Shiitake: umami-pakattu aasialainen sieni, jota kaikkien on kokeiltava

Kirjoittaja: Joost Nusselder, Olen kirjoittanut japanilaisen ateriasuunnittelun keittokirjan Päivitetty kesäkuu 14, 2022

Ei useinkaan tapahdu, että lääke ja maku kohtaavat.

Milloin viimeksi kuulit sanan "lääke" ja kuvittelin jotain, mitä laittaisit keittoosi?

Mutta hei, osoittautuu, että on jotain, joka istuu täydellisesti maun ja lääketieteen risteyksessä; jotain, mitä laittaisit mielellään keittoosi ja ateriaasi; shiitake sieni.

Shiitake-sieni on Umami-pakattu syötävä sieni, joka on kotoisin Itä-Aasiasta. Runsaan maun ja lukemattomien terveyshyötyjen ansiosta shiitake-sienet eivät ole vain pääaines ruoanlaitossa, vaan niillä on myös lääkekäyttöä sairauksien, kuten syövän ja immuunihäiriöiden, hoidossa.

Tässä artikkelissa kerron kaiken, mitä sinun tulee tietää tästä ihmesienestä, sen nimestä sen käyttöön lääketieteessä ja tietysti kaikki upeat ruoat, joita voit tehdä siitä.

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Mitä ovat shiitake-sienet?

Shiitake on a sieni erilaisia ​​syötäviä sieniä, joiden kannen pituus on 1–5 tuumaa. Ne ovat tummanruskeita, ja niissä on sitkeät, syötäväksi kelpaamattomat varret, jotka erotetaan korkista kypsennyksen aikana.

Vaikka shiitake-sienet ovat kotoisin Itä-Aasian maista, kuten Japanista ja Kiinasta, niitä viljellään nykyään lähes kaikkialla maailmassa, ja ne ovat löytäneet paikkansa jollain tavalla lähes jokaisessa keittiössä.

Niitä syödään sekä kuivattuna että tuoreena. Koska shiitake-sienillä on niin voimakas umami-maku, ne lisäävät ainutlaatuisen maun joukkoon erilaisia ​​ruokia.

Kuinka voit syödä shiitake-sieniä?

Yleensä kuivatut shiitake-sienet liotetaan kuumassa vedessä. Kun ne ovat pehmenneet, ne lisätään liemiin, muhennoksiin, paistoihin jne.

Mitä tulee keittoon, se lisätään kuivana ja haudutetaan nesteessä.

Toisaalta tuoreet shiitake-sienet joko paistetaan ja syödään kokonaisena tai lisätään nuudeleihin ja rameniin.

Voit myös tehdä niistä shiitake-pekonia.

Koska shiitake-sieniä syödään melko yleisesti, löydät niitä lähimmästä ruokakaupasta sekä kuivattuna että tuoreena.

Vain varoituksen sana, älä yritä syödä raakoja shiitake-sieniä, koska ne voivat aiheuttaa shiitake-ihottumaa.

Se on ihon allerginen reaktio, joka kattaa sekä vartalon että kasvot ja voi kestää jopa 3 viikkoa.

Mitä shiitake tarkoittaa?

Shiitake-sienen nimi on lainattu kahdesta japanin sanasta, Shii (椎), joka tarkoittaa chinquapin-puuta, ja Take (茸), joka tarkoittaa japaniksi sieniä.

Yhdessä he tekevät sanan 椎茸 tai shiitake, joka tarkoittaa chinquapin-puusientä.

Nimi on annettu sienelle, koska se kasvaa chinquapin-puun tukissa.

Tälle sienilajelle on myös muita nimiä, kuten "sahatammisieni", "musta metsäsieni" ja "mustasieni".

Silti ääntämisen helppouden ja yksinkertaisuuden sekä Japanista peräisin olevan lajikkeen massiivisen tuotannon vuoksi shiitake on suosituin nimi.

Sana mainittiin ensimmäisen kerran englanniksi vuonna 1877, ja sitä on käytetty siitä lähtien.

Lue myös: nämä ovat 7 suosituinta japanilaista sienityyppiä ja niiden herkullisia reseptejä

Miltä shiitake-sienet maistuvat?

Shiitake-sienten maku on jossain määrin sekoitus suolaista, lihaista ja voita, joka tunnetaan nimellä umami.

Sana "umami" on peräisin japanista, mikä tarkoittaa "herkullisuuden olemusta".

