Yakiniku vs Bulgogi: Kahden herkullisen ruoan vertailu

Kirjoittaja: Joost Nusselder, Olen kirjoittanut japanilaisen ateriasuunnittelun keittokirjan Päivitetty maaliskuu 20, 2023

Yakiniku ja bulgogi ovat molemmat herkullisia aasialaisia ​​BBQ-ruokia, mutta sinun pitäisi tietää joitakin eroja.

Yakiniku on japanilainen ruokalaji, jossa grillataan purevia lihapaloja, yleensä naudanlihaa, sianlihaa tai kanaa hiili- tai kaasugrillillä, kun taas bulgogi on korealainen ruokalaji, jossa grillataan ohueksi viipaloitua naudanlihaa, joka on marinoitu soijakastikkeen, sokerin, valkosipulin ja seesamiöljyn seoksessa.

Katsotaanpa näiden kahden ruuan eroja, jotta voit päättää, kumman tilaat seuraavan kerran.

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Yakiniku vs Bulgogi

Yakiniku ja bulgogi ovat molemmat herkullisia grillattuja liharuokia, mutta niillä on selvät erot maussa ja valmistuksessa. Yakiniku on japanilainen ruokalaji, jossa grillataan pureman kokoisia lihapaloja, tyypillisesti naudanlihaa, sianlihaa tai kanaa, hiili- tai kaasugrillillä. Liha marinoidaan usein makeassa ja suolaisessa kastikkeessa ennen grillausta, mikä antaa sille täyteläisen ja maukkaan maun. Bulgogi puolestaan ​​on korealainen ruokalaji, jossa grillataan myös ohuiksi siivuiksi leikattua naudanlihaa, mutta liha marinoidaan soijakastikkeen, sokerin, valkosipulin ja seesamiöljyn seoksessa, mikä antaa sille hieman makean ja suolaisen maun, jossa on aavistus savuisuutta.

Tarjoilutyyli

Toinen ero yakinikun ja bulgogin välillä on tarjoilutyyli. Yakiniku tarjoillaan tyypillisesti yksittäisinä annoksina, jolloin jokainen grillaa oman lihansa pöydässä. Grillattu liha kastetaan sitten erilaisiin kastikkeisiin ja syödään riisin ja muiden lisukkeiden kanssa. Bulgogi sitä vastoin tarjoillaan yleensä perhetyyliin, ja pöydän keskelle on sijoitettu suuri vati grillattua lihaa ja lisukkeita kaikkien jaettavaksi.

Hinta ja arvo

Mitä tulee hintaan ja arvoon, yakiniku ja bulgogi voivat vaihdella sen mukaan, minne menet. Yleensä yakiniku on yleensä kalliimpaa kuin bulgogi käytetyn lihan ja yksittäisten annosten korkeamman laadun vuoksi. Jotkut korealaiset grilliravintolat, kuten Shabusen House, tarjoavat kuitenkin all-you-can-eat bulgogi-ruokia edulliseen hintaan.

Suosio

Sekä yakiniku että bulgogi ovat saavuttaneet suosiota ympäri maailmaa viime vuosina, ja monet ravintolat ovat erikoistuneet näihin ruokiin. Yakinikusta on tullut erityisen suosittu Japanissa, sillä monet viralliset yakiniku-yhdistykset ja jopa Yakiniku-päivä on julistettu 29. elokuuta. Bulgogi puolestaan ​​on saavuttanut vahvan seuraajan Koreassa ja siitä on tullut korealaisen keittiön perusruoka.

Yhteenvetona voidaan todeta, että olitpa ruokahalu sushia tai BBQ:ta varten, sekä yakiniku että bulgogi ovat loistavia vaihtoehtoja tyydyttääksesi himosi. Joten miksi et kokeilisi molempia ja katso, kummasta pidät?

