnollisia suodattimia

Osterit ovat suodatinsyöttölaitteita, mikä tarkoittaa, että ne suodattavat vettä saadakseen ravinnon. Tämän seurauksena ne ovat uskomattoman tehokkaita poistamaan myrkkyjä ja saasteita vedestä. Tämä tekee niistä erinomaisen ruoan sisällytettäväksi ruokavalioosi, jos haluat vähentää altistumistasi ympäristömyrkkyille.

Yhteenveto

Joten osterit ovat herkullinen ja ainutlaatuinen ainesosa aasialaisessa keittiössä. Voit nauttia niistä raakana, höyrytettynä, paistettuna tai herkullisessa osterikastikkeessa.

Ne ovat loistava tapa lisätä makua aterioihin, ja ne voidaan valmistaa nopeasti. Joten älä pelkää kokeilla uusia ruokia ostereiden kanssa.

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.