Umamin monimutkaisuutta on vaikea kuvailla sellaiselle, joka ei ole kokeillut.

Se luokitellaan usein viidenneksi mauksi makean, hapan, katkeran ja suolaisen kanssa; siksi sillä on ainutlaatuisuutensa, jota on mahdoton jäljitellä.

Kielemme aistii uminuuden reseptorien avulla, jotka reagoivat spesifisesti nukleotideihin ja glutamaatteihin.

Ja koska näitä yhdisteitä löytyy vain muutamasta ainesosasta, umami on harvinainen maku, jota löytyy luonnollisesti elintarvikkeista.

Tästä syystä myös luonnollisesti esiintyvät umami-makuiset lihat tai ruoat ovat kalliita, shiitake-sienet eivät ole poikkeus.

Vaikka on hyvä mahdollisuus, että olet kokenut sen maun useita kertoja, jos pidät siitä japanilainen keittiö.

Lähin makuista puhdasta umamia on soijakastike ja MSG, joista jälkimmäinen on umami syntetisoidussa muodossa.

Shiitake-sienen alkuperä

Shiitaken alkuperä on epäilemättä Itä-Aasiassa. Siitä, onko kyseessä Kiina vai Japani, käydään melkoista keskustelua!

Yhdistäisin sen varmasti Kiinaan, koska shiitake-sieni mainitaan kiinalaisissa legendoissa, jotka ovat yli tuhansia vuosia vanhoja.

Hullu vai? No, valmistaudu siihen, mitä aion kertoa sinulle seuraavaksi!

Kiinalaisen kansanperinteen mukaan noin 5000 vuotta sitten Shannon, alias "jumallinen maanviljelijä", lahjoitti maailmalle monia luonnonaarteita, joista yksi oli lääkesieniä.

Siitä lähtien, kun tietty shiitake-sieni löydettiin, se on ollut osa kiinalaisia ​​käsikirjoituksia ja taideteoksia muiden sienilajien ohella.

Itse asiassa shiitake-sieniä on kuvattu afrodisiaakina, lääkkeenä, joka edistää seksuaalista hyvinvointia, nuorekkuutta ja miehisyyttä.

Pian Kiinan luonnonvaraisilta alueilta löytymisen jälkeen sieni meni pian Japaniin, ja silloin sen tuotanto kukoisti teollisessa mittakaavassa.

Sen sijaan, että japanilaiset etsivät sieniä luonnosta, he kehittivät menetelmän, joka auttoi heitä kasvattamaan sieniä kotona.

He yksinkertaisesti leikkaavat lehtipuut tukiksi, asettivat ne vaakasuoraan ja ruiskuttivat sieni-itiöt tukiin.

Tämän käytännön valloittaessa trendejä Japanista tuli hitaasti suurin shiitaken viljelijä ja se on edelleen yksi.

Viimeaikaisten tietojen mukaan noin 83 % shiitaken kokonaistuotosta tulee Japanista maailmanlaajuisesti, ja Kiina, Singapore ja muut maat kasvattavat yhdessä loput prosenttiosuudet.

Shiitake-sienityypit

Shiitake-sienet jaetaan viiteen tyyppiin niiden harvinaisuuden, laadun, ulkonäön ja kasvuolosuhteiden perusteella.

Alla on kuvattu kaikki mitä sinun tulee tietää niistä:

Tenpaku Donko

Tenpaku Donko on laadukkain kylmällä säällä korjattu shiitake-sieni.

Se on myös harvinaisin kaikista äärimmäisen vaikeiden kasvuolojensa vuoksi ja muodostaa vain 1 % vuotuisesta shiitake-sadosta.

Ulkonäöltään sienellä on paksu, valkoinen korkki, jonka pinnalle on luonnollisia, kukan muotoisia halkeamia, jotka ovat muodostuneet alhaisen lämpötilan vuoksi.

Koostumus on rapea, pehmeän tuoksuinen.

Kuten muitakin shiitake-sienilajikkeita, sitä käytetään sekä tuoreena että kuivattuna.

Chabana Donko

Chabana Donkolla on sama muoto ja kuvio, ja sitä viljellään samalla tavalla kuin tenpaku donkoa. Sillä on myös paksu liha, jonka väri on hieman lämpimämpi kuin tenpaku.

Chabana donko -shiitake-sienet ovat yhtä kalliita kuin tenpaku donko, ja niillä on yhtä hyvä maku kuin harvinaisuudesta voi odottaa.

donko

Donko on ehkä yleisimmin käytetty kaikista shiitake-sienilajikkeista. Siinä on erittäin lihainen rakenne ja miellyttävä pureskelu, mikä tekee siitä todella herkullisen syömisen.

