Soijapapuöljyn savupiste | Kaikki mitä sinun tarvitsee tietää

Kirjoittaja: Joost Nusselder, Olen kirjoittanut japanilaisen ateriasuunnittelun keittokirjan Päivitetty helmikuussa 20, 2022

Soijaöljyllä sanotaan olevan korkea savupiste, mikä on hyvä ruoanlaittoon. Tässä artikkelissa autan sinua ymmärtämään savupisteen käsitteen ja sen merkitystä soijaöljylle.

Antaaksemme vastauksen heti, soijaöljyn savupiste on 453-493 °F tai 234-256 °C. Se ei kuitenkaan ole korkein lämpötila, jonka öljy voi saavuttaa.

Soijaöljy on yksi yleisimmistä Yhdysvalloissa käytetyistä öljytyypeistä. Tässä on joitain tapoja käyttää sitä:

• Leivonta
• paistamiseen
• Ruoanlaitto
• Salaattikastike
• Margariini
• Leipä

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Mitä savupiste tarkoittaa?

"Savupisteen" määritelmä on lämpötila, jossa öljy alkaa tuottaa valkoista näkyvää savua ja lakkaa hohtamasta. Tämä on havaittavissa ruoanlaitossa, koska voit haistaa sen ja nähdä savua.

Tilanne osoittaa, että öljy hajoaa ja vapauttaa myrkyllisiä kemikaaleja, jotka voivat tunkeutua ruokaan.

Mitä tapahtuu, kun lämpö ylittää savupisteen?

Tiedät, että öljy on saavuttanut tai ylittänyt savupistelämpötilan, kun se alkaa savuta voimakkaasti. Tämä on normaalia, jos kypsennät jotain wokissa, mutta se on poikkeus.

Kun öljy hajoaa, se vapauttaa ihmiskehoa vahingoittavia kemikaaleja ja vapaita radikaaleja. Nämä kemikaalit ovat yhdisteitä, joiden tiedetään aiheuttavan syöpää ja muita sairauksia.

Varmista, että pysyt kaukana ylikuumenneen soijaöljyn savusta ja sammuta lämpö, ​​kun öljy saavuttaa savupisteen.

Sen lisäksi, että hajotettu öljy tekee ruoasta epäterveellistä, se antaa ruoalle poltetun aromin ja katkeran maun. Jos annat öljyn savustaa vähän pidempään, ruokasi muuttuu nopeasti mustaksi ja pilaantuu.

Lisäksi, jos valmistat öljyä savupisteen yli, kaikki hyödylliset ravintoaineet tai fytokemikaalit tuhoutuvat kuumuuden vaikutuksesta. Joten jopa terveestä puhdistetusta öljystä tulee epäterveellistä ja varsin haitallista kuluttaa.

Tärkeintä on, että ihanteellinen tila öljyllä ruoanlaittoon on silloin, kun öljy ei ole vielä saavuttanut savupistettään.

Korkeampi savupiste tarkoittaa, että voimme käyttää öljyä ruoanlaittoon korkeammalla lämmöllä ja pidempään.

Joten öljy, jolla on korkea savupiste, voi olla paras vaihtoehto keittiössä!

Miksi sinun on otettava huomioon savupiste

Ota aina huomioon öljyn savupiste ennen kuin käytät sitä. Öljyn tyyppi, jota sinun tulee käyttää, riippuu siitä, minkä tyyppistä ruokaa teet.

Et voi esimerkiksi käyttää matalan savupisteen öljyä, kuten oliiviöljyä, paistamaan ranskalaisia ​​perunoita. Oliiviöljy palaa ja tekee perunasta katkeran ja kauhean syötävän.

Toisaalta, jos teet salaatinkastiketta, soijaöljy ei ole paras vaihtoehto. Sinun tulisi käyttää tämäntyyppistä öljyä leivontaan, paistamiseen ja paistamiseen.

