Grill shichirin | examen des 6 meilleurs grils [+ Shichirin expliqué]

Auteur : Joost Nusselder, auteur du livre de recettes de planification de repas japonais essentiel Mise à jour en juin 3, 2021

Comment avez-vous aimé cuisiner avec votre gril teppanyaki jusqu'à présent?

Avez-vous pu cuisiner de bonnes recettes?

Est-ce exactement comme vous l'espériez ? Si c'est le cas, alors vous êtes sur le point de devenir vous-même un chef amateur ! Mais attendez, vous devez aussi essayer les grillades shichirin. 

Alors, réjouissez-vous et préparez-vous pour d'autres bonnes choses de notre part, ici sur Bite My Bun.com.

Cette fois, nous parlons du Shichirin Grill.

Vous pouvez lire la suite pour savoir ce que c'est, ce que vous pouvez cuisiner avec et quelques-uns des meilleurs grills que vous pouvez acheter, ou vous pouvez consulter mon préféré, le tour abordable Barbecue de table japonais PUXING. C'est le parfait shichirin au charbon de style traditionnel que vous pouvez utiliser sur la table ou à l'extérieur. 

C'est un excellent achat et facile à utiliser avec son design pliable.

Cette vidéo YouTube montre comment préparer et griller des aliments sur le petit gril à charbon :

La bonne nouvelle, c'est que les Japonais savaient qu'il existe des dizaines de façons différentes de cuisiner de délicieux repas, et si vous avez été impressionné par leur plaque chauffante en fer teppanyaki, alors vous serez également surpris par le grill Hibachi «Shichirin»!

Jetons un coup d'œil aux meilleurs choix, puis j'examinerai de plus près chacun d'entre eux.

J'en ai essayé pas mal et j'ai trouvé un top 6 de mes favoris:

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Qu'est-ce que la shichirine ? 

Shichirin, prononcé comme shee-shee-rin en anglais, se traduit par « 7 anneaux » et fait référence au fait qu'à l'époque (période Edo), le mot rin était une monnaie japonaise locale. 

Griller avec le Shichirin a un aspect unique : il s'agit de dîner et de s'asseoir autour du feu d'un gril de table portable. La nourriture délicieuse est servie en petites portions, semblable à la nourriture gastronomique. 

Tout le monde à table est responsable des grillades. Les amis et la famille peuvent utiliser un Shichirin pour partager une table autour du grill, où chacun prépare sa propre nourriture.

Shichirin, un barbecue japonais compact et portable, se transporte facilement. Ce grill nous permet de profiter de la table.

Griller sur Shichirin est plus qu'un barbecue. Ça fait référence à un style complètement différent. Il n'y a pas de poulets entiers ou de demi-cochons, juste des petits plats raffinés qui demandent plus de précision, comme brochettes yakitori ou coeurs de poulet. 

La plupart des grils sont alimentés par Charbon Binchotan, mais pour plus de commodité, les gens achètent aussi des shichirines électriques et au propane. 

Shichirin contre hibachi contre konro

En Occident, les termes shichirin, hibachi et konro sont tous utilisés de manière interchangeable pour désigner un petit appareil de cuisson. 

Hibachi est le nom le plus populaire pour cet appareil de cuisson de table, mais shichirin est un autre terme technique. Lorsque le récipient hibachi est utilisé pour cuire des aliments et non pour chauffer une pièce, il peut alors être appelé shichirin. 

Mais ce n'est pas tout car le konro est encore un autre terme pour hibachi et shichirin. Si le konro est de forme ronde, il est le plus souvent appelé shichirin car les gens associent le plus souvent les grillades shichirin au fait d'être rond. 

Apparemment, alors que les grils de table du Japon sont devenus de plus en plus populaires, les Occidentaux avaient du mal à prononcer le mot shichirin. Les restaurants ont alors adopté le terme Hibachi car il était plus facile à prononcer. 

Voici l'essentiel:

Au Japon, hibachi est principalement utilisé pour désigner un appareil de chauffage pour la maison. En Occident, cependant, le terme hibachi fait référence aux petits grils de table utilisés dans les restaurants Yakiniku. 

Je parlerai des différences de terminologie plus loin dans l'article et j'éclaircirai encore plus la confusion. 

Guide d'achat du gril Shichirin

Avant de passer aux critiques, il est préférable de savoir ce qu'il faut rechercher lors de l'achat de votre barbecue shichirin. Après tout, tous les grils japonais ne sont pas identiques et certains ont de meilleures caractéristiques que d'autres.

Matières

Le matériau de votre gril hibachi affectera sa durabilité et son efficacité de cuisson. La fonte et la terre de diatomées (céramique) sont le meilleur choix si vous recherchez un gril shichirin traditionnel.

La céramique est connue comme un incroyable isolant qui retient bien la chaleur et cuit les aliments de manière uniforme. Mais, l'inconvénient de la grille en céramique est le fait qu'elle est sujette à la fissuration et qu'elle est assez fragile par rapport au métal. 

La fonte et l'aluminium durent très longtemps et peuvent supporter beaucoup de chaleur et s'utiliser sans se déformer ni se casser. Les grilles en fonte peuvent également rehausser le goût de vos aliments. La fonte est également un excellent matériau pour la fabrication les grilles de votre gril.

La fonte a aussi ses inconvénients. Il est plus lourd que l'aluminium et demande plus d'entretien. 

Si vous voulez des grilles antiadhésives, je recommande un revêtement en téflon ou en céramique antiadhésive sur les grilles en aluminium, en fonte ou en acier inoxydable. 

Les grilles en aluminium shichirin sont moins chères et ne durent pas aussi longtemps, mais elles font le travail. Ils doivent être nettoyés régulièrement pour éviter la rouille et l'usure.

Gaz contre charbon contre infrarouge électrique

Le grill shichirin traditionnel fonctionne au charbon de bois. C'est la façon classique de griller et cela depuis des siècles au Japon. 

Le propane est un autre favori pour les petits grils portables. Les barbecues à gaz offrent quelques avantages : ils s'allument rapidement et vous permettent de gérer plus facilement la température.

