Puto: Mitä ovat nämä filippiiniläiset höyrytetyt riisikakut?

Kirjoittaja: Joost Nusselder, Olen kirjoittanut japanilaisen ateriasuunnittelun keittokirjan Päivitetty heinäkuu 25, 2022

Puto on pohjimmiltaan filippiiniläisiä höyrytettyjä riisikakkuja ja sitä on saatavana eri lajikkeina. Yleisimmät ovat puto secos (kuivattu puto), puto lanson (cassava puto) ja tietysti makea ja suolainen juustoputo.

Juustoputo on niin suosittu ruoka, koska se on täydellinen yhdistelmä pörröistä, herkkää riisiteikinää, kirpeää juustoa ja hieman maidosta saatavaa makeutta.

Puto on ollut tavallinen näky juhlien aikana ja filippiiniläisissä kodeissa. Se on kuin bibingka ja se on jo hyväksytty a filippiiniläistä ruokaa!

Se voidaan tarjoilla yksinkertaisena välipalana tai "ateriana", kun tarvitset jotain syötävää, mutta et voi vielä syödä oikeaa ateriaa. Koska puto on valmistettu riisistä, se voi saada sinut tuntemaan olosi kylläiseksi, kun nälkä yhtäkkiä iskee.

Perinteinen valmistus- ja ruoanlaittotapa kestää muutaman tunnin tai jopa yli päivän.

Klassinen puto (koko resepti täällä) luotiin käyttämällä kivijauhettua taikinaa tai niin kutsuttua "galapongia", joka on valmistettu riisistä, vedestä ja sokerista. Ennen höyrytystä seosta käytettiin usein koko yön.

Luonnollisesti kerran riisijauho oli saatavilla, kaikki yksinkertaistui. Nyt puton tekemiseen menee alle tunti!

Höyrystimen renkaan päälle laitettiin katsa-arkki, jonka jälkeen riisitaikina kaadettiin suoraan sen päälle. Toiset käyttävät banaaninlehtiä katsan korvikkeena.

Kypsennettynä se laitettiin bilaoon ja jaettiin paloiksi.

Myös muodot vaihtelevat; se riippuu vain puton valmistelevasta henkilöstä. Jotkut ovat muotoiltu kuin cupcakes, kun taas jotkut ovat muotoiltu kuin tähtiä.

Jos talossa on lapsia, voit käyttää muotteja, jotka innostavat heitä ja saavat heidät nauttimaan puton syömisestä enemmän.

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Alkuperä

Uskotaan, että nimi "puto" tulee malaijin sanasta "puttu", joka on myös höyrytetty riisikakku.

"Puttu" tarkoittaa "annos", ja se viittaa siihen, että putojuusto-riisikakut ovat pieniä ja ne voidaan syödä yhdellä suulla. Tämä on järkevää, koska putoa paistetaan tyypillisesti pienissä muffinivuokissa tai muffinsimuotteissa, joiden halkaisija on 1–1.5 tuumaa.

Filippiiniläinen ruokalaji puto on erilainen kakaniini tai "riisikakku". Mutta riisikakut ovat todella suosittuja kaikkialla Aasiassa.

Riisikakkujen historia voidaan jäljittää muinaiseen Kiinaan, jossa ne olivat ylemmän luokan perusruokaa. Riisikakut olivat suosittuja myös Japanissa ja Koreassa.

Puto kulki Filippiineille Kiinan kauppakauden aikana. Kiinalaiset kauppiaat esittelivät riisikakkuja filippiiniläisille, ja niistä tuli nopeasti suosittu välipala.

Niitä suosittiin ensin kahdessa maakunnassa: Batangasissa ja Pampangassa. Mutta se levisi nopeasti muihin osiin maata, ja se on nyt suosittu välipala kaikkialla Filippiineillä!

Sitä valmistettiin vanhan koulukunnan muotteilla ja höyrytystekniikoilla. Mutta nyt on olemassa kaikenlaisia ​​​​eri tapoja tehdä putoa. Voit käyttää nykyaikaisia ​​ruoanlaittolaitteita ja työkaluja, kuten muovimuotteja, sähköuuneja ja mikroaaltouunia.

