Siling Labuyo: Mausteinen filippiiniläinen paprika, jota sinun täytyy kokeilla tänään!

Kirjoittaja: Joost Nusselder, Olen kirjoittanut japanilaisen ateriasuunnittelun keittokirjan Päivitetty syyskuussa 9, 2022

Siling labuyo on pieni chililajike, jota tavataan yleisesti Filippiineillä. Lajikkeen nimi on Tagalog, ja se tarkoittaa kirjaimellisesti "villiä chiliä".

Siling labuyo on Filippiineiltä peräisin oleva chilipippuri. Se tunnetaan myös nimellä lintuperspektiivistä chiliä, thai-chiliä tai indonesialaista chiliä. Nimi "siling labuyo" on itse asiassa capsicum frutescens -lajike, joka tunnetaan eri nimillä alueesta riippuen.

Muita sen paikallisia nimiä ovat chileng bundok, siling palay, pasitis, pasite (tagalog), katumbal, kitikot, siling kolikot (Bisaya), silit-diablo (Ilocano), lada, rimorimo (Bicolano) ja paktin (Ifugao).

Tässä artikkelissa selitän mitä siling labuyo on, sen alkuperää ja kuinka se tunnetaan eri nimillä. Lisäksi kerron hauskoja faktoja tästä chilipapparista.

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Taksonomia ja nimet: Siling Labuyon villi ja hämmentävä maailma

• Siling labuyo on itse asiassa enkliittinen jälkiliite tagalogissa, Filippiinien kansallisessa kielessä.
• Termiä "sili" käytetään yleisesti viittaamaan mihin tahansa maan chilipippuriin, kun taas "labuyo" koskee erityisesti villi chilipippuria.
• Muita siling labuyon nimiä ovat pasite, rimorimo ja paktin Filippiinien alueesta riippuen.

Siling Labuyon taksonomia

• Siling labuyo kuuluu virallisesti Capsicum frutescens -lajiin, joka tunnetaan myös nimellä "lintusilmä chili" tai "thai chili".
• Siling labuyo-lajikkeita on erilaisia, mukaan lukien Kolikot- ja ScribdPressOur-lajikkeet, joilla on hieman erilaiset muodot ja lämpötasot.
• Jotkut jälleenmyyjät voivat merkitä muita chiliä väärin siling labuyo-merkinnöiksi, joten on tärkeää tarkistaa paprikan väri ja säilyvyys ennen ostamista.

Lajikkeiden nimien hämmentävä maailma

• Siling labuyon tärkein lajike on Capsicum frutescens var. minahasanum, joka tunnetaan yleisesti "filipino-chilipippurina".
• On kuitenkin monia muita Indonesiassa ja muissa maissa suosittuja Capsicum frutescens -lajikkeita, joita voidaan myydä eri nimillä.
• Joitakin yleisesti sekoitettuja lajikkeita ovat thai-chili, cayennepippuri ja habanero-pippuri.

Johdonmukaisten versioiden ja muokkausten luominen

• Kun muokkaat tai luot artikkeleita siling labuyosta, on tärkeää käyttää johdonmukaisia ​​nimiä ja terminologiaa sekaannusten välttämiseksi.
• Tähän sisältyy oikeiden lajikkeiden nimien käyttäminen ja muiden chilipippurien virheellisen merkitsemisen välttäminen siling labuyo.
• Kun jaat tietoja siling labuyosta, on myös tärkeää viitata luotettaviin lähteisiin ja tarkistaa faktat ennen julkaisemista.

Mikä tekee Siling Labuyosta ainutlaatuisen?

Siling Labuyo, joka tunnetaan myös nimellä Capsicum frutescens, on pieni pippuri, jota tavataan yleisesti Filippiineillä. Kasvi tuottaa pieniä, eloisia kukkia, jotka kehittyvät kapeneviksi, soikeiksi ja suihkeiksi lehtiksi, jotka ovat kärjessä. Lehdet ovat väriltään syvänvihreitä ja ne ovat tyypillisesti pystyssä kompaktissa, kasvavassa kasvissa, jonka pituus voi olla jopa 3 jalkaa.

Siling Labuyon hedelmät ovat pieniä, vain noin 1-2 cm pitkiä, ja ne ovat kypsymättöminä yleensä syvän vihreitä. Kun ne kypsyvät kypsiksi, ne näyttävät joukon värejä, jotka vaihtelevat violetista punaiseen. Paprikat ovat pistäviä ja tyypillisesti kypsentäviä, ja niillä on hienovarainen maanläheinen maku, jota lämpö ei voimia.

