Tofu: mikä se on ja mistä se tulee?
Tofu, joka tunnetaan myös nimellä tofu, on ruoka, joka valmistetaan koaguloimalla soijamaitoa ja sitten puristamalla tuloksena oleva rahka pehmeiksi valkoisiksi paloiksi. Se on osa Itä-Aasian ja Kaakkois-Aasian keittiötä.
Tofua on monia erilaisia, mukaan lukien tuore tofu ja jollain tavalla käsitelty tofu.
Tofu ostetaan tai tehdään pehmeäksi, kiinteäksi tai erittäin kiinteäksi. Tofulla on hienovarainen maku ja sitä voidaan käyttää suolaisissa ja makeissa ruoissa. Se on usein maustettu tai marinoitu ruokalajin mukaan.
Tofu on erittäin hyödyllinen kasvipohjainen ruoka ja perinteinen osa Itä-Aasian ja Kaakkois-Aasian ruokia.
Uskotaan, että tofu on peräisin muinaisesta Kiinasta, ja kiinalaisten legendojen mukaan Han -dynastian prinssi Liu Ann keksi koaguloidut soijamaitolohkot vuosina 179–122 eaa.
Kun soijapapua sekoitetaan veteen koaguloivan soijamaidon muodostamiseksi, tuloksena oleva juustoaine puristetaan ja siitä muodostuu kiinteitä valkoisia lohkoja, joiden pehmeys vaihtelee.
Tofun rakenne voi olla vaihteleva silkinpehmeästä, pehmeästä, kiinteästä tai erityisen kiinteästä riippuen siitä, mihin ruoan reseptiin se sisällytetään myöhemmin.
Koska tofulla ei ole lainkaan omaa luonnollista makua, sitä voidaan käyttää suolaisissa ja makeissa ruuissa, joita kokit usein maustavat tai marinoivat, jotta se sulautuu astiaan ja sen makuihin.
Tofulla on samankaltaisia ominaisuuksia sienillä, ja siksi se voi myös imeä reseptin maun, jonka valmistat, kun lisäät sen hotpot- tai kattilaan.
Tästä syystä monet rakastavat sitä syödä. Se on myös vähäkalorinen vihannes, joka joskus jäljittelee tiettyjä lihalajeja, mikä tekee siitä herkullisen kulutuksen.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksiTofu Teppanyakissa
Kiinalaiset, japanilaiset ja muut Aasian maat ovat käyttäneet tofua kasvislisäaineena ruokiinsa yli tuhannen vuoden ajan, ja englantilaisen kauppiaan James Flintin kirjeeseen kirjataan sana "tofu". kirjoitti Benjamin Franklinille vuonna 1770.
Mielenkiintoista on, että tofua ei myöskään sisällytetä teppanyaki-tyyppisiin resepteihin Japanissa, ennen kuin teppanyaki-rautaruoka keksittiin toisen maailmansodan jälkeen.
Nykyään tofua voi kuitenkin nähdä lähes jokaisessa teppanyaki -reseptissä, jota teppanyaki -ravintolat tarjoavat!
Voitko valmistaa tofua Hibachi -grillillä? Sinun olisi käytettävä teppanyaki -liesi
Tofun terveysvaikutukset
Tofu on peräisin soijapavut ja soijaproteiini on entsyymi, joka auttaa vähentämään LDL- tai matalatiheyksisiä lipoproteiineja ja pitämään sydämemme terveenä.
Naisille fytoestrogeenit (kutsutaan myös isoflavoneiksi) ovat kemiallisia yhdisteitä, joita löytyy kasvisruoista ja jotka auttavat torjumaan rintasyöpää, minkä vuoksi lääkärit suosittelevat vaihdevuodet alkaville naisille sisällyttävän ruokavalioon soijapohjaisia elintarvikkeita, kuten tofua.
Jos syöt tofua, joka sisältyy teppanyaki -resepteihin, saat itse asiassa enemmän terveyshyötyjä kuin edellä mainitut, koska teppanyaki -ruuat ovat enimmäkseen vihanneksia, äyriäisiä ja valkoista lihaa.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksi
Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.