Riisijauho: filippiiniläisen Puton sydän

Puton valmistuksessa käyttämäsi riisijauhojen tyyppi on erittäin tärkeä. Perinteisesti filippiiniläiset käyttävät taikinaan jauhettua riisiä, joka on fermentoitu yön yli. Tämä prosessi antaa putolle hieman happaman maun ja pehmeämmän, murenevan koostumuksen. Tämä voi kuitenkin olla aikaa vievä vaihe, joten monet nykyaikaiset reseptit ohittavat käymisprosessin kokonaan.

Erilaiset riisijauhot

On olemassa erilaisia ​​riisijauhoja, joita voit käyttää puton valmistukseen, ja jokainen antaa sinulle hieman erilaisen tuloksen. Jotkut yleisimmistä tyypeistä ovat:

• Tahmea riisijauho: Tämäntyyppinen jauho on valmistettu tahmeasta riisistä ja sopii erinomaisesti makean puton valmistukseen.
• Tavallinen riisijauho: Tämäntyyppinen jauho on valmistettu tarttumattomasta riisistä ja sopii erinomaisesti suolaisen puton valmistukseen.
• Ruskea riisijauho: Tämäntyyppinen jauho on valmistettu ruskeasta riisistä ja on terveellisempi vaihtoehto tavalliselle riisijauholle.

Seulonnan merkitys

Riippumatta siitä, minkä tyyppistä riisijauhoa käytät, on tärkeää seuloa se ennen kuin käytät sitä puto-taikinassa. Tämä auttaa estämään paakkuun muodostuvan taikinan ja varmistaa, että puto on sileä.

Leivinjauheen rooli

Leivinjauhe on tärkeä ainesosa putossa, koska se auttaa taikinaa kohoamaan ja muuttumaan kuohkeaksi. Muista tarkistaa leivinjauheen viimeinen käyttöpäivä ennen sen käyttöä, sillä vanhentunut leivinjauhe voi vaikuttaa puton rakenteeseen.

Pikakuvake: Blending Rice

Jos sinulla ei ole riisijauhoja käsillä tai et halua vaikeuttaa sen valmistamista itse, voit jauhaa keittämättömän riisin hienoksi jauheeksi tehosekoittimella. Tämä pikanäppäin voi säästää aikaa, mutta muista, että putosi rakenne voi olla hieman erilainen.

Keittoprosessi

Kun puto-taikina on valmis, on aika höyryttää se. Tässä on muutamia vinkkejä varmistaaksesi, että putosi on täydellinen:

• Voitele muotit reilusti öljyllä tai ruoanlaittosuihkeella tarttumisen estämiseksi.
• Jos käytät silikonimuotteja, niitä ei tarvitse rasvata.
• Jos käytät lasi- tai tinamuottia, peitä sisäpinnat juustokankaalla tai puuvillalla estääksesi kondenssiveden tippumisen putollesi.
• Säädä kypsennysaika muottiesi koon mukaan. Pienemmissä muotteissa kypsennys kestää vähemmän aikaa kuin isompien.
• Työnnä hammastikku tai kakkutesteri puton keskelle ja tarkista kypsyys. Jos se tulee ulos puhtaana, putosi on valmis.
• Peitä höyrystimen kansi kankaalla estääksesi kondenssiveden tippumisen putollesi.

Puton monipuolisuus

Puto on monipuolinen ruoka, jota voidaan syödä sellaisenaan tai yhdistettynä eri ruokien kanssa. Tässä on mielenkiintoisia tapoja nauttia putosta:

• Päälle kookosraastetta tai juustoa saadaksesi lisämakua.
• Tarjoile kuuman suklaan tai kahvin kanssa täydelliseksi aamiaiseksi tai välipalaksi.
• Pakasta ylijäänyt puto ja lämmitä mikroaaltouunissa nopeaa välipalaa varten.
• Tee miniputo muffini- tai cupcake-vuokiin saadaksesi hauskan käänteen perinteiseen reseptiin.

Lukijan jaetut vinkit

Jotkut lukijat ovat jakaneet omia vinkkejä täydellisen puton tekemiseen:

• Käytä kiehuvaa vettä sisältävän kattilan sijaan höyrystintä, jotta puto ei kastu.
• Lisää taikinaan lisää vettä saadaksesi pehmeämmän koostumuksen.
• Käytä kantta, jonka keskellä on reikä estääksesi kondenssiveden tippumisen putollesi.
• Lisää ripaus suolaa taikinaan tasapainoisemman maun saamiseksi.

