Seesaminsiementen käyttö ruoanlaitossa: Säilytysvinkkejä ja reseptejä

Kirjoittaja: Joost Nusselder, Olen kirjoittanut japanilaisen ateriasuunnittelun keittokirjan Päivitetty kesäkuu 27, 2022

Seesami (Sesamum indicum) on Sesamum-suvun kukkiva kasvi. Lukuisia luonnonvaraisia ​​sukulaisia ​​esiintyy Afrikassa ja pienempi määrä Intiassa.

Se on laajalti kansalaistettu trooppisilla alueilla ympäri maailmaa, ja sitä viljellään sen syötävien siementen vuoksi, jotka kasvavat paloissa.

Seesaminsiemenet ovat loistava tapa lisätä makua ruoanlaittoon. Ne ovat monipuolisia ja niitä on useita erilaisia. Joten katsotaan kuinka niitä käytetään ruoanlaitossa.

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Tutustu seesaminsiemeniin: monipuolinen ainesosa jokapäiväiseen ruoanlaittoon

Seesaminsiemenet ovat pieniä, litteitä siemeniä, jotka ovat peräisin seesamin kasvista. Niitä on saatavana kahdessa eri muodossa: valkoinen ja musta. Valkoisia seesaminsiemeniä käytetään yleisemmin ruoanlaitossa, kun taas mustia enimmäkseen öljyn uuttamiseen. Seesaminsiemenillä on pähkinäinen, hieman makea maku ja runsaasti öljyä, joten ne ovat olennainen ainesosa monissa keittiöissä ympäri maailmaa.

Seesaminsiementen käyttö ruoanlaitossa

Seesaminsiemenet ovat monipuolinen ainesosa, jota voidaan käyttää monenlaisiin ruokiin. Tässä on joitain tapoja käyttää seesaminsiemeniä ruoanlaitossa:

• Paahdetut seesaminsiemenet: Paahdetut seesaminsiemenet ovat loistava tapa lisätä makua ja rapeita salaatteihin, paistoihin ja grillattuihin vihanneksiin. Paahda seesaminsiemeniä kuivalla pannulla keskilämmöllä, kunnes ne ovat kullanruskeita ja tuoksuvia.
• Seesaminsiemenöljy: Seesaminsiemenöljy on maukasta ja terveellistä öljyä, jota voidaan käyttää ruoanlaitossa, salaatinkastikkeissa ja marinadeissa. Siinä on pähkinäinen maku ja runsaasti antioksidantteja.
• Seesaminsiemenseos: Seos paahdettuja seesaminsiemeniä, suolaa ja mausteita on loistava mauste grillatulle lihalle, perunalle ja mereneläville. Se lisää maukasta ja hieman mausteista potkua jokaiseen ruokaan.
• Seesaminsiementäyte: Ripottele paahdettuja seesaminsiemeniä keitettyjen perunoiden, paistetun kanan tai tuoreen salaatin päälle lisätäksesi makua ja rakennetta.
• Seesaminsiemenkastike: Seesaminsiemenkastike, joka tunnetaan myös nimellä tahini, on Lähi-idän keittiön perusainesosa. Se valmistetaan sekoittamalla paahdettuja seesaminsiemeniä oliiviöljyyn, sitruunamehuun ja valkosipuliin. Sitä voidaan käyttää leivän tai vihannesten dippinä tai grillatun lihan ja kalan kastikkeena.
• Seesaminsiemenillä kuoritut herkut: Seesaminsiemenillä voidaan päällystää ja lisätä makua paistetuille tai paistetuille herkkuille, kuten intialaiselle khoyalle, chikille ja leivälle. Niihin voidaan lisätä myös muita makuja, kuten korianteria, omenaa tai maustettua jogurttia, mikä lisää makua.
• Seesaminsiemenet pulaossa: Seesaminsiemeniä voidaan lisätä riisiruokiin, kuten pulaoon, lisäämään makua ja ravintoa. Ne voidaan paahtaa tai paahtamatta ja sekoittaa muiden pähkinöiden ja mausteiden kanssa maukkaan ja terveellisen riisiruoan saamiseksi.
• Seesaminsiemenin käärityt merenelävät: Seesaminsiemeniä voidaan käyttää äyriäisten, kuten katkarapujen, kalan ja pinaatin, päällystämiseen ja maun lisäämiseen. Ne voidaan marinoida mausteseoksessa ja sitten kääriä seesaminsiemeniin maukkaan ja terveellisen lounas- tai illallisvaihtoehtona.

Laatutarkistus seesaminsiemenille

Seesaminsiemeniä ostettaessa on tärkeää tarkistaa niiden laatu. Tässä on joitain asioita, joita kannattaa etsiä:

• Tuoreus: Seesaminsiementen tulee olla tuoreita eikä niissä saa olla eltaantunutta tai ummehtunutta hajua.
• Väri: Valkoisten seesaminsiementen tulee olla tasavärisiä, kun taas mustien seesaminsiementen tulee olla kiiltäviä ja tasakokoisia.
• Rakenne: Seesaminsiementen tulee olla kuivia, rapeita ja vailla kosteutta tai hometta.

