Kasvissyönti Aasiassa: Kattava opas Kiinaan, Koreaan, Malesiaan ja Japaniin
Aasia tunnetaan monipuolisesta kulttuuristaan, upeista maisemistaan ja herkullisesta ruoasta. Mutta tiesitkö, että se on myös joidenkin maailman omistautuneimpien kasvissyöjien koti?
Kasvissyönti on ollut yleistä Aasiassa tuhansia vuosia. Muinaiset intialaiset tekstit, kuten "vedat" ja "upanishadit", mainitsevat kasvissyönnin, ja "Manusmriti" (200 eaa.) kielsi lihan syömisen.
Tässä oppaassa opastan sinut kasvissyönnin historian läpi Aasiassa ja tarkastelemme joitain syitä, miksi se on niin suosittu.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksiTässä viestissä kerromme:
Kasvissyönnin kehitys Aasiassa
- Kasvissyöntiä Kiinassa pidetään ikivanhana käytäntönä, jonka tallennetut tiedot ovat peräisin Zhou-dynastiasta (1046-256 eaa.).
- Ajatus lihan syömättä jättämisestä liittyi vahvasti uskonnollisiin ja filosofisiin perinteisiin, kuten buddhalaisuuteen ja konfutselaisuuteen.
- Sana kasvissyöjälle kiinaksi on "sùshí" (素食), joka tarkoittaa kirjaimellisesti "tavallista ruokaa" tai "lihatonta ruokaa".
- Nykyaikana kasvisruokavalion omaksuminen on jatkanut kasvuaan Kiinassa, erityisesti suuremmissa kaupungeissa, joissa ihmiset ovat terveystietoisempia.
- Kasvisruoat Kiinassa sisältävät tyypillisesti paljon vihanneksia ja viljaa, ja merenelävät yhdistetään usein kasvissyömiseen.
- Joitakin suosittuja kasvisruokia Kiinassa ovat "Buddha's Delight" (ruoka, joka on nimetty buddhalaisten munkkien mukaan, joiden oletetaan luoneen sen), "Mapo Tofu" (mausteinen tofuruoka) ja "Hot and Sour Soup".
Kasvissyönnin kehitys muissa Aasian maissa
- Kasvissyönti muissa Aasian maissa, kuten Malesiassa, Vietnamissa ja Etelä-Koreassa, eroaa Kiinan ja Japanin kasvissyöjistä tyypillisesti kulutettavien ruokien ja tuotteiden suhteen.
- Esimerkiksi Malesiassa kasvisruokiin kuuluu usein soija- tai vehnäproteiinista valmistettuja valelihatuotteita.
- Vietnamissa kasvissyönti liittyy vahvasti kansalliseen "com chayn" (kasvisriisi) -perinteeseen, joka sisältää erilaisia vihanneksia ja jyviä.
- Etelä-Koreassa kasvissyönti on suhteellisen uusi suuntaus, joka alkoi 20-luvulla, ja se yhdistetään usein buddhalaisuuskouluihin, jotka korostavat eläinten vahingoittamatta jättämisen tärkeyttä.
- Kaikissa näissä maissa kasvissyönnin harjoittaminen liittyy läheisesti ajatukseen myötätunnosta eläimiä ja ympäristöä kohtaan sekä haluun terveellisempään ruokavalioon, joka sisältää enemmän erilaisia vihanneksia ja viljaa.
Veganismin nousu Aasiassa
- Veganismi, joka tarkoittaa, että eläinperäisiä tuotteita, mukaan lukien maitotuotteita ja munia, ei kuluta, on suhteellisen uusi suuntaus Aasiassa.
- Sana vegaanista kiinaksi on "zhīròu" (植肉), joka tarkoittaa "kasvilihaa".
- Viime vuosina tietoisuus vegaanisen ruokavalion terveyshyödyistä sekä eläinviljelyyn liittyvistä eettisistä huolenaiheista on lisääntynyt.
- Joitakin vaikutusvaltaisia hahmoja veganismin leviämisessä Aasiassa ovat Thich Nhat Hanh, vietnamilainen buddhalainen munkki, joka on puolustellut eläimiä kohtaan tuntemisen tärkeyttä, ja uudet vegaaniravintolat, jotka ovat avautuneet kaupunkeihin eri puolilla mannerta.
- Vaikka veganismi on edelleen vähemmistönä useimmissa Aasian maissa, sen suosio kasvaa edelleen, kun ihmiset ovat tietoisempia kasvipohjaisen ruokavalion eduista.
Kasvissyönti Kiinassa: Kulttuuri- ja ruokavaliovallankumous
- Kiina on maailman suurin lihan kuluttaja ja tuottaja, mutta maassa on kasvava suuntaus kohti kasvissyöntiä ja veganismia.
- Tutkimusten mukaan noin 50 miljoonaa ihmistä Kiinassa noudattaa kasvis- tai vegaaniruokavaliota.
- Kiinan hallitus on julkaissut tietoja, joiden tarkoituksena on kannustaa ihmisiä vähentämään lihankulutustaan vetoamalla mahdollisiin hyötyihin sekä ympäristölle että ihmisten terveydelle.
- Kasvava ymmärrys lihankulutuksen ja kehoon kohdistuvien kielteisten vaikutusten välisestä yhteydestä on johtanut siihen, että yhä useammat ihmiset ovat päättäneet jättää lihan pois ruokavaliostaan.