Scoville-yksiköt

Siling Labuyo -paprikan lämpö vaihtelee lajikkeesta riippuen, ja jotkut ovat kuumempia kuin toiset. Wikipedian mukaan kuumimmat Siling Labuyo -lajikkeet voivat mitata jopa 100,000 225,000-XNUMX XNUMX Scoville-yksikköä, mikä on verrattavissa Habanero-pippurin lämpöön. Tämä asettaa sen Guinnessin ennätystenkirjaan maailman kuumimpien paprikoiden listalle.

Käyttö ruoanlaitossa

Pienestä koostaan ​​huolimatta Siling Labuyo on suosittu ainesosa Filippiiniläinen keittiö. Sitä käytetään yleisesti lisäämään lämpöä ja makua ruokia, kuten adobo, sinigang ja Bicol Express. Sitä käytetään myös mausteisten mausteiden, kuten chiliöljyn ja chilitahnan, valmistukseen.

Vertailu muihin paprikoihin

Siling Labuyoa verrataan usein muihin chilipippuriin, kuten paprikaan (Capsicum grossum) ja jalapeñoon (Capsicum annuum). On kuitenkin tärkeää huomata, että Siling Labuyo kuuluu eri lajiin ja paprikaryhmään (Capsicum frutescens) kuin nämä kaksi paprikaa. Siling Labuyo tunnetaan myös eri nimillä, kuten linnunsilmä chili tai thai chili alueesta riippuen.

Lämmön suhteen Siling Labuyo on yleensä kuumempi kuin paprika, mutta ei niin kuuma kuin jalapeño. Sen lämpötaso on samanlainen kuin muut frutescens-paprikat, kuten Tabasco-pippuri.

Kuinka mausteisia ovat Siling Labuyo Peppers?

Siling Labuyo-paprikat tunnetaan tulisesta lämmöstään, mutta kuinka kuumia ne ovat? Tässä on joitain tärkeitä huomioitavia kohtia:

• Siling Labuyo-paprikat vaihtelevat tyypillisesti välillä 50,000 100,000 - 2,500 8,000 Scovillen lämpöyksikköä (SHU), mikä on samanlainen kuin thai-chilien lämpötaso ja huomattavasti kuumempi kuin jalapeños (XNUMX XNUMX - XNUMX XNUMX SHU).
• Siling Labuyo -paprikan lämpötaso voi vaihdella useiden tekijöiden mukaan, mukaan lukien hedelmän kypsyys, kasvin kasvuolosuhteet ja lajike.
• Pienemmät Siling Labuyo -paprikat ovat yleensä tulisempia kuin suuret, koska kapsaisiini (lämmöstä vastaava yhdiste) on keskittynyt enemmän pienempiin hedelmiin.
• Pippurin pituus ja muoto voivat myös vaikuttaa sen lämpötasoon. Siling Labuyo-paprikat ovat tyypillisesti pieniä (noin tuuman pituisia) ja pyöreitä, niiden pohja on hieman leveämpi ja väriltään tummanvihreä, kun ne ovat kypsiä. Kypsyessään ne voivat muuttua punaisiksi tai keltaisiksi ja lyhentyä ja ohuempia.
• Tietyt Siling Labuyon lajikkeet voivat olla kuumempia kuin toiset, joten on tärkeää viitata Scoville-valikoimaan, kun ostat tai käytät näitä paprikaa.
• Lämmön suhteen Siling Labuyo -paprikaa verrataan usein habanero-paprikoihin, jotka voivat vaihdella välillä 100,000 350,000 - XNUMX XNUMX SHU. Siling Labuyo -paprikat ovat kuitenkin yleensä miedompia kuin habanerot keskimäärin.
• Kannattaa huomioida, että Siling Labuyo -paprikan lämpö voi vaihdella paljon yksittäisestä paprikasta riippuen, joten kannattaa aina maistaa pieni pala ennen käyttöä reseptissä.

