Recette de Maruya (Beignet de banane avec sucre) : N'oubliez pas CET ingrédient !
Honteux a toujours été un incontournable de l'enfance de nombreux Philippins. Il est généralement consommé comme repas pour terminer le petit-déjeuner et se marie bien avec le café amer. Ou vous pouvez le manger comme collation de midi ou d'après-midi.
Il est généralement vendu dans des restaurants, des étals ou même par des vendeurs ambulants qui font leur tournée l'après-midi, mais la plupart aiment les fabriquer eux-mêmes.
Et ce n'est pas vraiment compliqué, car il suffit de quelques ingrédients simples. Mais ce qui peut le rendre vraiment délicieux, c'est un peu de vanille ! Essayons :)
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Beignets de maruya à la banane avec du sucre
Ingrédients
- 7 pcs saba banane en tranches ou en dés et en purée (j'aime ça en tranches !)
- 1 tasse farine tout usage
- ½ tasse sucre blanc
- 1 pincée sel
- 1 tasse lait (j'utilise du lait frais)
- 1 Oeuf
- 1 cuil. à thé vanille
- 2 cuil. à soupe l'huile végétale pour frire
Instructions
- Tout d'abord, mélangez tous les ingrédients secs (farine, sucre et sel).
- Ajoutez le lait, la vanille et l'œuf.
- Bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit très lisse.
- Nous allons faire celui-ci à la Bicolanos, donc j'aime couper les bananes en deux et les utiliser en morceaux entiers. Vous pouvez bien sûr les couper en plus petits morceaux et les écraser avec le dos de votre fourchette. Si vous utilisez des bananes mûres, cela ne devrait pas demander trop de travail.
- Trempez la banane dans le mélange et assurez-vous qu'elle est bien couverte. Vous pouvez également placer la banane sur une petite assiette et y mettre de la pâte pendant qu'elle est là.
- Placez les bananes couvertes dans une poêle chauffée avec de l'huile et ajoutez un peu plus de pâte sur le dessus pour qu'elle goutte sur les côtés.
- Frire de chaque côté à feu moyen jusqu'à coloration dorée. Mmmmm !
- Saupoudrez ensuite d'un peu de sucre avant de servir.
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Nutrition
Conseils de préparation de la recette Maruya
Assurez-vous que la pâte a réellement la texture nécessaire pour couvrir toute la purée sage na saba. Vous pouvez également écraser la banane et la recouvrir de la pâte à base de farine, ou la trancher, ce qui est la méthode traditionnelle des Bicolanos.
Si vous choisissez de trancher les bananes, disposez les bananes tranchées ensemble en forme d'éventail. Certains diront qu'il est plus facile de faire frire le maruya si les bananes sont écrasées. Pourtant, tout ce qui fait flotter votre bateau et rend votre estomac heureux, dis-je !
Quant aux ingrédients, la farine, le lait et les œufs sont ce qui fait la pâte. Les œufs servent de «ciment», si vous voulez. Il maintient le tout ensemble lorsque vous versez la délicieuse pâte sucrée sur le na saba sauge.
Pour faire frire le maruya, vous pouvez choisir de le faire frire ou de le faire frire.
Faire frire le maruya garantira que tout le mélange est bien cuit, mais la pâte absorbera l'huile.
Frire peu profondément le maruya entraînera moins d'huile dans la pâte, mais vous devrez le faire frire des deux côtés. Il y aura donc un temps de cuisson supplémentaire.
Après la friture, vous pouvez le saupoudrer de sucre blanc ou roux. Servez-les sur une assiette et accompagnez-les de café ou de l'une de vos boissons gazeuses préférées.
Aimez-vous cette recette? Alors n'oubliez pas de le noter !
Substitutions et variantes
Bien que le maruya soit un plat assez courant avec des ingrédients simples, si vous n'arrivez toujours pas à trouver les bons ingrédients ou si vous voulez simplement modifier votre recette, voici quelques variantes que vous pouvez essayer à la maison..
Maruya aux bananes dessert
Vous pouvez faire du maruya avec des bananes dessert si vous n'avez pas de bananes saba disponibles dans votre région.
Cependant, je recommanderais de les écraser au lieu de les éventer ou de les trancher. Comme ils sont doux, vous n'aurez pas de mal à les mélanger.