Hanki paahdettua: Kuinka valmistaa seesaminsiemeniä täydellisesti

Seesaminsiementen paahtaminen liedellä on paras tapa kypsentää niitä. Se on nopea ja helppo tapa lisätä ruokaan pähkinäinen maku ja kullanruskea väri. Voit tehdä sen seuraavasti:

• Laita pieni kerros seesaminsiemeniä kuivalle pannulle tai pannulle.
• Kuumenna pannu korkealla lämmöllä sekoittaen siemeniä jatkuvasti.
• Paahda siemeniä 2-3 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita.
• Ota kattila pois lämmöltä ja anna siementen jäähtyä.

Leivontamenetelmä

Seesaminsiementen paahtaminen uunissa on toinen loistava tapa kypsentää niitä. Tämä menetelmä sopii erinomaisesti suurten seesaminsiemenmäärien keittämiseen kerralla. Voit tehdä sen seuraavasti:

• Kuumenna uuni 350 ° C: seen.
• Levitä seesaminsiemenet ohueksi kerrokseksi uunipellille.
• Paista siemeniä 5-10 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita.
• Ota pelti uunista ja anna siementen jäähtyä.

Seesaminsiementen ostaminen

Kun ostat seesaminsiemeniä, on parasta ostaa ne irtotavarana ruokakaupasta tai luontaistuotekaupasta. Lähi-idän kaupat ovat myös loistava paikka ostaa seesaminsiemeniä. Tässä on joitain vinkkejä, jotka kannattaa pitää mielessä:

• Etsi siemeniä, jotka ovat kuivia ja vailla kosteutta.
• Valitse siemenet, jotka ovat tasaisen värisiä ja kokoisia.
• Tarkista viimeinen käyttöpäivä varmistaaksesi tuoreuden.

Seesaminsiementen säilytys: Pidä ne tuoreina ja makuisina

Seesaminsiementen oikea säilyttäminen on tärkeää, jotta ne pysyvät tuoreina ja maukkaina. Väärä varastointi voi johtaa härskiintymiseen, maun menettämiseen ja lyhyempään säilyvuuteen. Tästä syystä oikea säilytys on tärkeää:

• Seesaminsiemenet sisältävät öljyjä, jotka voivat hämärtyä, jos niitä ei säilytetä oikein.
• Seesaminsiementen maku voi huonontua ajan myötä, jos niitä ei säilytetä oikeissa olosuhteissa.
• Oikea varastointi voi pidentää seesaminsiementen säilyvyyttä ja säästää rahaa pitkällä aikavälillä.

Kuinka säilyttää seesaminsiemeniä

Tässä on muutamia vinkkejä seesaminsiementen säilyttämiseen, jotta ne pysyvät tuoreina ja maukkaina:

• Säilytä seesaminsiemeniä ilmatiiviissä astiassa viileässä, kuivassa paikassa. Ruokakomero tai keittiökaappi on loistava paikka niiden säilyttämiseen.
• Jos asut kuumassa ja kosteassa ilmastossa, harkitse seesaminsiementen säilyttämistä jääkaapissa tai pakastimessa niiden säilyvyyden pidentämiseksi.
• Paahdettuja seesaminsiemeniä voidaan säilyttää ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä jopa vuoden.
• Raakoja seesaminsiemeniä tulee säilyttää ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa tai pakastimessa enintään kuusi kuukautta.
• Jos ostat seesaminsiemeniä irtotavarana, siirrä ne ilmatiiviiseen astiaan mahdollisimman pian, jotta ne eivät härskisty.
• Jos huomaat, että seesaminsiemenet näyttävät tummemmilta tai niillä on eltaantunut haju, on aika heittää ne pois ja ostaa uusi erä.

Kuinka tehdä Tahini

Tahini on suosittu ainesosa Lähi-idän keittiössä ja se on valmistettu jauhettuja seesaminsiemeniä. Näin valmistat tahinin:

• Paahda seesaminsiemeniä uunissa yllä olevien ohjeiden mukaan.
• Anna seesaminsiementen jäähtyä kokonaan.
• Kaada paahdetut seesaminsiemenet monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen ja kiehauta, kunnes niistä muodostuu paksu, kiinteä tahna.
• Lisää seokseen pieni määrä öljyä (kuten oliiviöljyä) ja jatka sekoittamista, kunnes tahinista on tasaista, kaadettavaa koostumusta.
• Säilytä tahini ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa enintään kuukauden ajan.

