Spelttijauho: terveellinen vaihtoehto, jota sinun täytyy kokeilla tänään

Kirjoittaja: Joost Nusselder, Olen kirjoittanut japanilaisen ateriasuunnittelun keittokirjan Päivitetty kesäkuu 18, 2022

Spelttijauho valmistetaan ikivanhasta viljasta, joka on läheistä sukua vehnälle. Se on täysjyväjauhoa, joten se sisältää kaikki viljan ravintoaineet. Ja siinä on pähkinä, joka toimii hyvin leivonnaisissa.

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Tutustu spelttijauhojen pähkinäiseen ja kirpeän makuun

Spelttijauho on eräänlainen muinainen vilja, joka on vehnän lähisukulainen. Se on peräisin Iranista ja Euroopasta ja juontaa juurensa 5000 eKr. Spelttiä kutsutaan myös nimellä farro, joka on perinteinen italialaisessa keittiössä käytetty vilja. Spelttijauhot valmistetaan jauhamalla spelttijyvät hienoksi jauheeksi, jolloin saadaan jauhoja, joita myydään eri muodoissa, mukaan lukien täysjyvä, valkoinen ja kevyt.

Mitä hyötyä spelttijauhojen käytöstä on?

Spelttijauhon käyttämisellä ruoanlaitossa ja leivonnassa on useita etuja, kuten:

• Korkeammat ravitsemukselliset vitamiini- ja kivennäisaineet verrattuna tavalliseen vehnäjauhoon
• Alhaisempi gluteenipitoisuus, joten se sopii ihmisille, joilla on gluteeniherkkyys
• Kevyempi koostumus ja makeampi maku leivonnaisissa
• Ihanteellinen leivän, muffinssien ja muiden leivonnaisten valmistukseen
• Täydellinen käytettäväksi salaateissa ja risottoissa

Miten spelttijauhot valmistetaan?

Spelttijauhojen valmistusprosessissa jyvät erotetaan akanoista ja jauhataan sitten teräs- tai kivimyllyllä. Tuloksena saatuja jauhoja voidaan käyttää monissa sovelluksissa perinteisestä leivän valmistuksesta nykyaikaiseen leivontaan.

Kuinka tarkistaa spelttijauhojen laatu?

Spelttijauhoja etsiessä on tärkeää tarkistaa laatu, jotta saat parhaan tuotteen. Tässä muutamia vinkkejä spelttijauhojen laadun tarkistamiseen:

• Etsi pieni valikoima spelttijauhovaihtoehtoja, koska tämä osoittaa, että tuottaja keskittyy laatuun määrän sijaan
• Tarkista proteiinitasot, sillä korkeat proteiinitasot osoittavat, että jauhot toimivat hyvin leivän valmistuksessa
• Tarkista ravintoarvotiedot, sillä saat käsityksen jauhojen vitamiini- ja kivennäisainepitoisuudesta

Tutustu spelttijauhojen ainutlaatuiseen makuun

Spelttijauhoissa on selkeä pähkinäinen ja hieman makea maku, joka erottaa sen muista jauhotyypeistä. Tämä ainutlaatuinen maku johtuu spelttijyvien korkeasta kuitu-, proteiini- ja hiilihydraattipitoisuudesta. Myös spelttijauhon herkkä rakenne edistää sen ainutlaatuista makua, sillä se on helppo sekoittaa muiden ainesosien kanssa ja tuottaa valmiina erinomaisen koostumuksen.

Kuinka spelttijauhoja voidaan käyttää korvikkeena?

Spelttijauho on ihanteellinen vaihtoehto perinteiselle vehnäjauholle niille, jotka etsivät vähähiilihydraattista ja sokeripitoista vaihtoehtoa. Se on erinomainen valinta leivän, pastan ja leivonnaisten valmistukseen, ja sitä voidaan käyttää samalla tavalla kuin vehnäjauhoa. Spelttijauho sopii myös sydänsairauksista kärsiville tai terveen kehon ylläpitäjälle, sillä se sisältää tärkeitä ravintoaineita ja auttaa säätelemään verensokeritasoja.

Mitkä spelttijauholajikkeet tuottavat parhaan maun?

Saatavilla on useita spelttijauhoja, joista jokaisella on ainutlaatuinen maku ja koostumus. Täysspelttijauho sisältää koko spelttijyvän ja on ravitsevin vaihtoehto, kun taas valkoista spelttijauhoa jauhetaan jyvän ulkokerroksen poistamiseksi, jolloin maku on miedompi. Spelttijauhoja voidaan sekoittaa myös muihin jauhoihin ainutlaatuisen maun ja rakenteen saamiseksi.