Vous perdez ce que vous obtenez en termes de commodité parce que ta saveur traditionnelle de charbon de bois dans les aliments préparés sur un gril à charbon est imbattable.

Le gril à charbon met plus de temps à s'allumer et à chauffer à la température souhaitée par rapport aux cuisinières à gaz et électriques. 

Le contrôle de la température des barbecues au charbon de bois hibachi est également plus difficile.

Les grils électriques infrarouges shichirin sont les plus faciles à utiliser car vous réglez la température souhaitée et le gril chauffe en quelques secondes.

L'avantage est une cuisson plus rapide car les éléments chauffants infrarouges deviennent très chauds et dégagent la quantité parfaite de chaleur pour cuire les aliments uniformément. 

Pla préférence personnelle est le facteur le plus important.

Les barbecues hibachi à gaz et infrarouges sont plus faciles à utiliser pour les débutants. Cependant, les cuisiniers expérimentés peuvent préférer la saveur ajoutée d'un barbecue au charbon de bois hibachi.

Portabilité

Les grillades Shichirin ont tendance à être légères. Pour un transport facile, vous devriez en chercher un avec des poignées. Les grils Hibachi ont le plus grand avantage d'être portables. Vous pouvez l'apporter en camping ou chez vos amis pour cuisiner.

Une chose à noter, cependant, est que les grilles en céramique peuvent être plus lourdes. Cependant, ils sont toujours portables en raison de leur petite taille. 

Un gril shichirin lourd n'est pas très pratique. La plupart des grils pèsent environ 12 à 20 livres, mais les minis sont encore plus légers que cela. Tout dépend de la taille et du matériau – une céramique lourde augmente le poids du gril. 

Surface de cuisson

Avant de faire un achat, vérifiez la surface totale du gril. La quantité d'aliments que vous pouvez griller à la fois est limitée par la surface.

Les grilles hibachi plus hautes et carrées peuvent avoir des espaces différents dans le bol à charbon, mais une grille carrée plus petite a beaucoup moins d'espace de cuisson qu'une grille rectangulaire et même ronde. 

Un grill pour célibataire ou pour couple a suffisamment d'espace pour environ 4 petits morceaux de viande et yakitori. Un grand peut être utilisé pour cuisiner jusqu'à 6 personnes. 

Bol à charbon

La taille du bol à charbon est également importante.

Ces zones peuvent être utilisées pour empiler ou retirer le charbon de bois, ce qui vous permet d'avoir différents niveaux de chaleur dans différentes parties de votre zone de cuisson. Cette configuration vous permet de saisir certains aliments et d'en réchauffer d'autres.

Prix

Soyez conscient du coût de votre barbecue shichirin. Les grilles en fonte sont un excellent investissement et offrent un excellent rapport qualité-prix. Ils sont souvent plus chers que les grilles hibachi en plastique moins chères.

Les céramiques sont à peu près au même prix.

L'électricité peut être bon marché, mais les modèles infrarouges et les grils à gaz peuvent être les plus chers. 

Les meilleurs grils Shichirin examinés

Le Hibachi a été conçu à l'origine comme un appareil de chauffage et était principalement utilisé par les citoyens de la classe supérieure, les aristocrates de la société japonaise et les militaires samouraïs de l'ancien Japon féodal.

Au fil du temps, cette conception efficace s'est répandue sur les marchés publics et a finalement été vendue à la fois comme appareil de chauffage et comme barbecue au charbon.

Même de nos jours, vous pouvez toujours voir des grilles de shichirin Hibachi en céramique vendues comme une marchandise.

C'est également un élément populaire lorsqu'il s'agit de festivals organisés en plein air en automne et en hiver et de la cérémonie de la culture du thé japonaise.

Meilleur grill shichirin économique: Barbecue de table japonais PUXING

• matériel: alliage d'aluminium
• forme: ronde
• grille : acier inoxydable
• taille: 8.27 x 7.87 x 6.3 pouces

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Si vous voulez essayer le meilleur yakiniku, un petit gril au charbon de bois rond comme ce shichirin de table Puxing est un excellent produit pour commencer. Il est petit, compact, portable et a un design authentique de style japonais.

Ce gril est fait d'un alliage d'aluminium solide qui chauffe rapidement et distribue également la chaleur de manière uniforme, de sorte que vos aliments soient cuits à la même température partout. De plus, les composants sont résistants à la chaleur et sûrs à utiliser. 

La grille du gril est faite d'un treillis en acier inoxydable, et ce matériau a des propriétés antiadhésives, vous n'avez donc pas à vous soucier des viandes délicates comme le poulet ou le poisson et les fruits de mer qui collent à la grille du gril.

De plus, l'acier inoxydable est un excellent matériau car il est facile à nettoyer et vous pouvez l'assaisonner avec un peu d'huile de cuisson. 

Vous pourriez être nerveux à l'idée d'utiliser cette shirichine sur la table parce que vous avez peur qu'elle puisse l'endommager. Mais, il n'y a pas lieu de s'inquiéter car le gril a une base en bois massif qui maintient la table au frais et ne laissera pas le gril la brûler.

Cependant, certains clients se sont plaints que le bois peut devenir noir et carbonisé si vous faites beaucoup de grillades à la fois. 

La forme ronde est en fait meilleure car elle améliore la circulation de l'air, donc la température est plus facile à maintenir par rapport à une forme rectangulaire. 

Je recommande le charbon binchotan, mais vous pouvez utiliser tout ce que vous avez sous la main. Vous placez le charbon de bois sous le corps rond du gril en aluminium.

Lorsque vous l'utilisez à l'intérieur, vous devez être prudent lorsque vous manipulez le charbon de bois et assurez-vous d'avoir une bonne ventilation, sinon la fumée déclenchera l'alarme incendie. 

Enfin, je tiens à mentionner que ce gril est polyvalent et portable. Comme il est léger, vous pouvez l'emporter partout avec vous, c'est donc aussi un bon barbecue de camping. Ensuite, vous pouvez même placer une plaque de gril séparée sur le dessus pour faire un barbecue de style coréen. 

