Rafraîchissez-vous avec un bol de naengmyeon : c'est sain et délicieux aussi !

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De nombreux plats coréens sont considérés comme très sains, savoureux et délicieux. Mais avez-vous pensé aux avantages pour la santé du naengmyeon traditionnel ?

C'est un excellent plat pour les personnes au régime qui cherchent à perdre du poids. Mais dans l'ensemble, c'est aussi un aliment sain que tout le monde peut apprécier.

Faisons-le!

Naengmyeon coréen sain

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Qu'est-ce que le naengmyeon ?

Le naengmyeon (ou raengmyon) est un plat traditionnel coréen populaire en Corée du Nord et en Corée du Sud.

"Naengmyeon" signifie "nouilles froides", et c'est en fait un bol de nouilles froides dans un bouillon réfrigéré.

Habituellement, ce plat est apprécié pendant les chaudes journées d'été car il est froid et rafraîchissant.

C'est un peu comme déguster une boisson fraîche, sauf qu'il s'agit d'un véritable plat principal et qu'il a de nombreux avantages pour la santé ! Vous vous sentirez rassasié et remplirez votre ventre de fibres savoureuses.

Les nouilles sont généralement faites de sarrasin, de fécule de pomme de terre ou de fécule de patate douce.

L'idée derrière ce plat est que c'est quelque chose comme une soupe froide, avec des nouilles froides, un bouillon froid ou une sauce épicée.

Vous pouvez ajouter différents ingrédients au bouillon, mais il y a quelques ingrédients de base que chaque bol de naengmyeon doit contenir.

Les ingrédients principaux:

  • Nouilles
  • Bouillon (boeuf) ou sauce épicée
  • Radis mariné (kimchi)
  • Concombre
  • d'œuf
  • poire asiatique

Certaines recettes ajoutent de la viande (généralement du bœuf ou du poulet), mais c'est facultatif.

L'une des raisons pour lesquelles ce plat est si sain et peu calorique est qu'il ne contient pas beaucoup d'ingrédients. c'est simple, mais savoureux !

Voici Maangchi avec une excellente vidéo de recette:

Quel est le naengmyeon le plus sain?

Saviez-vous que la version nord-coréenne (appelée mul, ou Pyongyang naengmyeon) est considérée comme l'option la plus saine ?

De nombreux Sud-Coréens sont tombés amoureux de ce plat après qu'il soit devenu populaire lors d'un sommet entre le Nord et le Sud.

Après que ce plat ait été médiatisé et popularisé, il a déclenché tout un engouement où les gens faisaient la queue pendant des heures pour goûter.

Et savez-vous pourquoi il est devenu populaire ? Parce qu'il a été vanté et annoncé comme nutritif et respectueux de l'alimentation !

Eh bien, vous ne pouvez pas leur en vouloir, car je vais vous expliquer comment les nutriments contenus dans ce plat aident votre corps.

Pyongyang naengmyeon est fait de nouilles de sarrasin froides, de bouillon de bœuf et garni de délicieux dongchimi, qui est un kimchi à l'eau de radis.

bol de bouillon clair avec dongchimi

Le deuxième type de ce plat est appelé bibim naengmyeon, et ce sont des nouilles froides servies avec une sauce chili rouge épicée au lieu de bouillon.

Les nouilles de ce plat sont plus dures et plus moelleuses car elles sont faites de fécule de pomme de terre et de patate douce.

Ce plat a une teneur en sodium plus élevée, environ 720 mg à cause de la sauce épicée.

Saviez-vous que la sauce chili épicée est saine pour vous ? En effet, il contient de la capsaïcine, qui est un ingrédient actif présent dans le poivre.

Il a des propriétés anti-inflammatoires et agit comme un antioxydant. Et plusieurs études en laboratoire ont montré qu'il avait des propriétés anticancéreuses !

