Aasialaiset pannukakut: Opas kiinalaisiin, japanilaisiin ja korealaisiin herkkuihin

Kirjoittaja: Joost Nusselder, Olen kirjoittanut japanilaisen ateriasuunnittelun keittokirjan Päivitetty elokuu 6, 2022

Valittavana on monenlaisia ​​aasialaisia ​​pannukakkuja. Suolaisista makeisiin löytyy jokaiselle jotakin.

Aasialaisissa pannukakkuissa on paljon vaihtelua. Jotkut ovat ohuita ja rapeita kuten japanilaiset okonomiyaki, kun taas toiset ovat pörröisiä kuin kiinalainen bing. Jotkut ovat täynnä makeita täytteitä, kuten punaista paputahnaa, ja toiset ovat täynnä suolaisia ​​ainesosia, kuten sianlihaa.

Tässä artikkelissa otan sinut läpi monenlaisia ​​aasialaisia ​​pannukakkuja ja jaan jopa joitain reseptejä, jotta voit valmistaa niitä kotona.

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Milloin hemmotella itseäsi aasialaisilla pannukakkuilla

Aasiassa pannukakut eivät ole vain aamiaisruoka. Ne ovat perusruoka, josta voi nauttia mihin aikaan päivästä tahansa. Pidätkö makeasta tai suolaisesta, pannukakku löytyy joka tilanteeseen. Itse asiassa jotkut pannukakut ovat niin täyttäviä, että ne voivat jopa olla aterian yksinään.

Erikoistilaisuuksissa

Pannukakut ovat olennainen osa monia aasialaisia ​​juhlia. Esimerkiksi Japanissa pannukakkuja tarjoillaan usein vuosittaisen Setsubun-festivaalin aikana helmikuussa. Nämä pannukakut valmistetaan riisijauhojen ja mungpapujauhojen sekoituksesta, ja ne tunnetaan nimellä "e-ho-maki". Ne on yleensä täytetty erilaisilla ainesosilla, mukaan lukien sianliha, kalmari ja munat. Vietnamissa pannukakkuja, jotka tunnetaan nimellä "banh xeo", tarjoillaan usein Kuukauden uudenvuoden aikana.

Kun haluat kokeilla jotain uutta

Aasialaiset pannukakut ovat tyhjä kangas kulinaariselle luovuudelle. Eri puolilla mantereella on lukemattomia muunnelmia pannukakkuista, joista jokaisella on oma ainutlaatuinen maku ja rakenne. Jotkut vallitsevista tyypeistä ovat:

• Korealaiset pannukakut tärkkelyspitoisista jauhoista ja sipulista
• Japanilaiset pannukakut, kuten Okonomiyaki, sekoitus jauhoista taikinaa ja lihaa tai mereneläviä, ja Dorayaki, makea pannukakku, joka on täytetty kermavaahdolla tai punapaputahnalla
• Vietnamilainen banh mi, klassisen banh mi -voileivän riffi, jossa on hiutaleisia kerroslettuja leivän sijaan
• Osaka-tyylinen okonomiyaki, grillattu pannukakku, jossa kerroksia lihaa, äyriäisiä ja vihanneksia
• Hiroshima-tyylinen okonomiyaki, joka sanelee ainesten kerrostamisen sekoittamisen sijaan

Kun kaipaat jotain makeaa

Aasialaiset pannukakut eivät ole vain suolaisia ​​ruokia. Voit kokeilla monia herkullisia makeita pannukakkuja, mukaan lukien:

• Japanilaisia ​​pannukakkuja kastellaan siirapilla ja päälle kermavaahtoa ja hedelmiä
• Korealainen hotteok, makea pannukakku ruskealla sokerilla ja pähkinöillä
• Japanilainen dorayaki, makea pannukakku, joka on täytetty kermavaahdolla tai punapaputahnalla
• Jauhoista ja kananmunista valmistetut japanilaiset pannukakut, jotka tunnetaan nimellä "hotcake", jotka ovat samanlaisia ​​kuin amerikkalaiset pannukakut, mutta joiden koostumus on pehmeämpi ja värisevämpi
• Japanilaisia ​​pannukakkuja bonito-hiutaleilla ja Kewpie-majoneesilla, suosittu katuruoka Japanissa

Riippumatta siitä, millaisen pannukakun valitset, yksi asia on varma: aasialaiset pannukakut ovat herkullinen tapa kokea maanosan makuja. Joten mene eteenpäin ja käännä muutama pannukakku tänään!

Kiinalaiset pannukakut: ainutlaatuinen ja maukas pannukakkutyyppi

Kiinalaisia ​​pannukakkuja on eri tyyppejä, joista jokaisella on oma ainutlaatuinen maku ja rakenne. Tässä on joitain suosituimmista tyypeistä:

• Pekingin ankan pannukakut: Nämä pannukakut ovat ohuita ja sileitä, ja niitä tarjoillaan yleensä pekingin ankan kanssa. Ne valmistetaan yhdistämällä jauhoja, vettä ja öljyä taikinaksi, joka kaulitaan ohuiksi ympyröiksi ja kypsennetään parilalla. Ne tarjoillaan yleensä viipaloidun kampasipulin, kurkun ja makean papukastikkeen kanssa.