Tutustu aasialaisten ruokien herkulliseen maailmaan seesaminsiemenillä

Yksi suosituimmista aasialaisista seesaminsiemeniä käyttävistä ruoista on grillattu ja marinoitu seesamikana. Tämä ruokalaji on helppo valmistaa ja sopii erinomaisesti niille, jotka rakastavat seesaminsiementen ainutlaatuista pähkinäistä makua. Tämän ruuan valmistamiseksi sinun on marinoitava kananpalat soijakastikkeen, seesamiöljyn, valkosipulin ja inkiväärin seoksessa. Grillaa sitten kanaa, kunnes se on kypsää, ja ripottele pinnalle seesaminsiemeniä lisäämään makua ja rapeita.

Seesaminsiemen riisi

Toinen herkullinen aasialainen ruokalaji, joka käyttää seesaminsiemeniä, on seesaminsiemenriisi. Tämä ruokalaji on loistava kasvisvaihtoehto ja sopii täydellisesti niille, jotka etsivät ainutlaatuista käännettä perinteisiin riisiruokiin. Valmistaaksesi seesaminsiemenriisin, keitä riisiä tavalliseen tapaan ja lisää sitten seesaminsiemeniä ja hieman seesaminsiemenöljyä maun lisäämiseksi. Tämä ruokalaji sopii erinomaisesti tarjoiluun paistettujen vihannesten tai tofun kanssa.

Merenelävät seesamikastikkeella

Merenelävät seesamikastikkeella on toinen suosittu aasialainen ruokalaji, joka käyttää seesaminsiemeniä. Tämä ruokalaji sopii täydellisesti merenelävien ystäville ja on loistava tapa lisätä sydämelle terveellistä ruokaa ruokavalioosi. Tämän ruuan valmistamiseksi sinun on kypsennettävä suosikki mereneläviäsi (kuten katkarapuja tai kampasimpukoita) ja täytettävä se herkullisella seesamikastikkeella, joka on valmistettu seesamiöljystä, soijakastikkeesta ja hunajasta. Ripottele pinnalle seesaminsiemeniä lisäämään makua ja rapeutta.

Ravitsemusvoimalaitos: Seesaminsiementen terveyshyödyt

Seesaminsiemenet ovat hyvä proteiinin lähde, joka on välttämätön kehomme kudosten ylläpitämiselle ja korjaamiselle. Ne sisältävät kaikki välttämättömät aminohapot, joten ne ovat täydellinen proteiinilähde. Seesaminsiementen lisääminen aterioihin voi auttaa sinua täyttämään päivittäisen proteiinitarpeesi.

Suojaa sydäntäsi

Seesaminsiemenet sisältävät tyydyttymättömiä rasvoja, jotka auttavat pitämään sydämesi terveenä korvaamalla tyydyttyneet rasvat. Ne sisältävät myös seesamiinia ja sesamoliinia, jotka ovat lignaaneja, joiden on havaittu alentavan kolesterolitasoja. Seesaminsiementen säännöllinen nauttiminen voi vähentää sepelvaltimotaudin riskiä.

Välttämättömät vitamiinit ja kivennäisaineet

Seesaminsiemenet ovat täynnä tärkeitä vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka ovat hyödyllisiä kehollemme. Ne sisältävät B-vitamiinia, joka auttaa parantamaan aineenvaihduntaa ja ylläpitämään terveitä luita. Ne tarjoavat myös runsaan määrän magnesiumia, joka on välttämätöntä lihasten ja hermojen toiminnalle.

Yksinkertaisia ​​tapoja lisätä seesaminsiemeniä ruokaan

Seesaminsiemeniä voidaan käyttää monin eri tavoin keittiössä. Tässä on joitain ehdotuksia:

• Ripottele seesaminsiemeniä reilusti kotitekoisen leivän päälle tai sekoita leipätaikinaasi. Spelttijauho ja seesaminsiemenet muodostavat loistavan yhdistelmän leipää ja pretzeliä varten.
• Lisää paketti hyvää salaattiin ripottelemalla joukkoon seesaminsiemeniä.
• Tee herkullinen ja ravitseva kastike sekoittamalla seesaminsiemenöljyä, soijakastiketta ja hunajaa.
• Käytä seesaminsiementahnaa (tahini) hummuksen ainesosana tai levitteenä paahtoleipälle.
• Päätä aasialaisvaikutteiset ateriasi kirkkaalla ja maukkaalla seesaminsiemenrouheella katkarapujen tai mustekalan päälle.

Seesaminsiemenet ovat yksinkertainen ruoka, joka voi auttaa sinua ylläpitämään terveellistä ruokavaliota. Ne sisältävät runsaasti proteiinia, vitamiineja ja kivennäisaineita, ja ne voivat tarjota useita terveyshyötyjä. Aloita siis seesaminsiementen lisääminen aterioihisi jo tänään ja nauti niiden tuomasta erityisen terävästä ja herkullisesta mausta.

Yhteenveto

Joten siinä se on - kaikki mitä sinun tarvitsee tietää seesaminsiementen käytöstä ruoanlaitossa. Ne ovat loistava tapa lisätä pähkinäistä makua ja hieman rakennetta ruokihisi, ja ne ovat myös melko terveellisiä! Joten älä pelkää kokeilla niitä!

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.