- Kasvissyönti on tulossa suositummaksi Kiinassa nuoremman sukupolven keskuudessa, joka on avoimempi uusille ruoanvalmistusideoille ja -menetelmille.
Etelä-Korea: Kasvissyöjien turvasatama?
Vaikka Etelä-Korea on lihaa rakastava maa, kasvisravintoloiden ja ruokavaihtoehtojen määrä on lisääntynyt. Suurissa kaupungeissa, kuten Soulissa ja Busanissa, on kasvava määrä kasvis- ja vegaaniravintoloita, joista monet tarjoavat soijapohjaisia lihankorvikkeita. Etelä-Koreassa suosittuja kasvisruokia ovat muun muassa bibimbap (riisisekoitus vihannesten kanssa), japchae (paistetut lasinuudelit vihannesten kanssa) ja kimchi (fermentoidut vihannekset).
Hallituksen kanta kasvissyöjäksi
Etelä-Korean hallitus on ilmoittanut harkitsevansa koiranlihan kulutuksen kieltämistä, mikä edistäisi maan kasvavaa kasvissyöntikulttuuria ja inhimillistä ruokailukulttuuria. Hallitus ei kuitenkaan ole vielä esittänyt oikeudellisia vaatimuksia tai ryhtynyt toimiin asian suhteen.
Tutustu Malesian kasvisruokaan
Malesia on Kaakkois-Aasiassa sijaitseva maa, joka tunnetaan monipuolisesta kulttuuristaan, upeista maisemistaan ja herkullisesta ruoasta. Maa on erilaisten etnisten ryhmien sulatusuuni, ja suurimmat ryhmät ovat malesialaiset, kiinalaiset ja intialaiset. Tämä kulttuurinen monimuotoisuus heijastuu Malesian keittiöön, joka on fuusio eri makuja ja ruoanlaittotyylejä.
Malaijin vaikutus Malesian keittiöön
Malaijilaiset ovat Malesian suurin etninen ryhmä, ja heidän keittiönsä on merkittävä osa maan ruokakulttuuria. Malaijilainen keittiö tunnetaan rikkaista ja mausteisista makuistaan, ja siinä on runsaasti lihaa ja mereneläviä. Saatavilla on kuitenkin myös runsaasti kasvisvaihtoehtoja, erityisesti muodossa vihannes curryt ja friteerejä.
Kasvissyönti Malesiassa
Kasvissyönti ei ole uusi käsite Malesiassa, ja kaikkialla maassa on runsaasti kasvisravintoloita ja ruokakojuja. On kuitenkin syytä huomata, että kasvissyöminen ei ole niin yleistä Malesiassa kuin joissain muissa Aasian maissa. Siitä huolimatta, on vielä paljon herkullisia kasvisruokia kokeiltavaksi, mukaan lukien:
- Nasi Lemak: Suosittu malaijiruoka, joka on valmistettu kookosriisistä, maapähkinöistä ja sambalista (mausteinen chilitahna). Tämän ruuan kasvisversiot tarjoillaan tyypillisesti paistetun tempehin tai tofun kanssa lihan sijaan.
- Roti Canai: Hiutaleinen, rapea levyleipä, joka tarjoillaan tyypillisesti currydippikastikkeen kanssa. Tämän ruuan kasvisversiot on valmistettu kasviscurrysta.
- Laksa: Mausteinen nuudelikeitto, joka on suosittu Malesiassa ja Singaporessa. Tämän ruuan kasvisversiot valmistetaan tofusta tai vihanneksista lihan tai merenelävien sijaan.
Kasvissyönnin tutkiminen Japanissa
Japani tunnetaan rakkaudestaan lihaa, mereneläviä ja kananmunia kohtaan, mikä vaikeuttaa kasvissyöjien ja vegaanien löytämistä sopivia ruokavaihtoehtoja. Tästä huolimatta kasvis- tai vegaaniruokavaliota suosivien määrä on kasvussa maassa. Sitä ei kuitenkaan vieläkään ymmärretä tai hyväksytä laajalti, ja monien ihmisten on vaikea ymmärtää ajatusta lihan syömättä jättämisestä.
Meren antimien rooli japanilaisessa keittiössä
Merenelävät ovat merkittävä osa japanilaista ruokaa, ja kasvissyöjille voi olla haastavaa löytää ruokia, jotka eivät sisällä mereneläviä. Myös ruoat, jotka eivät sisällä lihaa, voivat sisältää mereneläviä tai kalalientä. Jotkut Japanin ravintolat tarjoavat kuitenkin nyt täysin kasvis- ja vegaanivaihtoehtoja.
Länsimaisten ruokavalioiden vaikutus
Länsimaisen ruokavalion nousun myötä Japanissa lihan ja maitotuotteiden kulutus on lisääntynyt merkittävästi. Kiinnostus kasvissyöntiä ja veganismia kohtaan on kuitenkin kasvavaa, ja monet yritykset valmistavat kasvipohjaisia tuotteita. Tutkimukset ovat osoittaneet, että kasvis- tai vegaaniruokavaliolla voi olla merkittäviä terveyshyötyjä, ja tämä tieto välitetään hitaasti Japanin väestölle.
Yhteenveto
Näin kasvissyönti tuli Aasiaan ja miten se on vaikuttanut kulttuuriin. Se on loistava tapa syödä terveellisemmin ja tuntea olonsa paremmaksi. Lisäksi se on parempi ympäristölle ja eläimille. Joten älä pelkää kokeilla sitä itse!
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksi
Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.