Valurautainen ruoanlaitto: vinkkejä, temppuja ja kaikki mitä sinun tarvitsee tietää

Kirjoittaja: Joost Nusselder, Olen kirjoittanut japanilaisen ateriasuunnittelun keittokirjan Päivitetty syyskuussa 9, 2022

Rauta on hyvä materiaali ruoanlaittoon, mutta onko se terveydelle hyväksi? 

Olet ehkä kuullut, että rauta on hyväksi terveydelle, mutta onko se totta? Tässä artikkelissa tarkastelen raudan terveyshyötyjä ja sitä, onko rautaisten keittiövälineiden kanssa valmistaminen turvallista. Annan myös vinkkejä siitä, miten keittää raudalla terveyttäsi vahingoittamatta.

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Valurautainen ruoanlaitto: Lopullinen opas

Valurautaiset keittiövälineet ovat olleet olemassa vuosisatoja, mutta niistä on viime aikoina tullut jälleen uskomattoman suosittuja. Tässä on joitain syitä miksi:

• Valurauta on luonnollinen ja helppo tapa valmistaa ruokaa. Toisin kuin tarttumattomat pinnat, valurauta ei sisällä haitallisia kemikaaleja, jotka voivat huuhtoutua ruokaan.
• Valurauta on uskomattoman kestävää ja voi kestää vuosia, jos sitä hoidetaan oikein. Tämä tarkoittaa, että se on edullinen ja pitkäikäinen työkalu keittiöösi.
• Valurautaa on monia muotoja ja tyyppejä, joten voit löytää täydellisen kappaleen tarpeisiisi. Paistinpannuista hollantilaisiin uuneihin löytyy valurautaastia joka tilanteeseen.
• Valurauta pitää lämpöä hyvin, mikä tarkoittaa, että se sopii erinomaisesti ruoan tasaiseen kypsentämiseen. Se sopii erinomaisesti myös korkealla lämmöllä ruoanlaittoon, kuten lihan paistamiseen tai kanan paistamiseen.
• Valurautaa voidaan käyttää nuotiolla tai suoraan korkealla lämmönlähteellä, mikä tekee siitä monipuolisen työkalun ulkona ruoanlaittoon.

Ruoanlaitto valuraudalla

Ruoanlaitto valuraudalla on hieman erilaista kuin ruoanlaitto perinteisillä astioilla. Tässä on muutamia vinkkejä, joiden avulla pääset alkuun:

• Mausta valurauta ennen kuin käytät sitä ensimmäistä kertaa. Tämä tarkoittaa öljykerroksen lisäämistä pintaan ja sen kuumentamista, kunnes se muodostaa tarttumattoman pinnan.
• Esilämmitä valurauta aina ennen ruoan lisäämistä. Tämä varmistaa, että ruoka kypsyy tasaisesti eikä tartu pintaan.
• Älä pelkää lisätä valurautaan hieman öljyä tai voita ennen ruoanlaittoa. Tämä auttaa estämään tarttumista ja lisää makua ruokaan.
• Valurauta säilyttää lämpöä hyvin, joten sinun on ehkä säädettävä kypsennysaikoja ja lämpötiloja vastaavasti.
• Kun puhdistat valurautaa, vältä saippuan ja veden käyttöä. Käytä sen sijaan jäykkää harjaa ja kuumaa vettä poistaaksesi kaikki ruokahiukkaset. Kuivaa pinta sitten kokonaan ja lisää ohut kerros öljyä, jotta se pysyy hyvässä kunnossa.

Valurautaruoanlaiton edut

Valurautaisella ruoanlaitossa on monia etuja:

• Valurauta on luonnollinen ja myrkytön tapa valmistaa ruokaa. Toisin kuin tarttumattomat pinnat, valurauta ei sisällä haitallisia kemikaaleja, jotka voivat huuhtoutua ruokaan.
• Valurauta on uskomattoman kestävää ja voi kestää vuosia, jos sitä hoidetaan oikein. Tämä tarkoittaa, että se on edullinen ja pitkäikäinen työkalu keittiöösi.
• Valurauta pitää lämpöä hyvin, mikä tarkoittaa, että se sopii erinomaisesti ruoan tasaiseen kypsentämiseen. Se sopii erinomaisesti myös korkealla lämmöllä ruoanlaittoon, kuten lihan paistamiseen tai kanan paistamiseen.
• Valurautaa voidaan käyttää nuotiolla tai suoraan korkealla lämmönlähteellä, mikä tekee siitä monipuolisen työkalun ulkona ruoanlaittoon.
• Valurauta on huomattava raudan lähde ruokavaliossa, jonka lääketieteellisesti arvioivat Katherine Marengo, ravitsemus, ja Cecilia, RD. Rauta on välttämätön kivennäisaine, jota keho tarvitsee toimiakseen kunnolla.