Lue myös: lisää helposti toinen ruokalaji arsenaaliisi käyttämällä perunariippuria

Puhdistetut öljyt

Soijapapua pidetään puhdistettuna öljynä. Se on yleensä jalostettu kolmeen käyttökertaan ja hydrattu.

Ja tiesitkö, että puhdistetulla öljyllä on korkeampi savupiste? Tämä johtuu siitä, että jalostusprosessin aikana vapaat rasvahapot ja epäpuhtaudet poistetaan. Epäpuhtaudet saavat öljyn savuamaan.

Lisäksi soijaöljy on vähäallergeeninen ruoka, joten useimmat ihmiset voivat kuluttaa sitä.

Soijaöljyn savupiste

Soijaöljyn savupiste on 234-256 °C, mikä vastaa noin 453-493 °F.

Jos vertaat näitä lukuja muihin ruokaöljyihin, saatat löytää ne melko korkeina. Tämä tekee siitä erinomaisen leivontaan ja friteeraukseen.

Siitä huolimatta soijaöljy ei ole öljy, jolla on korkein savupiste.

Tässä ovat muiden ruoanlaittoon yleisesti käytettyjen öljyjen savupisteet:

• Voi: 150°C
• Ekstra-neitsytoliiviöljy: 163-190°C
• Neitsytkookosöljy: 190°C
• Laardi: 190°C
• rypsiöljy: 204 ° C
• Puuvillansiemenöljy: 216°C
• Auringonkukkaöljy: 232°C
• Soijaöljy: 234°C
• Riisileseöljy: 254°C
• Puhdistettu avokadoöljy: 270°C

Tässä Cityline tarkastelee kuutta terveellistä ruokaöljyä, joissa on erilaisia ​​savupisteitä:

Olet ehkä huomannut luettelosta, että kiinteillä rasvoilla on yleensä alhaisemmat savupisteet kuin nestemäisillä öljyillä.

Tämä johtuu siitä, että kiinteät rasvat sisältävät yleensä enemmän vapaita rasvahappoja (FFA), jotka on erittäin helppo hajottaa.

Soijaöljy ruoanlaittoon

Sinun ei välttämättä tarvitse käyttää öljyä, jolla on korkein savupiste. Tärkeää on tietää valmistamasi kypsennysmenetelmän lämpötila ja varmistaa, että valitset öljyn, joka kestää lämpötilan. Voit valita maun mukaan haluamasi öljyn.

Tässä on esimerkiksi joitain keittomenetelmiä ja lämpötiloja, joihin ne voivat osua:

• Valmistus: 93°C
• Paista: 120°C
• Paista: 120°C
• Friteeraus: 120-180°C
• Pannulla: 204-232°C

Soijaöljyn savupiste on paljon korkeampi kuin normaali kypsennyslämpötila. Voit siis käyttää sitä mihin tahansa kypsennystapaan ilman huolta siitä, että se hajoaa ennen kuin ruoka on hyvin kypsää.

Sinun täytyy kuitenkin olla tarkkana ruoanlaitossa, varsinkin jos annat lieden olla päällä vähän pidempään. Lämpötila voi nousta vähitellen ja lopulta alkaa muodostua savua.

Tämän välttämiseksi voit alentaa lämpöä, kun sinusta tuntuu, että liesi kuumenee.

Voitko käyttää soijaöljyä uppopaistamiseen?

Monet ihmiset rakastavat friteerattuja ruokia ja käytä friteerauskeitintä herkullisten ruokien, kuten ranskalaisten, lohkoperunoiden tai friteerattujen kanankoipien valmistamiseen. Tässä tapauksessa mietit todennäköisesti, voitko käyttää soijaöljyä ruoan uppopaistamiseen.

Soijaöljy on halpaa, varsinkin irtotavarana ostettuna. Joten kyllä, voit käyttää soijaöljyä suosikkiruokiesi uppopaistamiseen!

