Chicharrones vs porsaankuoret: Ovatko ne sama asia?

Kirjoittaja: Joost Nusselder, Olen kirjoittanut japanilaisen ateriasuunnittelun keittokirjan Päivitetty 8. marraskuuta 2021

Chicharronien ja sianlihan kuorien erojen selvittäminen voi olla monimutkaista.

Ne ovat uskomattoman samanlaisia ​​​​toistensa kanssa, mutta ovatko ne täsmälleen sama asia? Lyhyt vastaus on tämä: ei, he eivät ole!

Siankuoret koostuvat vain sianlihasta, kun taas chicharrones on valmistettu ohuesta sianlihan vatsasta, yleensä rasvasta, nahasta ja lihasta.

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Sianlihaa

 Porsaankuori on kirjaimellinen kulinaarinen termi sian iholle. Ne ovat yksinkertainen, rapea välipala, jonka voit löytää minkä tahansa ruokakaupan tai huoltoaseman välipalakäytävästä.

Miten ne on tehty? Ensin sianliha kiehuu kiehuvassa vedessä.

Sitten ne leikataan suupalan kokoisiksi paloiksi, joita jäähdytetään vähintään 4 tuntia, jolloin rasvan annetaan kovettua ja jähmettyä. Sitten rasva poistetaan iholta ja heitetään pois. Jäljelle jäänyt nahka laitetaan uuniin miedolla lämmöllä noin 8 tunniksi kosteuden poistamiseksi.

Kun kaikki kosteus on poistettu iholta, se paistetaan. Sianlihan kuoret voidaan paistaa kasviöljyssä, maapähkinäöljyssä tai ihrassa. Jos ihoon jää hieman kosteutta, paistoprosessi poistaa sen, kun se osuu kuumaan öljyyn. Tämä aiheuttaa ihon turvotusta ja rapeaa.

Porsaan kuoria voi olla useita makuja erilaisilla mausteilla. Jotkut yleisimmistä makuista ovat grilli ja chili, ja tarjolla on useita muita vaihtoehtoja.

Lue myös: näin teet herkullisen sianlihan embutino -reseptin

Rasvat

Chicharrones on filippiiniläinen herkku. Ne valmistetaan tyypillisesti erilaisista sianlihan paloista, jotka koostuvat sian rasvasta, lihasta ja nahasta. Yleisimmin chicharronit valmistetaan porsaan kylkiluista, joissa on vielä lihaa, sekä muista paloista, jotka ovat lihavampia kuin siankuoret.

Chicharronien valmistusprosessi on samanlainen kuin sianlihan kuorien valmistusprosessi, mutta vain tarpeeksi erilainen tehdäkseen siitä erilaisen reseptin. Ensimmäinen askel on yleensä leikata siannahka ja rasva pienemmiksi paloiksi, jotta kaikkien palasten paistaminen on helpompaa samanaikaisesti.

Voit leikata pois niin paljon rasvaa kuin haluat, mutta muista jättää tarpeeksi, jotta saat enemmän makua. Riippuen siitä, kuinka paljon rasvaa jätät, chicharronesi voivat olla pureskeluisempia kuin rapeita, mutta se on okei, jos et välitä siitä. Jos haluat siankuoren rapeaa rakennetta rasvan maun kanssa, voit jättää pienimmänkin rasvan.

Kun olet valmis, keitä ne kiehuvassa vedessä. Jos haluat ohittaa tämän vaiheen, voit lisätä ne suoraan uuniin alhaisessa lämpötilassa useiksi tunteiksi, jotta ne kuivuvat kokonaan. Kun viipaleet ovat kuivuneet, paista ne erittäin kuumassa öljyssä.

Kun chicharrones ovat vielä kuumia, lisää haluamasi mausteet. Suola ja pippuri ovat yleisimpiä mausteita, mutta voit lisätä kirjaimellisesti mitä tahansa. Näin mausteet pääsevät imeytymään rasvaan ja kuoreen putoamatta paistamisen aikana.

Mitä ovat meksikolaiset chicharronit?

Vaikka niillä saattaa olla sama nimi, filippiiniläiset chicharronit eroavat meksikolaisista chicharroneista.

Meksikolaiset chicharronit on valmistettu vehnäpyöristä, jotka on friteerattu, mikä tarkoittaa, että se ei ole paistettua sianlihaa. Tämä meksikolainen katuruokavälipala on yleensä maustettu pienellä suolalla, chilillä ja limettimehulla, ja se upotetaan kuumaan kastikkeeseen.

Ovatko chicharronit haitallisia sinulle?

Koska se on friteerattua ruokaa, chicharronit ovat ehdottomasti haitallisia sinulle. Ne eivät ole pelkästään valmistettu rasvaisista sianlihan osista, vaan niissä on myös paljon kaloreita ja tyydyttynyttä rasvaa sekä natriumia.

Chicharroneja tulisi käyttää vain satunnaisena herkkuna terveydestäsi huolehtimiseksi.

Chicharronit eroavat sianlihan kuorista

Vaikka sianlihan kuoret ja chicharronit ovat erittäin samankaltaisia, ne eivät ole täysin samoja. Ne valmistetaan samankaltaisella prosessilla ja samoista ainesosista. Ainoa tärkein ero sianlihan kuorien ja chicharronien välillä on se, että sianlihan kuoret valmistetaan vain nahasta ilman lihaa tai rasvaa. Chicharrones koostuu usein rasvasta ja myös lihasta.

Kuitenkin, minkä friteerausherkun päätät syödä, olen varma, että makuhermosi pitävät siitä maukkaana!

Lue myös: Tämä on loistava chicharon bulaklak -resepti kokeiltavaksi

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.