C'est incroyable d'avoir autre chose que votre gril teppanyaki de table pour changer.

Vous pouvez acheter le Puxing shirichin ici sur Amazon.

Meilleur Shichirin traditionnel au charbon de bois: NOTO DIA Grill de table

• matériau : fonte et terre de diatomées
• forme : rectangulaire
• grille: fer avec zingage
• taille : 11.4 pouces × 6.3 pouces × 5.1 pouces

Si vous recherchez l'expérience authentique du shichirin japonais, essayez de cuisiner sur un gril en céramique et en fonte avec des grilles classiques en treillis métallique.

Le Noto Dia est un gril Shichirin de table facile à transporter alimenté au charbon de bois binchotan, qui cuit votre viande, vos fruits de mer et vos légumes à la perfection. Sa forme rectangulaire permet même de cuisiner facilement des brochettes de yakitori. 

En outre, il est léger et économique et fait ce pour quoi il est conçu, et vous avez un peu plus de place pour griller plusieurs articles à la fois par rapport au shichirin de petite taille Noto Dia. 

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Il est en fait rare de trouver un vrai gril japonais Shichirin sur le Web à acheter car les occidentaux sont plus familiers avec le gril, mais si vous regardez assez attentivement, vous en trouverez quelques-uns disponibles à l'achat - et ils sont également très bien conçus!

La table NOTO DIA - Top Shichirin Grill est en fait fabriquée au Japon et est dotée d'un design ergonomique, économe en énergie et pratique avec des inscriptions japonaises sur tous les côtés pour accentuer l'aspect et la sensation japonais.

Cela vous donne l'impression de cuisiner dans un restaurant familial japonais local. 

Ce gril Shichirin est fabriqué à partir d'un cadre en fonte avec un intérieur en terre de diatomée. La terre provient d'Oku-Noto dans la préfecture de Noto, connue pour ses céramiques de la plus haute qualité.

Ainsi, vous pouvez vous attendre à une qualité et une durabilité incroyables de ce gril. Contrairement à ces shichirines métalliques moins chères, celle-ci ne surchauffe pas et ne brûle pas la base.

La terre de diatomées est l'un des meilleurs isolants thermiques naturels, donc votre gril reste chaud aussi longtemps que vous en avez besoin, et la chaleur est répartie uniformément pour des aliments bien cuits à chaque fois. 

Cependant, comme il est fait de terre de diatomées, vous ne pouvez pas l'exposer à l'eau lorsqu'il est chaud, ou il peut se fissurer et se casser. Aussi, soyez prudent lorsque vous le transportez car il est plus délicat que les shichirins en acier inoxydable. 

L'extérieur du gril est recouvert de matériaux ignifuges et thermiques, ce qui le rend léger, sûr et facile à transporter. 

Il y a 6 trous de ventilation pour une circulation d'air optimale, afin que votre gril ne surchauffe pas et que vous ayez un peu de contrôle de la température. 

Il est idéal pour les excursions intérieures et extérieures, les pique-niques ou le camping. Comme il est bien ventilé avec trois évents d'échappement de chaque côté, il devrait donner suffisamment d'oxygène au charbon de bois pour qu'il brûle constamment pendant que vous faites griller vos aliments.

Utilisez du charbon de bois binchotan pour une expérience de cuisson complètement sans fumée et sans flamme. 

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Puxing contre NOTO DIA

Ce sont deux barbecues au charbon avec des caractéristiques similaires. Cependant, la différence réside dans la conception et la taille. 

Le Puxing shichirin rond est un excellent gril polyvalent et économique pour ceux qui débutent avec l'hibachi et les grillades sur table.

Il est fait d'une fonte assez durable et possède des grilles antiadhésives pour une cuisson sans effort. Le bac à charbon est assez petit, mais il suffit pour cuisiner toute la nourriture dont vous auriez besoin pour 2 à 4 personnes.

Mais, si vous voulez quelque chose de plus grand et de meilleur, le grand gril rectangulaire en céramique Noto Dia est une excellente option. Il est fait de matériaux japonais de qualité, et c'est mieux pour les grands groupes. 

Ces deux grilles ont un design similaire, bien que les formes soient différentes. Ils sont ventilés par de petits trous sur tous les côtés du gril. Cela rend le contrôle de la température un peu difficile par rapport aux grils électriques et à gaz. 

Le Puxing est plus petit et donc plus facile à déplacer et à transporter. Il est également moins fragile que le Noto Dia car celui-ci a également un cadre en fonte, mais il est également fait de terre de diatomée, et il est sujet aux fissures et aux cassures, surtout s'il entre en contact avec de l'eau.

Je recommanderais le Noto Dia si vous êtes sérieux au sujet de la cuisson au shichirin à long terme. Mais, si vous n'avez du yakiniku qu'occasionnellement, le Puxing est un moyen peu coûteux de griller rapidement sur votre table. 

Shichirin le plus durable: Poêle à charbon de la collection Campers

• matériel: céramique 
• forme: ronde
• grille : acier inoxydable
• taille: 8 x 4.7 pouces

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Si vous souhaitez investir dans un gril shirichin de haute qualité, alors le Hinomaru est l'une des marques les plus fiables pour les cuisinières de table.

Ce gril rond est un shirichin de style konro. C'est plus cher que les autres, mais c'est un article artisanal fait de matériau céramique japonais authentique. Cela signifie qu'il est plus efficace pour retenir la chaleur et que vous grillerez des aliments plus rapides mais de meilleur goût.

Vous devez utiliser des briquettes de charbon de bois pour ce gril et les placer directement dans le plat en céramique, qui maintient très bien la chaleur pour une température de cuisson optimale. 

Comme les autres modèles de table, ce gril a également une base en bois massif, mais il est de bien meilleure qualité que les shichirins moins chers et en fait résistant à la chaleur, de sorte qu'il ne se carbonisera pas ou ne brûlera pas après les premières utilisations.

Par conséquent, votre plan de travail ou votre table ne sont pas brûlés et endommagés après avoir fait des yakiniku à l'intérieur. 