Merkittävät valurautaastioiden tyypit

Saatavilla on monia erilaisia ​​valurautaastioita, joista jokaisella on omat ainutlaatuiset ominaisuudet:

• Paistinpannut: Nämä ovat suosituimpia valurautaisia ​​astioita, ja ne sopivat erinomaisesti kaikenlaisten ruoanlaittoon kananmunista pihviin.
• Hollantilaiset uunit: Nämä ovat syviä, raskaita kattiloita, jotka sopivat erinomaisesti muhennosten, keittojen ja paistien valmistukseen.
• Parilat: Nämä ovat litteitä, pyöreitä pannuja, jotka sopivat hyvin pannukakkujen, ohukaisten ja muiden aamiaisruokien valmistamiseen.
• Wokit: Nämä ovat syviä, pyöreitä pannuja, jotka sopivat erinomaisesti paistamiseen ja muihin aasialaisvaikutteisiin ruokiin.

Paras tapa lisätä valurautaastioita keittiöösi

Jos aiot lisätä valurautaisia ​​astioita keittiöösi, tässä on muutamia vinkkejä:

• Aloita peruspaistinpannulla tai hollantilaisella uunilla ja siirry muihin keittiövälineisiin.
• Tee tutkimusta ja löydä hyvämaineinen tuotemerkki, joka valmistaa korkealaatuisia valurautaastioita.
• Älä pelkää ostaa käytettyjä valurautaastioita. Niin kauan kuin se on hyvässä kunnossa ja oikein maustettu, se voi olla yhtä hyvä kuin uusi.
• Huolehdi valurautaisista astioistasi oikein, jotta ne kestävät vuosia.

Miksi valurautaiset astiat ovat pakollisia keittiössäsi

• Valuraudan luonne: Valurauta on kiinteä materiaali, joka ei todennäköisesti murtu tai halkeile. Se kestää putoamisen ja kolhut ilman vaurioita, mikä ei päde perinteisiin astioihin.

• Säilyttää lämpöä pidempään: Valurauta säilyttää lämpöä pidempään kuin perinteiset astiat, mikä tarkoittaa, että ruokasi pysyy lämpimänä pidempään.

• Pitkällä aikavälillä halvempaa: Valurautaiset astiat ovat kalliimpia kuin perinteiset keittiövälineet, mutta ne kestävät pidempään. Sinun ei tarvitse vaihtaa sitä niin usein, mikä tekee siitä halvemman vaihtoehdon pitkällä aikavälillä.

• Erittäin monipuolinen: Valurautaisia ​​astioita voidaan käyttää liedellä, uunissa ja jopa grillissä. Tämän monipuolisuuden ansiosta voit käyttää sitä monella eri tavalla.

• Mahdollistaa oikeat lämmönmuutokset: Valurautaiset astiat mahdollistavat asianmukaiset lämmönvaihtelut, joita tarvitaan monissa ruoissa. Se voi muuttua korkeasta lämmöstä matalaksi nopeasti ja helposti.

Mitä tulee ottaa huomioon valurautaisia ​​keittoastioita ostaessa

• Paino: Valurautaiset astiat ovat raskaita, mikä voi vaikeuttaa niiden käsittelyä. Harkitse painoa ennen ostamista.

• Vesi: Valurautaisia ​​astioita ei saa laittaa veteen pitkäksi aikaa. Se voi ruostua, jos se jätetään vedessä liian pitkään.

• Oikea hoito: Valurautaiset astiat vaativat asianmukaista hoitoa ja huoltoa. Varmista, että tiedät kuinka hoitaa sitä ennen ostamista.

