Perunajauho: kuinka sitä käytetään ja miltä se maistuu

Kirjoittaja: Joost Nusselder, Olen kirjoittanut japanilaisen ateriasuunnittelun keittokirjan Päivitetty kesäkuu 18, 2022

Perunajauho on valmistettu jauhamalla kokonaisia ​​perunoita ja se on hyvä kuidun lähde. Jauhot ovat rakeisia ja niitä käytetään kastikkeiden ja muhennosten sakeuttamiseen. Voit käyttää sitä myös pannukakkujen, vohvelien ja leivän valmistukseen.

Katsotaanpa perunajauhon historiaa ja sen valmistusta. Lisäksi en halua unohtaa terveyshyötyjä! Joten aloitetaan ruoanlaitto!

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Kaikki mitä sinun tulee tietää perunajauhosta

Perunajauho on eräänlainen jauho, joka valmistetaan uuttamalla tärkkelystä kuorituista ja murskatuista perunoista. Tärkkelys kuivataan ja jauhetaan hienoksi jauheeksi, jolloin saadaan kevytrakenteinen jauho, jota käytetään yleisesti leivonnassa ja ruoanlaitossa. Perunajauhoja on saatavana kahta tyyppiä: tavallista ja makeaa. Tavallinen perunajauho valmistetaan valkoisista perunoista, kun taas bataattijauho on valmistettu bataateista.

Voidaanko perunajauho vaihtaa muihin jauhoihin?

Perunajauhot voidaan vaihtaa muihin jauhoihin riippuen reseptistä ja halutusta lopputuloksesta. Tässä muutamia huomautuksia perunajauhon vaihtamisesta muihin jauhoihin:

• Perunajauho voidaan vaihtaa vehnäjauhoon useimmissa resepteissä, mutta lopputuote voi olla pehmeämpää ja kevyempää.
• Se voidaan vaihtaa maissitärkkelyksellä resepteissä, jotka vaativat paljon sakeuttamista.
• Perunajauhoa voidaan käyttää vehnäjauhon korvikkeena gluteenittomissa resepteissä.
• Sitä voidaan käyttää mantelijauhon korvikkeena resepteissä, jotka edellyttävät pähkinätöntä vaihtoehtoa.

Kaiken kaikkiaan perunajauho on loistava lisä mihin tahansa keittiöön, ja sitä voidaan käyttää erilaisissa ruoissa. Leipoitpa sitten kakkua tai muhennos, perunajauho on monipuolinen ainesosa, jonka avulla voit saavuttaa täydellisen lopputuloksen.

Mikä on perunajauhojen maku?

Perunajauho on monipuolinen tuote, josta on tullut viime vuosina yhä suositumpi. Se on halvempi vaihtoehto tavallisille jauhoille ja on erinomainen tapa lisätä monimutkaisia ​​hiilihydraatteja ruokavalioosi. Mutta miltä perunajauho maistuu? Otetaan selvää.

Perunajauhojen maku

• Perunajauho valmistetaan jauhamalla kuivatut perunat hienoksi jauheeksi. Tämän seurauksena sillä on melko neutraali maku, joka muistuttaa tavallisia jauhoja.
• On kuitenkin joitain eroja. Perunajauho on hieman makeampi maku kuin tavallinen jauho, ja se on rakenteeltaan kevyempää.
• Jauhettuna perunajauhossa on voimakas, tärkkelyspitoinen aromi, joka on tuttu kaikille perunoita aiemmin keittäneille.
• Perunajauhon maku ei ole niin monimutkainen kuin tavallisen jauhon maku, mutta se säilyttää perunoiden luonnollisen maun. Tämä tekee siitä ihanteellisen ainesosan perunapohjaisten ruokien, kuten gnocchin tai perunaleivän, valmistukseen.

Perunajauhojen käyttö korvikkeena

• Jos etsit gluteenitonta vaihtoehtoa tavalliselle jauholle, perunajauho on erinomainen valinta. Se ei sisällä gluteenia ja on siksi turvallinen ihmisille, joilla on gluteeni-intoleranssi tai keliakia.
• Perunajauho on myös hyvä sakeuttamisaine. Sitä voidaan lisätä keittoihin, muhennoksiin ja kastikkeisiin kiinteän koostumuksen saamiseksi.
• Kun käytät perunajauhoja tavallisten jauhojen korvikkeena, on tärkeää huomata, että se vaatii erilaisen kypsennys- ja asettamismenetelmän. On parasta tarkistaa resepti ja selvittää, kuinka paljon perunajauhoja sinun on käytettävä saadaksesi parhaat tulokset.
• Jos et ole varma, kuinka paljon perunajauhoja haluat käyttää, aloita pienellä määrällä ja lisää vähitellen, kunnes saat haluamasi koostumuksen.
• Lopuksi on syytä huomata, että perunajauhossa on korkeampi kuitu- ja proteiinipitoisuus kuin tavallisessa jauhossa. Tämä tarkoittaa, että se voi auttaa sinua tuntemaan kylläisyyttä pidempään ja tarjota jatkuvaa energianlähdettä.