Filippiiniläisen Puton monet versiot

Puto on perinteinen filippiiniläinen ruokalaji, joka on saanut alkunsa muinaisesta riisin höyrytyskäytännöstä. Nykyään se on maan peruselintarvike, ja se tarjoillaan yleensä makeana tai tahmeana jälkiruokana. Putosta on monia versioita, joista jokaisella on ainutlaatuinen maku ja valmistustapa. Tässä on joitain suosituimmista putotyypeistä:

• Pelkkä Puto: Tämä on puton perusversio, joka vaatii vain muutamia ainesosia, kuten riisijauhoa, sokeria ja vettä. Se höyrytetään tyypillisesti pienissä astioissa ja tarjoillaan välipalana tai jälkiruokana.

• Puto Bumbong: Tämä on erityinen putotyyppi, joka valmistetaan yleensä joulun aikaan. Se on valmistettu jauhetusta tahmeasta riisistä ja höyrytetään bambuputkissa. Se tarjoillaan kookosraasteen ja fariinisokerin kanssa.

• Pork Puto: Tämä puto-versio on valmistettu jauhetusta sianlihasta ja riisijauhoista. Se on suolainen ruokalaji, joka tarjoillaan yleensä välipalana tai alkupalana.

• Munaputo: Tämäntyyppinen puto on valmistettu munista, riisijauhoista ja sokerista. Se on makea ja pörröinen jälkiruoka, joka sopii erinomaisesti erikoistilaisuuksiin.

Kuinka tehdä Puto

Puton valmistaminen on helppoa ja vaatii vain muutaman aineksen. Tässä on yksinkertainen resepti, jota voit seurata:

• Sekoita riisijauhot, sokeri ja vesi kulhossa taikinaksi.

• Lisää hieman elintarvikeväriä, jos haluat tehdä putostasi värikkäämmän.

• Kaada taikina pieniin astioihin ja höyrytä noin 15-20 minuuttia.

• Kun olet valmis, poista puto astioista ja anna niiden jäähtyä.

• Tarjoile kookosraasteen tai suosikkilisäkkeen kanssa.

Riisijauhon korvike

Jos sinulla ei ole riisijauhoa käsillä, voit käyttää muita aineksia korvikkeena. Tässä on joitain vaihtoehtoja:

• Yleisjauho: Tämä on yleinen riisijauhojen korvike. Puton rakenne ja maku voivat kuitenkin olla hieman erilaisia.

• Maissitärkkelys: Tätä voidaan käyttää riisijauhojen korvikkeena, mutta se voi tehdä putosta hieman kovempaa.

• Mochiko-jauho: Tämä on eräänlainen riisijauho, jota käytetään yleisesti japanilaisessa keittiössä. Sitä voidaan käyttää tavallisen riisijauhon korvikkeena.

Miksi filippiiniläiset rakastavat Putoa

Puto on suosittu ruokalaji Filippiineillä monista syistä. Tässä muutama niistä:

• Se on helppo valmistaa ja vaatii vain muutaman ainesosan.

• Se on monipuolinen ruokalaji, joka voidaan tarjoilla välipalaksi tai jälkiruoaksi.

• Se on loistava tapa käyttää ylijäänyttä riisiä.

• Se on perinteinen ruokalaji, joka tuo mieleen mukavia muistoja lapsuudesta.

• Se on halpa ja täyttävä ruoka, jota löytyy melkein jokaisesta Filippiinien kaupungista.

Mistä ostaa Puto

Jos et halua tehdä omaa putoa, voit ostaa sen helposti Filippiinien ruokaketjuista tai pienistä liikkeistä. Puto on yleinen ruokatuote, jota myydään isossa ja pienessä koossa. Löydät myös erilaisia ​​putolajikkeita, kuten juustoputoa tai ube putoa.

Onko Puto jälkiruoka? Otetaan selvää!

Puto on perinteinen filippiiniläinen höyrytetty kakku, joka on valmistettu riisijauhosta, sokerista ja vedestä. Se on suosittu välipala tai jälkiruoka Filippiineillä, ja sitä tarjoillaan usein erityisissä tilaisuuksissa, kuten häissä ja syntymäpäivinä. Puto tunnetaan kevyestä ja ilmavasta koostumuksestaan ​​ja sitä voidaan valmistaa eri makuisina ja väreinä.