La grille du gril est faite d'un treillis en acier inoxydable robuste, qui est le meilleur type de conception de grille pour les barbecues japonais traditionnels. De plus, ce type de grillage est plus facile à nettoyer car il ne colle pas à la viande.

Donc, si vous préparez de savoureuses cuisses de poulet au barbecue, votre poulet aura cette croûte dorée et carbonisée, mais il ne collera pas à la grille même si vous cuisinez toujours avec du charbon de bois.

La ventilation est assez bonne car il y a des trous de taille moyenne tout autour des côtés du bol en céramique. 

Parce que le gril est en céramique, vous ne devez pas le laver avec de l'eau car cela endommage la couche extérieure décorative. Seule la grille du gril doit être lavée, mais comme elle est antiadhésive, vous n'avez pas besoin de frotter trop fort. 

Comme il s'agit de l'un des grils shichirin les plus durables, il convient à la fois au restaurant et à la maison. La céramique n'est pas aussi sujette à la rupture que les modèles de contrefaçon moins chers. Vous pouvez déplacer le gril car il est portable et assez léger.

Il est compréhensible que certaines personnes y réfléchissent à deux fois lors de l'achat de ce gril, car son prix est élevé pour un gril de taille moyenne. Cependant, certaines choses à propos de ce modèle sont garanties pour satisfaire vos besoins lorsque vous comparez les barbecues au charbon Hibachi/Shichirin.

Le premier point à noter est que c'est l'un des meilleurs grils Hibachi / Shichirin qui soit fait de matériau céramique durable.

La céramique aide le gril à se réchauffer uniformément grâce au transfert de chaleur par conduction, et avec un entretien adéquat, le gril devrait durer toute une vie.

La petite surface des grilles est étonnamment suffisante pour préparer facilement des aliments pour 2 à 4 personnes.

Si vous voulez un gril simple et facile à installer, qui donne une grande saveur à vos aliments et qui ne fonctionne presque jamais car il n'a pas de pièces mécaniques, alors le Hinomaru est fait pour vous !

Il est également très durable et vous en donnera plus pour votre argent.

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Meilleur mini grill shichirin : Shichirin de table japonais de la collection Hinomaru

• matériel: céramique 
• forme : carré
• grille : acier inoxydable
• taille: 5 x 5 pouces

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Cuisiner pour une personne ne signifie pas nécessairement que vous mangez simplement des repas au micro-ondes. Avec un mini gril shichirin de table, vous pouvez griller votre poulet, bœuf, porc, poisson et légumes préférés en quelques minutes.

Le mini-gril Hinomaru est l'accessoire de cuisson sans fumée parfait pour les célibataires et les couples. 

C'est un petit gril, mais vous pouvez faire environ 3 yakitori à la fois ou 5 morceaux de bœuf tranchés finement. La bonne chose est, cependant, que vous n'avez besoin que de quelques morceaux de charbon de bois pour chauffer celui-ci et cuire les aliments. Ensuite, bien sûr, vous pouvez toujours ajouter plus de viande et cuisiner pendant que vous mangez. 

La petite chambre de combustion signifie que vous pouvez allumer le feu rapidement et facilement, et les 4 petits trous de ventilation aident à maintenir la température sans faire surchauffer le gril. 

La grille du grill en treillis métallique est antiadhésive mais donne à la viande ces belles marques de charbon. Il passe également au lave-vaisselle, ce qui facilite le nettoyage.

Cependant, comme le gril est en céramique, vous ne pouvez pas le mouiller, il est donc préférable de l'essuyer avec un chiffon humide seulement après qu'il soit complètement refroidi. 

Ce gril a une petite base en bois qui assure la sécurité lors de son utilisation sur une table car il ne brûle pas la surface de la table.

Certains utilisateurs disent que cette base en bois devient noire et carbonisée après une cuisson prolongée et peut avoir besoin d'être remplacée. Mais, étant donné qu'il s'agit d'un shichirin si économique, le support en bois est assez bon marché. 

Enfin, je tiens à mentionner que ce gril est facilement transportable, vous pouvez donc l'utiliser à l'intérieur dans votre cuisine mais aussi à l'extérieur sur un petit balcon ou si vous partez en camping seul ou avec un partenaire. 

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Campers Collection contre Hinomaru

Le Shichirin Campers Collection est un gril rond en céramique, conçu comme les vieux grils japonais du passé. Le petit grill de Hinomaru, en revanche, est un grill classique bon marché mais bien fait pour une ou deux personnes. 

Le mini-gril Hinomaru est presque la moitié de la taille de la collection Campers, vous pouvez donc cuisiner beaucoup moins de nourriture car la surface est plus petite.

Mais cela dépend du nombre de personnes pour lesquelles vous cuisinez généralement. Si vous voulez un barbecue au charbon pour vous uniquement, alors c'est un appareil compact et facile à ranger. 

Je recommande le plus grand gril au charbon de bois en céramique pour les vrais fans de barbecue japonais car les composants de cette cuisinière sont très bien faits.

C'est certainement un gril shichirin d'investissement, mais cela vaut la peine d'être acheté si vous recherchez une combinaison de qualité et de portabilité. 

Lorsqu'il s'agit d'efficacité de cuisson, la céramique authentique de la collection Camper's est un meilleur isolant et cuit les aliments plus uniformément car la température reste plus stable.

La température du petit Hinomaru est difficile à contrôler et vous n'avez pas vraiment beaucoup d'options. Vous ne pouvez utiliser qu'une très petite quantité de charbon de bois à la fois, vous êtes donc limité. 

L'essentiel est que si vous êtes célibataire ou en couple, vous pouvez obtenir le mini shichirin et cuisiner à la maison sur le comptoir ou la table de votre cuisine en toute sécurité.

Mais si vous voulez un gril haut de gamme qui offre une expérience culinaire similaire à celle d'un restaurant japonais de yakiniku, le gril rond de qualité saura plaire même aux pitmasters les plus pointilleux. 