Yakiniku: Japanilainen grillattu liha

Yakiniku on japanilainen lihan valmistustyyli, joka tarkoittaa kirjaimellisesti "grillattua lihaa". Se syntyi Japanista toisen maailmansodan jälkeisellä aikakaudella, ja sitä suosii aiemmin ylellisyydeksi pidetyn naudanlihan kulutus. Toisin kuin bulgogi, joka on tyypillisesti marinoitu, yakiniku maustetaan yksinkertaisesti soijakastikkeella tai suolalla ja pippurilla.

Miten Yakiniku valmistetaan?

Yakiniku valmistetaan grillaamalla pieniä lihapaloja, yleensä naudan- tai sianlihaa, parilalla tai metalliverkolla hiili- tai kaasuliekillä. Ruokailijat istuvat yleensä pöydän ääressä, jossa on sisäänrakennettu grilli, ja valitsevat lihapalat, jotka tarjoillaan raakana ja viipaloituna suupalan kokoisiksi paloiksi. Sitten he kypsentävät lihan itse, perinne tunnetaan nimellä "shichirin" -tyyli.

Mitkä ovat suosittuja Yakiniku-ruokia?

Joitakin suosittuja yakiniku-ruokia ovat:

• Kalbi: valinta leikkaus naudan lyhyitä kylkiluita
• Harami: rasvainen lihahamepihvi
• Kieli: ohuiksi viipaloitu naudan kieli
• Porsaan vatsa: paksuja marmoroituja sian vatsaliuskoja
• Kana: viipaloidut kananpalat

Mikä on paras tapa nauttia Yakinikusta?

Jotta voit nauttia yakinikusta täysillä, on suositeltavaa:

• Aloita grillatuilla vihanneksilla tasapainottaaksesi lihan kulutusta
• Vaihda lihapaloista kokeillaksesi uusia makuja ja tekstuureja
• Anna rasvan sulautua ja sekoita kastikkeen kanssa makean ja savuisen maun saamiseksi
• Kokeile hieman makeaa ja suolaista kastiketta, kuten soijakastikkeen ja sake-sekoitusta
• Tarkista ravintolasta, onko jokaiselle pöydälle oma parilalla oikean ruoanlaiton ja hygienian varmistamiseksi
• Pyydä resepti- tai kastikesuosituksia ravintolan henkilökunnalta
• Tuo joukko ihmisiä jakamaan ja kokeilemaan erilaisia ​​ruokia
• Ole valmis maksamaan hieman enemmän lihan laadusta ja henkilökohtaisesta kokemuksesta, mutta se on ehdottomasti sen arvoista.

Bulgogi: Korealainen grillattu liharuoka

Bulgogi on suosittu korealainen ruokalaji, joka koostuu ohuiksi viipaleista naudan- tai sianlihasta, joka on marinoitu makeassa ja suolaisessa kastikkeessa, joka on valmistettu soijakastikkeesta, sokerista, valkosipulista, seesamiöljystä ja muista ainesosista. Liha grillataan sitten hiilellä tai pöytägrillillä, joka on japaniksi "yakiniku"-niminen ruoanlaittotyyli.

Mitä eri lihapaloja käytetään Bulgogiin?

Pääasialliset bulgogiin käytetyt lihapalat ovat naudan- ja sianlihaa. Naudanlihassa yleisimmin käytettyjä paloja ovat pyöreät, lapa- tai kalliit palat, kuten ribeye tai ulkofilee. Sianlihassa käytetään pienempiä lihapalasia, kuten porsaan vatsaa tai lapaa. Lihan valinta riippuu ruokailijoiden mieltymyksistä ja tiettyjen leikkausten saatavuudesta.

Kuinka palvella Bulgogia?

Bulgogi tarjoillaan yleensä kuumana ja kiertelevänä lautasella riisin ja vihannesten kanssa. Jotkut ravintolat voivat myös tarjota erilaisia ​​lisukkeita, joita kutsutaan "banchaniksi", bulgogin mukana. Syökseen bulgogia ruokailijat voivat joko kääriä lihan salaatteihin tai muihin vihreisiin tai yksinkertaisesti syödä sen riisin ja vihannesten kanssa.

