Tonnikala Mayo Onigiri kermaiseen rikkaaseen liikkeellä olevaan reseptiin
Tonnikala Mayo on klassinen sushiyhdistelmä, joten on luonnollista valmistaa sitä myös onigiriisi.
Näin saat herkullisen ja kermaisen Onigiri tonnikalaa mukaasi.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksiTässä viestissä kerromme:
Kuinka tehdä tonnikala mayo onigiri
Tonnikala Mayo Onigiri -resepti
Ainekset
Höyrytetty riisi
- 2 kupit Japanilainen lyhytjyväinen riisi kypsentämättömät
- 2½ kupit vesi
Onigirin tekemiseen
- 1 tl suolaa (merisuola tai kosher; käytä puolta, jos päätät käyttää ruokasuolaa)
- 4 arkkia en minäkään (merilevä)
- 1 voida tonnikala
- 3 rkl kewpie Japanilainen majoneesi
- 2 tl paahdettuja mustia seesaminsiemeniä (koristeeksi)
Ohjeet
Höyrytetyn riisin valmistaminen
- Laita riisi suureen riisikulhoon, pese se varovasti pyörivin liikkein ja hävitä vesi. Toista tämä prosessi noin 3-4 kertaa.
- Anna riisin liota vedessä noin 30 minuuttia. Siirrä riisi riisi siivilään ja anna sen valua kokonaan. Tämän pitäisi kestää noin 15 minuuttia.
- Sekoita nyt riisi ja vesi paksupohjaisessa kattilassa ja peitä se kannella. Kiehauta riisi keskilämmöllä.
- Kun vesi kiehuu, alenna lämpöä alimmalle asetukselle ja jatka kypsentämistä kannen alla noin 12–13 minuuttia tai kunnes vesi on täysin imeytynyt. Avaa kattila 12 minuutin kuluttua nähdäksesi, onko siinä vettä, sulje kansi ja jatka kypsentämistä vielä minuutin ajan.
- Ota kattila pois liedeltä kansi päällä ja anna riisin seistä vielä 10 minuuttia. Siirrä seuraavaksi riisi suurelle lautaselle ja kuohkeuta se riisin kauhalla. Anna sen jäähtyä jonkin aikaa tai kunnes voit pitää sitä mukavasti käsissäsi polttamatta niitä. Älä kuitenkaan anna riisin jäähtyä kokonaan.
Onigiri -täytteiden valmistelu
- Kun riisi imeytyy ja valuu 45 minuuttia, aloita onigiri-täytteiden valmistus.
- Laita tonnikala-majoneesitäytteeksi valutettu tonnikalasäilyke kulhoon, lisää 2 rkl. Japanilainen majoneesi ja ½ rkl soijakastiketta ja sekoita sitten keskenään.
Onigirin valmistelu
- Leikkaa norilevyt kolmeen osaan.
- Kostuta kätesi vedellä, jotta riisi ei tartu käsiisi.
- Laita suolaa käsiisi ja hiero sitten levittääksesi kämmenelle. Jos käytät ruokasuolaa, varmista, että käytät puolta, koska se on paljon suolaisempaa verrattuna kosher-suolaan.
- Kauhaa nyt lämmin riisi (noin 1/3 kupista) toiseen käteen ja tee sitten pieni syvennys riisin keskelle. Laita täytteet sisään (noin 1-2 tl) ja muotoile sitten käsin riisiä syvennyksen ympärille peittämään täytteet.
- Painele riisiä täytteellä olevan alueen ympärille luodaksesi riisistä kolmion muoto. Voit luoda kolmion kulman kolmella sormella (peukalo, etusormi ja keskisormi). Varmista, että kätesi ovat kiinteät, jotta onigiri ei hajoa. Varmista myös, että et purista riisiäsi kovin tiukasti.
- Käytä noria peittämään onigiri.
- Ripottele seesaminsiemeniä jokaisen riisipallon päälle.
Ruoanlaitto vinkkejä
- Jos et halua koskea riisiin ollenkaan, voit laittaa muovikääreen riisikulhoon (tai mihin tahansa pieneen kulhoon) ja laittaa riisin päälle. Ripottele päälle hieman kosher-suolaa (muista, että suolaa käytetään riisin säilymiseen täällä pitkään).