Se on myös täynnä äärimmäistä umami-makua, mikä tekee siitä ihanteellisen moniin ruokiin, paistettuista keitettyihin ja kaikkeen siltä väliltä.

Suhteellisen kohtuullisen hinnan ansiosta se on kaikkien saatavilla. Tämä on myös yksi syistä, miksi se on suosituin muunnelma shiitake-sienistä.

yori

Yori-sienillä on hyvin ohut yleinen rakenne verrattuna kolmeen yllä olevaan lajikkeeseen. Se on kuitenkin edelleen täydellinen esimerkki "pienestä pakkauksesta, isosta räjähyksestä".

Voimakkaasta aromistaan ​​tunnettu yori-sieni on varsin perusainesosa japanilaisissa uudenvuoden ruokaresepteissä.

Koshin

Rakastatko ylimääräistä umamia keittoosi? Ehkä haluaisit tehdä koshin-sienistä osan reseptiäsi.

Sen tuoksu on jopa yori-varianttia voimakkaampi ja se on yksi sienien ystävien suosituimmista valinnoista.

Ihmiset rakastavat myös pilkkoa koshinia ja laittaa sitä sekariisireseptiinsä. Se vain maistuu fantastiselta. Lisäksi se on myös melko helppo löytää.

Kuinka keittää shiitake-sieniä

Sen lisäksi, että shiitake on yksi terveellisimmistä ravintolisistä, se on yksi monipuolisimmista ruuan ainesosista ruoanlaitossa.

Voit keittää, paistaa, paistaa, paistaa, laittaa keittoon ja mitä tahansa muuta. Shiitake-sieni on kuin kulinaarisen maailman Tom Hanks; se sopii joka paikkaan

Seuraavassa on joitain hienoja reseptejä shiitake-sienillä sekä kuivassa että tuoreessa muodossa:

Tuoreita shiitake-sieniruokia

Tuore shiitake-sieni on maustettu, pakattu sieni, joka voidaan valmistaa joko sellaisenaan tai lisätä muihin resepteihin parantamaan sen makua kaikella umami-hyvyydellä.

Tässä on joitain luovia tapoja valmistaa tuoreita sieniä:

Paistetut shiitake-sienet

Shiitake-sienien paistaminen voin, suolan ja pippurin kanssa saattaa olla yksi parhaista asioista, joilla voit siunata makuhermojasi.

Luonnollinen mausteisuus yhdistettynä voinen hyvyyden ja ripaus suolaa ja pippuria voi täydentää mitä tahansa reseptiä maailmassa.

Shiitake sieniä ja vihreitä papuja paistaa

Ok, tämä resepti on melko yksinkertaisin, mutta suorastaan ​​suussa sulava!

Sinun tarvitsee vain viipaloida tuoreet sienet tasaiseksi, laittaa öljyä pannulle ja paistaa sienet valkosipulin, sipulin, inkiväärin ja vihreiden papujen kanssa.

Voit myös lisätä osterikastiketta saadaksesi vatkaimeen kerroksen toisen ainutlaatuisen maun.

Kun olet valmis, voit syödä sen yksitellen tai yhdistää sen ruskean riisin kanssa. Kummassakaan tapauksessa et tule katumaan tätä!

Seesami shiitake

Onko sesamikanaa pariksi suosikkiriisikulhosi kanssa? Kokeile shiitake-sieniä.

Pureskeluisen koostumuksensa ansiosta ne sopivat erinomaisesti minkä tahansa lihan korvikkeeseen, mutta vain hieman maukkaampia. Itse asiassa siitä voi tulla suosikkisi kanan sijaan.

Shiitaken maku ja rakenne on liian hyvä!

Paahdetut shiitake-sienet

Kuten olen maininnut, shiitake maistuu liian hyvältä sellaisenaan maustettavaksi jollain muulla. Tämä resepti tuo esiin shiitaken aidot maut ilman, että sitä tukahdutetaan mausteilla.

Sinun tarvitsee vain heittää muutama viipaloitu sieni uunipellille, lisätä siihen joitain valitsemiasi yrttejä, ja 10 minuutin kuluttua sinulla on ripaus puhdasta herkkua odottamassa syömistä.

Tykkään laittaa joukkoon muutaman valkosipulinkynnen parantamaan ruuan makua.