Lopuksi totean, että bulgogi on ainutlaatuinen ja suosittu korealainen ruokalaji, jossa on ohuiksi viipaloitu liha, joka on marinoitu makeassa ja suolaisessa kastikkeessa ja grillattu täydellisesti. Sen makujen ja tekstuurien yhdistelmä tekee siitä suosikin lihan ystävien keskuudessa, ja monipuolisuutensa ansiosta ruokailijat voivat nauttia siitä monin eri tavoin.

Kuinka palvella ja syödä Yakinikua

Mitä tulee yakinikuihin, valitsemasi lihalaji on ratkaisevan tärkeää yleisen maun ja kokemuksen kannalta. Tässä on joitain asioita, jotka kannattaa pitää mielessä:

• Naudanliha on yakinikujen suosituin liha, mutta myös sianliha ja kana ovat yleisiä valintoja.
• Etsi paloja, jotka on marmoroitu rasvalla, koska tämä lisää lihan makua ja pehmeyttä.
• Joitakin suosittuja yakiniku-leikkauksia ovat ribeye, ulkofilee ja hamepihvi.
• Myös muut eläimenosat, kuten kieli ja pahvi, ovat suosittuja vaihtoehtoja seikkailunhaluisemman syömisen ystäville.

Yakinikujen tilaaminen ja tarjoilu ravintoloissa

Jos olet uusi yakinikussa, tässä on mitä sinun tulee tietää sen tilaamisesta ja tarjoilusta ravintoloissa:

• Yakiniku on tyypillisesti la carte, eli tilaat yksittäiset lihapalat ja kypsennät ne itse pöydässä.
• Useimmat ravintolat tarjoavat valikoiman lihan ja vihannesten yhdistelmän.
• Voit tilata lihan joko maustamattomana tai marinadilla tai mausteella päällystettynä.
• Kun liha on tarjoiltu, se viipaloidaan yleensä ohuiksi viipaleiksi ja suupalan kokoisiksi paloiksi.
• Lihan rinnalla tarjoillaan myös vihanneksia, kuten sipulia, sieniä ja paprikaa.
• Muista kysyä palvelimeltasi tarvikkeita ja kastikkeita tai mausteita, joita saatat tarvita.

Yakinikun grillaaminen ja ruoanlaitto

Nyt kun sinulla on liha ja vihannekset, on aika aloittaa grillaaminen ja ruoanlaitto. Tässä on joitain vinkkejä, jotka kannattaa pitää mielessä:

• Aloita lämmittämällä grilli korkealle lämmölle.
• Aseta liha grilliin ja kypsennä lyhyt aika, tyypillisesti enintään minuutti tai kaksi kummaltakin puolelta.
• Varo kypsentämästä lihaa liikaa, sillä siitä voi tulla sitkeää ja pureskeltavaa.
• Jotkut pitävät lihastaan ​​hieman harvinaista, kun taas toiset pitävät siitä hyvin kypsennetystä. Se riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistäsi.
• Jos pidät silmällä rasvan saantiasi, muista leikata ylimääräinen rasva pois ennen ruoanlaittoa.
• Kun liha on kypsää makusi mukaan, purista päälle hieman sitruunamehua saadaksesi lisämakua.
• Älä unohda lisätä ylimääräisiä kastikkeita tai mausteita, joita saatat haluta.

Nautitaan Yakinikusta

Nyt kun lihasi on kypsennetty ja maustettu, on aika nauttia siitä! Tässä on joitain asioita, jotka kannattaa pitää mielessä:

• Yakinikua syödään tyypillisesti illallisen pääruokana.
• Liha on parasta syödä heti grillistä, kun se on vielä kuumaa ja mehukasta.
• Sekoita ja yhdistä erilaisia ​​liha- ja vihannespaloja löytääksesi ihanteellisen yhdistelmän.
• Ravintolasta riippuen yakiniku voi olla kallista, joten muista suunnitella sen mukaan.
• Jos olet uusi yakinikun parissa, aloita lyhyemmällä ajasta grillillä ja jatka pidempiä kypsennysaikoja, kun tunnet olosi mukavammaksi.
• Älä pelkää kokeilla uusia asioita, kuten muita eläimenosia tai erilaisia ​​mausteita.
• Ja mikä tärkeintä, pidä hauskaa ja nauti kokemuksesta!