Luo luovuutta perunajauhojen avulla: vinkkejä ja temppuja

Perunajauho on erinomainen gluteeniton vaihtoehto perinteiselle vehnäjauholle. Se on kevyt ja imee hyvin nestettä, joten se sopii erinomaisesti kastikkeiden ja kastikkeiden sakeuttamiseen. Tässä muutamia vinkkejä perunajauhojen käyttämiseen leivonnassa:

• Vaihda jopa 25 % vehnäjauhoista perunajauhoihin resepteissä luodaksesi kevyemmän, kosteamman lopputuotteen.
• Sekoita perunajauhot muihin gluteenittomiin jauhoihin, kuten riisi- tai mantelijauhoon, jotta saat reseptisi sopivan sekoituksen.
• Perunajauhoa voidaan käyttää hiivaleipäresepteissä, mutta on tärkeää huomata, että se ei kohoa yhtä paljon kuin vehnäjauho. Kokeile perunajauhojen ja ksantaanikumin yhdistelmää, jotta taikina kohoaa paremmin.
• Perunajauhossa leivottaessa on tärkeää muistaa, että se vetää ja pitää kosteutta. Tämä voi olla hyvä asia joissakin resepteissä, mutta se voi myös tehdä kakut ja keksit liian kosteiksi. Kokeile käyttää pienempää määrää perunajauhoja tai lisää hieman enemmän kuivia aineita tasapainottaaksesi sitä.

Perunajauhojen säilytys ja käyttö

Perunajauhoja on melko helppo löytää useimmista päivittäistavarakaupoista, mutta voit valmistaa niitä myös itse kuivaamalla ja jauhamalla kuorittuja ja leikattuja perunoita. Tässä muutamia vinkkejä perunajauhon säilytykseen ja käyttöön:

• Säilytä perunajauhot ilmatiiviissä astiassa hyllyllä viileässä ja kuivassa paikassa. Se kestää pitkään, jos sitä säilytetään oikein.
• Perunajauhoja voidaan valmistaa eri menetelmillä, mikä voi johtaa erilaisiin koostumuksiin. Jotkut perunajauhotyypit ovat erittäin hienoja ja sileitä, kun taas toiset ovat hieman paksumpia ja niissä on selkeämpi perunan maku.
• Kun käytät perunajauhoja resepteissä, on yleensä parasta sekoittaa se muiden jauhojen kanssa tasapainoisemman rakenteen ja maun luomiseksi.
• Perunajauhoa voidaan käyttää kastikkeiden ja kastikkeiden sakeuttajana, mutta on tärkeää muistaa, että se imee nestettä nopeasti. Aloita pienellä määrällä ja lisää tarvittaessa.
• Perunajauhoa voidaan käyttää myös keittojen ja muhennosten pehmentämiseen. Kokeile lisätä ruokalusikallinen tai kaksi reseptiisi ja huomaa sen eron.

Perunoiden kuivaus ja jauhaminen

Jos haluat tehdä itse perunajauhoja, tässä on yksinkertainen prosessi:

• Kuori ja murskaa perunat ohuiksi viipaleiksi.
• Levitä viipaleet kuivausalustalle ja aseta kuivain 125 °F:seen.
• Anna perunoiden kuivua 8-12 tuntia tai kunnes ne ovat täysin kuivuneet.
• Kun perunat ovat kuivuneet, jauha ne monitoimikoneessa tai kahvimyllyssä hienoksi jauheeksi.
• Säilytä perunajauhot ilmatiiviissä astiassa viileässä, kuivassa paikassa.

Perunajauhojen käyttö ruoanlaitossa ja leivonnassa kannattaa ehdottomasti kokeilla. Kevyen koostumuksensa ja gluteenittomien ominaisuuksiensa ansiosta se on loistava ainesosa käsillä.

Onko perunajauho terveellinen vaihtoehto?