• Saatavilla eri tyyppejä ja tyyppejä: Valurautaisia ​​keittiövälineitä on monia eri tyyppejä ja tyyppejä. Aloita pohtimalla, mitä tarvitset ja mitä markkinoilla on saatavilla.

• Soveltuu eri lämpöpisteisiin: Valurautaiset astiat sopivat eri lämpöpisteisiin, mikä tekee niistä täydellisen moniin erilaisiin ruokiin.

• Sileä viimeistely: Valurautaisten astioiden tulee olla sileät. Tämä mahdollistaa helpon ruoanlaiton ja puhdistamisen.

• Edullinen: Valurautaiset astiat ovat edullisia ja niitä voidaan myydä halvemmalla kuin muun tyyppiset keittiövälineet.

Valurautaruoan hallinta: vinkkejä ja temppuja

Mitä tulee valurautaisiin astioihin, kaikkia tyyppejä ei ole luotu samanarvoisiksi. Tässä on muutamia vinkkejä ruoanlaittotarpeihisi parhaiten soveltuvan ruoan valitsemiseen:

• Vältä maustamattoman tai huonosti maustetun valuraudan käyttämistä happamissa ruoissa, kuten tomaateissa, sitruunassa ja etikassa, koska se voi imeä makuja ja tehdä ruoasta karun ja ei-toivotun maun.
• Jos haluat tarttumattoman pinnan paistamiseen tai leivontaan, etsi valurautaisia ​​astioita, jotka on esimaustettu tai joissa on luonnollinen tarttumaton pinta.
• Raskas valurautainen hollantilainen uuni tekee ihmeitä pitkiin kypsennysaikoihin, kuten hitaasti kypsentäviin muhennoksiin tai haudutuksiin.
• Nopeasti kypsyviin ruokiin, kuten pannukakkuihin, frittereihin ja kakkuihin, sopii valurautainen parila tai pannu.

Valurautasi maustaminen ja huolto

Oikea maustaminen ja huolto ovat avainasemassa pitämään valurautaastiasi huippukunnossa. Tässä muutamia vinkkejä:

• Mausta valurauta levittämällä pinnalle ohut kerros öljyä ja paista uunissa korkeassa lämpötilassa tunnin ajan.
• Puhdista valurauta jokaisen käyttökerran jälkeen jäykällä harjalla ja kuumalla vedellä. Vältä saippuan käyttöä, sillä se voi poistaa mausteita.
• Kuivaa valurauta huolellisesti pesun jälkeen ruostumisen estämiseksi.
• Jos valurautaan on muodostunut ruostetta, poista se käyttämällä luonnollista hioma-ainetta, kuten suolaa tai teräsvillaa.
• Jotta valuraudan mausteet säilyvät, levitä ohut kerros öljyä jokaisen käyttökerran jälkeen ja säilytä sitä kuivassa paikassa.

Valurautainen mauste: täydellisesti valmistettujen aterioiden salaisuus

Valurautamauste on prosessi, jossa lisätään ohut kerros hapettunutta öljyä valurautapannun pinnalle. Tämä luo luonnollisen tarttumattoman pinnan, joka estää ruokaa tarttumasta pannuun ja helpottaa sen puhdistamista. Mauste auttaa myös estämään ruostetta ja muodostamaan suojakerroksen pannulle.

Kuinka maustaa valurautapannut?

Valurautapannujen maustamiseen on useita tapoja, mutta suosituin tapa on käyttää pellavansiemenöljyä. Tässä on vaiheittainen resepti valurautapannun maustamiseen:

1. Kuumenna uuni 400 °F:seen.
2. Puhdista valurautapannu kuumalla vedellä ja jäykällä harjalla. Älä käytä saippuaa tai pesuainetta, sillä ne poistavat mausteen.
3. Kuivaa pannu kokonaan pyyhkeellä.
4. Levitä pannulle ohut kerros pellavansiemenöljyä. Varmista, että peität pannun jokaisen tuuman, mukaan lukien kahva ja pohja.
5. Laita vuoka ylösalaisin uuniin ja paista tunti.
6. Sammuta uuni ja anna vuoan jäähtyä uunissa.

Miksi pellavansiemenöljy?