Bulgogin tarjoilu ja syöminen: Opas lihan ystäville

– Bulgogi valmistetaan tyypillisesti ohuista naudan- tai sianlihaviipaleista, mutta joissain ravintoloissa voi olla myös mereneläviä tai kanaa.

• Lihaa marinoidaan yleensä soijakastikkeen, sokerin, valkosipulin ja seesamiöljyn seoksessa muutamasta tunnista yön yli.
• Kun liha on marinoitunut, se leikataan pienemmiksi paloiksi grillaamisen helpottamiseksi.

Muita vinkkejä

– Bulgogia syödessä on tärkeää käyttää oikeita ruokailuvälineitä, jotka suojaavat suusi kuumalta grilliltä.

• Jotkut ravintolat voivat tarjota sarjoja, jotka sisältävät kaikki tarvittavat välineet ja astiat perinteiseen korealaiseen grillikokemukseen.
• Älä pelkää kysyä kokkeilta tai tarjoilijoilta suosituksia tai sekoittaa erilaisia ​​ruokia.
• Bulgogi voi olla vähän kallis, mutta se on korealaisen keittiön peruskappale ja ehdottomasti kokeilemisen arvoinen, jos olet grillatun lihan ystävä.

Yakinikun historia

Yakiniku on japanilainen lihan grillatyyli, joka tarjoillaan pieninä paloina. Yakiniku-perinne sai alkunsa Japanista Meijin aikakaudella, joka tarkoittaa "valaistunutta valtaa", vuosina 1868–1912. Yakiniku tarkoittaa kirjaimellisesti "grillattua lihaa", ja sitä kutsutaan "japanilaiseksi BBQ:ksi". Toisin kuin bulgogi, yakinikua ei marinoida, ja maku riippuu yksinkertaisesti lihapaloista ja käytetystä kastikkeesta.

Yakiniku vs. Korean BBQ

Yakinikua verrataan usein korealaiseen BBQ:hen, joka on myös lihan grillaustyyli. Näiden kahden välillä on kuitenkin joitain eroja:

• Yakiniku tarjoillaan yleensä vihannesten kanssa, kun taas korealainen BBQ tarjoillaan usein riisin kanssa.
• Yakiniku on kalliimpaa kuin korealainen BBQ, koska lihapalat ovat usein laadukkaampia.
• Yakiniku kypsennetään erillisellä grillillä tai parilalla, kun taas korealainen BBQ kypsennetään usein verkkogrillissä.
• Yakiniku on sosiaalisempi ruokailutapa, sillä ihmiset valmistavat oman lihansa pöydässä, kun taas korealainen BBQ on usein ravintolan henkilökunnan valmistama ja tuotu pöytään.

Yakiniku tämän päivän yhteiskunnassa

Yakiniku on edelleen suosittu ruokailutapa Japanissa, ja siitä on tullut suosittu myös monissa muissa osissa maailmaa. Monet ravintolat tarjoavat nykyään yakinikuja ruokalistalla, ja on jopa ravintoloita, jotka ovat omistettu pelkästään yakinikuille. Yakinikua tilattaessa on tärkeää tietää, mitä lihapaloja haluat ja mistä kastikkeesta pidät. Jotkut ravintolat tarjoavat kiinteän menun, kun taas toisissa voit valita haluamasi lihapalojen määrän. On myös hyvä idea kysyä ravintolan henkilökunnalta heidän suosituksiaan.

Miksi Yakiniku on kokeilemisen arvoinen

Yakiniku on ehdottomasti kokeilemisen arvoinen, jos sinulla on mahdollisuus. Liha on kypsennetty täydellisesti, ja maku on poissa tästä maailmasta. Se on loistava tapa tuoda ihmiset yhteen ja nauttia ateriasta. Lisäksi se on erilainen tapa syödä lihaa kuin mihin useimmat ihmiset ovat tottuneet. Yakiniku on ihanteellinen pienille ryhmille tai suuriin juhliin, ja se on loistava tapa sekoittaa erilaisia ​​liha- ja vihanneksia. Joten seuraavan kerran, kun olet BBQ-tunnelmissa, kokeile yakinikua!