Onko Puto jälkiruoka?

Kyllä, putoa tarjoillaan perinteisesti makeana jälkiruokana. Se valmistetaan yleensä valkoisista riisijauhoista, sokerista ja munista, ja se voidaan maustaa kookospähkinällä, juustolla tai muilla ainesosilla. Putosta on kuitenkin myös suolaisia ​​versioita, jotka tarjoillaan välipalana tai suolaisten ruokien lisukkeena. Nämä suolaiset versiot on valmistettu riisijauhosta, vedestä ja suolasta, ja niiden päällä on usein char siua tai muita suolaisia ​​täytteitä.

Vinkkejä täydellisen puton tekemiseen

• Käytä tarkkoja mittoja: Puto on herkkä astia, joka vaatii tarkkoja mittoja. Käytä tilavuusmittauksia painomittausten sijaan parhaan tuloksen saavuttamiseksi.
• Siivilöi jauhot: Jauhojen seulominen auttaa tekemään putosta kevyen ja pörröisen.
• Älä sekoita taikinaa liikaa: taikinan sekoittaminen voi tehdä putosta sitkeän ja purevan.
• Esilämmitä höyrytin: Höyrykeittimen esilämmittäminen varmistaa, että puto kypsyy tasaisesti.
• Peitä höyrystin: Höyrystimen peittäminen kannella auttaa keräämään höyryn ja kypsentämään putoa nopeammin.
• Anna puton jäähtyä ennen muotista poistamista: Puton annetaan jäähtyä muutaman sekunnin ajan ennen kuin poistat ne muoteista, mikä auttaa estämään niiden hajoamisen.

Puton taiteen hallinta: ruoanlaittovinkkejä

• Siivilöi jauhot ja leivinjauhe keskenään saadaksesi tasaisemman ja kevyemmän koostumuksen.
• Käytä silikonimuottia helpottaaksesi poistamista ja estääksesi tarttumisen.
• Leikkaa juustokangas tai pyyhe sopivaksi muottien alle esteeksi välttääksesi epätasaisen lämmön jakautumisen.

Ainesosilla on väliä

• Käytä tahmeaa riisijauhoa tahmeaan ja kosteaan putoon tai tavallista riisijauhoa saadaksesi hieman kuivemman lopputuloksen.
• Lisää hieman ylimääräistä vettä tai maitoa vahvistaaksesi puton kermaisuutta ja makeutta.
• Korvaa kookosmaito tavallisella maidolla lisätäksesi täyteläisen ja trooppisen maun.

Ruoanlaittotekniikat

• Höyrytä putoa keskilämmöllä tai miedolla lämmöllä välttääksesi ylikypsymisen ja kuivumisen.
• Aseta höyrykeittimen päälle kansi, jotta vesi ei tippu putoon.
• Hidas ja kärsivällinen kypsennys luo kevyen ja pörröisen koostumuksen, joka ei vastaa tiheää ja mochimaista.
• Käytä hammastikulla tai veitsellä muottien reunoja, jotta putoaminen on helppoa.

Oikeiden muottien valinta

• Minimuffinivuoat sopivat täydellisesti yksittäisiin annoksiin ja sopivat yhteen tiivistetyn maidon kanssa.
• Ostettuja muotteja, jotka mahtuvat isoon höyrystimeen, on helpoin käyttää suuriin eriin.
• Jos käytät yksittäisiä muotteja, varmista, että ne ovat kooltaan lähellä toisiaan epätasaisen kypsennyksen välttämiseksi.

Kuivaus ja säilytys

• Anna putojen jäähtyä hieman ennen kuin irrotat ne muotista, jotta ne eivät rikkoudu.
• Aseta puto lautaselle tai ritilälle kuivumaan hieman ennen varastointia kosteuden kertymisen välttämiseksi.
• Säilytä ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa enintään viikon ajan tai pakasta pidempään säilytystä varten.

Muista, että avain täydelliseen putoon on kärsivällisyys ja huomio yksityiskohtiin. Älä pelkää kokeilla erilaisia ​​ainesosia ja tekniikoita löytääksesi itsellesi parhaiten sopivan. Hyvää ruoanlaittoa!