Kamote Kangkling Maruya
Kamote kalingking maruya est une autre variante délicieuse du plat que vous pouvez essayer à la maison. La seule différence est que l'ingrédient principal que vous utiliserez ici est la pomme de terre au lieu de la banane !
Le oles autres ingrédients restent à peu près les mêmes ; vous trouverez également le goût agréablement différent.
Sinapot Bicol
Sinapot Bicol est couramment consommé dans la région de Bicol aux Philippines.
Bien que les principaux ingrédients du plat restent les mêmes, dans cette variante, les bananes ne sont pas nécessairement attisées. Ils sont utilisés entiers ou tranchés dans le sens de la longueur pour chaque beignet.
Jampok
Le jampok est une autre variante de plat courante dans les régions musulmanes des Philippines. Deux choses rendent le plat différent.
Premièrement, il utilise des bananes latundan au lieu de bananes saba. Deuxièmement, celui-ci n'utilise que de la purée de bananes.
Quant au goût, c'est tout simplement délicieux !
Qu'est-ce que le beignet de banane maruya ?
Le beignet de banane Maruya est un plat philippin commun à base de bananes saba.
Les bananes sont coupées ou ventilées en fines tranches, et les tranches sont ensuite enrobées de pâte et frites. Une fois entièrement frits, les beignets sont ensuite saupoudrés ou roulés dans du sucre blanc et servis.
En voyageant à travers les Philippines, vous trouverez différentes variantes du plat avec des ingrédients légèrement différents. Par exemple, dans les régions musulmanes, vous trouverez des bananes latunda utilisées à la place des bananes saba.
Dans d'autres régions, les gens utilisent des pommes de terre et des bananes dessert au lieu de bananes plantains. Sans oublier que vous entendrez des noms différents pour chaque variante de plat.
La seule chose qui reste la même entre toutes est la méthode de service. Le maruya est traditionnellement servi seul, sans accompagnement. Cependant, si vous voulez sortir un peu des sentiers battus et rendre l'expérience plus agréable, essayez d'accompagner les beignets de crème glacée ou de jacquier au sirop.
Les beignets de Maruya sont servis et consommés à de nombreuses occasions. Certains aiment le manger pour tuer leur faim de 10 heures du matin, tandis que d'autres le mangent comme une petite collation lors de leurs déplacements. Vous pouvez également demander aux vendeurs de couper le maruya en différentes formes si vous le souhaitez.
Origine
Bien que les beignets de maruya soient censés provenir des Philippines, il est difficile de passer à côté de leurs similitudes avec les plats à base de banane originaires d'Amérique latine et des Caraïbes. Il est également très probable que cet incontournable de la rue philippine ne soit pas du tout "entièrement" philippin, et peut-être s'inspire-t-il d'un plat espagnol.
Deux choses orientent nos pensées dans cette direction. Premièrement, les deux régions mentionnées ci-dessus étaient des colonies espagnoles, avec les Philippines. De plus, les deux régions (ainsi que les Philippines) ont des aliments profondément influencés par la cuisine espagnole.
Dans ce cas, cela devient particulièrement évident lorsque l'on regarde des plats comme les tostones, un plat de beignets avec le même mode de préparation mais des ingrédients différents et plus épicés. Pour conclure, il est possible que les beignets de maruya soient influencés par les tostones et soient très probablement une retombée sucrée du plat inventé par les locaux.
Cependant, comme nous avons très peu d'histoires enregistrées sur le plat, il est très difficile de dire d'où il vient exactement. Mais il est sûr de dire qu'il a des origines philippines.
Comment servir et manger
Comme de nombreux plats philippins, servir des beignets de maruya est aussi simple que possible.
Une fois les beignets parfaitement frits, roulez-les dans du sucre blanc, placez-les sur une assiette et servez. C'est comme ça que c'est fait de façon traditionnelle; pas de charabia !
Cependant, si vous voulez aller avec quelque chose d'intéressant, essayez de les accompagner de crème glacée. Cela rendra l'expérience beaucoup plus agréable.
Plats similaires
Si vous aimez le maruya, voici quelques autres plats philippins sucrés tu devrais essayer.
Sauge Pritong
La sauge Pritong est un plat philippin sucré à base de bananes saba mûres. Comme dans la plupart des variantes de maruya, les bananes sont coupées dans le sens de la longueur et frites dans l'huile, mais sans pâte. Comme les bananes mûres contiennent déjà beaucoup de sucre et sont immédiatement caramélisées, aucun sucre supplémentaire n'est ajouté.