Täytetyt shiitake-sienet

Vaikka tämä saattaa tuntua hieman epätavanomaiselta ihmisille, jotka ovat tottuneet tekemään sieniä länsimaisella tavalla, täytetyt sienet ovat melko suosittuja aasialaisessa keittiössä.

Kokeile kevätsipulilla, tofulla ja valkosipulilla täytettyjä shiitake-sieniä ja katso, miellyttääkö se makuhermojasi. Olen varma, että tulet rakastamaan sitä!

Kuivattuja shiitake-sieniä

Oletko valmis sukeltamaan syvälle umami-rikkaaseen shiitake-reseptimaailmaan?

Katsotaanpa, mitkä reseptit sopivat hyvin kuivattujen shiitake-sienien kanssa:

Kuivattu shiitake-sienikeitto

Japanilainen keittiö on lähes olematon ilman keittoa, ja keitto itsessään on epätäydellinen ilman tunnusomaista umamiinisuutta.

Lisää keittoosi kuivattuja sieniä ja nippu muita vihanneksia saadaksesi supermakuisen mukavuusannoksen lämmittelemään itseäsi.

Vegaaninen dashi-misokeitto shiitake-sienillä

No, on vain muutama kuukausi, kunnes talvet kolkuttelevat ovellemme ja sen mukana kaikki ne laiskot, kylmät illat, joissa lämmönhimo on vaikea jättää huomiotta.

Jos pidät keitoista niinä päivinä, kokeile tehdä miso dashia shiitake-sienistä.

Kuivatut sienet yhdistettynä vihreään sipuliin, ramennuudeleihin ja merilevään tekevät kuuman ja täyttävän keiton, joka on todellinen kylmän tappaja, ja tarkoitan sitä!

Shiitake stroganoff

Sienet ovat monien venäläisten ruokien sydän. Mutta stroganoff? Se on aivan uusi taso! Jos et ole vielä kokeillut, nyt voi olla hyvä hetki!

Lisää vain nuudeleita tai riisiä ja näet terveelliset, paistetut umami-rikkaat shiitake-sienet ja -kastikkeet nielevät riisin maukkaan hyvyyden tulvaan.

Se on yksi suosikkiresepteistäni shiitake-sienillä. Voit myös kokeilla muita sieniä, mutta ne eivät lisää sitä hämmästyttävää makua, jota shiitake tekee.

Vegaaniset shiitake-lihapullat (ei lihapullia)

Rakastatko italialaista ruokaa, mutta haluat pysyä uskollisena vegaaniselle ruokavaliollesi? Shiitake-lihapullat saattavat kiinnostaa sinua.

Muista vain höyryttää pallot ennen paistamista. Tämä varmistaa, että pallot pysyvät pulleina ja mehusina, mutta ovat raikkaita ja kiinteitä ulkopuolelta.

Sekoita ne sen jälkeen suosikkiputtanesca-kastikkeeseesi, laita ne pastan päälle ja ole valmis ilahduttamaan sen mukana tulevia makuja.

Foragerin piirakka

Se on pohjimmiltaan vegaaninen versio Shepherd's piesta. Reseptissä käytetään sieniä lihan sijaan antamaan ruoalle tyypillinen täyteaine.

Ainoa asia, jonka teet hieman eri tavalla, on lisätä shiitake-sieniä "mikä tahansa" sienien sijaan.

Se pitää lihaisuutensa ennallaan ja antaa sille täydellisen aromin ja maun.

Shiitake sopii myös mustekalan sijoittamiseen kun teet tätä vegaanista takoyaki-reseptiä

Ovatko shiitake-sienet niin terveellisiä kuin sanotaan?

Ruokapuhetta riittää! Nyt tulee todellinen bisnes - lääkehyödyt - asia, josta shiitake-sienet tunnetaan.

Mitä ne ovat? Ja ovatko tietyt sienet niin erityisiä kuin sen sanotaan olevan?

Keskustellaan sen erilaisista vaikutuksista kehoosi ja selvitetään, ovatko ne yhtä "hyviä". Mutta ennen sitä, katsotaanpa shiitaken ravitsemusprofiilia:

Ravitsemustietoa

Shiitake-sienet ovat loistava kivennäis- ja ravintoaineiden lähde, jotka pitävät päivittäisen saannin maksimitasolla.