Putosi pitäminen tuoreena: Säilytys höyrytyksen jälkeen

Olet noudattanut reseptiä, sekoittanut ainekset ja höyryttänyt putosi täydelliseksi. Mitä nyt? No, jos haluat nauttia putosta pidempään kuin vain päivän tai kaksi, oikea säilytys on avainasemassa. Tässä syy:

• Puto on eräänlainen kakku, ja kuten mikä tahansa kakku, se voi kuivua nopeasti, jos sitä ei säilytetä kunnolla.
• Riisijauhon, veden, sokerin ja kananmunien seos putossa tekee siitä erinomaisen kasvualustan bakteereille, jos se jätetään pois liian kauan.
• Puton säilyttäminen ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa voi auttaa pitämään sen tuoreena jopa viikon.

Paras tapa säilyttää Puto

Joten miten pidät putosi tuoreena ja herkullisena mahdollisimman pitkään? Toimi seuraavasti:

1. Anna höyrytetyn puton jäähtyä kokonaan pannussa tai muffinivuoassa.
2. Ota puto pannulta ja laita se ilmatiiviiseen astiaan.
3. Säilytä säiliö jääkaapissa.

Kuinka kauan voit pitää Putoa jääkaapissa?

Puto säilyy jääkaapissa jopa viikon, jos sitä säilytetään oikein. On kuitenkin parasta kuluttaa se 2-3 päivän kuluessa parhaan maun ja koostumuksen saavuttamiseksi.

Vaikuttaako Puton säilyttäminen sen makuun?

Puton säilyttäminen jääkaapissa voi vaikuttaa sen rakenteeseen hieman tehden siitä hieman kiinteämmän ja vähemmän pörröisen. Se maistuu kuitenkin edelleen yhtä hyvältä kuin ensimmäisen kerran höyrytettynä.

Muita vinkkejä putosi pitämiseen tuoreena

Tässä on muutamia muita asioita, jotka tulee pitää mielessä putoa varastoitaessa:

• Varmista, että säiliö on täysin ilmatiivis, jotta kosteus ei pääse sisään.
• Älä säilytä putoa samassa astiassa muiden elintarvikkeiden kanssa, sillä maut voivat sekoittua ja vaikuttaa putosi makuun.
• Jos aiot säilyttää putoa pidempään kuin muutaman päivän, harkitse sen pakastamista sen sijaan. Puto jäätyy hyvin ja voidaan sulattaa jääkaapissa tai huoneenlämmössä.

Onko Puto terveellinen välipalavaihtoehto?

Puto on nöyrä filippiiniläinen välipala, joka valmistetaan riisijauhosta, vedestä ja sokerista. Se on suhteellisen helppo resepti, jonka valmistaminen ja kypsentäminen vie vähän aikaa. Puton valmistuksessa käytetyt ainesosat sisältävät runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, joten se on ravinteikas välipala. Tässä ovat puton ravintoaineet:

• Kalorit: Pieni annos putoa (yksi pala) sisältää noin 70-80 kcal.
• Hiilihydraatit: Pieni annos putoa sisältää noin 14-16 g hiilihydraatteja.
• Vitamiinit ja kivennäisaineet: Puto sisältää pieniä määriä vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten rautaa, natriumia ja lisävitamiineja, kuten D-vitamiinia.
• Nettohiilihydraatit: Puto sisältää noin 12-14 g nettohiilihydraatteja annosta kohti.
• Kuitu: Puto sisältää noin 0.5-1 g kuitua annosta kohti.
• Tärkkelys: Puto sisältää noin 11-13 g tärkkelystä annosta kohti.
• Sokerialkoholit: Puto sisältää pieniä määriä sokerialkoholeja.

Yhteenveto

Joten siinä se on - kaikki mitä sinun tarvitsee tietää filippiiniläisestä putosta. Se on herkullinen riisijauhoruoka, joka sopii täydellisesti aamiaiseksi tai välipalaksi. 

Voit tehdä sen pelkällä riisijauholla ja vedellä, mutta on parasta lisätä hieman suolaa ja leivinjauhetta, jotta koostumus on pehmeämpi. 

Toivottavasti tästä oppaasta oli apua ja älä unohda kokeilla sitä pian!

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.