Kattilat: Opas erityyppisiin keittoastioihin aasialaisessa keittiössä
Keittoastioiden tyypit Aasiassa vaihtelevat suuresti maittain, mutta niissä on joitain yhteisiä piirteitä.
Aasian yleisin keittopannu on wok-pannu, jota käytetään sekoitus- ja uppopaistamiseen. Wok on monipuolinen pannu, jota käytetään kiinalaisessa, japanilaisessa ja korealaisessa keittiössä. Muita yleisiä kattiloita ovat riisipannu, jota käytetään riisin ja keittojen valmistukseen, sekä savipannu, jota käytetään muhennosten valmistukseen.
Katsotaanpa erityyppisiä keittoastioita Aasiassa ja niiden käyttötarkoituksia.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksiTässä viestissä kerromme:
Kiinalaiset keittoastiat: tärkeä työkalu hyvien ruokien valmistamiseen
Kiinalaisessa keittiössä käytetyn kattilan tyyppi ja muoto ovat yhtä tärkeitä kuin itse ainekset. Oikea kattila tarkoittaa eroa hyvän ja hyvän ruuan välillä. Tässä on joitain yleisimmistä kiinalaisissa keittiöissä käytetyistä kattiloista:
- Wok: Wok hallitsee kiinalaisessa ruoanlaitossa. Sen muoto mahdollistaa nopean haihtumisen, joten se sopii täydellisesti paistamiseen ja paistamiseen. Se sopii myös uppopaistamiseen ja höyrytykseen.
- Varastopannu: Tämä kattila on tärkeä keittojen ja muhennosten valmistuksessa. Sen avoin muoto mahdollistaa nopean haihtumisen, mikä on tärkeää maukkaan liemen luomiseksi.
- Haudutuskattila: Tämä kattila on ihanteellinen haudutettujen ruokien valmistukseen. Sen muoto mahdollistaa tasaisen lämmön jakautumisen ja hitaan kypsennyksen, mikä sopii täydellisesti lihan mureuttamiseen ja täyteläisten, makuisten kastikkeiden luomiseen.
Keittokattiloiden rooli kiinalaisessa kulttuurissa
Keittokattiloilla on tärkeä rooli kiinalaisessa kulttuurissa, erityisesti maaseutuperheissä, joissa ruoanlaitto tehdään avotulella. Tässä on mielenkiintoisia faktoja keittoastioista kiinalaisessa kulttuurissa:
- Kiinan kylmillä alueilla kannellinen kattila on välttämätön ruoan pitämiseksi lämpimänä.
- Käytetyn ruukun tyyppi voi osoittaa perheen sosiaalisen aseman. Varakkaammat perheet voivat käyttää kalliimpia, korkealaatuisia ruukkuja.
- Joitakin kattiloita pidetän sopimattomina tietyille ruoille. Esimerkiksi wok-pannu ei ole ihanteellinen keiton valmistukseen, koska sen muoto ei salli tarpeeksi nesteen lisäämistä.
Ruoanlaitto japanilaisilla kattiloilla
Mitä tulee ruoanlaittoon, japanilainen keittiö tunnetaan laadustaan ja huomiota yksityiskohtiin. Samaa voidaan sanoa japanilaisessa ruoanlaitossa käytetyistä kattiloista ja pannuista. Japanilaiset kattilat on suunniteltu täydellisiksi erikoisruokien ja -tuotteiden valmistukseen, ja japanilaiset kokit valitsevat työhönsä oikean kattilan. Tässä on esimerkkejä kattiloista, joita saatat löytää japanilaisesta keittiöstä:
- Nabe: Suuri, syvä kattila, jota käytetään muhennosten ja kuumakattiloiden valmistukseen. Se voi olla valmistettu keraamisesta, valuraudasta tai jopa suunniteltu käytettäväksi avotulen päällä.
- Paistinpannu: Käytetään ruokien, kuten tempura, agemono ja gyoza, paistamiseen. Pannu on suunniteltu säilyttämään lämpöä ja se on usein suorakaiteen muotoinen.
- Tamagoyaki-pannu: Suorakaiteen muotoinen pannu, jota käytetään munakkaan ja tamagoyakin valmistukseen.
- Suribachi: Huhmare ja survin, jota käytetään ainesosien, kuten seesaminsiementen ja mausteiden, jauhamiseen.
- Vedenkeitin: Käytetään veden keittämiseen ja teen keittämiseen.
- Usu: Iso, litteä kivi, jota käytetään ainesosien, kuten seesaminsiementen ja soijapapujen, jauhamiseen.