Meilleur gril shichirin infrarouge : Gril intérieur infrarouge sans fumée Flexzion

• matériau: aluminium
• forme : rectangulaire
• grille : fonte d'aluminium antiadhésive
• taille: 22.8 x 16.7 x 12 pouces

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Cuisiner au charbon de bois n'est pas pour tout le monde. Peut-être que vous détestez la fumée ou que vous avez peur d'allumer du charbon de bois à l'intérieur de votre maison, et c'est très bien.

Il existe d'excellentes alternatives aux shichirines au charbon de bois. L'un d'eux est le gril électrique infrarouge comme le Gril d'intérieur infrarouge sans fumée de Flexzion.

Ce gril électrique fonctionne avec la technologie infrarouge pour offrir une expérience de grillade sans fumée. Par conséquent, c'est le meilleur gril d'intérieur de type shichirin pour la maison. 

Il y a une surface de cuisson spacieuse étant donné qu'il s'agit d'un petit gril de table. Vous pouvez faire environ deux gros steaks à la fois. Mais ce qui en fait un produit polyvalent, c'est qu'il est livré avec différents accessoires de cuisson pour que vous puissiez faire plus que des yakiniku de base. 

Vous obtenez un accessoire de tournebroche pour faire du poulet rôti en un temps record, et il y a aussi un ensemble de 7 kebab (yakitori) et la grille de gril classique pour yakiniku. C'est donc l'un des grils les plus polyvalents de notre liste. 

L'avantage d'un gril électrique infrarouge est qu'il est sans fumée et qu'il n'inonde pas votre maison d'une odeur de barbecue. De plus, le puissant élément chauffant de 1780 W cuit les aliments très rapidement (par rapport aux autres grils électriques) et tout cuit uniformément. 

Un autre avantage est que la graisse et la graisse s'égouttent, de sorte que la viande et le poisson sont plus sains que de les cuire dans une casserole ou au four. 

Mais, vous préférerez peut-être une cuisinière infrarouge à un shichirin au charbon de bois en raison de la fonction de contrôle de la température. Vous pouvez sélectionner la température souhaitée, attendre quelques minutes que le gril chauffe et commencer immédiatement à griller.

Parce que ce n'est pas une cuisinière à air chaud, la nourriture conserve son humidité de cette façon, et vous n'obtiendrez pas de bœuf ou de poulet sec et moelleux, c'est sûr !

De plus, vous n'avez pas à faire face à des flammes ou des poussées soudaines, qui peuvent provoquer des aliments brûlés. Ce gril peut chauffer jusqu'à 450F, et vous disposez également d'une fonction de contrôle de la minuterie pour jusqu'à 90 minutes de cuisson non-stop. 

Un problème mineur est que la plaque du gril est légèrement plus haute, de sorte que la cuisson des aliments peut prendre plus de temps que ce qui est indiqué sur l'emballage, mais cela affecte principalement le poulet rôti. 

Dans l'ensemble, c'est la cuisinière sans fumée parfaite pour une utilisation quotidienne car elle est polyvalente et ne se limite pas à l'utilisation de barbecues japonais uniquement. 

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Meilleur gril shichirin à gaz : Barbecue portatif au gaz propane NOMADIQ

• matériel: acier inoxydable
• forme : ovale pliable
• grille : acier inoxydable avec revêtement antiadhésif en céramique
• taille : 25.6 x 16 x 7.5 pouces

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Si vous aimez cuisiner votre shichirin à l'extérieur, vous voudrez probablement un gril portatif au gaz propane comme NOMADIQ. Il est facile à utiliser, le propane est relativement bon marché et vous n'avez pas à vous soucier du charbon de bois enfumé. 

Le principal avantage de ceci est qu'il est très compact, mais il offre une tonne d'espace de cuisson par rapport aux autres grils shichirin.

Lorsqu'il est combiné, le gril s'ouvre sur deux grandes surfaces de gril (226 pouces carrés), ce qui signifie que vous pouvez préparer environ 4 hamburgers par côté ou toutes sortes de coupes de viande pour un yakiniku classique.

Avoir deux brûleurs séparés puissants (10,000 XNUMX BTU) est la meilleure partie, car si vous ne cuisinez que pour quelques personnes, vous pouvez simplement utiliser un côté du gril et économiser du propane. Vous pouvez également régler chaque côté à sa température individuelle.

Cette fonction est utile pour préparer différents types d'aliments. Par exemple, vous pouvez cuire du bœuf à une température plus élevée d'un côté et des champignons à une température plus basse de l'autre. UNE tourner le bouton contrôle chaque brûleur et est simple à utiliser.

Le réservoir de propane est relié au gril par un double tuyau qui alimente les deux extrémités. Il est contrôlé par un interrupteur d'allumage électrique à bouton-poussoir. Cet interrupteur facile d'accès fonctionne parfaitement à chaque fois. 

L'ensemble du système est convivial et même convivial pour les débutants, ce qui est plus que ce que je peux dire pour certains des plus gros shichirins au charbon de bois qui peuvent surchauffer. 

Il y a un inconvénient à ce gril, et c'est le prix. Comme il coûte plus de 300 $, il est préférable pour ceux qui recherchent un investissement à long terme dans une cuisinière très pratique à utiliser.

Il possède de nombreuses caractéristiques qui le distinguent des shichirins au charbon de bois, il s'agit donc plus du gril à gaz de camping en plein air ultime qu'un simple produit. 

Mais dans l'ensemble, c'est un gril incroyable. Il est très compact, se replie dans une petite cuisinière à main et est livré avec une sangle de transport pratique.

Vous aurez l'impression de porter un petit sac car il ne pèse que 12 lb, c'est donc le gril de pique-nique ultime pour la famille. 

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Flexzion contre Nomadiq

Pour ceux qui n'aiment pas utiliser les barbecues au charbon, l'électrique infrarouge et le shichirin au propane sont les meilleures alternatives. Ce sont des grils intérieurs/extérieurs sûrs et offrent des tonnes de saveurs, même si vous manquez cette subtile fumée de binchotan. 

