Teriyaki 照 り 焼 き Alkuperä: yllättävä käänne perinteestä
Teriyaki -kastike on erittäin suosittu japanilainen kastike, ja sitä käytetään monissa japanilaisissa ruuissa. "Teriyaki" on itse asiassa ruoanlaitto.
"Teri" tarkoittaa hohtoa ja "yaki" tarkoittaa grillaamista.
Mikä on teriyakin alkuperä?
Ruokahistorioitsijoiden mukaan japanilaiset kokit keksivät Teriyakin 17 -luvulla. Teriyaki-menetelmiä käytettiin ensimmäisen kerran Tokugawan aikana tai muuten Edo-ajanjaksona (1603-1868). Jotkut elintarvikehistorioitsijat kuitenkin tukevat sitä, että Teriyakin ovat itse keksineet jotkut japanilaiset maahanmuuttajat, jotka muuttivat Havaijille (1960).
Yritettäessä sekoittaa paikallisia tuotteita ja luoda kastike teriyaki -kastiketta tapahtui. Jotkut näistä tuotteista olivat ananasmehu, ruskea sokeri ja soijakastike.
Joten teriyakin alkuperä on kaksiosainen, ruokalaji, joka on hyvin perinteinen, ja kastike, joka ei ole.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksiTässä viestissä kerromme:
Teriyaki Amerikassa
Jatkaakseen japanilaisten ravintoloiden määrän kasvu Yhdysvalloissa teki Teriyaki -kastikkeesta erittäin suositun 1960 -luvulla.
Teriyaki -kastiketta pidetään myös marinadina länsimaisissa kulttuureissa, kuten amerikkalaisessa. Osavaltioiden pohjoisosassa mitä tahansa Teriyaki -kastiketta sisältävää ruokaa kutsutaan "Teriyakiksi".
Tarkemmin sanottuna, vaikka Teriyaki -astiat ovat japanilaista alkuperää (riippumatta siitä, missä ne ensin keksittiin), Seattle pitää niitä tavaramerkillään.
Teriyaki -kulttuuri vahvistui 1990 -luvulla Seattlessa. Vuonna 2010 havaittiin, että ainakin 83 ravintolan nimissä oli sana ”Teriyaki”.
Siksi Teriyaki -ruokia pidetään nyt myös Seattlen tunnusomaisena keittiönä.
Vuosien kuluessa teriyaki -kastike on muuttunut ja ”kehittynyt”. Kaupungistuminen, erilaiset maatalousmenetelmät ja muiden maiden ja kulttuurien ainesosien helpompi saatavuus vaikuttivat Teriyaki -kastikkeeseen.
Tämän jälkeen luotiin monia erilaisia reseptejä, ja niiden pääainesosana oli Teriyaki -kastike.
Teriyaki -ruokia
Teriyaki -ruokia Japanissa ovat yleensä soijakastikkeella grillatut ruoat, sake tai kuolema. Muita ainesosia löytyy Teriyaki -ruokalajeista, kuten tuoretta inkivääriä ja valkosipulia.
Teriyaki -kastiketta lisätään yleensä naudanliha-, kala- ja kanaruokiin. Jotkut erittäin suosittuja ruokia ovat Teriyaki -kana ja Teriyaki Burger.
Teriyaki -hampurilainen
Teriyaki -hampurilaisilla on yleensä teriyaki -kastike. Se voidaan myös integroida jauhelihapihviin.
Teriyaki -kana: japanilainen vai amerikkalainen?
Teriyaki -kanaruoka perustuu japanilaiseen Teriyakin ruoanlaitto -tapaan. Siitä huolimatta kaikkein "aitoimmat" teriyaki -kananruoat, joita löytyy, ovat Seattlessa.
Näihin ruokiin kuuluu yleensä kananrinta riisin päällä ja täytteenä teriyaki -kastike ("donburityyli").
Vaikka tämä ruokalaji on tällä tavalla erittäin suosittu, muissa paikoissa olevat Teriyaki -astiat eivät ole kovin suosittuja eikä niitä kuluteta säännöllisesti.
Ottaen huomioon, että teriyaki -ruokia ei löydy japanilaisten ravintoloiden japanilaisista ruokalistoista, ihmiset todella epäilevät sen japanilaista alkuperää.
Se on saattanut olla japanilaisten kokkien luoma, mutta se on olemassa pääasiassa osavaltioissa, ja sen pohja on Seattle.
Siitä huolimatta monet ihmiset tukevat sitä, että itse asiassa on olemassa kaksi erilaista teriyaki -ruokaa:
- Amerikkalainen
- ja japanilainen.
Tämän väitteen mukaan amerikkalainen Teriyaki -kana on valmistettu perinteisellä teriyaki -reseptillä, mutta se on myös makeutettu keinotekoisesti maissitärkkelyksellä tai muilla tuotteilla.
Päinvastoin, alkuperäinen Teriyaki -kanaruoka sisältää alkuperäisen Teriyaki -kastikkeen eikä mitään muuta.
Lue myös: miltä teriyaki -kastike maistuu?
Mitä teriyaki -ruokia kannattaa kokeilla
Koska teriyaki -ruokia on yksi eniten nautituista japanilaisista ruuista (myös Japanin ulkopuolella), tässä on joitain ehdotettuja Teriyaki -ruokia, joita sinun pitäisi kokeilla tehdä kotona.
Monilla menetelmillä ja tavoilla käyttää Teriyaki -kastiketta ja monia muita sen avulla luotuja tuotteita kehitetään monia vaihtoehtoja.
- Teriyaki -lohi
- Teriyaki Tofu
- Oranssi Teriyaki -kana
- Teriyaki Pork Donburi
- Teriyaki -pihvi rullina
- Teriyaki Wings
- Keltahäntä Teriyaki
- Sanma Teriyaki
Toivottavasti pidit tästä artikkelista!
Teriyaki useissa kulttuureissa: filippiiniläinen teriyaki -porsaankyljys resepti
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksi
Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.