Japanilaisten ruukkujen erikoisominaisuudet
Japanilaisissa kattiloissa on erityisominaisuuksia, jotka tekevät niistä ihanteellisia tiettyjen ruokien valmistukseen. Tässä on joitain yleisimmistä ominaisuuksista, joita löydät:
- Kansi: Monissa japanilaisissa ruukuissa on kansi, joka auttaa säilyttämään lämmön ja kosteuden.
- Aburan valutusalusta: Käytetään ylimääräisten öljyjen poistamiseen paistetuista ruoista, kuten tempurasta.
- Tynnyrin muoto: Jotkut ruukut on suunniteltu tynnyrin muotoisiksi jakamaan lämpöä tasaisesti.
- Höyrystimet: Käytetään ruokien, kuten vihannesten ja nyytien, höyryttämiseen.
Parhaat ruukut aitoon japanilaiseen keittiöön
Jos haluat luoda aitoja japanilaisia ruokia kotona, on tärkeää sijoittaa oikeisiin kattiloihin ja pannuihin. Tässä on joitain parhaita ruukkuja japanilaiseen keittiöön:
- Nabe: Täydellinen kuumien kattiloiden ja muhennosten valmistukseen.
- Paistinpannu: Ihanteellinen ruokien, kuten tempura ja gyoza, paistamiseen.
- Tamagoyaki-pannu: välttämätön munakkaiden ja tamagoyakin valmistukseen.
- Suribachi: Käytetään ainesosien, kuten seesaminsiementen ja mausteiden, jauhamiseen.
- Usu: Erinomainen ainesten, kuten seesaminsiementen ja soijapapujen, jauhamiseen.
Tutustu näppärästi suunniteltuihin korealaisiin ruukkuihin
Korealainen keittiö tunnetaan monipuolisesta ruokavalikoimastaan, eivätkä korealaisessa ruoanlaitossa käytetyt kattilat ole poikkeus. Korealaisessa keittiössä käytetään useita erilaisia ruukkuja, joista jokaisella on ainutlaatuinen muoto ja tarkoitus. Jotkut yleisimmin käytetyistä korealaisista ruukuista ovat:
- Olla de Barro: Tämä on perinteinen savipannu, jota käytetään muhennosten ja keittojen valmistukseen. Siinä on syvä ontelo, joka auttaa jakamaan lämmön tasaisesti ja säilyttämään sen pitkään.
- Gordoterrakottapannu: Tätä käsintehtyä terrakottapannua käytetään riisin ja muiden jyvien keittämiseen. Se on suunniteltu imemään ylimääräistä kosteutta ja estämään riisiä tarttumasta kattilan pohjaan.
- Ddukbaegi: Tämä on pieni savipannu, jota käytetään yksittäisten muhennosten ja keittojen keittämiseen. Se sopii erinomaisesti lämpimien ja runsaiden aterioiden tarjoiluun.
Erilaisista muodoistaan ja koostaan huolimatta korealaisilla kattiloilla on joitain yhteisiä ominaisuuksia, jotka tekevät niistä ihanteellisia korealaisen keittiön ruoanlaittoon. Jotkut näistä ominaisuuksista sisältävät:
- Jatkuva lämpö: Korealaiset kattilat on suunniteltu jakamaan lämpöä tasaisesti ja säilyttämään sen pitkään. Tämä auttaa kypsentämään ruoan perusteellisesti ja pitämään sen lämpimänä pidempään.
- Älykäs muotoilu: Korealaiset kattilat on suunniteltu näppärästi tekemään ruoanlaitosta helpompaa ja tehokkaampaa. Esimerkiksi Olla de Barron syvä ontelo auttaa jakamaan lämmön tasaisesti, kun taas Gordoterracotta Pot on suunniteltu imemään ylimääräistä kosteutta ja estämään riisiä tarttumasta kattilan pohjaan.
- Kestävyys: Korealaiset ruukut on valmistettu korkealaatuisista materiaaleista, kuten savesta ja terrakottasta, mikä tekee niistä kestäviä ja pitkäikäisiä.
Yhteenveto
Joten siinä se on – erilaiset aasialaisessa keittiössä käytetyt keittoastiat. Se ei ole niin yksinkertaista kuin miltä näyttää, mutta oikealla kattilalla voit valmistaa herkullisen aterian!
Kiinalaisen wokin kanssa ei voi mennä pieleen, mutta muhennoksi voi tarvita korealaista olla de barroa ja munakkaalle japanilaista tamagoyaki-pannua.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksi
Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.