Tämä öljy on hyvä vaihtoehto, koska se sisältää runsaasti tyydyttymättömiä rasvoja ja vähän tyydyttyneitä rasvoja. Sen korkea savupiste tekee siitä ihanteellisen paistamiseen.

Lue myös: 2 tärkeää syytä käyttää soijaöljyä teppanyakissa

Muita etuja soijaöljyn käytöstä ruoanlaitossa

Korkea savupiste ei ole ainoa hyöty, jonka voit saada soijaöljyn käytöstä ruoanlaitossa!

Monet muut asiat voivat lisätä, kun harkitset tämän öljyn tekemistä pääruokaöljyksesi. Ota selvää alta!

Monipuolisuus

Korkean savupisteensä lisäksi soijaöljy on myös laajalti saatavilla ja edullinen. Jos omistat pikaruokapaikan tai ravintolan, kannattaa harkita soijaöljyn käyttöä, sillä sitä pidetään edullisimpana ruokaöljynä!

Et voi vain käyttää soijaöljyä melkein missä tahansa ruoanlaittotekniikassa, vaan voit käyttää sitä myös salaattikastikkeena tai marinaadina.

Maku on neutraali, joten se sopii minkä tahansa ruoan kanssa. Soija ei päihitä ruoan makuja, joten ravintolat voivat käyttää tätä yhtä öljyä monenlaisiin ruokiin, mikä tekee siitä monipuolisen.

Öljyä voidaan käyttää myös uudelleen, joten se on tehokasta isojen erien ruoanlaittoon.

Edistää sydän- ja verisuoniterveyttä

Soijaöljy sisältää vähemmän tyydyttyneitä rasvoja ja paljon enemmän monityydyttymättömiä rasvoja kuin mikään muu ruokaöljy.

Tyydyttyneet rasvat ovat huonoja rasvoja, jotka voivat lisätä monien sydän- ja verisuonisairauksien riskiä. Toisaalta monityydyttymättömät rasvat ovat paljon parempi vaihtoehto, joka voi jopa vähentää kehosi LDL-kolesterolia.

Ylläpidä luuston terveyttä

Yksi ruokalusikallinen soijaöljyä sisältää noin 25 mg K-vitamiinia, mikä on noin 20 % päivittäisestä suositellusta arvosta. Vitamiini on välttämätön haavan paranemiselle ja luuston terveyden ylläpitämiselle.

Tutkimusten mukaan K-vitamiinin saanti voi vähentää luunmurtumien ja osteoporoosin riskiä.

Runsaasti omega-3-rasvahappoja

Omega-3-rasvahapoilla on monia tärkeitä etuja kehollemme. Ne voivat suojata sinua terminaaleilta sairauksilta, kuten sydänsairauksilta, syövältä ja diabetekselta.

Näillä rasvahapoilla on myös tärkeä rooli sikiön kehityksessä, aivojen kehityksessä ja immuunijärjestelmässä.

Voidaan käyttää ihon ja hiusten hoitona

Soijaöljy sisältää myös suuren määrän E -vitamiinia, mikä on erittäin hyödyllistä ihon ja hiusten terveydelle. Voit käyttää soijaöljyä luonnollisena kosteusvoiteena.

Se voi myös suojata ihoasi UV-säteiltä, ​​aknelta ja atooppisesta ihottumasta.

Kokeile soijaöljyä ruoanlaittoon

Soijaöljy on yksi yleisimmistä ruoanlaitossa käytetyistä öljyistä. Se on laajalti saatavilla ja halpa, joten se on edullinen monille ihmisille.

Korkean savupisteen ja monien muiden etujen ansiosta soijaöljystä on tullut yksi suosituimmista ruokaöljyistä monissa kotitalouksissa ja ravintoloissa ympäri maailmaa. Tuleeko siitä sinun?

Lue lisää: Mikä on ihanteellinen teppanyaki-grillilämpötila?

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.