Siling Labuyon historia ja kulttuurinen merkitys

Siling Labuyo -paprikan kuumuus on tehnyt niistä filippiiniläisen keittiön peruselementin, jossa niitä käytetään maustamaan erilaisia ​​ruokia. Tässä on joitain tärkeitä huomioitavia kohtia:

• Siling Labuyo -paprikoilla on pitkä historia Filippiineillä, mistä niiden uskotaan syntyneen. Niihin viitataan varhaisessa filippiiniläisessä kirjallisuudessa, ja alkuperäiskansat käyttivät niitä todennäköisesti ennen espanjalaisten siirtomaalaisten saapumista.
• Nimi "Siling Labuyo" tarkoittaa "villiä chiliä" tagalogin kielellä, joka on Filippiineillä puhutuin kieli.
• Siling Labuyo-paprikat erehtyvät usein thaimaalaisiin chiliin tai muihin pieniin, tuliisiin chiliin niiden fyysisten samankaltaisuuksien vuoksi. Ne ovat kuitenkin erilainen chililajike, jolla on oma ainutlaatuinen makuprofiilinsa.
• Huolimatta suosiosta Filippiineillä, Siling Labuyo -paprikat eivät ole laajalti tunnettuja maan ulkopuolella. Elintarvikekauppiaat merkitsevät ne toisinaan väärin tai tarkoituksella väärin muiden chilien tyypeiksi, jotka haluavat pidentää niiden säilyvyyttä tai lisätä voittojaan.
• Siling Labuyo -paprikan kuumuus on edelleen monien filippiiniläisten ylpeys, jotka pitävät sitä maansa sitkeyden ja voiman symbolina. Ilmausta "Siling Labuyo" on käytetty jopa filippiiniläisen ryöstöelokuvan otsikkona ja viittauksena Alfred Hitchcockin "To Catch a Thief" -elokuvaan.
• Siling Labuyo -paprikan matka Filippiineiltä muualle maailmaan on osoitus globalisaation syvästä vaikutuksesta elintarvikejärjestelmiimme. Nykyään Siling Labuyo -paprikat löytyvät filippiiniläisiltä markkinoilta ja erikoisliikkeistä ympäri maailmaa filippiiniläisten maahanmuuttajien ja muiden kulttuurivaihdon hyväntekijöiden matkojen ansiosta.

Siling Labuyo Peppersin maantiede ja historia

Siling Labuyo -paprikat, jotka tunnetaan myös nimellä chile de árbol, ovat erittäin hyödynnetty filippiiniläisen keittiön perusaine. Näitä paprikoita pidetään harvinaisina ja paikallisina Filippiineillä, ja eri puolilla maata löytyy erilaisia ​​luonnonvaraisia ​​ja viljeltyjä lajikkeita. Alkuperäiset pippurilajit toivat Filippiineille espanjalaiset ja portugalilaiset tutkimusmatkailijat, jotka matkustivat alueen läpi yli 400 vuotta sitten.

Kasvaminen ja sopeutuminen

Siling Labuyo -paprikat ovat kehittyneet luonnollisesti ja sopeutuneet nopeasti Filippiinien maaperään ja ilmastoon, ja niistä on tullut vahva mauste filippiiniläisessä keittiössä. Nämä paprikat kasvavat nykyään yleisesti puutarhoissa, ruukuissa ja jopa luonnossa. Alkuperäisten paprikalajien jälkeläisiä on myös tuotu uusille markkinoille ja puutarhoihin Filippiinien Keski- ja Visayasin alueilla.

Tappio ja herätys

Siling Labuyo -paprikan viljely on vähentynyt viime vuosina, vaikka se onkin filippiiniläisen keittiön perusaine. Kiinnostuksen kasvaessa paikallisia ja harvinaisia ​​raaka-aineita kohtaan nämä paprikat ovat kuitenkin tekemässä paluun. Bicol Express, suosittu filippiiniläinen resepti, sisältää Siling Labuyo -paprikat keskeisenä ainesosana ja on auttanut elvyttämään näiden paprikoiden suosiota filippiiniläisessä keittiössä.

Ideoita ja reseptejä

Siling Labuyo-paprikat ovat monipuolinen ainesosa ruoanlaitossa, ja ne lisäävät voimakkaan ja mausteisen maun jokaiseen ruokaan. Jotkut suosittuja reseptejä, jotka sisältävät Siling Labuyo -paprikaa, ovat Bicol Express, Kinilaw na Tanigue ja Adobong Manok. Näistä paprikoista voidaan valmistaa myös kuumaa kastiketta tai maustaa grillattua lihaa ja vihanneksia. Kokeile lisätä Siling Labuyo -paprikaa seuraavaan ruoaasi saadaksesi mausteisen potkun!

