Fermentoidun Daing na Banguksen salaisuus: herkullinen resepti
Tässä Daing na Bangus -reseptissä käytetään märkää marinadia kalan parantamiseen ja käymiseen. Daing on yleinen termi, jota käytetään kuvaamaan kalan kovettumisprosessia ja sen säilyttämistä etikalla ja suolalla.
Kala, jota yleisesti käytetään daingissa, on Milkfish tai Bangus. Maitokalaa tai Bangusta pidetään Filippiinien kansallisena kalana.
Bangus leikataan perhonen tyyliin ja liotetaan sitten valmistettuun marinadiin. On muuntyyppisiä uskaltajia, joissa ne kuivataan auringossa sen jälkeen, kun ne on kastettu kivisuolaan.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksiTässä viestissä kerromme:
Daing na Bangus Resepti ja tarjoiluvinkit
Yksi annos tätä na bangus -reseptiä on yleensä noin 150-200 grammaa. Se on hyvä paino tämän ruokalajin yksittäiselle annokselle.
Vaikka on olemassa isompi Milkfish-lajike, joka painaa noin 500–600 grammaa kalaa kohden, tämä koko daing na bangus on jaettu kahdelle tai kolmelle henkilölle.
Bangus poistetaan myös luista perhonen jälkeen. Tällä tavalla uskallettu na bangus syödään helposti, koska maitokalan tiedetään olevan luutyyppinen kala.
Vatsarasvalla, joka on banguksen halutuin osa, on myös paksumpi ja ihanteellinen sakeus, jos bangus tarjoillaan suurempana.
Lue myös: Sinigang na bangus ylikypsällä guavalla on pakko kokeilla!
Daing na bangus filippiiniläinen fermentoitu kalaresepti
Ainekset
- 1 kilo tuore bangus (pieni koko) , puhdistettu ja halkaistu
- 1 tl suolaa
- 1 kuppi etikka
- 6 mausteneilikka valkosipuli, hienonnettu
- 1 rkl murskattuja pippureita
- 2 rkl öljy
- Sinagag (valkosipulilla paistettua riisiä)
- 4 munat, paistetut
- 2 tomaatit, viipaloidut
- mausteinen etikka, tarjoiluun
Ohjeet
- Puhdista bangus juoksevan veden alla ja hiero sitten suolaa.
- Yhdistä isossa litteässä astiassa etikka, valkosipuli ja pippurit.
- Lisää Bangus, lihapuoli alaspäin ja lusikoi hieman etikkaa päälle.
- Laita jääkaappiin, marinoi vähintään 4 tuntia, mutta mieluiten yön yli.
- Valuta bangus ja hävitä marinadi.
- Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä, lisää sitten Bangus ihoa alaspäin ja paista noin 10 minuuttia.
- Käännä bangus varovasti ja paista toisella puolella vielä 10 minuuttia tai kunnes kultainen ja rapea.
- Ota pois pannulta ja valuta talouspaperin päälle.
- Tarjoile rohkeaa na bangusta valkosipulilla paistetun riisin, paistettujen munien, tomaatin ja mausteisen etikan kanssa.
Huomautuksia
Ravitsemus
Voit käyttää tätä mausteinen etikka lisätäksesi makua ruokalajiisi:
Aasian päivittäistavarakaupoissa on helposti luuttomia banguksia. Yleensä niitä myydään pakastettuna. On myös muita leikkauksia ja valintoja tai kalalajikkeita, joista voidaan tehdä uskaltaa.
Kala, kuten tilapia, on myös suosittu valinta, koska sillä on vähemmän luita ja se on helpompi lähteelle. Toinen pääaineosa tässä uskomattomassa bangus -reseptissä etikan lisäksi on valkosipuli.
Paras valkosipuli tulee Ilocosin alueelta. Ne ovat pienempiä mutta pistävämpiä valkosipulityyppejä ja niistä tulee paras maku. Etikan tulisi olla ruokosetikkaa eikä omenaviinietikkaa.
Ruokosetikalla on neutraalimpi maku. Tämä rohkea na bangus -resepti on niin helppo valmistaa, ja voit myös valmistaa erätuotantoa, vain jäädyttää ne pidempään säilyvyyteen.
Katso myös Paksiw na bangus -reseptimme saadaksesi lisää ideoita
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksi
Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.