Aebleskiver : le délice danois à essayer dès aujourd'hui !

Auteur : Joost Nusselder, auteur du livre de recettes de planification de repas japonais essentiel Mise à jour août 3, 2022

Aebleskiver est une délicieuse crêpe danoise qui ressemble à une gaufre. Il est fabriqué dans une poêle spéciale avec des empreintes demi-sphériques, ce qui lui donne une croûte croustillante à l'extérieur et un intérieur moelleux et moelleux.

Regardons l'histoire, les ingrédients et comment préparer cette délicieuse gâterie.

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A la découverte du monde délicieux d'Aebleskiver

Aebleskiver est un plat danois traditionnel qui est généralement servi au petit-déjeuner. Ces petites friandises ressemblent aux crêpes, mais avec une texture et une forme uniques. Les Aebleskivers sont généralement cuits dans une poêle spéciale avec des moules demi-sphériques, ce qui signifie qu'ils ont une croûte croustillante à l'extérieur et un intérieur léger et moelleux.

Comment Aebleskiver est-il préparé?

Fabriquer un aebleskiver est facile et amusant, et vous n'avez pas besoin de compétences ou d'équipements particuliers. Voici une recette simple pour commencer :

Ingrédients :

• 2 tasses de farine tout usage
• Cuillères à café de poudre à pâte 2
• 1 / 2 c. à café de sel
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 2 œufs, séparés
• 2 tasses de lait
• 4 cuillères à soupe de beurre fondu
• Sucre en poudre, pour la garniture
• Compote de pommes ou sirop d'érable, pour servir

Étapes :
1. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le sucre.
2. Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.
3. Dans un autre bol, mélanger les jaunes d'œufs, le lait et le beurre fondu.
4. Incorporer délicatement le mélange de jaunes d'œufs aux ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés.
5. Incorporer les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces blanches.
6. Faites chauffer la poêle à feu moyen et badigeonnez chaque moule de beurre fondu.
7. Versez environ 1 cuillère à soupe de pâte dans chaque moule.
8. Continuez à verser la pâte dans chaque moule jusqu'à ce qu'il soit rempli aux 3/4 environ.
9. Cuire quelques minutes jusqu'à ce que le fond soit doré.
10. À l'aide d'une fourchette ou d'une brochette, retourner délicatement l'aebleskiver et cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que l'autre côté soit doré.
11. Servir chaud avec du sucre en poudre, de la compote de pommes ou du sirop d'érable.

Quelles sont les variétés d'Aebleskiver ?

Les Aebleskivers peuvent être préparés de plusieurs façons, et il existe plusieurs variétés traditionnelles et modernes parmi lesquelles choisir. Voici quelques exemples:

• Les aebleskivers danois traditionnels sont généralement servis avec de la compote de pommes et du sucre en poudre.
• Certaines personnes aiment ajouter des pommes hachées ou d'autres fruits à la pâte pour une touche fruitée.
• Les Aebleskivers peuvent également être garnis de crème fouettée, de sauce au chocolat ou de confiture.
• Les aebleskivers salés peuvent être préparés avec du fromage, du bacon ou des herbes pour une collation ou un apéritif plus copieux.

Comment prononcez-vous Aebleskiver?

Aebleskiver est un mot danois qui peut être difficile à prononcer pour les locuteurs non natifs. Voici un guide pour vous aider :

• En danois, aebleskiver se prononce « æbleskiver » (æ sonne comme « eh »).
• En anglais, aebleskiver se prononce généralement « able-skeevers » ou « ebble-skeevers ».
• Certaines personnes le prononcent également comme "apple-skivers" à cause de la compote de pommes traditionnellement servie avec.

Où pouvez-vous trouver Aebleskiver ?

Aebleskiver peut être difficile à trouver aux États-Unis, mais il existe plusieurs façons de mettre la main dessus :

• Certains magasins spécialisés et marchés européens peuvent proposer des casseroles et des mélanges aebleskiver.
• Vous pouvez également trouver des casseroles et des mélanges aebleskiver en ligne.
• Certains restaurants et cafés peuvent servir des aebleskivers comme plat spécial.
• Si vous vous sentez aventureux, vous pouvez essayer de faire des aebleskivers à la maison en utilisant la recette ci-dessus.

L'histoire remplie de pommes d'Aebleskiver

Le mot "aebleskiver" est dérivé du mot danois "æbleskiver", qui se traduit par "tranches de pomme". Cependant, le plat lui-même ne contient pas de pommes. L'origine de l'aebleskiver n'est pas exacte, mais on suppose qu'il a été inventé au Moyen Âge lorsque les agriculteurs récoltaient les pommes et les enveloppaient dans de la pâte à gâteau avant de les faire frire. Au fil du temps, le plat a évolué vers la forme sphérique que nous connaissons aujourd'hui.

La connexion viking

Aebleskiver est généralement connu comme un plat nordique ou scandinave, et on pense que les Vikings ont peut-être joué un rôle dans sa création. À l'époque viking, les guerriers faisaient cuire des crêpes sur leurs boucliers au-dessus d'un feu ouvert. Les casseroles Aebleskiver ont une forme similaire à celle des boucliers, et il est possible que le plat ait été formé par des cuisiniers qui souhaitaient reproduire la crêpe Viking.

