Gâteau de riz gluant philippin Sapin-Sapin coloré

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Sapin-Sapin est un aliment philippin coloré composé de riz gluant. C'est sous la classification du gâteau de riz gluant. Elle attire les gens ici et là, d'abord à cause de ses couleurs.

La couleur habituelle de ce gâteau de riz est une combinaison de violet, rouge et jaune ou une combinaison de violet, rouge et blanc.

Il est tellement coloré qu'en plus de sa douceur, la couleur fait également le plat. Le mot «Sapin-Sapin» vient du tagalog «Sapin» qui signifie «couverture».

Comme il y a plusieurs couches dans ce gâteau de riz gluant, Sapin-Sapin est devenu son nom. La recette du Sapin-Sapin est composée de douce farine de riz, lait de coco, eau, sucre, colorant alimentaire et flocons de noix de coco.

Recette Sapin-Sapin

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Variante de recette Sapin-Sapin

Il existe de nombreuses versions de ce gâteau gluant en matière de cuisine, car de nombreuses provinces ont leur version de cette délicatesse sucrée.

L'un des points communs est de préparer chaque couche avec deux saveurs différentes; la violette à saveur d'Ube et la jaune à saveur de maïs jaune et la dernière est une saveur simple.

La plupart des recettes Sapin-Sapin, cependant, restent fidèles à sa forme, qui est lisse et collante. Il a également évolué au fil des ans.

Si au début, vous ne verrez cette délicatesse sucrée de Pinoy que sur les marchés et «Turo-Turo»; aujourd'hui, il est également servi dans les aires de restauration et même dans les restaurants chics.

Bien sûr, ces versions sont également plus fantaisistes et les chefs mettent leurs touches à la recette. L'un des moyens les plus simples de cuisiner Sapin-Sapin maintenant est la disponibilité d'arômes tels que l'ubé.

Si dans l'ancien temps, vous devez faire bouillir l'igname pourpre (ube) et réduire en purée le maïs; aujourd'hui, il suffit d'utiliser des arômes.

Ils disent qu'une utilisation excessive de ces arômes peut être mauvaise pour la santé, mais lorsque vous les utilisez en portions minimales, ce n'est pas si mal. Ces arômes donnent également un goût distinct au gâteau de riz gluant.

Recette Sapin-Sapin

Gâteau de riz gluant philippin Sapin-Sapin coloré

Joost Nusselder
Sapin-Sapin est un aliment philippin coloré à base de riz gluant. C'est sous la classification de riz gluant gâteau. Il attire les gens ici et là, d'abord à cause de ses couleurs. La couleur habituelle de ce gâteau de riz est une combinaison de violet, rouge et jaune ou une combinaison de violet, rouge et blanc.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes
Cours Gouter
Cuisine Philippin
Portions 10 pers
Calories 391 kcal

Ingrédients
  

  • 2 tasses farine de riz gluant
  • ½ tasse farine de riz
  • 2 ½ tasses sucre blanc
  • 4 tasses lait de coco
  • 2 ½ tasses lait condensé
  • ½ tasse ube igname pourpre purée (facultatif)
  • ½ tasse jeune viande de noix de coco râpé ou finement haché (facultatif)
  • ½ tasse Jacquier finement haché (facultatif)
  • Colorant alimentaire (violet et jaune d'oeuf)
  • Flocons de noix de coco

Instructions
 

  • Combinez les 5 premiers ingrédients ensemble et séparez-les également dans trois bols; bol A, bol B, bol C, respectivement.
  • Ajouter et mélanger le jacquier et le colorant alimentaire jaune d'oeuf dans un bol A. Ajouter et mélanger la jeune viande de noix de coco dans un bol B.Ajouter et mélanger le colorant alimentaire violet et l'igname violette dans un bol C.
  • Graisser un plat de cuisson recouvert de pellicule plastique puis placer dans un cuiseur vapeur. Verser le mélange du bol A dans le plat de cuisson, couvrir de gaze et cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Une fois ferme, versez le deuxième mélange du bol B sur la première couche, faites cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Faites de même avec le troisième mélange dans le bol C.
  • Une fois complètement ferme, mettez de côté votre sapine sapin.
  • Faire griller les flocons de noix de coco sur la sapine sapin et servir.

Notes

  • Pour faire des flocons de noix de coco, il suffit de griller la noix de coco séchée en remuant fréquemment dans une casserole jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  • Vous pouvez également utiliser latik si les flocons de noix de coco ne sont pas disponibles. Pour faire un latik, faites mijoter 1 boîte de lait de coco dans une casserole jusqu'à ce qu'il réduise en huile. Les solides se formeront à la surface supérieure et continueront de mijoter jusqu'à ce que ces solides deviennent brun doré. C'est le latik.
  • Vous pouvez utiliser une feuille de bananier graissée si un film plastique n'est pas disponible.

Nutrition

Calories: 391kcal
Mots-clés Gâteau, sapin-sapin, riz gluant
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Gâteau de riz gluant philippin Sapin-Sapin coloré

L'histoire de cette délicatesse vient de la province d'Abra.

La partie montagneuse du pays qui abrite la tribu Tingguran et où les touristes peuvent acheter des couvertures et des paniers tissés est le lieu d'origine de cette recette sucrée.

Cette friandise peut également être influencée par d'autres pays, mais elle est toujours vraiment philippine. Mis à part ses superbes couches, il a également latik pour une garniture.

Recette Sapin-Sapin

Pour faire du Latik, vous avez besoin de «Kakang Gata» ou creme de noix de coco.

La crème de coco doit être cuite dans une casserole épaisse où elle est cuite lentement jusqu'à ce que sa couleur blanche devienne brun doré et qu'elle ne coule pas, elle deviendra épaisse et sucrée et salée.

Certaines personnes aiment leur Sapin-Sapin sans latik mais la majorité aime celui qui a du latik parce qu'il complète le goût du Sapin-Sapin.

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Tranche de gâteau Sapin-Sapin

La cuisson de la recette se déroule en plusieurs étapes. Les couches doivent être cuites séparément, vous devez donc également le préparer dans différents bols et casseroles.

Le Latik est également cuit dans une casserole différente, vous pouvez donc dire qu'il faudra beaucoup de temps avant de pouvoir profiter de la recette Sapin-Sapin, mais l'attente en vaut la peine une fois que vous aurez essayé ce plat sucré et savoureux.

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.