Le Flexzion est un gril infrarouge polyvalent avec une rôtissoire et un accessoire de kebab pour que vous puissiez cuisiner et griller tout ce que vous aimez, pas seulement des plats japonais.

C'est parfait pour ceux qui recherchent des cuisinières qui peuvent faire plus qu'un gril au charbon de bois moyen. Mais, si vous voulez une cuisinière d'extérieur sur laquelle vous pouvez compter, le barbecue de camping Nomadiq est la meilleure cuisinière au propane qui imite un shichirin japonais.

En ce qui concerne la facilité d'utilisation, le gril infrarouge est le gagnant car vous pouvez régler la température que vous voulez et il chauffe en moins d'une minute.

Le gril au propane est également facile à utiliser, mais vous devez garder un réservoir de propane supplémentaire avec vous au cas où il en manquerait. Ainsi, il peut parfois être un peu gênant à utiliser.

Ensuite, en ce qui concerne la surface de cuisson, le Nomadiq gagne car il a deux côtés avec deux brûleurs séparés et une grande surface de cuisson totale, vous pouvez donc faire des tonnes de barbecue à la fois.

Ces deux grilles ont des surfaces antiadhésives, de sorte que votre viande ne colle jamais et ne brûle jamais. 

L'essentiel est que si vous voulez un gril pliable compact, le gril à gaz Nomadiq est le premier choix car il est léger et facile à transporter tandis que le gril infrarouge est grand et assez gros.

Que signifie Shichirin?

七輪, ou Shichirin est un petit gril portable du Japon. Les Japonais utilisent des grils comme ceux-ci depuis l'époque d'Edo, en 1603 après JC. Un gril Shichirin est fait d'argile ou de céramique. Le Shichirin est appelé ainsi lorsque les gens cessent de l'utiliser comme Hibachi - c'est la seule différence que les Occidentaux se trompent souvent la plupart du temps.

Cependant, ce ne sont pas les étrangers qui ont pensé à utiliser le Hibachi comme appareil pour griller les aliments ; non, c'était les paysans japonais à l'époque d'Edo, et ils avaient raison !

Donc, essentiellement, le Shichirin est un Hibachi utilisé pour cuisiner et non plus pour chauffer les maisons, mais les deux sont interchangeables de nos jours. Ce n'est donc plus un gros problème.

Comment utiliser un gril shichirin

1. Préparez le charbon de bois. Ensuite, cassez le charbon de bois en petits morceaux pour qu'il rentre dans le bol à charbon.

2. (facultatif) Si vous avez des difficultés à allumer du charbon de bois, utilisez une casserole de démarrage binchotan. Mettez le charbon de bois dans une casserole de démarrage binchotan, puis placez cette casserole sur la cuisinière à gaz. Bien sûr, vous pouvez toujours démarrer le charbon de bois sans utiliser ce genre de poêle. Mais, avec une casserole, c'est beaucoup plus facile et sûr. UNE démarreur de cheminée est également un bon outil et vous aide à allumer les charbons.

3. Laissez reposer le charbon de bois pendant 10 minutes. C'est prêt lorsque le charbon de bois prend une couleur brun rougeâtre foncé et qu'il y a des cendres. Le charbon de bois Binchotan ne fume pas vraiment beaucoup. 

4. Déplacez le charbon de bois dans le bac ou le bol à charbon de votre gril. Les charbons peuvent être laissés dans la casserole pour continuer à brûler. En raison de la conception de Shichirin et Konro, ils n'ont pas besoin de beaucoup de binchotan. Si vous en utilisez trop, vous gaspillez simplement ce charbon coûteux.

5. Placez la grille grillagée sur le dessus de votre konro, et une fois que la grille grill est chauffée, vous pouvez commencer à cuisiner. Vous pouvez également cuisiner de la viande, du poisson et des légumes, ainsi que saké d'échauffement, ou placez une casserole et une poêle sur le dessus pour cuire d'autres aliments. 

6. Une fois que vous avez terminé, vous devez éteindre les charbons. Vous ne devez jamais mouiller le gril. Ainsi, lorsque vous avez terminé la cuisson, déplacez le charbon de bois dans le pot d'extinction, mettez le couvercle et fermez-le de l'oxygène. Vous pouvez obtenir le seau extincteur sur Amazon. 

Quel type de charbon de bois utilisez-vous avec un gril shichirin ?

La réponse est le charbon de bois japonais binchotan. C'est un type spécial de charbon de bois qui est de couleur plus blanche, il ne fume pas autant et brûle proprement, ce qui donne à la viande un meilleur goût. 

Le binchotan était traditionnellement utilisé à Shichirin et est toujours populaire aujourd'hui. Ce charbon de bois unique (également connu sous le nom de charbon de bois blanc) a été créé au Japon. Le binchotan est l'un des combustibles naturels les plus précieux de la planète. Mais, cela le rend assez cher car il est rare et provient d'une région spéciale du Japon.

Ce charbon de bois de qualité supérieure est extrêmement résistant à la chaleur et peut atteindre des températures allant jusqu'à 1000-1200 degrés C. Il a un pourcentage de carbone moyen de 95-98 %. Il est toujours fabriqué à la main à partir de bois comme le litchi, le maitiew et le konia. Le processus prend plus de 9 jours, d'où le coût élevé. Le résultat est un charbon de bois de première qualité avec une texture semblable à de la céramique. Il brûle très longtemps une fois enflammé et produit peu de cendre et d'odeur.

La température élevée du charbon de bois permet d'excellents résultats et la nourriture reste délicieusement tendre. Une petite quantité de bl'inchotan peut être utilisé pour alimenter le Shichirin pendant de nombreuses heures. 

Voici à quoi ressemble Shichirin

Voici quelques photos pour vous donner une idée de ce à quoi ressemble un grill shichirin :

Shichirin vs autres types de grillades japonaises

Shichirin contre Hibachi

Le Hibachi était à l'origine destiné à être utilisé comme appareil de chauffage dans les anciennes maisons japonaises.

Comme il est petit et léger, il est facile à transporter et à déplacer partout où l'utilisateur peut en avoir besoin afin de chauffer un endroit particulier de sa maison.