- Vedä muovikelmun kulmista ja kierrä muutama kerta.
- Muotoile kolmion muotoiseksi samalla tavalla kuin edellä.
Suosittelemme paksupohjaista kattilaa, jossa on tiukka kansi, koska se on paksumpi pohjasta. Tämä tarkoittaa, että se imee ja jakaa lämpöä paremmin.
Katso onigirin tekemisen perusteet tästä videosta:
Suosikki ainesosat
Kewpie -majoneesi on tietysti japanilainen majoneesi, joten sinulla on oltava se, jotta voit tehdä täydellisen tonnikala-majoneesi onigiri-reseptin:
Onigiri on helpoin valmistaa, jos sinulla on sopivan tahmeaa riisiä, joka on helppo muotoilla muotoon. Siksi käytän tämä Nozomi lyhytjyväinen riisi tehdä niitä:
Vinkkejä ja tekniikoita japanilaisten riisipallojen tekemiseen
Muista aina käyttää vastakeitettyä riisiä
Tämä on avainvaihe, joka varmistaa, että saat täydelliset onigiritulokset! Ennen kuin valmistat riisipalloja, anna riisin jäähtyä hieman.
Riisin on kuitenkin oltava lämmintä, mutta ei kylmää valmistuksen aikana.
Tee kädet märiksi
Varmista aina, että kastelet kätesi vedellä. Tämä estää riisiä tarttumasta käsiisi.
Työtasolla tulee aina olla kulho vettä, sillä se helpottaa asioita!
Hiero hieman suolaa käsiin
Suolaa molemmat kätesi ja hiero niitä, jotta suola leviää tasaisesti. Tämä auttaa säilyttämään onigirin sekä maustamaan riisipalloja.
Käytä huomattavaa painetta
Älä kohdista liikaa painetta riisiin. Tämä estää riisiä hajoamasta, kun muotoilet riisipalloja. Voit halutessasi muotoilla ne tyypillisiksi palloiksi, sylintereiksi, tai jopa kolmion muotoinen onigiri, kuten nämä.
Vältä puristamasta riisiä liian tiukalle.
Käytä keittiöpyyhettä niiden säilyttämiseen, jos haluat käyttää niitä seuraavana päivänä
Jos valmistat riisipalloja seuraavan päivän lounaaksi, mutta et halua valmistaa niitä samana päivänä, voit käyttää seuraavaa temppua. Kääri valmiit tuotteet muovikelmuun ja kääri ne sitten talouspaperilla.
Tämä suojaa riisipalloja liian kylmältä, kun pidät niitä jääkaapissa. On tärkeää huomata, että riisi kovettuu jääkaapissa. Mutta tämä helppo temppu varmistaa, että riisipallosi pysyvät viileinä ja turvallisina.
Kewpie-majoneesikorvike onigiriin
Jos sinulla ei ole kewpie-majoneesia, mitä tahansa muuta Japanilainen majoneesi käy tietysti samoin, mutta sinulla ei ehkä ole sitäkään.
Voit aina korvata kewpie onigirissa tavallisella majoneesilla lisäämällä hieman sokeria ja riisiviinietikkaa (tai muuta etikkaa, jos sinulla ei ole sitä). Kewpie on hieman makeampaa ja hapanempaa, joten lisäämällä niitä pieniä määriä maun mukaan tulee lähelle.
Lue myös: mitä eroa on japanilaisella ja amerikkalaisella kewpie-majoneesilla?
Resepti muunnelmia
Kun noudatat tätä reseptiä, on tärkeää huomata, että täytteet voivat vaihdella. Sinun pitäisi käyttää suosikkiasi! Japanilaisiin riisipalloihin voi laittaa melkein mitä tahansa.
Kokeile laittaa marinoituja luumuja, grillattua lohta, sianlihaa, naudanlihaa, kuivattuja bonitohiutaleita (katsuobushi) soijakastikkeella, kalkkunaa tai tonnikalaa majoneesilla.
Lue myös: Jos haluat kokeilla enemmän onigiri-makuja, tutustu näihin suosituimpiin resepteihin
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksi
Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.