L'Aebleskiver idéal

Aebleskiver est un type de crêpe qui est généralement cuit dans des poêles en fonte ou antiadhésives avec des indentations sphériques au centre. L'aebleskiver idéal est dur à l'extérieur et doux au milieu, avec une saveur semblable à celle d'une gaufre. Une variété de pâtes peut être utilisée pour faire de l'aebleskiver, y compris des pâtes à l'érable et aux fruits.

L'expérience Aebleskiver

La préparation de l'aebleskiver peut être une expérience amusante et délicieuse. Voici quelques conseils pour fabriquer le parfait aebleskiver :

• Utilisez une poêle antiadhésive ou en fonte avec des indentations sphériques au centre.
• Chauffez la poêle à feu moyen-élevé et badigeonnez chaque empreinte de beurre ou d'huile.
• Verser la pâte dans chaque empreinte, en la remplissant aux trois quarts environ.
• Lorsque la pâte commence à cuire, utilisez une brochette ou une fourchette pour ramasser et tourner l'aebleskiver, en formant une boule.
• Cuire les aebleskiver jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.
• Servez l'aebleskiver chaud, saupoudré de sucre en poudre et accompagné de vos garnitures préférées.

Que vous soyez un cuisinier aebleskiver chevronné ou que vous l'essayiez pour la première fois, cette friandise nordique est sûre d'être un succès à n'importe quel rassemblement.

Préparer le parfait Aebleskiver

Avant de commencer à faire de l'aebleskiver, il est important de rassembler tous les ingrédients nécessaires. Voici ce dont vous aurez besoin :

• 2 tasses de farine tout usage
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1 cuillère à soupe de sucre granulé
• 1 / 2 cuillère à café de sel
• 2 gros oeufs
• 2 tasse de lait
• 4 cuillères à soupe de beurre fondu
• Sucre en poudre pour saupoudrer
• Compote de pommes ou sirop d'érable pour tremper

Préparation de la pâte

Une fois que vous avez tous les ingrédients, il est temps de préparer la pâte. Suivez ces étapes:
1. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sucre et le sel.
2. Dans un autre bol, fouetter les œufs jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux.
3. Ajouter le lait et le beurre fondu aux œufs et fouetter jusqu'à homogénéité.
4. Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélangez doucement jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Veillez à ne pas trop mélanger la pâte car cela peut rendre l'aebleskiver dur.
5. Incorporez tous les ingrédients supplémentaires que vous souhaitez, tels que des pommes ou des mûres en dés.

Servir et déguster

Une fois les aebleskiver cuits, retirez-les de la poêle et placez-les sur une plaque pour qu'ils refroidissent pendant quelques minutes. Voici comment les servir et les déguster :
1. Saupoudrez l'aebleskiver de sucre en poudre.
2. Étalez un peu de compote de pommes ou de sirop d'érable sur le dessus ou servez-le à côté pour tremper.
3. Prenez une fourchette et creusez !

Garder la tradition vivante : les traditions d'Aebleskiver

Aebleskiver est un plat danois traditionnel qui existe depuis des siècles. Au Danemark, l'aebleskiver est un aliment courant pendant la période de Noël, mais il est également apprécié toute l'année. La recette de l'aebleskiver varie d'une région à l'autre et chaque famille a sa propre façon de le préparer. En fait, certaines familles ont même leur propre outil spécial pour faire de l'aebleskiver !

Twists modernes

Alors que l'aebleskiver traditionnel est toujours populaire au Danemark, il existe de nombreuses variantes modernes de ce plat classique. En fait, l'aebleskiver est devenu un élément de menu populaire dans de nombreux restaurants aux États-Unis. Voici quelques rebondissements modernes sur aebleskiver :

• Certaines personnes aiment ajouter des ingrédients salés à leur pâte à aebleskiver, comme du fromage ou des herbes.
• Au lieu d'utiliser une casserole d'aebleskiver traditionnelle, certaines personnes utilisent un fabricant d'aebleskiver électrique.
• Aebleskiver peut également être fabriqué sous différentes formes, comme en forme de cœur ou en forme d'étoile.
• Aebleskiver peut être servi avec une variété de garnitures, telles que des fruits, de la crème fouettée ou même du bacon.

Garder la tradition vivante

Malgré les nombreux rebondissements modernes sur l'aebleskiver, il est important de maintenir la tradition vivante. Voici quelques façons de le faire :

• Découvrez l'histoire de l'aebleskiver et son importance dans la culture danoise.
• Utilisez une casserole et un outil d'aebleskiver traditionnels pour fabriquer votre aebleskiver.
• Tenez-vous en aux ingrédients traditionnels, tels que la farine, le sucre, les œufs et le lait.
• Servez votre aebleskiver avec des garnitures traditionnelles, comme du sirop d'érable ou du sucre en poudre.
• Partagez votre aebleskiver avec vos amis et votre famille et transmettez la recette aux générations futures.

Conclusion

Alors voilà, tout ce que vous devez savoir sur les aebleskivers. C'est une délicieuse gâterie danoise qui peut être appréciée au petit-déjeuner ou comme collation, et qui est assez facile à préparer à la maison.

A lire également: aebleskiver vs takoyaki, une explication complète des différentes casseroles

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.