Kuinka spelttijauho voi auttaa ylläpitämään terveitä elämäntapoja?

Spelttijauho on erinomainen kuidun, proteiinin ja välttämättömien ravintoaineiden lähde, joten se on ihanteellinen valinta niille, jotka haluavat ylläpitää terveitä elämäntapoja. Se sisältää runsaasti kuitua, joka auttaa säätelemään ruoansulatusta ja ylläpitämään tervettä painoa. Spelttijauhossa on myös runsaasti proteiinia, joka on välttämätöntä lihasten rakentamiselle ja korjaamiselle sekä terveen immuunijärjestelmän ylläpitämiselle.

Opas spelttijauhojen käyttämiseen ruoanlaitossa

Kun käytät spelttijauhoja ruoanlaitossa, on tärkeää pitää mielessä sen herkkä rakenne. Tässä on muutamia vinkkejä, joiden avulla saat eniten irti spelttijauhoistasi:

• Käytä spelttijauhoja vehnäjauhojen korvikkeena suosikkiresepteissäsi.
• Kokeile erilaisia ​​spelttijauhoja löytääksesi sinulle parhaiten sopivan maun ja koostumuksen.
• Sekoita spelttijauhoja muiden jauhojen kanssa saadaksesi ainutlaatuisen maun ja koostumuksen.
• Säilytä spelttijauhoja ilmatiiviissä astiassa viileässä ja kuivassa paikassa, jotta se säilyttää tuoreuden.
• Käytä spelttijauhoja kohtuudella, sillä se sisältää hiilihydraatteja ja sokereita, jotka voivat edistää painonnousua, jos sitä käytetään liikaa.

Luovuutta spelttijauhojen avulla

Spelttijauhoja on eri muodoissa, kuten täysjyvä-, valkoisia ja jopa punaisia ​​spelttijauhoja. Suurin ero speltti- ja vehnäjauhojen välillä on, että spelttijauho sisältää ainutlaatuista gluteenia, joka helpottaa käsittelyä. Tässä on muutamia vinkkejä, joiden avulla voit valita parhaan spelttijauhotyypin haluamaasi reseptiin:

• Täysjyväspelttijauho: Tämän tyyppistä spelttijauhoa myydään täysjyvänä, mikä tarkoittaa, että se sisältää kaikki jyvän osat. Siinä on makea, täyteläinen maku ja korkeampi proteiinipitoisuus kuin valkoisilla spelttijauhoilla, joten se on täydellinen valinta leipään ja muffinsseihin.
• Valkoinen spelttijauho: Tämäntyyppinen spelttijauho jauhetaan jyvän endospermistä, mikä tekee siitä samanlaisen kuin valkoiset vehnäjauhot. Se on miedompi maku kuin täysjyväspelttijauho ja sopii kakkujen ja leivonnaisten valmistukseen.
• Punainen spelttijauho: Tämän tyyppiset spelttijauhot valmistetaan eri lajeista spelttijyvistä ja niillä on hieman erilainen maku kuin valkoisilla tai täysjyväspelttijauhoilla. Se sopii erinomaisesti pastan ja leivän valmistukseen.

Vehnäjauhojen korvaaminen spelttijauhoilla

Jos etsit terveellisempää vaihtoehtoa perinteiselle vehnäjauholle, spelttijauho on loistava valinta. Tässä on muutamia vinkkejä, joiden avulla voit korvata vehnäjauhot spelttijauhoilla resepteissäsi:

• Aloita hieman: Jos olet uusi spelttijauhojen kanssa työskennellyt, aloita korvaamalla reseptisi vehnäjauho pienellä määrällä spelttijauhoja. Tämä auttaa sinua saamaan käsityksen siitä, miten spelttijauho toimii ja miten se vaikuttaa lopputuotteeseen.
• Tarkista proteiinipitoisuus: Spelttijauhoissa on vähemmän gluteenia kuin vehnäjauhoissa, joten saatat joutua muokkaamaan reseptiäsi vastaavasti. Jos teet leipää, saatat joutua lisäämään hieman ylimääräistä gluteenia, jotta taikina kohoaa kunnolla.
• Sekoita muiden jauhojen kanssa: Spelttijauhojen kanssa voi olla hieman vaikea työskennellä sellaisenaan, joten sinun kannattaa sekoittaa se muiden jauhojen, kuten vehnä- tai riisijauhojen kanssa, helpottaaksesi käsittelyä.
• Käytä oikeaa tekniikkaa: Kun työskentelet spelttijauhojen kanssa, on tärkeää käyttää oikeaa tekniikkaa. Esimerkiksi leipää tehdessäsi saatat joutua vaivaamaan taikinaa hieman kauemmin, jotta gluteeni kehittyy.