Une fois cuites, les bananes sont ensuite servies avec du muscovado ou du caramel à la noix de coco. Bien qu'il ne soit pas aussi populaire que les beignets de maruya dans les rues, il a la réputation de faire partie de la merienda.
Queue banane
La queue de banane est un autre incontournable de la rue philippine que vous trouverez partout dans le pays. La recette de ce plat est assez simple.
Il vous suffit d'acheter un paquet de bananes saba, de les peler et de les mettre dans de l'huile chaude pour les faire frire. Ensuite, enrobez-les de cassonade caramélisée, mettez les bananes enrobées sur des brochettes et servez. Facile, hein ?
Bunwelos na sage
Les bunwelos sont une délicatesse intéressante couramment consommée dans les pays d'Amérique latine et d'Asie du Sud. C'est une collation à base de pâte dans laquelle la pâte est mélangée à de la purée de banane, frite dans de l'huile, puis roulée ou saupoudrée de sucre à la cannelle.
Bien que consommé lors d'occasions spéciales comme Noël et les anniversaires, vous pouvez également le manger comme collation.
Lumpia à la banane
Lumpia à la banane est une délicatesse sucrée courante consommée aux Philippines.
Il contient également de la banane comme ingrédient principal, qui est accompagnée de quelques tranches de jacquier. Il est recouvert d'un emballage de lumpia, puis frit. Le plat est ensuite recouvert d'une sauce au caramel pour rehausser son goût.
Il est généralement consommé comme merienda.
FAQ
Pourquoi mes beignets s'effondrent-ils ?
Les beignets se désagrègent généralement lorsqu'ils sont collés à la poêle. Il peut y avoir diverses raisons à cela.
Peut-être que vous faites frire à une température trop élevée. Ou peut-être que vous n'utilisez pas assez d'huile.
Si vous pensez qu'il s'agit de l'une de ces raisons, essayez d'utiliser une poêle antiadhésive, ajoutez suffisamment d'huile et faites cuire uniquement à feu doux à moyen. Cela devrait résoudre le problème.
Faut-il reposer la pâte à beignet ?
Laisser reposer la pâte à beignet pendant un certain temps avant la cuisson donnera au gluten suffisamment de temps pour se détendre, ce qui donnera une assez bonne texture.
Mais si vous ne voulez pas, c'est ok aussi. Je veux dire, qui s'en soucie, tant que c'est bon ? ;)
Comment empêcher les beignets de ramollir ?
Cela dépend vraiment de la consistance de la pâte. Si la consistance de la pâte est fluide, les beignets seront probablement détrempés.
Pour éviter que cela ne se produise, ajoutez un peu de farine supplémentaire à la pâte jusqu'à ce qu'elle soit épaisse.
Qu'est-ce qui rend un beignet croustillant ?
Pour obtenir la pâte la plus croustillante, essayez de mélanger de la fécule de maïs ou de la farine de riz à la pâte. Essayez également d'utiliser la quantité optimale de pâte, car une trop grande quantité peut devenir assez molle.
Pouvez-vous congeler votre pâte?
Si vous avez fait suffisamment de beignets de maruya pour étouffer votre faim, vous pouvez mettre le reste de la pâte dans un récipient hermétique et la congeler. Vous pouvez l'utiliser jusqu'à 3 mois.
Faites frire de délicieux beignets de banane
Quand il est 10h du matin, et qu'on ne trouve pas de quoi calmer sa faim, c'est toujours bien de prendre une collation. Heureusement, la cuisine philippine n'en manque pas, avec beaucoup de recettes légères et savoureuses pour satisfaire votre estomac et vos papilles.
L'une de ces excellentes recettes est le maruya, une recette sucrée, délicieuse et assez facile à préparer que vous pouvez manger n'importe quand, n'importe où.
Dans cet article, j'ai essayé de tout couvrir sur le plat spécifique, tout en partageant une excellente recette que vous pouvez essayer à la maison. J'espère que vous avez maintenant tout ce dont vous avez besoin pour faire vous-même des beignets de maruya et découvrez également ces délicieuses recettes sucrées philippines.
Jusqu'à la prochaine fois!
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Pour en savoir plus sur le maruya, lisez cet article.
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