Pellavansiemenöljy on täydellinen öljy valurautapannujen maustamiseen, koska se sisältää suuren määrän rasvahappoja, jotka sitoutuvat pannussa olevaan raudaan. Tämä luo vahvan ja kestävän mausteen, joka kestää korkeaa lämpöä ja säännöllistä käyttöä. Pellavansiemenöljy tuottaa myös ohuen ja tasaisen maustekerroksen, joka sopii täydellisesti herkkien ruokien, kuten kananmunien ja kalan, kanssa.

Valurautahoito: Pidä paistinpannu huippukunnossa

• Poista kypsennyksen jälkeen kaikki ylimääräiset ruokapalat ei-metallisella harjalla tai hankaamattomalla hankaustyynyllä.
• Huuhtele paistinpannu kuumalla vedellä ja kuivaa se huolellisesti talouspaperilla tai anna kuivua ilmassa.
• Mausteen säilyttämiseksi voitele sisäpinta kevyesti öljyllä ja pyyhi ylimääräinen talouspaperilla pois.
• Jos siinä on pinttyneitä jäämiä, lisää teelusikallinen suolaa ja hankaa ei-metallisella harjalla tai hankaamattomalla kuuraustyynyllä.
• Vältä saippuan käyttöä, koska se voi vahingoittaa mausteita ja tehdä pannusta alttiita ruostumaan.
• Käytä tarvittaessa saippuaa säästeliäästi ja huuhtele ja kuivaa pannu huolellisesti jälkeenpäin.
• Sivele pannu puhdistuksen jälkeen kevyesti öljyllä suojaamaan sitä kosteudelta ja säilytä sitä kuivassa, pimeässä tilassa, jossa on hyvä ilmankierto.

Huolto: TLC valuraudalle

• Ennen kuin käytät uutta tai vanhaa valurautapannua, mausta se hankaamalla ruokalusikallinen öljyä koko pintaan ja anna paistaa 350°F uunissa tunnin ajan.
• Aloita maustaminen lisäämällä pannulle muutama ruokalusikallinen öljyä ja lämmittämällä sitä liedellä, kunnes se savuaa. Anna sitten jäähtyä ja pyyhi ylimääräinen öljy pois talouspaperilla.
• Vältä äkillisiä iskuja tai pitkäaikaista altistusta kosteudelle, koska se voi vahingoittaa paistinpannun pintaa ja painoa.
• Kun pinoat valurautakappaleita, aseta paperipyyhe tai kangas niiden väliin naarmuuntumisen ja vaurioiden estämiseksi.
• Jos paistinpannun pinta näyttää samealta tai on menettänyt sileytensä, toista mausteen levitysprosessi.
• Pieniä korjauksia varten käytä teelusikallista öljyä peittämään vahingoittunut alue ja anna sen paistaa 350 °F:n uunissa tunnin ajan.
• Tehokkaampia korjauksia varten hankaa vahingoittunut alue ei-metallisella harjalla tai hankaamattomalla hankaustyynyllä ja toista maustaminen.

Vinkkejä itsepäisten jäämien torjuntaan

• Jos ruoassa on jälkiä, jotka eivät irtoa kuurauksessa, lisää pannulle ruokalusikallinen vettä ja kuumenna liedellä, kunnes vesi kiehuu ja irrottaa jäännökset.
• Lisää pinttyneitä jäämiä lisäämällä ruokalusikallinen etikkaa veteen ja anna kiehua muutama minuutti ennen hankaamista.
• Jos jäämät eivät vieläkään lähde, kokeile kastaa hankaamaton kuuraustyyny öljyyn ja hankaa vahingoittunut alue.
• Kun olet poistanut pinttyneitä jäämiä, huuhtele ja kuivaa paistinpannu huolellisesti ennen kevyen öljykerroksen levittämistä.

Yhteenveto

Rauta on loistava tapa valmistaa ruokaa, varsinkin kun etsit tarttumatonta pintaa. 

Sitä on käytetty vuosisatoja, koska se on luonnollinen, myrkytön ja uskomattoman kestävä. Sinun tarvitsee vain maustaa se kunnolla ja hoitaa sitä kunnolla. 

Joten onko rauta hyvä ruoanlaittoon? Kyllä on, kunhan osaa käyttää sitä.

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.