Bulgogin kiehtovat alkuperät

Bulgogi on suosittu korealainen ruokalaji, jota ihmiset ovat nauttineet kaikkialla maailmassa. Se on grillattu liharuoka, joka on marinoitu ainutlaatuisessa ainessekoituksessa, mikä antaa sille selkeän maun, jota on vaikea vastustaa. Tässä osiossa tarkastellaan lähemmin bulgogin historiaa ja sitä, kuinka siitä tuli yksi tunnetuimmista korealaisista ruoista.

Bulgogin alkuperä

Bulgogin alkuperä voidaan jäljittää muinaisiin aikoihin, jolloin ihmiset aloittivat lihan kypsennyksen. Korealaisten uskotaan ottavan ruokaa käyttöön kolmen kuningaskunnan aikana, joka kesti vuodesta 57 eKr. vuoteen 668 jKr. Uskotaan, että ruokalajin esittelivät ensimmäisenä idän barbaarit, jotka olivat paimentolaisia ​​ja muuttivat Keski-Aasiasta Koillis-Aasiaan.

Tekniikka ja ainesosat

Bulgogi on ruokalaji, joka koostuu ohuista naudanlihaviipaleista, jotka on marinoitu soijakastikkeen, sokerin, seesamiöljyn, valkosipulin ja muiden lisäaineiden sekoituksessa. Sen jälkeen liha grillataan tai paistetaan pannulla, mikä antaa sille ainutlaatuisen maun, joka on sekä makea että suolainen. Bulgogin valmistustekniikka on samanlainen kuin perinteinen kiinalainen grillatyyli, mutta siinä on joitain ainutlaatuisia elementtejä, jotka tekevät siitä erottuvan.

Teppanyaki ja grilli

Bulgogia verrataan usein japanilaiseen teppanyaki-ruokaan, joka on myös grillattu liharuoka. Näiden kahden välillä on kuitenkin joitain eroja. Teppanyaki maustetaan yleensä suolalla ja pippurilla, kun taas bulgogi marinoidaan ainesosien seoksessa. Bulgogi tarjoillaan usein myös riisin kanssa, kun taas teppanyaki tarjoillaan vihannesten kanssa. Bulgogi on myös samanlainen kuin grilli, mutta marinointiprosessi on välttämätön ruoan ainutlaatuisen maun luomiseksi.

Suosio ja eri tyylejä

Bulgogista on tullut suosittu ruokalaji korealaisissa ravintoloissa kaikkialla maailmassa. On olemassa erilaisia ​​bulgogityylejä, mukaan lukien dak bulgogi (valmistettu kanasta), dwaeji bulgogi (valmistettu sianlihasta) ja yukhoe (valmistettu raa'asta naudanlihasta). Bulgogi on myös suosittu ruokalaji perhejuhlissa ja ryhmätapahtumissa.

Yhteenveto

Kumpi on parempi? Sekä yakiniku että bulgogi ovat herkullisia grillattuja liharuokia, mutta niissä on joitain selkeitä eroja. Yakinikussa grillataan pureman kokoisia lihapaloja, yleensä naudanlihaa, sianlihaa tai kanaa, hiili- tai kaasugrillissä, ja se marinoidaan makealla suolaisella kastikkeella. Bulgogi sisältää ohuiksi viipaloidun naudanlihan grillaamista, joka on marinoitu soijakastikkeen, sokerin, valkosipulin ja seesamiöljyn seoksessa, ja se tarjoillaan yleensä perhetyyliin suurella vatillaan. Joten kumpi on parempi? Se on sinun päätettävissäsi!

Lue myös: yakiniku vs korealainen BBQ: miten ne eroavat

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.