Seuraavassa on joitain tärkeimmistä kivennäisaineista ja vitamiineista, joita kehosi saa shiitake-sientä kohti:

• Kupari
• Seleeni
• D-vitamiini
• Tiamiini
• Riboflaviini
• Niasiini
• Vitamiini B6
• Magnesium
• Kalium
• Folaatti
• Rauta
• Mangaani
• Fosfori
• Ravinteet (100 gramman annosta kohti)

Voit odottaa seuraavaa ravintosisältöä puolta kuppia kohden shiitake-sieniä:

• Kalorit: 34
• Kuitu: 3 grammaa
• Sokeri: 2.4 grammaa
• Natrium: 9 milligrammaa
• kalium 304 milligrammaa
• Ravintokuitu: 2.5 grammaa
• sokeri: 2.4 grammaa
• Proteiini: 2.5 grammaa
• Hiilihydraatit: 7 grammaa
• Kolesteroli: 0 grammaa
• Rasva: 0.5 grammaa (tyydyttynyt)
• Terveyshyödyt

Nyt kun tiedät, mitä laitat kehoosi shiitake-sieniä kohden, katsotaanpa, mitä ne tekevät kehollesi:

Parantaa sydämen terveyttä

Shiitake-sienissä ei ole tyydyttymättömiä rasvoja (pahoja) ja niissä on myös luonnostaan ​​vähän natriumia. Tämä vähentää automaattisesti mahdollisuutta saada sydänongelmia.

Lisäksi ne ovat myös loistava beetaglukaanin lähde, eräänlainen liukoinen kuitu, joka auttaa vähentämään jo olemassa olevia tyydyttymättömiä rasvoja kehossa.

Puhumattakaan kaiken tuon kaliumin roolista verenpaineesi pitämisessä optimaalisena.

Parantaa eturauhasen terveyttä

Shiitake-sienet sisältävät ainutlaatuista antioksidanttia, ergothioneiinia, joka lievittää oksidatiivista stressiä (elimistön kyvyttömyys puhdistaa soluja ja kudoksia poistamalla reaktiivisia happilajeja) ja parantaa eturauhasen terveyttä.

Vuonna 2019 tehdyssä tutkimuksessa yli 36000 40 japanilaisella 80–XNUMX-vuotiaalla miehellä havaittiin, että luonnonvaraisten sienien sisällyttäminen heidän päivittäiseen ruokavalioonsa alensi merkittävästi heidän mahdollisuuksiaan sairastua eturauhassyöpään.

Vahvistaa immuunijärjestelmää

Kupari on elintärkeää kehon immuunijärjestelmän moitteettoman toiminnan kannalta.

Se auttaa tuottamaan punasoluja kehossa, ylläpitää hermosoluja ja tuottaa erilaisia ​​valkosoluja.

Jotkut näistä soluista sisältävät T-lymfosyytit, fagosyytit, neutrofiilit, B-lymfosyytit ja tappaja-t-solut, jotka kaikki osallistuvat aktiivisesti kehosi pitämiseen turvassa erilaisia ​​sairauksia vastaan.

Shiitake-sienten säännöllinen nauttiminen ruokavaliossasi varmistaa, että kehossasi on runsaasti kuparia, jotta se pystyy tuottamaan immuunisoluja kehossasi.

Ehkäisee ientulehdusta

Ientulehdus on sairaus, joka johtuu haitallisten bakteerien kerääntymisestä suuhun, mikä johtaa ienvaurioihin.

Shii-sienien uute estää näiden bakteerien kasvua ja edistää samalla hyödyllisten bakteerien kasvua.

Tämä pitää hampaasi ja ikenet turvassa ja tekee niistä terveitä ajan myötä.

Sillä on syöpää estäviä vaikutuksia

Shiitake-sienet sisältävät syöpää estävää ainetta, lentinaania. Tutkimusten mukaan se liittyy paksusuolen- ja mahasyövän ehkäisyyn.

Tämä on myös yksi syy siihen, miksi sienellä on niin suuri lääkinnällinen merkitys ja sitä käytetään erilaisissa lääkkeissä.

Auttaa tarjoamaan optimaalisen ravinnon

Shiitake-sienet sisältävät runsaasti ravinteita ja kivennäisaineita, ja ne tarjoavat kipeästi kaivattua proteiinia, sinkkiä ja muita kehon välttämättömiä aineita hyvän terveyden ylläpitämiseksi.

Se on erityisen hyvä uutinen uskonnollisesti kasvissyöjille.

Tässä on tärkeää mainita, että sinkkiä löytyy vain punaisesta lihasta, siipikarjasta ja merenelävistä.