• Guo Jian Bing: Nämä pannukakut ovat yleinen katuruoka Pohjois-Kiinassa. Ne valmistetaan yhdistämällä jauhoja, vettä ja perunatärkkelystä pureskevan koostumuksen luomiseksi. Sitten taikina täytetään silputulla sian- tai naudanlihalla, hienonnetulla kampasipulilla ja erityisellä kastikkeella, joka on valmistettu soijakastikkeesta, majoneesista ja sipulista. Sitten ne paistetaan rapeiksi ja tarjoillaan viipaleina.

• Shanghain pannukakut: Nämä pannukakut on täytetty pulled porsaan tai naudanlihan ja hienonnetun kampasipulin seoksella. Taikina valmistetaan sekoittamalla jauhoja, vettä ja öljyä ja kaulitaan sitten ohuiksi ympyröiksi. Sen jälkeen ne kypsennetään parilalla kullanruskeiksi ja rapeiksi.

Kuinka kiinalaiset pannukakut valmistetaan

Kiinalaisten pannukakkujen valmistus vaatii hieman ylimääräistä työtä tavallisiin pannukakkuihin verrattuna. Tässä ovat perusvaiheet:

• Taikinan valmistus: Kiinalaisten pannukakkujen taikina valmistetaan yhdistämällä jauhoja, vettä ja öljyä. Tietyt pannukakut, kuten Guo Jian Bing, sisältävät myös perunatärkkelystä tai muita ainesosia tietyn koostumuksen saavuttamiseksi.

• Käyminen: Jotkin kiinalaiset pannukakut, kuten Shanghain pannukakut, vaativat käymisen oikean rakenteen saamiseksi. Taikinan annetaan levätä muutama tunti, jotta hiiva voi tehdä taikuutensa.

• Rullaus ja kypsennys: Taikina kaulitaan ohuiksi ympyröiksi ja kypsennetään pannulla tai keitetään vedessä pannukakun tyypistä riippuen. Jotkut pannukakut, kuten Peking Duck -pannukakut, tarjoillaan kylminä, kun taas toiset, kuten Guo Jian Bing, paistetaan rapeiksi.

Kuuluisat kiinalaiset pannukakkureseptit

Kiinalaiset pannukakut ovat suosittu ruokalaji Kiinassa, ja monet ihmiset ympäri maailmaa nauttivat niistä. Tässä on joitain kuuluisimmista kiinalaisista pannukakkuresepteistä:

• Pekingin ankkapannukakut: Nämä pannukakut ovat kiinalaisessa keittiössä perusruoka, ja niitä tarjoillaan yleensä viipaloidun kampasipulin, kurkun ja makean papukastikkeen kanssa.

• Guo Jian Bing: Tämä katuruoka on suosittu niin paikallisten kuin turistienkin keskuudessa. Rapea rakenne ja maukas täyte tekevät siitä ehdottomasti kokeilemisen arvoisen.

• Shanghain pannukakut: Nämä pannukakut ovat suosittuja aamiaisruokia Shanghaissa, ja ne tarjoillaan usein kuuman soijamaidon kanssa.

Japanilaiset pannukakut, joista tulee vettä

Dorayaki on japanilainen makea pannukakku, joka valmistetaan sekoittamalla jauhoja, sokeria ja munia. Sitten taikinaa paistetaan kuohkeaksi ja kevyesti paisuneeksi. Termi "dora" viittaa ääneen, jonka pannukakku tuottaa kypsennyksen aikana. Sitten pannukakku täytetään makealla punapaputahnalla, joka sulaa suussa. Joitakin dorayakin muunnelmia ovat vihreä tee, suklaa ja kookostäytteet.

Okonomiyaki: Suolainen pannukakku, joka tyydyttää toiveesi

Okonomiyaki on suolainen pannukakku, joka on suosittu ruokalaji Japanissa. Taikina valmistetaan sekoittamalla jauhoja, munia ja vettä tai dashia (eräänlainen japanilainen keittoliemi). Muut ainesosat voivat vaihdella, mutta sisältävät yleensä kaalia, porsaan vatsaa ja vihreää sipulia. Sitten pannukakun päälle lisätään erityistä kastiketta, majoneesia ja kuivattuja bonito-hiutaleita. Jotkut okonomiyakin muunnelmat sisältävät mereneläviä, juustoa ja kimchiä.

Hotcakes: pörröinen pannukakku, joka sulaa suussasi

Hotcakes tai "Hottokeki" ovat eräänlainen japanilainen pannukakku, joka muistuttaa amerikkalaisia ​​pannukakkuja. Taikina valmistetaan sekoittamalla jauhot, munat, sokeri ja maito. Sitten pannukakkuja kypsennetään parilalla, kunnes ne ovat kuohkeita ja kullanruskeita. Kuumakakkuja tarjoillaan usein voin ja siirapin kera, mutta päälle voi laittaa myös hedelmää tai kermavaahtoa.