Perunajauho on eräänlainen jauho, joka valmistetaan jauhamalla perunat hienoksi jauheeksi. Tämä jauho koostuu pääasiassa tärkkelyksestä ja sitä käytetään yleisesti sakeuttamisaineena erilaisissa ruoissa. Perunajauhon ravintoarvon suhteen on kuitenkin pidettävä mielessä muutama seikka:

• Perunajauho on vähäkuituinen: Toisin kuin kokonaiset perunat, perunajauho ei ole hyvä kuidun lähde. Tämä tarkoittaa, että se ei välttämättä tarjoa samoja ruoansulatusvaikutuksia kuin muut kuitupitoisimmat jauhot.
• Perunajauho sisältää runsaasti hiilihydraatteja: Tärkkelyspitoisena jauhona perunajauho sisältää runsaasti hiilihydraatteja, jotka ovat kehon ensisijainen energianlähde. Tämä tarkoittaa kuitenkin myös sitä, että se ei ehkä ole paras vaihtoehto ihmisille, jotka yrittävät hallita hiilihydraattien saantiaan.
• Perunajauho on gluteenitonta: Keliakiasta tai gluteeni-intoleranssista kärsiville ihmisille perunajauho voi olla hyvä korvike vehnäjauholle. Se on luonnostaan ​​gluteeniton, mikä tarkoittaa, että se ei sisällä proteiineja, jotka voivat aiheuttaa haittavaikutuksia joillekin ihmisille.

Perunajauhon mahdolliset terveyshyödyt

Vaikka perunajauho ei ehkä ole ravitsevin jauhovaihtoehto, se tarjoaa joitain mahdollisia terveyshyötyjä:

• Alempi glykeeminen indeksi: Verrattuna muihin jauhotyyppeihin, perunajauholla on alhaisempi glykeeminen indeksi, mikä tarkoittaa, että se voi auttaa säätelemään verensokeritasoja ja ehkäisemään insuliinipiikkejä.
• Runsaasti välttämättömiä kivennäisaineita: Perunajauho sisältää merkittäviä määriä välttämättömiä kivennäisaineita, kuten rautaa, kaliumia ja fosforia, jotka ovat tärkeitä kehon oikean toiminnan ylläpitämiselle.
• Luonnollinen maissitärkkelyksen korvike: Perunajauho voi olla hyvä maissitärkkelyksen korvike resepteissä, joka on usein pitkälle prosessoitua ja saattaa sisältää lisäaineita.

Erot perunajauhojen ja muiden jauhotyyppien välillä

Kun tulee valita oikea jauho ruokalajiin, on tärkeää ymmärtää erot perunajauhojen ja muiden jauhotyyppien välillä:

• Perunajauho on kevyempää kuin vehnäjauho: Koska perunajauho valmistetaan kuivatuista ja jauhetuista perunoista, se on kevyempää kuin vehnäjauho, joka on valmistettu täysjyväviljasta.
• Perunajauho ei ole hyvä korvike vehnäjauholle leivonnassa: Koska perunajauhossa ei ole gluteenia, sitä ei voida käyttää vehnäjauhon korvikkeena leivonnaisissa, joissa gluteenia vaaditaan kunnolla kohoamaan.
• Perunajauho on hyvä sakeuttamisaine: Perunajauho on hyvä vaihtoehto keittojen, muhennosten ja kastikkeiden sakeuttamiseen, sillä se sakeutuu vehnäjauhoa alemmassa lämpötilassa eikä vaadi niin paljon kypsennysaikaa.

Yhteenvetona voidaan todeta, että vaikka perunajauho ei ehkä ole ravitsevin jauhovaihtoehto, se tarjoaa joitain mahdollisia terveyshyötyjä ja voi olla hyvä vaihtoehto muille jauhotyypeille tietyissä ruoissa. On kuitenkin tärkeää pitää mielessä erot perunajauhojen ja muiden jauhotyyppien välillä ja käyttää sitä oikein parhaan tuloksen saavuttamiseksi.

Yhteenveto

Joten siinä se on - kaikki mitä sinun tulee tietää perunajauhoista. Se ei ole niin oudolta kuin miltä se kuulostaa, ja se on loistava tapa lisätä ylimääräisiä hiilihydraatteja ruokavalioosi. Lisäksi sillä on melko neutraali maku, joten se sopii täydellisesti leivontaan ja ruoanlaittoon. Joten mene eteenpäin ja kokeile! Et tule katumaan sitä!

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.