Siten shiitake-sienten syöminen auttaa sinua saavuttamaan päivittäiset ravitsemustavoitteesi tinkimättä ruokavaliostasi.

Kuinka säilyttää shiitake-sieniä

Oikein säilytettynä shiitake-sienet voivat kestää useita viikkoja tai kuukausia!

Näin ne säilytetään:

Säilytä shiitake-sieniä tuoreena

Voit säilyttää tuoreita shiitake-sieniä laittamalla ne pakastimeen.

Ennen sitä kannattaa kuitenkin liottaa niitä vähintään 5 minuuttia vesi- ja sitruunamehuliuoksessa.

Tämä auttaa estämään sienten tummumista niiden istuessa pakastimessa.

Liottamisen jälkeen höyrytä sieniä noin 3 minuuttia ja valuta neste pois.

Laita ne nyt ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä pakastimessa. Sienten pitäisi riittää 6 kuukaudeksi.

Shiitake-sienien säilytys kuivassa

Jos haluat säilyttää shiitake-sieniä vain niiden maun vuoksi, sinun kannattaa yrittää säilyttää ne kuivana.

Laita ne vain matalalämpöiseen uuniin tai kuivaajaan ja anna niiden kuivua sisällä oleva vesi. Säilytä ne sen jälkeen pimeässä paikassa.

Voit käyttää kuivattuja shiitake-sieniä yli 9 kuukautta.

Älä vain unohda sulkea niitä ilmatiiviiseen astiaan tai muoviin, äläkä koskaan altista niitä kosteudelle.

UKK

Mihin shiitake-sieni sopii?

Shiitake-sienet sisältävät runsaasti ravintoaineita ja sisältävät runsaasti beetaglukaaneja, jotka auttavat estämään soluvaurioita, estävät soluvaurioita ja edistävät valkosolujen tuotantoa sekä auttavat torjumaan syöpää.

Lisäksi shiitake-sienet auttavat myös säätelemään kehon verenpainetta.

Onko shiitake psykedeelinen?

Suurimman osan historiasta, erityisesti kiinalaisissa perinteissä, shiitake-sieniä pidettiin "maagisina" niiden lääketieteellisen merkityksen vuoksi.

Nykyaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että shiitake-sienet ovat lääketieteellisesti välttämättömiä ja säästävät ihmisiä tappavilta sairauksilta, kuten leukemialta ja muilta syöviltä.

Voiko shiitake olla myrkyllistä?

Yleensä shiitake-sienet eivät ole myrkyllisiä. Raaka-aineen syöminen voi kuitenkin laukaista allergisen reaktion, joka tunnetaan nimellä flagellate dermatitis, joka kestää noin 3 viikkoa hoidon aikana.

Onko shiitake kiinalainen ja japanilainen?

Vaikka suurin osa maailman shiitake-tuotannosta tulee Japanista, se löydettiin ja käytettiin ensin Kiinassa.

Japanilaiset olivat edelläkävijöitä, jotka aloittivat sienten viljelyn teollisessa mittakaavassa, ja he ovat edelleen kärjessä.

Yhteenveto

Suosittu ainesosa japanilaisen ruoan ystävän keittiössä ja yksi arvostetuimmista lääkkeistä; shiitake-sieni on sekä maukasta että terveellistä.

Sen lisäksi, että se on puhdas autuus makuhermoillesi, sitä käytetään myös lääkkeissä lukuisten sairauksien hoitoon, ja sillä on valtava määrä yleisiä terveyshyötyjä.

Itse asiassa se on niin tunnettu lääkinnällisistä käyttötarkoituksistaan, että sitä kutsutaan yhdeksi jumalallisista "aarteista", jonka Shannon lahjoitti tämän maailman ihmisille vanhojen kiinalaisten perinteiden mukaisesti.

Nykyään shiitake-sieniä viljellään maailmanlaajuisesti, ja niitä käytetään yleisesti resepteissä antamaan niille tunnusomaista umami-makua, joka muuttaa tylsimmätkin ruoat puhtaaksi herkullisuudeksi.

Tässä artikkelissa keskustelin kaikista perusasioista, jotka sinun on tiedettävä shiitake-sienistä päästäksesi alkuun, jos et ole koskaan käyttänyt niitä ennen. Lisäksi hyviä ruokia kokeiltavaksi!

Onko sinulla shiitakea kotona? Käytä sitä varten tämä herkullinen kasvissyöjä Kasvissieni Toban Yaki -resepti

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.