Ruokien maustaminen: Labuyon keittäminen ruoanlaitossa

Siling Labuyo on monipuolinen ainesosa ruoanlaitossa, ja se lisää mausteisuutta erilaisiin ruokiin. Filippiiniläisessä keittiössä sitä käytetään yleisesti perinteisissä ruoissa, kuten adobo, longganisa, tapa, torta, pochero ja afritada. Sitä käytetään myös mauste- tai dippikastikkeena kalakastikkeiden, kuten patiksen, rinnalla. Siling Labuyoa voidaan lisätä ruokiin, kuten naudanpata, maksamuhennos ja jopa grillattu banaani.

Kuinka voit käyttää Siling Labuyota ruoanlaitossa?

Tässä on joitain tapoja käyttää Siling Labuyota ruoanlaitossa:

• Pilko tuore Siling Labuyo ja sekoita se soijakastikkeen, etikan ja mausteiden kanssa luodaksesi mausteisen dippikastikkeen grillatulle tai paahdetulle lihalle.
• Lisää Siling Labuyo tomaattipohjaisiin kastikkeisiin antamaan niille mausteinen maku.
• Valuta Siling Labuyo etikkaan tai soijakastikkeeseen luodaksesi mausteisen mausteen, jota voidaan säilyttää muurattuissa pulloissa pitkiä aikoja.
• Käytä Siling Labuyoa thai-chilin (prik ki nu) sijaan thaimaalaisessa keittiössä.
• Sekoita Siling Labuyo kurkumain ja sinamakiin (mausteetikka) luodaksesi dippikastikkeen grillatulle tai paahdetulle lihalle.

Kuinka mausteinen on Siling Labuyo?

Siling Labuyo tunnetaan mausteisuudestaan, mutta sen lämpötaso voi vaihdella sen viljely- ja kasvatusalueen mukaan. Yleensä se on mausteisempaa kuin tavalliset länsimaiset chilipaprikat. Wikin mukaan Siling Labuyo on arvioitu Scovillen asteikolla 80,000 100,000 - XNUMX XNUMX, mikä on chilipippurien mausteisuuden mitta.

Miten Siling Labuyo tulee säilyttää?

Tuore Siling Labuyo säilyy muovipussissa jääkaapissa jopa viikon ajan. Se voidaan myös kuivata ja säilyttää ilmatiiviissä astiassa pitkiä aikoja. On kuitenkin tärkeää pitää se poissa kosteudelta homeen kasvun estämiseksi.

Mitkä ovat yleisiä väärinkäsityksiä Siling Labuyosta?

Siling Labuyo sekoitetaan joskus thaimaalaiseksi chileksi (prik ki nu) niiden samanlaisen ulkonäön vuoksi. Ne ovat kuitenkin erilaisia ​​chilipaprikalajeja. Siling Labuyo on kotoperäinen ja laajalti viljelty laji Filippiineillä, kun taas thaimaalaista chiliä kulutetaan ja kasvatetaan yleisesti Kaakkois-Aasian keittiöissä.

Mistä löytää kaupungin kuumimmat paprikat

Jos haluat lisätä lämpöä ruokiasi, voit löytää Siling Labuyo -paprikat paikallisilta markkinoilta ja erikoisliikkeistä. Näissä paikoissa on usein laaja valikoima tuoreita tuotteita, mukaan lukien erilaisia ​​chililajikkeita. Jotkut kaupat tarjoavat jopa kuivattuja Siling Labuyo -paprikaa, mikä voi säästää matkan torille aina, kun tarvitset niitä.

Verkkokaupat

Jos olet liian kiireinen mennäksesi ulos ostamaan Siling Labuyo -paprikaa, voit aina säästää aikaa tekemällä ostoksia verkossa. On monia verkkokauppoja, jotka tarjoavat erilaisia ​​chilipaprikoja, mukaan lukien Siling Labuyo. Jotkut näistä kaupoista tarjoavat jopa ilmaisen toimituksen tietyn summan ylittäville tilauksille, mikä voi säästää rahaa pitkällä aikavälillä.

Kasvata omaa

Jos olet seikkailunhaluinen ja haluat säästää rahaa, voit aina kasvattaa omia Siling Labuyo -paprikasi. Nämä paprikat ovat suhteellisen helppoja kasvattaa, ja niitä voidaan kasvattaa ruukuissa tai maassa. Voit ostaa Siling Labuyo -siemeniä verkosta tai paikallisesta puutarhamyymälästäsi. Myös oman paprikan kasvattaminen voi olla hauska ja palkitseva kokemus, varsinkin jos olet mausteisen ruoan ystävä.