Sa conception de base est principalement ronde et cylindrique, mais parfois elle est en forme de boîte, et le charbon de bois binchotan est couramment utilisé pour ces types de grils.

Hibachi se présente sous la forme traditionnelle de porcelaine ronde, ainsi que sous une forme rectangulaire en fonte, en acier inoxydable ou en aluminium.

La Hibachis qui ont survécu à l'époque sont maintenant vendus comme des antiquités de grande valeur et sont fabriqués à partir de matériaux céramiques qui sont également conçus comme des articles de Chine qui ont une finition laquée et des décorations complexes sur leur surface.

De nos jours, cependant, les Hibachis sont faits d'alliages métalliques à l'extérieur pour plus de résistance et de durabilité, tandis que les intérieurs sont doublés de matériaux ignifuges et thermiques, de sorte qu'ils puissent accueillir du charbon de bois surchauffé et résister à des températures extrêmement élevées.

Chaque Hibachi est vendu avec une paire de pinces que vous pouvez utiliser lorsque vous placez le charbon de bois à l'intérieur pour le chauffage.

Traditionnellement, Hibachi en japonais signifie « gril au charbon », qui est utilisé pour chauffer les maisons pendant les saisons froides ; cependant, il s'appelle un « Shichirin » une fois utilisé comme appareil de cuisson.

Dans les pays occidentaux, les gens ne le connaissent que sous le nom de Hibachi car c'était le terme généralement accepté car Shichirin est un peu difficile à prononcer.

Le Shichirin est un petit réchaud léger (environ 2 à 5 lb) que vous pouvez ramasser, transporter et déplacer selon vos préférences d'emplacement de cuisson.

Le combustible typique pour le Shichirin est le charbon de bois, mais vous pouvez utiliser des granulés de bois et des briquettes de charbon de bois (veuillez consulter des experts car le niveau de cuisson de votre nourriture peut varier), et il peut faire très chaud.

En regardant en arrière il y a 400 ans, remontant à la période Edo au Japon, les experts disent que très peu de choses ont changé dans la façon dont les Hibachis/Shichirins sont fabriqués ; par conséquent, les Shichirins modernes sont à peu près les mêmes que ceux des temps anciens.

Les nouveaux modèles de Shichirin sont fabriqués à partir de terre de diatomées fondue, qui est moulée dans le modèle de conception que les fabricants Hibachi/Shichirin ont prévu.

Mais tous les shichirins ne sont pas fabriqués avec ce matériau car certains types de shichirins sont en céramique et sont double face et doublés de matériaux isolants entre les feuilles de céramique.

La conception de base du Shichirin est principalement cylindrique; cependant, on sait que les carrés et les formes rectangulaires existent aussi!

Le Japon est célèbre pour ses spécialités exotiques indigènes qui sont uniques dans cette partie de l'Asie, et comme les Italiens et les Français en Europe, les Japonais ne déçoivent jamais lorsqu'il s'agit de servir vos excellentes sélections de plats.

Bien qu'il y ait beaucoup de plats japonais parmi lesquels choisir (c'est-à-dire sashimi, tempura, ramen, sushi, etc.), les cuisines grillées deviennent toujours les préférées des habitants et des étrangers.

Les grillades sont devenues une tradition séculaire dans le pays et, au fil du temps, d'innombrables modèles de grillades et de cuisson à base de charbon de bois ont été développés et sont devenus très populaires au Japon.

Shichirin contre Konro

Ce gril japonais compact et léger est un gril au design unique doublé d'un boîtier en céramique ou en aluminium et possède un dessus rectangulaire étroit pour empêcher les aliments de tomber dans le charbon de bois qui brûle à l'intérieur.

De nos jours, des mailles en aluminium sont utilisées pour couvrir le dessus pour éviter que cela ne se produise, et la grille en forme de boîte a été un peu plus grande, car le problème de la chute des aliments dans la boîte appartient au passé.

Vérifier cet article sur les grilles Konro ici

Shichirin contre Irori

Peut-être le plus rare parmi les grils japonais, l'Irori est un type de foyer ouvert qui a été découpé et creusé dans le sol de vieilles maisons japonaises.

Vous devez suspendre une bouilloire au-dessus du four d'un charbon de bois binchotan brûlant en dessous d'environ 0.5 pied de haut pour cuire les aliments à l'intérieur de la bouilloire.

De nos jours, les Japonais ne creusent plus dans leurs sols, mais à la place, ce foyer encastré est construit sur le sol de la maison.

Mais vous ne trouverez probablement plus d'Irori dans aucune maison japonaise de nos jours, bien que certains restaurants aient encore ce genre de grillades dans leurs établissements.

Shichirin contre Teppanyaki

Teppanyaki est le terme utilisé pour tout type d'aliment qui a été préparé ou cuit à partir d'un gril en fer teppan.

Au 20ème siècle, lorsque les Occidentaux visitaient fréquemment le Japon, les chefs du restaurant organisaient un spectacle et préparaient la nourriture sur le teppan juste devant leurs invités étrangers.

Avec des ingrédients tels que du bœuf, des crevettes, du poulet et des légumes utilisés dans un plat typique de teppanyaki, sa popularité s'est rapidement propagée et de plus en plus de touristes sont venus au Japon juste pour essayer cette cuisine spécifique.

Aujourd'hui, cependant, les gens sont plus intéressés par de nouvelles recettes pour teppanyaki, alors ils vont aux restaurants teppanyaki où de très bons chefs peuvent créer des délices incroyables.

Lorsque la fabrication moderne du fer a été introduite au Japon, le teppan est également né.

Certains experts culinaires japonais ont estimé qu'une table de cuisson en fer ouvert ou une poêle en fer plat inhabituellement plus grande que les poêles ordinaires leur permettait de cuisiner plusieurs recettes dans un seul grand gril en fer.

C'est en effet plus avantageux que le gril moyen, et ils peuvent griller de la viande, des fruits de mer et des légumes simultanément sans avoir à changer d'ustensiles de cuisine.

Le teppan a également donné naissance à certains des plats japonais les plus exotiques et uniques de l'histoire!