Vihreän teen pannukakut: pannukakku, joka sopii sinulle

Vihreän teen pannukakut ovat eräänlainen japanilainen pannukakku, joka valmistetaan sekoittamalla jauhoja, sokeria, munia ja vihreää teejauhetta. Sitten taikinaa kypsennetään parilalla, kunnes se on vaaleanruskea. Vihreän teen pannukakkuja tarjoillaan usein makeiden täytteiden, kuten hunajan tai kermavaahdon, kanssa.

Tutustu korealaisten pannukakkujen ainutlaatuiseen ja herkulliseen maailmaan

Mitä tulee aasialaisiin pannukakkuihin, korealaiset pannukakut pitävät Pajeon ovat erityinen ja herkullinen ruokalaji, jota sinun tulee ehdottomasti kokeilla. Huolimatta siitä, että se on vakioruoka korealaisessa keittiössä, se ei ole yhtä tunnettu kuin muut aasialaiset pannukakut. Kuitenkin, kun kokeilet sitä, tulet varmasti rakastamaan sitä.

Ainesosat ja valmistus

Korealaisten pannukakkujen valmistaminen on helppoa ja vaatii vain muutamia ainesosia, joita voit löytää mistä tahansa ruokakaupasta. Tässä on mitä tarvitset korealaisten pannukakkujen tekemiseen:

• 1 kuppi jauhoja
• 1/2 kupillista vettä
• 1/2 kuppia hienonnettuja vihanneksia (sipulia, perunaa tai muita mieleisesi vihanneksia)
• 1/2 kuppia hienonnettuja mereneläviä (valinnainen)
• 1 muna
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 rkl sokeria
• 1 rkl paprikahiutaleita (jos pidät mausteisesta)
• Maistetaan suolaa ja pippuria
• Öljy paistamiseen

Valmista pannukakkuja noudattamalla näitä yksinkertaisia ​​​​ohjeita:

1. Sekoita kulhossa jauhot, vesi, muna, soijakastike, sokeri, paprikahiutaleet, suola ja pippuri. Sekoita hyvin, kunnes taikina on tasaista.
2. Lisää paloitellut vihannekset ja äyriäiset taikinaan ja sekoita varovasti tasaiseksi.
3. Kuumenna tarttumaton pannu keskilämmöllä ja lisää pannulle pieni määrä öljyä.
4. Kun pannu on kuuma, kaada kauhallinen taikinaa pannulle ja levitä tasaisesti ohueksi pannukakkuksi.
5. Paista pannukakkua 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta tai kunnes se on kullanruskea ja rapea.
6. Kun pannukakku on kypsää, siirrä se lautaselle ja toista prosessia, kunnes olet käyttänyt kaiken taikinan.

Tarjoilu ja säilytys

Korealaiset pannukakut maistuvat parhaiten kuumana ja tuoreena, mutta voit myös säilyttää niitä pari päivää. Näin tarjoilet ja säilytät korealaisia ​​pannukakkuja:

• Tarjoile pannukakut soijakastikkeesta, etikasta ja hienonnetusta vihreästä sipulista tehdyn dippikastikkeen kanssa.
• Anna pannukakkujen säilytystä varten jäähtyä kokonaan ja kääri ne sitten muovikelmuun tai alumiinifolioon. Voit myös pakastaa ne jopa kuukaudeksi.
• Lämmitä pannukakut uudelleen lämmittämällä niitä pannulla keskilämmöllä, kunnes ne ovat lämmenneet.

Vinkkejä ja muunnelmia

• Korealaiset pannukakut ovat äärimmäisen monipuolisia, ja niihin voidaan ladata mitä tahansa haluamiasi ainesosia. Kokeile lisätä taikinaan viipaloituja marinoituja vihanneksia tai keitettyä lihaa saadaksesi ainutlaatuisen käänteen.
• Säilyttääksesi pannukakkujen herkän koostumuksen, vältä taikinan sekoittamista liikaa ja taita pannukakun reunat varovasti kypsennyksen aikana, jotta se ei hajoa.
• Vaikka korealaiset pannukakut sisältävät vihanneksia ja mereneläviä, ne eivät ole rasvaisia, ja ne ovat loistava tapa sisällyttää terveellisiä ruokia ruokavalioosi.
• Jos et ole varma, mistä löydät ainekset tai haluat nähdä vaiheet toiminnassa, katso YouTubesta upeita korealaisia ​​pannukakkujen valmistusohjeita.

Yhteenveto

Kuten näet, aasialaisia ​​pannukakkuja on monenlaisia. Jotkut ovat makeita, jotkut ovat suolaisia ​​ja jotkut ovat molemmat. Ne ovat herkullinen tapa kokea maanosan makuja ja loistava tapa aloittaa päivä!

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.