Säästä rahaa ostamalla massa

Jos pidät Siling Labuyo -paprikoista ja käytät niitä usein ruoanlaitossa, voit säästää rahaa ostamalla niitä irtotavarana. Monet paikalliset markkinat ja verkkokaupat tarjoavat joukkoalennuksia, jotka voivat säästää huomattavan määrän rahaa ajan myötä. Voit myös pakastaa Siling Labuyo -paprikat pidentääksesi niiden säilyvyyttä, jolloin sinun ei tarvitse ostaa niitä yhtä usein.

Yleisesti hämmentyneet Siling Labuyon lajikkeet

Siling Labuyo, joka tunnetaan myös nimellä filippiiniläinen chili, on pieni mutta tulinen paprika, joka kuuluu Capsicum frutescens -lajiin. Se kasvaa ylöspäin ja tuottaa hedelmiä, joiden koko, muoto ja lämpötaso vaihtelevat lajikkeesta riippuen. Vaikka Siling Labuyo on laajalti tunnettu ja kasvatettu Filippiineillä, sitä löytyy myös muualta maailmasta, mukaan lukien Yhdysvalloissa, jossa sitä kasvatetaan pääasiassa kotipuutarhoissa.

Mikä on hämmennys?

Siling Labuyo sekoitetaan yleisesti muihin chililajikkeisiin niiden samanlaisen ulkonäön ja lämpötason vuoksi. Tässä muutamia esimerkkejä hämmennyksestä:

• Siling Labuyo vs. Thai chili: Thai chilit ovat pienempiä ja ohuempia kuin Siling Labuyo, ja niistä tulee makea ja hieman hedelmäinen maku. Siling Labuyolla taas on voimakkaampi lämpötaso ja hieman kitkerä maku.
• Siling Labuyo vs. Cayenne-pippuri: Cayenne-paprikat ovat pidempiä ja ohuempia kuin Siling Labuyo, ja ne tuottavat miedomman lämpötason. Niitä käytetään yleisesti jauhemuodossa lisäämään lämpöä astioihin. Siling Labuyoa sitä vastoin käytetään pääasiassa tuoreena ja kokonaisena ruoissa.
• Siling Labuyo vs. paprika: Paprikat ovat suurempia ja paksumpia kuin Siling Labuyo, ja ne tuottavat makean ja miedon maun. Niitä käytetään yleisesti salaateissa ja perunoissa. Siling Labuyo puolestaan ​​on paljon pienempi ja tuottaa tulisen lämpötason, joka voi lisätä potkua mihin tahansa astiaan.

Miksi on tärkeää erottaa ne toisistaan?

Siling Labuyon erottaminen muista chililajikkeista on tärkeää, koska:

• Se voi vaikuttaa ruuan makuun: Väärän chililajikkeen käyttäminen voi muuttaa ruuan makua, varsinkin jos se vaatii tietyn lämpötasoa tai makua.
• Se voi vaikuttaa lämpötasoon: Jotkut chililajikkeet tuottavat miedomman lämpötason kuin Siling Labuyo, mikä voi olla ongelma ihmisille, jotka rakastavat mausteista ruokaa.
• Se voi vaikuttaa ruuan ulkonäköön: Väärän chililajikkeen käyttäminen voi saada annoksen näyttämään erilaiselta kuin sen pitäisi, mikä voi olla ongelma esittelytarkoituksessa.

Kuinka erottaa ne?

Siling Labuyon erottaminen muista chililajikkeista voi olla helppoa, jos tiedät mitä etsiä. Tässä on joitain tapoja erottaa ne:

• Katso kokoa ja muotoa: Siling Labuyo on paljon pienempi ja paksumpi kuin muut chililajikkeet, kuten paprikat ja cayenne-paprikat.
• Katso väriä: Siling Labuyo on kypsänä punainen, kun taas muut chililajikkeet voivat olla mustia, valkoisia tai jopa makeita.
• Katso lämpötasoa: Siling Labuyo tuottaa tulisen lämpötason, joka voi vaihdella 50,000 100,000 - XNUMX XNUMX Scoville-yksikköä, kun taas muut chililajikkeet tuottavat miedomman lämpötason.
• Katso kuvia: Jos olet edelleen epävarma, voit aina katsoa kuvia eri chililajikkeista Internetissä, kuten Wikissä tai Wikipediassa, nähdäksesi erot.

Yhteenveto

Joten siinä se on - kaikki mitä sinun tulee tietää siling labuyosta. Se on Capsicum frutescens -lajista peräisin oleva chili, joka tunnetaan muissa maissa nimellä "lintusilmä chili" tai "thai chili", mutta Filippiineillä sitä kutsutaan yksinkertaisesti "siling labuyoksi".

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.