Nourriture japonaise Shichirin

Yakitori et Yakiton

Vous pourriez les appeler poulet barbecue et porc barbecue; cependant, ils ne sont pas exactement comme le steak barbecue occidental qui privilégie la viande maigre (qui sont principalement les muscles et les tissus mous de l'animal).

Non, ces délices utilisent toutes les parties du poulet et du porc, même le cœur et les intestins, le tout placé dans des brochettes.

Le Yakiton et le Yakitori sont cuits sur un Konro ou Shichirin sur surchauffé sur du charbon de bois binchotan pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que l'extérieur de la viande devienne croustillant tout en gardant l'intérieur doux, tendre et juteux.

Yakiniku

Inspiré du barbecue à la coréenne, le Yakiniku est devenu un barbecue 100% japonisant avec le bifteck en bouchées, probablement le plus populaire de tous, qui a été bien mariné dans diverses sauces délicieuses et épicées et grillé au charbon de binchotan pendant plusieurs minutes afin de le rendre doux et juteux.

Sakana no Shioyaki

Le Sakana no shioyaki est l'un des fruits de mer préférés des Japonais. Si vous assaisonnez n'importe quel type de poisson avec du sel et que vous le faites griller au charbon de bois, il s'appelle Sakana no shioyaki.

Les types de poisson les plus couramment utilisés pour cette recette sont le ayu (poisson doux) et le saba (maquereau).

Ils sont très nutritifs car le poisson est connu pour sa teneur élevée en acides gras oméga-3, ce qui est bon pour le cœur.

Robatayaki

Le robatayaki, qui est souvent simplement appelé « robata », est une façon de cuisiner originaire d'Hokkaido, la préfecture la plus septentrionale du Japon. 

Le robata comprend toutes sortes de fruits de mer qui sont embrochés et transpiqués au foyer irori lorsqu'ils sont grillés.

Sélectionnez simplement vos brochettes de fruits de mer préférées et sortez-les du foyer irori, plongez-les dans une sauce chaude et épicée ou simplement dans une sauce sucrée ou dans une sauce de soja, et vous serez aussi heureux que possible.

kabayaki

C'est une recette japonaise originale où les ingrédients principaux sont le poisson et l'anguille.

Le poisson et l'anguille sont dépouillés de leurs os afin de faciliter leur consommation, puis ils sont transformés en filets et papillons.

Ils sont ensuite marinés dans une sauce à base de soja spécialement conçue et cuits sur du charbon de bois jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et croustillants. Ils sont mieux mangés avec du riz cuit à la vapeur chaud.

Vérifier notre guide d'achat teppanyaki pour plaques de cuisson et accessoires pour la maison

FAQ

Les restaurants japonais utilisent-ils un grill shichirin ?

La plupart des restaurants japonais utilisent une plaque chauffante teppanyaki lorsqu'un chef cuisine pour les convives, assis autour de la table et grill.

Mais, lorsque les convives préparent eux-mêmes la nourriture, ils peuvent également cuisiner sur un gril intégré de style hibachi. La plupart des gens connaissent ce genre de style de repas sous le nom de barbecue coréen. 

Cependant, le shichirin, le konro et le hibachi avec le treillis métallique sont principalement utilisés pour la cuisine à domicile et le camping. 

Où devez-vous voyager pour la meilleure expérience shichirin ?

Lorsque vous voyagez à travers le Japon, vous rencontrerez de plus petits restaurants de spécialités de shichirin, et ce sont les meilleurs. 

A Kyoto, le meilleur bœuf, le Yakiniku, est fabriqué à Shichirin Yaki Kaneko. Vous êtes assis autour d'une table et d'un gril shichirin rond sur lequel vous faites cuire une variété de viandes et de légumes. 

Si vous visitez Osaka, vous devez planifier une visite dans le quartier commercial local de Nipponbashi. Là, visitez Shichirin Yakiniku An An Nihonbashi, l'un des meilleurs restaurants car la nourriture est excellente et les prix sont abordables. 

L'un des restaurants de shichirin populaires de Tokyo est Shichirin-Ya Asabu Juban car ils servent de délicieuses coupes de bœuf que vous pouvez cuisiner sur des charbons Binchotan. 

Pouvez-vous utiliser Shichirin à l'intérieur? 

Oui, vous pouvez utiliser le gril shichirin à l'intérieur. 

Lors de l'utilisation de ces grils à l'extérieur, les gens peuvent utiliser du charbon de bois noir ordinaire, car cela fume beaucoup et donne vraiment à tout une odeur de barbecue.

Toutefois, vous ne voulez pas utiliser de charbon de bois ordinaire à l'intérieur de la maison, ou votre maison sentira mauvais et les alarmes incendie pourraient se déclencher !

À l'intérieur, vous souhaitez utiliser du charbon de bois blanc binchotan uniquement parce qu'il est principalement sans fumée.

A lire également: Pouvez-vous utiliser les grils Konro à l'intérieur? Voici pourquoi tu ne devrais pas

À emporter

Lorsque vous achetez l'un des six grils shichirin de ma liste pour cuisiner des aliments savoureux, vous serez étonné de voir à quel point il est facile de griller à la maison ou à l'extérieur dans la nature.

Qu'il soit étiqueté comme un grill hibachi ou Konro, vous pouvez sûrement y faire de délicieux yakiniku que toute la famille adorera. 

La Shichirin rond en fonte Puxing est la taille idéale pour les petits groupes, et il chauffe uniformément. Vous pouvez préparer rapidement des yakiniku avec ce délicieux arôme de binchotan. Une fois que vous aurez goûté, vous cuisinerez avec ce gril tout le temps ! 

Mais, si vous pensez que vous voulez cuisiner pour une grande famille, alors vous devriez investir dans un gril en céramique comme le NOTO DIA, qui est assez grand pour cuire beaucoup de brochettes, de steaks et de légumes pour de délicieux plats d'accompagnement. 

Lire ensuite: Voici comment allumer le charbon de bois japonais | 3 étapes faciles et quelques conseils

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.