Naengmyeon aide-t-il à perdre du poids?

bol en métal de naengmyeon avec œuf à la coque, concombre et daikon

Le piquant ajoute de la saveur au plat sans ajouter beaucoup de calories. Pendant que vous mangez de la nourriture épicée, vos sinus sont décongestionnés, alors oui, il n'y a pas de mal à avoir les larmes aux yeux.

Un autre avantage de la capsaïcine est qu'elle stimule votre métabolisme, vous aidant à brûler plus de graisse.

Les aliments épicés ne vous permettent généralement pas de trop manger parce que vous ne pouvez tout simplement pas manger autant, donc vous finirez par manger une portion saine de nourriture. C'est une excellente aide pour perdre du poids, et c'est l'une des raisons pour lesquelles les gens aiment manger la version bibim du naengmyeon.

Calories

Le nombre de calories que contient ce plat dépend des ingrédients qui le composent. Je vais donc énumérer le nombre de calories et les informations nutritionnelles pour un bol de base de naengmyeon.

La plupart des bols de naengmyeon traditionnel contiennent environ 500 calories.

Imaginons que vous mangiez un bol de cet aliment délicieux ; vous consommerez environ :

  • Calories 490
  • Environ 75 grammes de glucides
  • 10 grammes de gras
  • Et 18 grammes de protéines

Ce n'est pas considéré comme un aliment riche en calories ou en matières grasses.

Imaginez que dans un verre de vin rouge, vous consommez environ 130 calories, et ce n'est pas de la nourriture ! Dans un petit déjeuner où vous mangez du granola, du yaourt et des noix, vous mangez environ 700 calories !

Naengmyeon est un repas, un déjeuner copieux ou un plat de dîner.

Pour brûler cette nourriture, vous devrez faire environ une heure de course ou une heure de vélo.

Avantages pour la santé du naengmyeon

ébullition blanche de naengmyeon avec œuf à la coque, bœuf et concombre, avec des baguettes en argent

Vous vous demandez probablement pourquoi les gens mangent ce plat si souvent? Eh bien, parce que c'est sain!

Pour comprendre les bienfaits pour la santé, nous devons examiner de plus près tous les ingrédients individuellement pour voir pourquoi chacun est sain et pourquoi cette combinaison d'ingrédients donne un plat sain.

La valeur nutritionnelle est le terme utilisé pour désigner le contenu des aliments et l'impact de ces constituants sur le corps humain.

Vous verrez les valeurs nutritionnelles sur toutes les étiquettes des aliments. Cette « valeur » décompose le nombre de calories d'un aliment, la quantité de matières grasses, le nombre de glucides, le sel, le sucre, etc.

Un plat typique de naengmyeon a environ:

  • 75 grammes de glucides
  • 9 grammes de gras
  • 17 grammes de protéines
  • 2 grammes de sucre
  • 1500 mg de sodium
  • 189 mg de cholestérol

Ce plat coréen a une valeur nutritionnelle élevée car tous les ingrédients de la nourriture contiennent des vitamines et des minéraux bénéfiques.

Maintenant, discutons des avantages pour la santé en fonction de chaque ingrédient principal.

Nouilles de naengmyeon

Les nouilles peuvent être faites de:

  • Sarrasin: Ces nouilles sont faibles en gras, sans gluten et riches en protéines. Ils contiennent du manganèse, un minéral qui aide le métabolisme à décomposer le cholestérol et les glucides. Le sarrasin contient également de la thiamine, connue sous le nom de vitamine B1 ; il aide le corps à transformer les glucides en énergie. Cette vitamine joue un rôle vital dans le système nerveux.
  • de fécule de pomme de terre: Cet amidon agit comme une fibre, ce qui est sain pour le tube digestif. Il aide à abaisser le taux de sucre dans le sang dans le corps. Il peut également favoriser la perte de poids en contrôlant l'insuline et en réduisant le taux de cholestérol sérique.
  • Amidon de patate douce: Ce type d'amidon aide à perdre du poids car il réduit l'appétit. Il aide à réduire le taux de sucre dans le sang et améliore la sensibilité à l'insuline. L'amidon de patate douce agit comme une fibre et aide le corps car il résiste à l'amidon.
  • Amidon d'arrow-root: Ce n'est pas un grain; c'est une option d'amidon sans gluten. Ce type de glucides est facile à digérer. L'arrow-root est une source de potassium, de fer et de vitamines B. Ceux-ci contribuent à un métabolisme sain, à une circulation sanguine améliorée et à un cœur sain. Cette plante renforce également votre système immunitaire et aide les cellules à se développer.
  • Agneau: Ceci est l'arrow-root japonais; le kuzu est l'amidon fabriqué à partir de cette racine. Kuzu aide à soulager les symptômes d'allergie, tels que les éternuements. C'est aussi sain car c'est un excellent anti-inflammatoire naturel. Il abaisse également le cholestérol et abaisse la tension artérielle. Saviez-vous qu'il a même des propriétés anticancéreuses ?

Garnitures de naengmyeon

bol blanc de naengmyeon avec boeuf, concombre, oignon vert et sauce piquante

Il existe plusieurs ingrédients de «garniture» utilisés pour garnir les nouilles et le bouillon. Examinons pourquoi ils sont en bonne santé !

Naengmyeon contient du dongchimi, du kimchi à base d'eau de radis. Avez-vous entendu parler de tous les bienfaits du kimchi pour la santé?

Le kimchi est un excellent aliment à ajouter à vos repas. Il est plein de nutriments, mais est considéré comme un aliment hypocalorique.

Puisque le kimchi est fermenté, il contient des probiotiques sains, connus sous le nom de bonnes bactéries intestinales.

De plus, on pense que le kimchi contribue à la santé du cœur et réduit les risques d'infections à levures, en particulier chez les femmes.

Les Coréens utilisent le kimchi pour renforcer leur système immunitaire et ralentir le processus de vieillissement.

Il n'est pas étonnant que le kimchi soit utilisé dans tant de plats asiatiques, et c'est un ingrédient essentiel du naengmyeon !

Un autre ingrédient que vous trouverez dans le naengmyeon est la poire asiatique ou poire Nashi. Ce fruit est originaire d'Asie et a la forme d'une pomme.

Poires asiatiques sur une table, avec une coupée en deux

C'est une excellente source de fibres alimentaires, peut faciliter la digestion et aider votre côlon à fonctionner correctement.

Ces poires soutiennent également vos os, votre cœur et aident à améliorer la circulation sanguine. Ils sont une source de vitamine C, de vitamine K et de potassium.

Ce plat contient 1 œuf. Les œufs sont une excellente source de protéines et contiennent de la vitamine B2, qui aide le corps à décomposer les protéines, les graisses et les glucides.

Les œufs contiennent également des minéraux essentiels tels que le zinc, le cuivre et le fer. Ils sont également riches en vitamine D, qui aide votre corps à absorber le calcium et contribue à la santé des os.

Vous ne trouvez pas de poires asiatiques ? Voici les meilleurs substituts pour Nashi que vous pouvez utiliser à la place

Rafraîchissez-vous avec du naengmyeon

Je pense que nous pouvons convenir que le naengmyeon est une option alimentaire saine si vous voulez un délicieux plat coréen hypocalorique !

Les consommateurs sont de plus en plus intéressés par les options alimentaires saines, et les restaurants évoluent et améliorent constamment leurs recettes de naengmyeon.

Récemment, beaucoup ont commencé à réduire la teneur en sodium de leurs nouilles.

Pour ceux qui recherchent encore moins de calories, il existe une marque appelée "Beauty Calorie Noodle", qui fabrique des nouilles froides à seulement 160 kcal par portion !

Il y en a donc pour tous les régimes et tous les goûts. Tout ce que vous avez à faire est d'essayer le naengmyeon, et vous serez sûr de l'adorer !

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.