Spelttijauho: terveellinen vaihtoehto

Spelttijauhoilla on todettu olevan lukuisia terveyshyötyjä, mukaan lukien:

• Auttaa parantamaan ruoansulatusta ja ylläpitämään tervettä suolistoa korkean kuitupitoisuuden ansiosta.
• Voi auttaa vähentämään sydänsairauksien riskiä alhaisemman hiilihydraattipitoisuutensa ja korkeamman proteiinipitoisuutensa vuoksi.
• Sisältää tärkeitä ravintoaineita, jotka voivat auttaa parantamaan yleistä terveyttä ja hyvinvointia.
• Voi olla erinomainen vaihtoehto ihmisille, joilla on gluteeniyliherkkyys tai keliakia, koska se sisältää vähemmän gluteenia kuin tavallinen vehnäjauho.
• Voi auttaa parantamaan verensokerin hallintaa sen alhaisemman glykeemisen indeksin ansiosta kuin tavalliset jauhot.

Kuinka lisätä spelttijauhoja ruokavalioosi

Spelttijauhoja voidaan käyttää useissa resepteissä ja se on helppo korvata tavalliset jauhot. Tässä on vinkkejä spelttijauhojen käyttämiseen ruoanlaitossa:

• Käytä spelttijauhoja tavallisten jauhojen korvikkeena leivontaresepteissä, kuten leivissä, muffineissa ja keksissä.
• Sekoita spelttijauhoja muiden jauhotyyppien kanssa halutun rakenteen ja maun saavuttamiseksi.
• Ole varovainen käyttäessäsi spelttijauhoja herkissä tai raskaissa resepteissä, sillä oikean koostumuksen saaminen voi vaatia ylimääräistä työtä tai leikkimistä.
• Lisää spelttijauhoja riisiin tai muihin viljoihin lisätäksesi aterian proteiini- ja kuitupitoisuutta.
• Kun ostat spelttijauhoja, muista lukea etiketti ja varmistaa, että kyseessä on 100 % spelttijauho, eikä sitä ole sekoitettu muiden jauhojen kanssa.

Tieteellinen näyttö, joka tukee spelttijauhojen terveyshyötyjä

Vaikka spelttijauho on ikivanha vilja, sillä on todettu olevan lukuisia terveyshyötyjä. Tässä on joitain tieteellisiä tutkimuksia, jotka tukevat spelttijauhojen terveyshyötyjä:

• Journal of Agricultural and Food Chemistry -lehdessä julkaistussa tutkimuksessa todettiin, että spelttijauho sisältää enemmän antioksidantteja verrattuna muihin vehnäjauhotyyppeihin.
• Toisessa Journal of Nutritionissa julkaistussa tutkimuksessa todettiin, että spelttijauho voi auttaa parantamaan verensokerin hallintaa tyypin 2 diabeetikoilla.
• Journal of Cereal Science -lehdessä julkaistussa tutkimuksessa havaittiin, että spelttijauhoilla on alhaisempi glykeeminen indeksi verrattuna tavalliseen vehnäjauhoon, mikä tekee siitä hyvän vaihtoehdon ihmisille, jotka haluavat hallita verensokeritasoaan.

Yhteenvetona voidaan todeta, että spelttijauho on terveellinen vaihtoehto tavalliselle jauholle ja voi tarjota lukuisia terveyshyötyjä. Huolimatta hieman korkeammasta hinnastaan ​​ja siitä, että sitä voi olla vaikea löytää joistakin kaupoista, sitä kannattaa ehdottomasti harkita, jos haluat parantaa päivittäistä ruokavaliotasi. Maksa siis kohtuullinen hinta ja riko tavallisten jauhojen liima ja kokeile spelttijauhoja!

Yhteenveto

Sellaista siis spelttijauho on – ikivanha vehnän lähisukulainen vilja, jolla on pähkinäinen, kirpeä maku. Voit käyttää sitä leivän, pastan ja leivonnaisten valmistukseen, ja se on terveellisempi vaihtoehto kuin vehnäjauho. Lisäksi se sisältää enemmän kuitua ja proteiinia. Joten mene eteenpäin ja kokeile! Saatat vain lopettaa uuden suosikin!

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.